WALIMATUL URUS 2019.!!!

23/3/2019 (Sabtu)  Bergambar kenangan bersama kedua-dua rakan sekerja ketika di UITM  Shah Alam (Kak Narimah dari jabatan Engineering & juga rakan dari jabatan lain UITM) ketika hadir ke Walimatul Urus anak saudara sebelah suami En Abdul Halim Ghazali@Azman & Pn Marina Omar di kediaman mereka di No. 51, Jalan Putih, Taman Kg. Kuantan, Kelang.  Disini juga terletak rumah kedua arwah ibubapa ku tempat saya dan adik-beradik yang lain membesar.  Banyak kenangan disini.!!!

COCOA-COFFEE MERINGUE KISSES...

COCOA-COFFEE MERINGUE KISSES

adapted from :    myrecipes.com

Ingredients :

3  large  egg whites,  at room temperature

1  cup  granulated sugar

3  tbsp  unsweetened cocoa powder

1  tsp  instant espresso powder

1  tsp  vanilla extract

Method :

1.  Position oven racks in top and bottom thirds of oven.  

Preheat oven to 275'F/135'C.  Line 2 baking sheets with parchment paper.

2.  Use an electric mixer to whip egg whites until foamy.  With mixer still running, add sugar in a slow, steady stream.  Continue to beat until whites are shiny and stiff.  (Make sure the sugar are fully dissolved).

3.  Sift cocoa and espresso powder over whites.  Add vanilla extract.  Gently fold into egg whites.

4.  Pipe or drop heaping tablespoonfuls onto prepared baking sheets, leaving 1 1/2 inches between cookies.  Bake until firm on outside, 30 to 35 minutes.  Cool completely on baking sheets.  Peel kisses off paper and store in an airtight container for up to 2 days.

CHOCOLATE NUTELLA CHIFFON CAKE...

CHOCOLATE NUTELLA CHIFFON CAKE

adapted from :    jeannietay.wordpress.com

Ingredients :

85  gm  hot water

20  gm  Valrhona cocoa powder

2  tbsp  Nutella

1  tsp  vanilla extract

5  egg  yolks  (65 gm, I use large eggs)

1/2  tsp  salt

65  gm  canola oil

65  gm  fresh milk

130  gm  self-raising flour

5  egg  whites

110  gm  caster sugar

1/2  tsp  cream of tartar

Method :

1.  Mix cocoa powder with hot water, then add in Nutella and mix until smooth.  Set aside.

2.  In a separate bowl mix egg yolks, vanilla extract, salt, oil and milk until blended.  Add in the cocoa mixture and whisk until well combined.

3.  Sift flour into the yolk mixture and mix until smooth.  Set aside.

4.  Beat egg whites on medium speed until foamy before adding cream of tartar.  Continue to beat while gradually adding in caster sugar and continue to beat until firm peak.  Reduce mixer speed to lowest and continue to beat a minute.

5.  Gently fold the meringue in 3 portions, into egg yolk batter until well blended.

6.  Pour batter evenly into a 20 or 21 cm ungreased tube pan and bake at 160'C for 80 minutes or until cooked.  (depending on your oven temperature).

7.  Once baked, remove from oven and immediately invert to cool completely before unmoulding.

AYAM PAPRIK...

RESIPI AYAM PAPRIK
sumber :    Azie Kitchen...




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam  ~  dipotong kecil atau ikut suka
4  biji  bawang merah  ~  di tumbuk
2  ulas  bawang putih  ~  di tumbuk
1  biji  bawang besar  ~  dimayang
1  batang  serai  ~  di titik
5  biji  cili padi  ~  dihiris
2  biji  limau kasturi  ~  diambil jusnya  (atau boleh juga guna nenas untuk masamkan kuah paprik)
3  helai  daun limau purut  ~  di siat-siat
7  sudu besar  sos cili
6  sudu besar  sos tomato
4  sudu besar  sos tiram
3  sudu besar  kicap manis
Sedikit brokoli, jagung muda, lobak merah  (atau ikut apa yang ada jer)
Air secukupnya
Garam & gula secukupnya
Minyak masak


Cara Memasak :

Panaskan minyak masak dalam kuali dan goreng ayam setengah masak, jangan terlalu garing.
Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah ditumbuk berserta dengan cili padi.  Kacau sekejap.
Kemudian masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap manis.
Kacaukan sebati dan biarkan mendidih sekejap.
Masukkan pula sedikit air.
Selepas itu masukkan serai, daun limau purut dan semua jenis sayuran.
Kacau dan bila mendidih barulah dimasukkan bawang besar dan jus limau kasturi.
Sesuaikan rasa, tutup api.  Hidang dan hiaskan ikut suka.

AGAR-AGAR SANTAN PANDAN...

AGAR-AGAR SANTAN PANDAN

sumber :    TeratakMutiaraKasih@linapg...

Bahan-Bahan :

10  gm  agar-agar serbuk  (1 paket)

800  ml  air

200  ml  santan pekat  (saya guna santan kotak jer)

3/4  cawan  gula  (180 gm)

Sedikit pewarna hijau epal

1  biji  telur gred A

1  ketul  gula batu  (boleh skip jika tiada)

Sedikit garam

3  helai  daun pandan  ~  cuci bersih & disimpul

Cara-Cara :

1.  Satukan air, agar-agar serbuk, gula, daun pandan, pewarna hijau epal dan gula batu ke dalam periuk.  Masak sehingga agar-agar dan gula hancur.

2.  Sementara itu satukan santan pekat dan telur ke dalam bekas dan pukul sedikit menggunakan garfu (sekadar bercampur rata sahaja).  Ketepikan sebentar.

3.  Apabila mendidih, masukkan campuran santan dan telur ke dalam agar-agar tadi, sambil dikacau selalu supaya tidak pecah minyak.

4.  Setelah mendidih, buka API BESAR dan biarkan mendidih dengan kuat sambil dikacau supaya tidak melimpah keluar.  Biarkan selama 1-2 minit.  Setelah kelihatan berbintil atau nampak berkelodak, tutup api.

5.  Tuangkan ke dalam bekas/loyang.  Biarkan sejuk sebentar kemudian simpan dalam peti ais supaya agar-agar mengeras.

6.  Potong mengikut kreativiti dan agar-agar santan pandan sedia dihidangkan.