Kuah Kacang

KUAH KACANG

rujukan dari :  buku 'Juadah Perayaan' - Norzailina Nordin
dicuba oleh :   zaralovebaking.blogspot.com

Bahan-bahan :

300  gm   kacang tanah
  80   ml   minyak
    2   tsp  jintan putih   )  disangai & tumbuk
    1  tbsp ketumbar     )
    2  tbsp air asam jawa
600   ml   air rebusan daging
2-3   tsp  gula merah
Garam secukup rasa

Bahan Pes (dikisar) :

5   biji       bawang merah
2   ulas      bawang putih
3   batang  serai
3   sm        lengkuas
3   sm        halia
1   sm        kunyit hidup
2-3 tbsp    pes cili

Cara membuat :

1.   Goreng kacang tanah tanpa minyak, buangkan kulitnya.  Kisar halus separuh kacang tadi, tumbuk kasar bakinya.
2.   Panaskan minyak, tumis bahan pes hingga terbit minyak.
3.   Masukkan rempah tumbuk, kacau selama 2 minit.
4.   Masukkan kacang tanah, air asam jawa, air rebusan daging, gula merah dan garam.  Kacau hingga mendidih kemudian perlahankan api.  Renihkan hingga terbit minyak.  Kuah perlu dikacau selalu supaya tidak hangus.