Sambal sotong yg enak

SAMBAL SOTONG LIMAU PURUT


resipi oleh :     yatiememories & CMG, tq for this recipe
dicuba oleh :   zaralovebaking.blogspot.com


Bahan-bahan :

500  gm         sotong -  potong ikut suka, cuci bersih & toskan
    1  helai      daun limau purut -  dicarik
 1/2  tbsp      pes asam jawa  (ADABI)
    2  senduk  nasi  cili kisar
garam & gula secukupnya
sedikit hirisan halus daun limau purut untuk hiasan


Bahan tumbuk halus :

   5  biji   bawang merah
   2  ulas  bawang putih
1/2  inci   halia
   1  inci   belacan bakar
   3  biji   buah keras


Cara membuat :

1.   Sotong dicelur ke dalam air mendidih selama 30 saat sahaja (jangan terlalu lama).  Angkat dan toskan, ketepikan.  Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan tumbuk hingga harum, guna api sederhana dan kacau selalu.

2.   Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing dan terbit minyak.  Masukkan pes asam jawan, daun limau purut dan kacau rata.  Masukkan garam dan gula secukup rasa, kacau rata dan masak sekejap sahaja.

3.   Masukkan sotong yang ditoskan tadi, gaul rata dan masakkan hingga sambal kelihatan pekat.  Rasakan dan jika 'ok' bolehlah dimatikan api.  Taburkan hirisan daun limau purut sebelum dihidangkan dengan nasi dan lauk-lauk yang lain.