KEK PISANG

Tuesday, March 28, 2017

APPLE FRITTERS...











APPLE FRITTERS
adapted from :    The Pioneer Woman; (so delicious)..




Fritters :

2  cups  all-purpose flour
1/2  cup + extra 3 tbsp  sugar
2 1/4  tsp  baking powder
1 1/4  tsp  salt
2  tsp  ground cinnamon
2  whole large  eggs
3/4  cups  whole milk
2  tsp  vanilla extract
2  tbsp  melted butter
2  whole Granny Smith Apples  -  peeled and diced
Powdered sugar  (optional, for dusting)


Glaze :  (optional)

1 1/2  cup  powdered sugar
1/4  tsp  salt
1/4  tsp  vanilla extract
1/4  cup  milk


Directions :

1.  In a mixing bowl, combine flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt.

2.  In a separate bowl, beat the eggs with a fork, then add milk, melted butter and vanilla extract.

3.  Gently fold dry and wet ingredients together until just combined (do not overmix).  Fold in apples.  Add enough apples to make a very chunky batter.  You want the apples to shine though!!

4.  Heat a couple of inches of canola oil over medium to medium-low heat.  When it gets hot, drop a little drop of batter into the oil.  If it sizzles immediately and rises to the top, the oil is ready; if it burns quickly, turn down the heat.

5.  Drop teaspoons of batter into the hot oil, six or eight at a time.  Sometimes they'll flip over by themselves; sometimes you have to flip them.  Just watch them and make sure they don't get too brown, but cook them long enough to make sure the batter's cooked through, about 2 to 2 1/2 minutes total.

6.  Remove and drain on a paper towel.  Dust very generously with powdered sugar, or dip fritters in a light doughnut glaze (mix all glaze ingredients together, then dunk warm fritters).  Serve warm.


NOTE :   May be heated up the next day in a 350'F oven for 8 minutes...

Monday, March 27, 2017

IKAN MASAK SAMBAL HIJAU...










IKAN MASAK SAMBAL HIJAU
rujukan  :    Ilham Dapur...




Bahan-bahan :

1  ekor  ikan pilihan  (saya guna 8 ekor ikan sardin)
1/2  labu  bawang besar bombay  -  hiris nipis  (saya 1 biji saiz sederhana)
2  ulas  bawang putih  -  hiris nipis
4-5  biji  cili hijau
3  biji  cili padi hijau  -  lebihkan jika suka pedas
1  biji  tomato  -  belah 4/6
3  helai  daun limau purut
1/4  cawan  minyak sayur
Garam & gula secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Cuci ikan dengan air asam jawa, toskan.
2.  Lumur ikan dengan sedikit garam, serbuk kunyit, goreng seperti biasa biar sedikit garing di kedua-dua bahagian, angkat dan ketepikan.
3.  Panaskan 1/4 cawan minyak, goreng bawang putih dan bawang besar biar sedikit perang, toskan.
4.  Dengan pengisar kering, kisarkan semua cili dan bawang yang digoreng tadi biar hancur sedikit.
5.  Panaskan balik minyak goreng bawang tadi, masukkan bahan kisar, daun limau purut, bahan perasa dan masak seketika biar sambal masak.
6.  Tambah sedikit air jika perlu, masukkan tomato dan masak sekejap lagi biarkan sedikit kering.
7.  Tuangkan ke atas ikan yang digoreng tadi dan sedia dihidangkan bersama nasi putih...

PUDING TAUHU...











PUDING TAUHU
rujukan  :    K.Nor@SecubitGaram...




Bahan Untuk Puding :

1  paket  agar-agar serbuk@10 gm sepaket
6 1/2  cawan  air
2  sudu besar  gula pasir
1/2  cawan  santan  (saya guna santan kotak)
1/2  cawan  susu pekat manis
1/2  cawan  susu cair
1  helai  daun pandan  -  disimpul
secubit garam


Bahan Untuk Kuah :

1  tin  laici
1  tin  air  (gunakan tin laici sebagai penyukat)
4  sudu besar  gula pasir


Cara Penyediaan :

1.  Untuk membuat puding :  Masak air bersama serbuk agar-agar dan gula serta daun pandan sehingga mendidih.

2.  Masukkan santan, susu pekat, susu cair dan garam.  Masak lagi sehingga hampir mendidih (keluar wap yang banyak) dan tutupkan api.  Biarkan sehingga suam.  Tapiskan ke dalam sebuah bekas lain dan bolehlah di tuangkan ke dalam acuan yang disukai.  Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga hendak dihidangkan.

3.  Untuk membuat kuah :  Asingkan buah laici ke dalam bekas berasingan dan siat-siatkan sedikit.  Masak air laici bersama 1 tin air dan gula sehingga mendidih.  Biarkan sejuk.  Masukkan ke dalam peti sejuk dan biarkan betul-betul sejuk sebelum menghidang.

4.  Cara menghidang :  Letakkan puding tauhu ke dalam sebuah mangkuk dan letakkan juga buah laici yang disiat tadi.  Tuangkan kuah dan puding tauhu sedia untuk dinikmati...


INFO :   Puding ini boleh juga kalau hendak dimakan dengan Fruit Cocktail, cuma gantikan laici dengan fruit cocktail...bahan-bahan untuk kuahnya sama dalam resipi...

Sunday, March 26, 2017

CHOCOLATE SWIRL CHEESETART...





 Original recipe uses Blueberry Pie Filling but I changed to Nutella as I don't have Blueberry Pie Filling in my pantry...






CHOCOLATE SWIRL CHEESETART
adapted from :   mykitchen101en.blogspot.my




Crust Pastry :  (serves 45 pcs)

80  gm  butter, at room temperature
30  gm  margarine
55  gm  icing sugar
1/8  tsp  vanilla extract
30  gm  egg  (lightly beaten and weigh 30 gm)
225  gm  plain flour
1/2  tbsp  milk powder


Cheese Filling :

250  gm  cream cheese, at room temperature
25  gm  butter, at room temperature
45  gm  fine sugar
1  egg, grade A
35  gm  evaporated milk *
20  gm  plain flour


Other Ingredients :  Nutella

Ingredients for Apricot Glaze :  (optional)

70  gm  apricot jam
3/4  tsp  hot water


Directions :

1.  Preparing the crust :  Mix together butter, margarine, icing sugar and vanilla extract, beat over medium speed until light and fluffy.
2.  Add in eggs gradually, mix until well blended.
3.  Add in flour and milk powder, mix well (add in some extra flour if the dough is too sticky).
4.  Preheat oven to 190'C/375'F.
5.  Put some dough into tart mould (7cm), cover with a piece of cling wrap, top with a smaller tart mould (6.5cm), press down to fill dough into the larger mould.
6.  Trim the extra dough off, then prick the bottom with a fork to create some holes.
7.  Bake in the preheated oven at 190'C/375'F for about 15-16 minutes, or until golden brown.


Prepare Cream Cheese Filling :

1.  Mix together cream cheese, butter and sugar, beat over low speed until smooth (Reminder :  Cream cheese must be at room temperature to ensure a smooth and creamy filling).
2.  Add in egg, mix until well blended.
3.  Add in evaporated milk and flour, mix until well combined.  (Reminder :  If the cheese filling is too thick, add in some extra evaporated milk; if it is too runny, add in some extra flour).
4.  Put the cream cheese filling into piping bag.


Making Nutella Cheese Tart :

1.  Preheat oven to 200'C/390'F.
2.  Fill the baked crust with cream cheese filling, top with nutella then swirl with wooden stick to create marble effect or any desired design.
3.  Bake in the preheated oven for 10-13 minutes.  After removing from oven, set aside to cool for 15-20 minutes on a wire rack.
4.  Preparing the apricot glaze :  Mix together apricot jam and hot water in a small bowl.  Heat up the jam by sitting the small bowl in hot water to dilute it, then strain through a sieve/strainer.
5.  Unmould the tarts, then brush the top with apricot glaze.
6.  Keep the chocolate cheese tarts refrigerated for a few hours until fully chilled before serving.


NOTE * :  You may replace evaporated milk with whipping cream if you want the cream cheese filling to have a richer taste.  (Original recipe uses 130 gm blueberry filling)...

MAJLIS WALIMATUL URUS...


25/3/2017 (Sabtu) -  Majlis Walimatul Urus anak buah Pn Niza
di Taman Desa Surada,
Bandar Baru Bangi, terima kasih di atas jemputan...

Saturday, March 25, 2017

HOMEMADE WAFFLES...










HOMEMADE WAFFLES
adapted from :    homecookingadventure.com




Ingredients :   (makes about 10 pcs)

2  cups  all-purpose flour  (250 gm)
2  tsp  baking powder  (8 gm)
1/2  tsp  salt  (3 gm)
3  tbsp  sugar  (45 gm)
1  tsp  vanilla extract  (5 gm)
2  cups  fresh milk  (480  ml)
2  eggs, separated  (I use large eggs - grade A)
3  tbsp  butter, melted  (45 gm)


Directions :

1.  In a large bowl whisk together the dry ingredients :  flour, baking powder and salt.

2.  Separate the eggs.  Mix the egg yolks with sugar, melted butter and milk and add to the dry ingredients and mix until well combined.

3.  Whip the egg whites until soft peaks and gently fold them into the yolks mixture until well combined.

4.  Preheat your waffle iron and spray both surfaces with cooking spray or grease with oil.  Pour about 1/3 cup batter onto one side of the iron waffle and close it.

5.  Bake until the iron's indicator light shows that cooking is done and the waffles are golden brown and crisp.  It's best to serve them immediately with butter, maple syrup or honey and fruits...

Friday, March 24, 2017

LIME TART...












LIME TART
adapted from :    anncoojournal.com
(tangy & soo delicious)...




Chocolate Crust Pastry :

125  gm  butter
60  gm  icing sugar
1  small  egg, about 25 gm, lightly beaten
1/2  tsp  vanilla extract
220  gm  plain flour
20  gm  cocoa powder


Lime Filling :

2  eggs  (65 gm each with shell - grade B)
70  ml  Dairy whipping cream
90  ml  fresh milk
70  ml  lime juice@limau nipis
90  gm  caster sugar
1  tsp  lime zest
1-2  drops  green food colouring


Directions :

1.  Chocolate Pastry :  Beat butter and icing sugar until fluffy then gradually add in vanilla extract and beaten egg, mix well.

2.  Sift plain flour and cocoa powder together and pour into butter mixture and mix well to form into a soft chocolate dough.

3.  Divide chocolate dough into 4 portions and place them into 4 pieces, 5 inch/12 cm round tart pans (line bottom with parchment paper). 

4.  Press dough evenly into tart pan.  Then prick holes on dough (base) and bake in preheated oven at 180'C for 15 minutes.  Remove and set aside.

5.  Lime Filling :  Combine all the lime filling ingredients together, gently mix well and pass through a sieve/strainer.  Then pour lime liquid mixture evenly into tart pans.

6.  Bake in preheated oven at 180'C for 15 minutes to just set.  Leave lime tarts to cool and serve or chill for 2 to 3 hours before serving.  Decorate as desired if you wish...

SINGGANG PARI DENGAN KANGKUNG...










SINGGANG PARI DENGAN KANGKUNG
rujukan  :     Ilham Dapur...




Bahan-Bahan :

1  keping  ikan pari  -  dipotong (resipi asal guna ikan kembung)
4-5  tangkai  sayur kangkung
1/2  inci  lengkuas  -  ketuk
1  ulas  bawang putih  -  ketuk
2  biji  cili padi
3-4  biji  tomato ceri  (optional) (saya guna tomato biasa 1 biji belah 4/6)
1  keping  asam gelugur
Nisan kelantan sebesar hujung jari  (tak letak sebab tiada)
Sedikit serbuk kunyit
Garam & gula secukupnya


Cara Memasak :

1.  Cuci ikan bersih-bersih dengan air asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir ikan dan toskan.

2.  Di dalam periuk, masukkan air secukupnya (anggaran dalam 2 cawan) bersama lengkuas, bawang putih, asam keping, nisan (jika ada), cili padi, sedikit serbuk kunyit dan masak sehingga mendidih kemudian masukkan ikan dan perasa secukup rasa.

3.  Masukkan sayur kangkung dan masak sekadar sayur layu, masukkan tomato, biarkan seketika dan tutup api.  Sedia untuk dinikmati...

SAMBAL KENTANG GORENG...









SAMBAL KENTANG GORENG
rujukan  :    Hanieliza...




Bahan-Bahan :

3  biji  kentang  -  dibuangkan kulit
3  batang  sosej  -  dipotong serong & digoreng  (tambahan)
1  sudu kecil  gula
1  sudu kecil  cuka
1  cawan  minyak masak
Garam secukup rasa


Bahan dikisar :

15  tangkai  cili kering  -  direndam dalam air panas hingga lembut & toskan
1  labu  bawang besar
2  ulas  bawang putih


Cara Memasak :

1.  Kentang dipotong baji.  Basuh dan toskan.  Sosej dipotong serong.
2.  Panaskan minyak dan gorengkan kentang hingga garing, manakala sosej digoreng sehingga masak.
3.  Asingkan separuh minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga naik minyak.
4.  Masukkan garam, gula dan cuka.  Kemudian kacau rata.
5.  Masukkan sosej dan kentang yang digoreng tadi dan kacau sekali lagi.
6.  Taburkan dengan hirisan daun bawang, jika suka.  Sedia dihidangkan...

KEDATANGAN FAMILY MEMBER...

23/3/2017 (Khamis) -  Kakak ipar dan ahli keluarganya bertandang ke kediaman kami,
terima kasih diucapkan...

MASAK TEMPOYAK IKAN PATIN...










MASAK TEMPOYAK IKAN PATIN
Resepi Asli Temerloh
rujukan  :    Azie Kitchen...




Bahan-Bahan :

1  ekor  ikan patin bersaiz sederhana
2  senduk gulai  tempoyak
4  cawan  air  -  agak-agak pekat kuah disukai
1  biji  cili merah  (optional  -  untuk bagi kuah kelihatan merah)
Segenggam cili padi merah  -  ikut pedas yang disukai
1  inci  kunyit hidup
Secekak daun kesum
Sedikit garam


Cara Memasak :

1.  Tumbuk cili merah, cili padi dan kunyit hidup.  Jangan sampai terlalu hancur.  Kemudian masukkan tempoyak dan ditumbuk bersama supaya bergaul rata.

2.  Masukkan ikan dan kesemua bahan ke dalam periuk.  Masak dengan api perlahan sehingga ianya merenih dan mendidih.

3.  Setelah mendidih, masukkan daun kesum.  Masak dalam 2-3 minit sahaja dan tutup api.


NOTA :  

1.  Kalau tempoyak kurang masam, boleh tambah sedikit asam keping.
2.  Basuh ikan dengan tepung gandum untuk menghilangkan bau hanyir ikan sungai.
3.  Kalau mahukan kuah yang pekat, boleh dimasakkan kuah sehingga masak dan pekat, baru dimasukkan ikan seperti mana yang dibuat oleh kedai-kedai makan di Temerloh...