TAT NENAS NYONYA ...

TAT NENAS NYONYA

sumber :    resipicitarasawan...

hasil :    35 pcs

Bahan-Bahan :

125  gm  marjerin Pelangi

1  biji  telur  (saya guna gred A)

1  sudu kecil  esen vanilla

225  gm  tepung gandum

2  sudu besar  susu pekat manis

Sapuan/Glis :

1  biji  kuning telur  +  1 sudu kecil  susu cair

Jem Nanas siap guna secukupnya  ~  bulatkan  7 gm

Cara-Cara :

1.  Putar marjerin dan susu pekat manis sehingga sebati.

2.  Masukkan telur dan esen vanilla.

3.  Masukkan tepung gandum dan gaul sebati.

4.  Rehatkan dalam peti sejuk selama 15-20 minit.

5.  Canai dan terap dengan acuan tart.  Letakkan inti nanas ditengahnya.

6.  Simpan sedikit baki adunan untuk hiasan atas tart.

7.  Canai nipis doh dan potong, letakkan secara bersilang.

8.  Sapukan kuning telur dan bakar pada suhu 150'C selama 25 minit hingga keperangan.

TERUNG GORENG KICAP MANIS ...

TERUNG GORENG KICAP MANIS
---- DIARI MANGKUK TINGKAT @ ILI SULAIMAN
sumber :    intaidapurfha...




Bahan A :

Minyak masak untuk menggoreng
3  biji  terung ungu panjang  ~  dibelah 2


Bahan B :

4  ulas  bawang putih  ~  ditumbuk
Kicap Lemak Manis 'Kipas Udang'
Kicap Lemak Masin 'Kipas Udang'
1  biji  bawang besar  ~  hiris
Cili merah/cili padi  ~  dihiris untuk hiasan


Cara Memasak :

1.  Goreng terung seketika sekadar untuk melembutkan isi terung sahaja.

2.  Angkat dan hidangkan di dalam pinggan hidangan.

3.  Dengan menggunakan minyak yang sama (pastikan kita menggunakan sedikit minyak sahaja kerana terung yang digoreng sudah berminyak), tumis bawang putih sehingga keperangan.

4.  Masukkan Kicap Lemak Manis diikuti dengan Kicap Lemak Masin diikuti dengan bawang besar.

**  Lebihkan Kicap Manis kerana kicap ini akan menjadi kuah kepada masakan kita.
**  Saya tidak menggunakan air tambahan (tetapi dalam rancangan itu Ili masukkan).

5.  Biarkan seketika, angkat dan curah ke atas terung tadi.

6.  Taburkan cili merah sebagai hiasan.

HOBI DURING OFF DAY !!!

My son & his hobby during his off day !!!

HONG KONG STYLE COCONUT TARTS ...

HONG KONG STYLE COCONUT TARTS

adapted from :    mrspskitchen.net

For the Pastry :

125  gm  unsalted butter

50  gm  icing sugar

1  egg  (I use grade A)

220  gm  all-purpose flour

For the Filling :

160  gm  shredded coconut  (white part)

60  gm  melted butter

120  gm  icing sugar

2  eggs  (grade A)

120  ml  milk

40  gm  cake flour

5  gm  baking powder

Instructions :

1.  For the pastry :   Mix the soften butter and icing sugar together.  Then add in egg and sift in flour, mix well.  Knead the dough and wrap with plastic wrap, chill in the fridge for 30 minutes.

2.  Brush some butter in tart tins.  Divide the dough into 18-20 small pieces, then put a small dough in the tart tin and press it evenly.  Then use a fork to prick the pastry.

3.  For the filling :   Mix the melted butter, icing sugar, cake flour, baking powder, eggs and shredded coconut together.  Then add in milk, mix well.

4.  Add the coconut filling into the tart, put the cherry (I omit) on top.  Pop in preheated oven at 180'C, bake for about 20 minutes until cook.

NASI & LAUK-PAUK ...

RENDANG DAGING CILI HIJAU
sumber :    yatiememories...




Bahan-Bahan :

1  kg  daging batang pinang  ~  potong ikut suka, cuci bersih & toskan
250  ml  santan
2  sudu besar  kerisik
Garam secukup rasa
2  sudu besar  gula melaka
2  keping  asam gelugor
2  batang  serai  ~  diketuk
2  helai  daun kunyit  ~  buang urat & hiris halus
1/2  cawan  minyak masak untuk menumis
Sedikit air jika perlu


Bahan Kisar :

4  batang  serai  ~  hiris halus
1  inci  halia
1  inci  kunyit hidup
1  inci  lengkuas
30  biji  cili padi hijau
5  tangkai  cili hijau
6  biji  bawang merah
1  labu  bawang besar
5  ulas  bawang putih


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisat sehingga naik bau.  Masukkan serai yang diketuk.

2.  Kemudian masukkan daging dan kacau sehingga rata.  Masukkan sedikit air dan biarkan daging sedikit empuk.  Guna api sederhana jer masa ni.

3.  Selepas itu masukkan santan, kerisik, asam gelugor, gula melaka dan garam secukup rasa.

4.  Kacau lagi di atas api yang perlahan dan masaklah sehingga pekat.  Masukkan daun kunyit.

5.  Bila dah cukup kering, bolehlah diangkat.

6.  Sedia untuk dihidangkan.  Sedap dimakan bersama nasi impit dan pulut kuning.


INFO :    Kalau guna daging biasa, mestilah direbus dahulu sehingga empuk, kemudian toskan airnya dan bolehlah dimasak seperti biasa.

ACAR RAMPAI
sumber :    FB @resepi ringkas




Bahan-Bahan :

1  batang  timun
1  batang  carrot
2  labu  bawang besar
3  tangkai  cili merah
3  tangkai  cili hijau
1/2  cawan  cuka masakan
1  sudu besar  gula
1  sudu besar  biji sawi
Garam
Serbuk kunyit
1  sudu kecil  kapur sireh  ~  dibancuh dengan 1  liter air


Bahan Tumis :  (mayang)

1  labu  bawang besar
3  ulas  bawang putih
3  cm  halia
Minyak masak


Cara Memasak :

1.  Semua sayur dipotong kecil dan memanjang.  Kemudian, rendamkan di dalam air kapur supaya rangup (anggaran 1/2 jam).

2.  Toskan sayuran tadi sehingga kering.

3.  Panaskan minyak masak secukupnya dan tumiskan bahan tumis serta biji sawi sehingga layu.

4.  Masukkan cuka masakan, garam, serbuk kunyit dan gula.  Bila mendidih, masukkan sayuran dan kacau rata.

5.  Bila nampak pekat bolehlah diangkat dan hidangkan.

NASI SERAI
sumber :    norazlitaaziz, Lily & Risik Resepi...




Bahan-Bahan :

4  cawan  beras basmathi  ~  rendam dalam 1/2 jam sebelum masak
4  cawan  air  (saya lebihkan sedikit)
1/2  cawan  susu cair
1  labu  bawang Holland  ~  dadukan atau mayang halus
4  ulas  bawang putih  ~  diketuk atau dihiris
1  cm  halia  ~  tumbuk halus, ketuk atau hiris nipis
2  batang  kulit kayu manis
5  kuntum  bunga cengkih
3  biji  buah pelaga
4  kuntum  bunga lawang
5  batang  serai  ~  diketuk
2  kiub  pati ayam
Garam secukup rasa
1  sudu makan  minyak sapi
2  sudu besar  minyak jagung
50  gm  kacang gajus & kismis  ~  yang ni optional, nak letak boleh, tak letak pun boleh
Sedikit hirisan daun sup  (optional)


Cara Memasak :

Panaskan periuk nasi letrik, masukkan minyak jagung dan minyak sapi.
Bila dah panas, tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga naik harum baunya.
Kemudian tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia dan serai sehingga naik bau.  Tambahkan air dan susu cair.
Kemudian masukkan kiub pati ayam dan garam secukup rasa.
Akhir sekali barulah dimasukkan beras.  Tutup periuk nasi dan tanaklah nasi seperti biasa.
Bila nasi separuh masak, masukkan kismis dan gajus.
Kacau dengan chopstick, supaya nasi tidak patah dan hancur.
Tutup semua dan tanah sehingga masak.
Bila dah masak bolehlah dihidangkan dengan lauk-pauk kegemaran yang dirasakan sesuai, seperti Rendang, Ayam Masak Merah, Sambal Tumis atau apa-apa saja yang sedap. !!!