APPLE CRUMBLE BUTTER CAKE

APPLE CRUMBLE BUTTER CAKE
cookbook :   'I Love Butter Cake'  -  Kevin Chai; (delicious)...



Ingredients :

200  gm  unsalted butter
100  gm  margarine
200  gm  caster sugar
 1/4  tsp  salt
    4  eggs  gred A or B
250  gm  plain flour
    1  tsp  baking powder
 1/2  tsp  cinnamon powder
    2  apples  (peeled, cored & sliced) -  I use Granny Smith apples
  50  gm  raisins  (I use dried cranberries)


Crumble :

150  gm  plain flour
 1/4  tsp  salt
 1/4  tsp  cinnamon powder
  40  gm  caster sugar
  75  gm  cold unsalted butter


Method :

1.  Grease and line a 20cm (8-inch) square baking pan; preheat oven to 175'C.
2.  Beat butter, margarine, sugar and salt until light and fluffy.
3.  Add in eggs, one at a time, beating thoroughly after each addition.
4.  Fold in sifted flour, baking powder and cinnamon powder.  Stir in apples and raisins/cranberries.  Spread batter into prepared pan.

For the crumble :  combine flour, salt, cinnamon powder and sugar in a bowl.  Rub in cold butter until resembles bread crumbs.  Sprinkle over the cake batter.  Bake in oven for 50 minutes or until cooked.

KEK MINI KEJU

KEK MINI KEJU
buku 'Panduan Membuat Kek' - Noraini Zakaria; (sangat sedap)...




Bahan-bahan :

250  gm  krim keju
150  gm  gula kastor
  10  gm  tepung jagung
    2  biji  telur gred B
120  gm  krim putar UHT
120  gm  biskut Digestive/biskut Marie atau biskut Oreo tanpa krim  -  dikisar halus
  60  gm  mentega  -  dicairkan

Inti ikut pilihan  (saya guna inti oren & blueberi)


Cara-cara :

  1.  Panaskan ketuhar pada suhu 160'C terlebih dahulu.
  2.  Tuangkan mentega cair di dalam bekas berisi biskut kisar.  Gaul sebati.
  3.  Masukkan sedikit adunan biskut ke dalam cawan aluminium.
  4.  Tekan hingga padat dan simpan dalam peti sejuk selama 20 minit.
  5.  Sementara itu, satukan krim keju dan gula dalam bekas pengadun.
  6.  Putar hingga kembang berkrim.
  7.  Masukkan tepung jagung dan putar sebati.
  8.  Masukkan telur diikuti krim putar.  Putar sebati selama 5 minit.
  9.  Sendukkan sedikit adunan krim keju ke dalam acuan berisi biskut tadi.  Letakkan sedikit inti pilihan.
10.  Kemudian lorek dengan lidi untuk membuat corak seperti marble di atasnya.
11.  Bakar secara "steam bake" selama 45 minit atau sehingga masak sepenuhnya. 

Nota :  Jika menggunakan papercup, letakkan papercup didalam acuan tat yang muat dengan papercup.
           "Steam bake" acuan/cawan aluminium diletakkan dalam loyang dan diisi dengan air panas kemudian
            dimasukkan ke dalam ketuhar untuk proses pembakaran...

PUDING KELAPA & JEM RASBERI

Assalam!  Rasanya masih belum terlambat lagi buat saya mengucapkan Salam Maal Hijrah 1437 buat teman-teman semua yang sudi singgah kesini.  Disini saya mencuba resipi Puding Kelapa & Jem Rasberi yang saya dapati didalam majalah Saji Feb. 2014.  Puding ini sangat sedap, rasanya seakan Tat Kelapa.  Saya membuat 1/2 daripada resipi ini.  Hasilnya :  2 dalam bekas merah dan 4 dalam bekas ramekin putih.  SELAMAT MENCUBA!!!!

PUDING KELAPA & JEM RASBERI
Majalah SAJI Februari 2014/Chef Kamarul...
dicuba oleh  :  zaralovebaking; (sangat sedapp)...



Bahan-bahan :

250  gm  tepung gandum
    3  sudu kecil  serbuk penaik
300  gm  gula kastor
100  gm  kelapa kering
350  ml   susu segar UHT
    3  biji  telur (saya guna gred B)
    1  sudu kecil  esen vanilla
150  gm  mentega  (dicairkan)
    5  sudu besar  jem rasberi  (saya gua jem blueberi)


Cara Penyediaan :

1.  Ayak tepung gandum dan serbuk penaik dan campurkan di dalam mangkuk besar.
2.  Masukkan pula mentega cair, telur, kelapa kering dan gula.
3.  Selepas itu masukkan esen vanilla dan tuangkan susu segar.
4.  Kacau kesemua bahan tersebut.  Tidak perlu lama cukup sekadar kesemua bahan sebati.
5.  Kemudian masukkan jem rasberi ke dalam bekas pembakar atau ramekin dan rata-ratakan.
6.  Tuangkan adunan puding tadi ke dalam bekas pembakar atau ramekin tadi.
7.  Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dulu pada suhu 180'C selama 45 minit.  Enak dihidangkan semasa panas....

CHICKEN POT PIE

CHICKEN POT PIE
rujukan   :   Paty's Kitchen; thanks...(so delicious)


Ingredients :
For the fillings :

   1  tbsp  extra virgin olive oil
   1  chicken breast, cubed
   3  tbsp  unsalted butter
   2  white onion, diced
   1  carrot, diced into cube
   1  cup  celery, diced
   2  potato  -  diced
   1  bay leaf
   4  cup  chicken broth  -  divided
3/4  cup  flour
1-2  sheets  store bought Puff Pastry 'KAWAN'  -  thawed
    1  egg  yolk
    1  tsp  water
Salt & pepper to taste


Method :

1.  In a pan over medium heat, add olive oil and cubed chicken.  Season with salt and pepper.  Saute until cooked through.  Set aside.

2.  In the same pan over medium heat, melt butter and add onion, carrots, celery, potato and bay leaf.  Cook until soft.

3.  Add one cup of chicken broth and stir.  Slowly add flour until mixture has thickened.  Add remaining broth and continue to stir until well combined.  Bring to a boil.  Reduce heat, add corn, peas (if using) and chicken.  Simmer for 15 minutes.

4.  Meanwhile, preheat oven to 375'F.  Pour the mixture into baking dish or divide among ramekins.

5.  While the mixture comes to room temperature, roll out puff pastry.  Roll out enough to cover the baking dish/ramekins, allowing a bit of and overhang.


6.  Cover bowl with pastry.  Cut vents with a knife on top of the pastry.

7.  In a small bowl, whisk egg yolk with water.  Brush the egg wash over the pastry.  Let prepared bowl sit in the refrigerator for 15 minutes.

8.  Place bowl on a cookie sheet and bake until top is golden brown about 25 minutes.  Remove from oven and let cool a bit.  Serve warm.

UDANG GORENG KUNYIT

UDANG GORENG KUNYIT
rujukan  :   DapurTanpaSempadan; thanks...



Bahan-bahan :

12  ekor  udang bersaiz besar, gunting muncung dan kakinya, cuci bersih & toskan
  3  tangkai  kacang panjang  -  kerat pendek-pendek (saya guna 1 biji tomato dihiris kasar)
  1  biji  cili hijau  -  dihiris (x letak)
  1  biji  cili merah  -  dihiris
  1  biji  bawang besar saiz sederhana  -  dihiris
  2  ulas  bawang putih  -  dihiris
  1  camca teh  serbuk kunyit
Garam & gula secukup rasa
Hirisan daun bawang secukupnya  -  untuk hiasan
Minyak untuk menumis


Cara Memasak :

1.  Gaul udang dengan serbuk kunyit, garam dan sedikit gula.  Perapkan sekejap.  Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali dan tumiskan hirisan bawang putih hingga harum kemudian masukkan udang dan goreng sehingga udang berubah warna dan kelihatan sedikit kering.

2.  Masukkan kesemua bahan-bahan lain kecuali hirisan daun bawang.  Gaul rata dan masak sekejap.  Rasa dan jika 'ok' bolehlah tutup api.  Keluarkan dan jika ada minyak, toskan.  Taburkan hirisan daun bawang sebelum dihidang.