POPIA SATAR...

RESEPI POPIA SATAR

sumber :    resepilesungpipit.blogspot.my

menghasilkan :    23 pcs...

Bahan-Bahan :

3  ekor  ikan kembung gemuk  ~  rebus sekejap, 2-3 minit saja

1 1/2  cawan  kelapa parut  ~  bahagian putih

3  tangkai  cili kering  ~  rebus & buang biji

7  biji  cili padi  ~  jika suka pedas, tambah lagi

1  batang  serai  ~  hiris nipis

4  biji  bawang merah  ~  belah 4

1  biji  bawang putih  ~  belah 2

Sedikit halia

3  sudu besar  air asam jawa

Sedikit garam, gula & perasa

Kulit popia secukupnya

Cara-Cara :

1.  Buang segala tulang yang ada pada ikan.  Tujuan rebus sekejap sebenarnya untuk memudahkan kerja pengasingan tulang dan bagi ikan masak sedikit.

2.  Tumbuk ikan sehingga betul-betul halus dan masukkan ke dalam mangkuk.

3.  Kemudian tumbuk serai, bawang merah, bawang putih, cili kering rebus, cili padi dan halia sehingga hancur.

4.  Kemudian tumbuk pula kelapa parut sampai lumat.  Gaul kesemua bahan baru tambahkan air asam jawa, garam, gula dan perasa secukupnya.

5.  Sesuaikan rasanya.  Sediakan kulit popia, isikan inti dan lipat/gulung dengan kemas.  Dihujungnya sapu dengan sedikit air sebagai pelekat.

6.  Goreng sehingga kekuningan dengan api perlahan.  Angkat dan toskan minyaknya.  Hidangkan dengan pencicah kesukaan!!!

MASAK LEMAK KUNING LABU...

RESEPI MASAK LEMAK KUNING LABU
rujukan :    Azie Kitchen...




Bahan-Bahan :

500  gm  labu kuning  ~  kupas kulit & potong kecil
2  cawan  santan pekat
1  cawan  air
1  labu  bawang besar  ~  dihiris
2  biji  cili merah  ~  dihiris
2  sudu besar  udang kering atau ikan bilis
Garam secukup rasa
Daun kunyit  ~  dicarik
Sedikit serbuk kunyit
2  batang  serai  ~  dititik
Sedikit lada hitam  ~  ditumbuk kasar


Cara Memasak :

1.  Masukkan kesemua bahan kecuali santan, cili merah dan daun kunyit ke dalam periuk.  Rebuskan sehingga labu lembut.

2.  Apabila sudah mendidih dan labu lembut, masukkan santan, cili merah, daun kunyit dan lada hitam yang ditumbuk kasar.

3.  Masakkan sehingga mendidih sekali lagi.  Apabila sudah mendidih, sesuaikan rasa, tutup api dan sedia dihidangkan...

IKAN MASAK KICAP PEDAS...

RESEPI IKAN MASAK KICAP PEDAS
sumber :    Insta@resepisedap...



Bahan-Bahan :


3  ekor  ikan pilihan  (saya guna ikan kembung)
2  sudu besar  kicap lemak manis
1  sudu besar  kicap pekat ABC
2  sudu besar  sos cili
2  sudu besar  cili kisar
2  biji  bawang merah  ~  hiris
1  ulas  bawang putih  ~  hiris
1/2  biji  bawang Holland  ~  hiris
Sehiris halia
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit serbuk lada hitam
6  tangkai  cili padi
Minyak masak
Sedikit air
Garam secukupnya


Cara Memasak :

1.  Ikan dilumur bersama serbuk kunyit dan garam kemudian goreng garing.  Angkat dan ketepikan.

2.  Panaskan minyak secukupnya dalam kuali yang lain, masukkan kesemua bawang, halia dan cili kisar, tumis hingga naik bau dan pecah minyak.

3.  Masukkan kicap lemak manis, kicap pekat dan sos cili kemudian kacau rata.

4.  Masukkan sedikit serbuk kunyit serta serbuk lada hitam dan kacau lagi.

5.  Masukkan sedikit air dan garam kemudian masak sehingga mendidih.

6.  Akhir sekali, masukkan ikan goreng dan cili padi, gaul sebati.

7.  Sesuaikan rasa, tutup api dan hidangkan...

SAMBAL KENTANG IKAN BILIS...

SAMBAL KENTANG IKAN BILIS RANGUP
rujukan :    Azie Kitchen, (sangat sedap & rangup)...




Bahan-Bahan :

5  biji  ubi kentang  (anggaran 700 gm)  (saya guna 2 paket  tempe, dihiris senipis mungkin)
1  mangkuk  ikan bilis mata biru
2  biji  bawang besar  ~  dikisar  (biarkan bawang lebih)
3  sudu besar  cili kisar
Garam
Secubit gula
Minyak masak


Cara Memasak :

1.  Kentang dibuang kulit, belah dua, jika bersaiz besar dan hiris nipis senipis yang boleh.  Toskan sehingga kering.  Taburkan sedikit garam supaya minyak tidak meletup ketika menggoreng.

2.  Goreng kentang/tempe di dalam minyak panas sehingga garing krup krap.  Masukkan kentang satu-satu supaya tidak melekat antara satu sama lain.  Jika menggoreng tempe, goreng sedikit demi sedikit.  Selesai menggoreng semuanya, angkat, toskan dan sejukkan.

3.  Ikan bilis dibasuh sejurus sebelum digoreng.  (Jangan basuh awal-awal).  Goreng ikan bilis sehingga garing.  Angkat dan ketepikan.

4.  Buangkan sedikit minyak lebihan gorengan dan tumiskan bawang kisar sehingga masak, baru dimasukkan cili kisar.

5.  Tumis dengan api perlahan sehingga cili garing, masak dan pecah minyak.  Masukkan garam secukupnya.

6.  Bila sambal terbit minyak, bolehlah ditutup api.  Setelah sambal betul-betul sejuk, baru dimasukkan ubi kentang/tempe dan ikan bilis yang digoreng.  Kacau rata.  Sedia untuk dinikmati!!!


NOTA :   

i)  Sedap juga dimasukkan tempe yang dihiris nipis.
ii)  Jumlah cili kisar aga-agak boleh cover bawang...

AYAM SAMBAL HIJAU...

RESEPI AYAM SAMBAL HIJAU
Sumber :    Majalah RASA Jun 2018 Edisi Bumper
Saiz hidangan :    8 orang




Bahan-Bahan :

1  kg  ayam  ~  potong sederhana
1  biji  limau nipis  ~  ambil jusnya
12  tangkai  kacang sepat@snow peas,  ~  dicelur seketika  (saya tambah)
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng & menumis


Bahan Kisar :

8  biji  cili hijau
10  biji  cili padi hijau
1  biji  bawang besar
3  ulas  bawang merah
4  ulas  bawang putih
2  batang  serai


Cara Memasak :

1.  Gaulkan ayam dengan garam halus dan sedikit serbuk kunyit.  Ketepikan.
2.  Panaskan minyak, goreng ayam separuh masak.  Angkat dan toskan.
3.  Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4.  Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.
5.  Masukkan ayam goreng dan kacang sepat@snow peas yang dicelur tadi dan gaul rata.
6.  Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
7.  Kecilkan api, renehkan seketika baru tutup api.
8.  Sambal ayam sedia dihidangkan...