BENDI GORENG TELUR...

BENDI GORENG TELUR
rujukan :    Azie Kitchen...




Bahan-Bahan :

15  biji  bendi  ~  dipotong nipis secara menyerong
2  biji  telur  ~  dipukul
Sedikit garam, serbuk perasa
Minyak masak


Bahan Kisar :

3  biji  cili merah  ~  dibuang biji
2  ulas  bawang merah
1  ulas  bawang putih


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan kisar sehingga naik bau.
2.  Masukkan bendi dan dikacau.  Masukkan garam dan serbuk perasa secukup rasa.
3.  Agak-agak bendi sudah separuh masak bolehlah dicurahkan telur disekelilingnya.
4.  Biarkan telur 1/2 masak barulah dikacau.  Biarkan sekejap sehingga agak kering dan bolehlah di tutup api.  Sedia dihidangkan...

AYAM MASAK ASAM PEDAS...

AYAM MASAK ASAM PEDAS
rujukan :    Azie Kitchen...




Bahan-Bahan :

1  ekor  ayam  ~  dipotong kecil
1  batang  serai  ~  dititik
Daun kesom secukupnya
1  tangkai  bunga kantan  ~  dibelah 5
Air asam jawa  (50 gm  asam jawa  +  secawan air, tapis)
3  cawan  air
Sedikit lada hitam  ~  tumbuk kasar
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis


Bahan Kisar :

35  tangkai  cili kering  ~  gunting, rendam hingga lembut & toskan
7  ulas  bawang merah
5  ulas  bawang putih
1  inci  kunyit hidup
1  inci  halia
Sebesar saiz ibu jari belacan


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak.  Tumiskan bahan-bahan yang dikisar bersama serai sehingga garing dan pecah minyak.

2.  Masukkan ayam, bunga kantan, daun kesom.  Gaul sebati dan tutup kuali/periuk sehingga ayam agak mengecut.

3.  Masukkan air asam jawa dan gaul sebati.  Masukkan pula garam dan lada hitam.  Gaul sebati.  Tambahkan air secukupnya.

4.  Akhir sekali, tutup kuali/periuk dan tunggu sehingga ayam empuk serta mendapatkan kepekatan kuah asam pedas yang diingini.

5.  Sedia dihidangkan...

BUNGA KANTAN...

 Bungan Kantan sulung dari kebun ku...

BAWAL MASAK KICAP...

BAWAL MASAK KICAP




Bahan-Bahan :

4  ekor  ikan bawal sederhana besar
2  biji  tomato  ~  potong baji
1/2  cawan  kicap pekat
3  sudu besar  sos tiram
1/2  cawan  air
1  sudu kecil  serbuk kunyit & garam untuk menggoreng ikan
Minyak masak untuk menggoreng ikan & menumis
1  tangkai  cili merah  ~  dibelah 2
1  tangkai  cili hijau  ~  dibelah 2
Daun sup & daun bawang untuk hiasan  ~  dihiris


Bahan dimayang & ditumis :

1  biji  bawang besar
2  ulas  bawang putih
1  inci  halia
1  batang  kulit kayu manis
1  kuntum  bunga lawang
2  biji  buah pelaga


Cara Memasak :

1.  Bersihkan ikan, cuci dan toskan.  Gaulkan dengan garam dan serbuk kunyit, gorengkan sehingga separuh masak.

2.  Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dimayang, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga sehingga wangi.

3.  Masukkan air, kicap, sos tiram dan kacau lagi.

4.  Biarkan sehingga mendidih dan bila mendidih masukkan ikan dan tomato.

5.  Masukkan pula cili merah dan cili hijau yang dibelah 2 tadi, kacau lagi.

6.  Sesuaikan rasa, tutup api, angkat dan hidangkan dengan taburkan hirisan daun sup dan daun bawang...

IKAN SEPAT SAMBAL HIJAU...

IKAN SEPAT SAMBAL HIJAU




Bahan-Bahan :

3-4  ekor  ikan sepat masin  ~  dibasuh & toskan
1  labu  bawang besar  ~  dihiris kasar
2  biji  limau kasturi  ~  diambil jusnya
1  biji  tomato  ~  dipotong baji
Minyak masak secukupnya
Garam secukupnya  (jika perlu)


Bahan Kisar :

3  biji  cili hijau
10  biji  cili api hijau
5  ulas  bawang merah
2  ulas  bawang putih


Cara Memasak :

1.  Gorengkan ikan sepat masin sehingga masak dan garing.  Angkat dan ketepikan.
2.  Tumiskan bahan yang dikisar sehingga wangi dan naik minyak.
3.  Masukkan ikan sepat masin yang digoreng tadi, bawang besar dan tomato.  Kemudian kacau rata.
4.  Sesuaikan rasa, tutup api dan tuangkan jus limau kasturi.
5.  Sedia dihidangkan...