IKAN KEMBUNG TIGA RASA...

RESEPI IKAN KEMBUNG TIGA RASA
rujukan :    Majalah RASA Januari 2016...



Bahan-Bahan :

1  ekor  ikan kembung besar  ~  bubuh garam, serbuk kunyit & goreng  (saya guna 4 ekor saiz sederhana)
4  ulas  bawang putih  ~  kisar
6  ulas  bawang merah  ~  kisar
2.5 cm  halia  ~  kisar
1  batang  serai  ~  hiris halus
2  helai  daun limau purut  ~  hiris halus
4  biji  cili padi merah  ~  hiris halus  (saya guna yang hijau jer)
4  biji  tomato ceri  ~  belah dua  (saya guna 1 biji tomato biasa ~ belah enam)
3  sudu besar  sos tiram
Gula secukup rasa
Sedikit cuka makan dan air
Minyak untuk menumis


Cara Memasak :

1.  Goreng ikan yang telah dibubuh garam dan serbuk kunyit.  Namun jangan terlalu garing.  Ketepikan.
2.  Tumis bahan kisar, cili padi, serai sehingga naik bau.
3.  Masukkan sos tiram dan sedikit air.
4.  Masukkan daun limau purut hiris.
5.  Seterusnya masukkan gula dan cuka makan secukup rasa.
6.  Masukkan tomato ceri.  Biarkan seketika.
7.  Akhir sekali curahkan hidangan ke atas ikan kembung yang telah digoreng.
8.  Hidangkan...

LEMON TARTS...

LEMON TART RECIPE

adapted :    oladybakes.com

yields :   11 pcs...

Tart Shell :   (12 pcs)

70  gm  salted butter cut in chunks

25  gm  caster sugar

160  gm  plain flour

28  gm  beaten egg, I use 2 large eggs (if you find measuring eggs too troublesome, then crack and beat 2 medium size eggs of 55-60 gm, measure out 2 tbsp for shells and use the remainer for the curd)

1/4  tsp  salt

1/4  tsp  vanilla extract

Lemon Curd :

45  gm  salted butter

60  gm  caster sugar

60  ml  lemon juice

80  gm  beaten eggs  (remainer from the above eggs)

1/4  tsp  salt

Zest from the 1 lemon  (To cleanse lemons, scrub with coarse salt and rinse with hot water.  Don't scrape too deeply or it will be bitter)

Directions :

1.  Tart Shell :    Cream softened butter, salt and sugar using hand whisk, till light and fluffy.  Add in beaten egg (28 gm) in 3 batches and continue whisking.  Finally add in the vanilla extract.

2.  Add in sifted flour.  Mix till a smooth dough is form and then wrap in plastic wrap.  Refrigerate for 30 minutes.

3.  Divide the dough into 12 portions of 24 gm and press into a greased and floured tart pan.  Poke through the base with a fork, about 5-6 times for each shell.

4.  Bake at 180'C for 20-25 minutes, till golden brown.  Over turn the shells onto wire rack and let cool.

5.  Lemon Curd :    For the curd, start with rubbing the lemon zest into the sugar.

6.  Place eggs (80 gm), salt, sugar with the lemon zest and lemon juice in a glass or ceramic bowl and mix till well combine.

7.  Double boil and stir constantly till thickened, about 3-5 minutes.  Take off from double boil, cool for 5 minutes, then add in the butter, stir till evenly mix.  Strain it if you want a smooth curd.  Chill in the fridge if not using immediately.  (cover with plastic wrap on top of it to avoid skin forming).

8.  Finally spoon or pipe curd into cooled shells.  Chills before serving...

SAMPERIT DAHLIA...

RESEPI SAMPERIT DAHLIA

rujukan :    Ceritera Mama 'D'.blogspot.my

Bahan-Bahan :

120  gm  butter  (Buttercup atau Anchor)

50  gm  gula aising  ~  ayak

160  gm  tepung jagung

50  gm  tepung kastad

1  sudu teh  esen vanilla

Beberapa titis pewarna pink

Cara-Cara :

1.  Pukul butter dan gula aising hingga kembang.

2.  Masukkan esen vanilla.  Pukul sebati.

3.  Ayak tepung jagung dan tepung kastad bersama.

4.  Masukkan kedua-dua tepung ke dalam adunan dan gaul sebagi menggunakan tangan saja.  (Jika adunan agak kering, tambahkan sesudu susu segar atau secukupnya dan uli hingga mendapat adunan yang lembut).

5.  Bahagikan doh kepada 2 bahagian.  Bahagian pertama biarkan dengan warna asal.  Bahagian kedua dititiskan dengan sedikit pewarna pink dan gaul rata.

6.  Kedua-dua warna diletakkan secara bersebelahan ke dalam acuan samperit.

7.  Tekankan di atas loyang yang telah digris.

8.  Bakar pada suhu 160'C selama 20 minit hingga masak bergantung pada oven masing-masing...

INFO :    Jangan biarkan doh terdedah pada udara kerana ia akan mengeras.  Kalau terkeras, tuangkan sesudu susu segar@susu kotak, uli sebati dan cuba tekan dalam acuan.  Kalau masih keras, tambahkan sesudu lagi sampai doh boleh ditekan dalam acuan.

Samperit ini rasanya lemak berkrim, rangup tapi cair dalam mulut...

Throwback...

19/3/2018 (Isnin)  Setelah selamat sampai ke destinasi KLIA ke New Zealand, alhamdulillah...

Throwback...

18/3/2018 (Ahad)  KLIA Airport -  Selamat berangkat anakanda ku, jaga diri baik-baik semoga Allah swt permudahkan perjalanan hidupmu, Aamiin...