KRIF PUFF COKLAT...

KRIM PUFF COKLAT

sumber :    Qasey Honey...

hasil :    anggaran 23-24 pieces

Bahan-Bahan :

1  cawan  tepung gandum

2  sudu besar  serbuk koko

1  cawan  air

1/2  sudu teh  garam

1  sudu besar  gula

1/2  cawan  mentega tanpa garam  (125 gm)

4  biji  telur  (saya guna gred A)

Cara-Cara :

1.  Ayak tepung dan serbuk koko.  Ketepikan.

2.  Dalam periuk panaskan bahan-bahan yang lain kecuali telur, tepung dan serbuk koko sehingga mentega cair.  Tutup api.

3.  Masukkan campuran tepung, serbuk koko sekaligus dan kacau sehingga sebati.

4.  Biarkan suam seketika.  Masukkan telur satu persatu sambil dipukul.  Pastikan adunan likat dan boleh dipaip.

5.  Masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle bintang dan paipkan di atas dulang pembakar yang di alas dengan baking paper yang di gris.

6.  Bakar selama 25 minit pada suhu 210'C.  Keluarkan dari oven dan sejukkan.

7.  Potong krim puff di bahagian tengah, paipkan dengan chocolate ganache.

Chocolate Ganache :

100  ml  double-cream/whipping cream (dairy)

250  gm  coklat masakan  ~  cincang halus

1  sudu besar  golden syrup

1  sudu teh  esen vanilla

Cara-Cara :

Double-boil whipping cream sehingga hampir mendidih (pastikan jangan sampai mendidih).  Tambahkan coklat masakan, golden syrup dan esen vanilla, kacau rata dan sebati.  Bila semua dah cair dan sebati, angkat dan sejukkan.

KRIM PUTAR

sumber :    Azie Kitchen...

Bahan-Bahan :

1  cawan  heavy whipping cream atau double cream  (240 ml)

1/2  sudu teh  pure vanilla extract

1 1/2  sudu besar  gula halus atau secukup rasa

Cara-Cara :

Di dalam mangkuk, masukkan whipping cream, vanilla dan gula.  Kacau sebati.  Tutup dengan plastik dan sejukkan mangkuk serta whisk di dalam peti sejuk selama 15 minit.  Setelah sejuk, putar sehingga ianya kembang dan kental bertanduk.  Siap untuk digunakan.

BENDI GORENG BELACAN...

BENDI GORENG BELACAN
sumber :    FB@Dapur Kami...




Bahan-Bahan :

10  batang  bendi
1  batang  lada merah  ~  dihiris
1  labu  bawang besar  ~  dihiris
1  biji  telur
Garam secukup rasa
Minyak masak


Bahan Kisar :

3  ulas  bawang putih
5  ulas  bawang merah
5  biji  cili api  (kalau suka pedas boleh tambah...tapi saya ganti dengan lada merah & hijau sebab tak suka pedas sangat)
1  inci  belacan


Cara Memasak :

Panaskan minyak masak dalam kuali, tumiskan bahan kisar sehingga garing dan harum.
Ketepikan rencah ke tepi kuali dan pecahkan sebutir telur.
Biar telur masak sebentar kemudian kacau dan pecah-pecahkan.
Gaul rata bersama rencah tadi.
Masukkan bawang hiris dan masak sehingga bawang layu.
Segera potongkan bendi dan masukkan ke dalam kuali, goreng rata dan sedikit lembut.
Taburkan lada merah dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Sedia dihidangkan bersama nasi panas.

SAMBAL TEMPE GORENG DENGAN IKAN BILIS...

SAMBAL TEMPE GORENG
DENGAN IKAN BILIS
sumber :    Majalah RASA Februari 2018...




Bahan-Bahan :

2  keping  tempe  ~  dipotong sederhana nipis
250  gm  ikan bilis atau secukupnya
3  sudu makan  pes cili kering
5  biji  bawang kecil  ~  ditumbuk atau dikisar
1  keping  asam gelugor
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak dalam kuali dan goreng tempe dan ikan bilis sehingga garing.  Angkat dan biarkan ia sejuk.
2.  Tumiskan pes cili kering sehingga garing dan masukkan bawang kecil dan biarkan seketika.
3.  Masukkan asam gelugor, garam dan gula secukupnya.
4.  Akhir sekali masukkan tempe dan ikan bilis dan digaul rata.


NOTA :    Sambal ini juga boleh dijadikan untuk sarapan dimakan bersama roti...

TERUNG GORENG BERLADA...

TERUNG GORENG BERLADA
sumber :    Azie Kitchen...




Bahan-Bahan :

3  biji  terung ungu  ~  belah dua & potong tiga, rendam dalam air untuk elak lebam
1  sudu kecil  pati asam jawa  ~  bancuh dengan sedikit air
1  labu  bawang besar  ~  dimayang kasar
Garam & gula secukupnya
Minyak masak


Bahan Tumbuk Kasar :

4  biji  cili merah
Segenggam udang kering atau ikan bilis  ~  rendam sehingga kembang & toskan
3  ulas  bawang merah
3  ulas  bawang putih


Cara Memasak :

1.  Tumbuk kasar bahan-bahan (cili merah, udang kering/ikan bilis, bawang merah, bawang putih).
2.  Goreng terung sehingga masak dan ketepikan.
3.  Panaskan sedikit minyak dan tumis kesemua bahan tumbuk kasar sehingga pecah minyak.
4.  Masukkan pati asam jawa, bawang besar dan biarkan seketika sehingga bawang layu.  Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5.  Tutup api dapur dan tuangkan bahan tumis ke atas terung yang digoreng tadi...sedia dihidangkan.

CONDENSED MILK POUND CAKE...

CONDENSED MILK POUND CAKE

sumber :    tiffinbiru@CMG...

Bahan-Bahan :

120  gm  mentega berkualiti tinggi

120  gm  tepung kek/tepung gandum *

3/4  sudu teh  baking powder *   ( * disatukan & diayak )

1/2  cawan  susu pekat manis

45  gm  gula kastor

2  biji  telur gred A

Secubit garam

1  sudu teh  esen vanilla

Cara-Cara :

1.  Panaskan oven pada suhu 175'C, lenser tin kek berukuran 7 inci x 3 inci x 3 inci dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak, lenser juga kertas tadi.  Ketepikan.

2.  Putar mentega dengan gula sehingga putih.  Masukkan esen vanilla dan garam, putar sehingga gebu.  Tuangkan susu pekat manis dan putar lagi sehingga sebati.

3.  Perlahankan kelajuan mixer dan masukkan tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit sehingga habis, putar rata.

4.  Akhir sekali masukkan telur satu persatu sambil terus memutar sehingga mendapat adunan yang licin.  Tuangkan ke dalam tin kek tadi, ratakan dan bakar selama 50 minit sehingga 1 jam, bergantung pada oven masing-masing.

5.  Bila dah masak, keluarkan kek dari tin dan sejukkan sepenuhnya di atas jaringan.  Taburkan sedikit gula aising, jika suka sebelum dihidangkan.