IKAN KERISI/KEMBUNG MASAK TAUCU...

IKAN KERISI/KEMBUNG MASAK TAUCU
sumber  :   Majalah RASA Januari 2016...





Bahan-Bahan :

2  ekor  ikan kerisi saiz L atau 5 ekor ikan kembung
2  sudu makan  taucu
1  biji  bawang besar  -  hiris
2  ulas  bawang putih  -  hiris
4  biji  cili merah  -  hiris
4  biji  cili padi
3  cm  halia  -  hiris
1  batang  timun  -  kupas kulit & hiris memanjang  (tambahan)
1  sudu teh  pes asam jawa
250  ml  air
Garam & gula secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Lumur ikan bersama garam dan serbuk kunyit kemudian goreng hingga garing/masak dan ketepikan.
2.  Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.  Tumis bawang putih, bawang besar dan halia yang dihiris sehingga wangi.
3.  Masukkan cili merah dan cili padi.
4.  Kemudian masukkan taucu, kacau sebentar, masukkan air dan pes asam jawa, kacau.
5.  Masak hingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6.  Akhir sekali masukkan ikan goreng, hirisan timun, balik-balikkan dan angkat.
7.  Sedia dihidangkan.


INFO  :   Selain ikan kerisi, boleh juga gunakan ikan kembung...

BREAKFAST TIME!!!!!

 serve with fresh whipping cream

WAFFLES COKLAT
sumber  :    FB...




Bahan-Bahan :

1 1/4  cawan  tepung gandum
   1/4  cawan  serbuk koko
2 1/2  sudu teh  baking powder
      1  sudu besar  gula
   1/2  sudu teh  garam
      3  biji  kuning telur gred A/B
      3  biji  putih telur
   1/4  cawan  mentega/marjerin  -  dicairkan  (saya guna minyak jagung)
1 1/2  cawan  susu segar
      1  sudu teh  coklat emulco


Cara-Cara :

1.  Panaskan acuan waffle.

2.  Tapiskan kesemua bahan kering :  tepung gandum, serbuk koko, baking powder, gula, garam ke dalam mangkuk.

3.  Dalam mangkuk lain, satukan kuning telur, mentega cair, susu segar, coklat emulco dan putar/pukul hingga sebati dan kembang.  Kemudian masukkan bahan kering sedikit demi sedikit, kacau/gaul sebati menggunakan whisk atau senduk kayu.

4.  Dalam bekas bersih, pukul putih telur hingga kembang dan kental (meringue), kemudian campurkan putih telur ke dalam adunan kuning telur tadi, menggunakan spatula atau senduk kayu untuk kaupbalikkan hingga kesemua bahan sebati.  Adunan waffles siap untuk dimasak dalam acuan waffles.

5.  Apabila waffle maker sudah panas, masukkan sesenduk adunan/batter dan ratakan.

6.  Tutup penutup waffle maker dan masak hingga waffle masak sepenuhnya (anggaran 5 minit).

7.  Hidangkan panas bersama jem, whipped fresh cream, madu atau ikut citarasa.

AYAM MADU...

AYAM MADU
cookbook  :    Ruzita's Kitchen...




Bahan-Bahan :

   3  ketul  peha ayam  (saya guna 1/2 ekor ayam dipotong kecil)
   1  biji  bawang besar  -  belah 4
   1  biji  cili merah  -  potong memanjang/hiris menyerong
1/3  cawan  madu
   1  sudu besar  gula
   1  sudu kecil  garam
   1  sudu besar  bijan putih  -  sangai seketika
Minyak untuk menggoreng


Bahan Kisar :

1  inci  halia
6  tangkai  cili kering
3  ulas  bawang merah
2  ulas  bawang putih
1  biji  tomato


Cara Memasak :

1.  Ayam disapu garam dan digoreng hingga masak.  Angkat dan ketepikan.
2.  Tumis bahan kisar hingga terbit minyak.
3.  Masukkan madu dan gula, kacau hingga gula hancur/larut.
4.  Masukkan bawang besar dan cili merah.
5.  Curahkan ke atas ayam goreng dan taburkan bijan.
6.  Sedia untuk dihidangkan.

ACAR SAYUR...

ACAR SAYUR
cookbook  :    Ruzita's Kitchen...





Bahan-Bahan :

   1  biji  timun  -  buang mempulur, potong memanjang atau bulat
   1  biji  lobak merah  -  potong memanjang atau bulat
   6  biji  tomato ceri  -  belah dua  (saya ganti dengan 1 biji epal hijau  -  dihiris memanjang)
   1  biji  cili merah  -  hiris
   3  ulas  bawang merah  -  hiris halus
1/4  cawan  cuka masakan atau cuka epal
   4  sudu besar  gula pasir
1/2  sudu kecil  garam
   2  kelopak  kubis  -  hiris  (tak letak)


Cara Penyediaan :

1.  Gaulkan cuka, gula, garam, bawang dan cili merah hingga gula hancur.
2.  Masukkan timun dan kacau.
3.  Masukkan lobak merah dan ceri/epal hijau serta kubis.
4.  Gaul rata.  Biarkan sekejap di dalam peti ais.
5.  Sedia dihidangkan.

NASI HUJAN PANAS KU YANG TERLEBIH WARNA MERAH...

 Nasi ku terlebih warna merah hingga kelihatan seperti warna pink pula, hehehe...

 Ayam Madu

Acar Sayur & Epal

NASI HUJAN PANAS

sumber  :    tiffinbiru...

Bahan-Bahan :

4  cawan  beras Basmathi  -  rendam selama 30 minit & toskan

5  cawan  air atau air rebusan ayam  (atau air biasa tambahkan 1 kiub pati ayam)

1  cawan  susu sejat IDEAL

2  helai  daun pandan  -  disimpul

1  inci  halia  -  hiris

3  ulas  bawang putih  - titik

1  biji  bawang besar  -  hiris

1  batang  kulit kayu manis 

1  kuntum  bunga lawang

5  kuntum  bunga cengkih

3  biji  buah pelaga

2  sudu besar penuh  minyak sapi atau mentega

Garam secukup rasa

Sedikit pewarna merah, hijau & kuning

Hiasan :

Hirisan daun sup/bawang

Gajus goreng, bawang goreng, kismis & kacang pis 

Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak sapi atau mentega di dalam kuali.  Tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga hingga berbau harum.  Masukkan bawang besar, bawang putih, halia dan daun pandan.  Tumiskan hingga layu dan wangi.  Masukkan beras dan kacau rata.  Goreng beras tadi selama 1 minit.  Matikan api dapur.

2.  Alihkan beras ke dalam periuk nasi letrik.  Tuangkan air biasa + 1 kiub pati ayam dan susu sejat, garam secukup rasa dan gaul rata.  Masak nasi seperti biasa.  Bila nasi hampir kering, buatkan beberapa lubang dan letakkan warna-warna berbeza.  Biarkan sekejap, bila nasi masak matikan suis periuk letrik.

3.  Taburkan kismis dan gajus (tinggalkan sedikit untuk hiasan), menggunakan chopstick, gemburkan nasi tadi hingga menjadi berwarna-warni.  Berhati-hati ketika menggemburkan nasi agar nasi tidak patah.  Biarkan sekejap.  Taburkan dengan baki kismis, gajus dan juga hirisan daun sup/bawang, kacang pis dan bawang goreng.