KEK COKLAT KUKUS

KEK COKLAT KUKUS
sumber dari :   K.Nor@SecubitGaram & Hanieliza, thanks...



Bahan A :

220  gm   tepung gandum
    1  tsp   baking powder
 1/2  tsp   baking soda bicarbonate
  50  gm   serbuk koko
180  gm   gula perang


Bahan B :

    2  biji   telur gred 'A'
    1  tsp   esen vanilla


Bahan C :

200  ml   susu cair atau susu segar
200  ml   minyak mazola atau minyak sayuran biasa
200  ml   air panas


Cara-cara :

1.   Gaulkan kesemua bahan A di dalam mangkuk supaya rata.
2.   Pukul bahan B di dalam bekas berasingan kemudian masukkan ke dalam mangkuk bahan A.  Kacau rata.
3.   Masukkan bahan C ke dalam adunan bahan A.  Kacau rata dan sebati.
4.   Panaskan kukusan dan lapikkan loyang 8" x 8" dengan kertas minyak.
5.   Tuangkan adunan ke dalam loyang dan kukus selama 1 jam dengan api sederhana.
6.   Bila dah masak hiaskan dengan krim coklat.


Chocolate Ganache :

300  gm     coklat masakan (potong kecil)
    1  tbsp   susu pekat
 1/2  cawan  susu cair
    2  tbsp   butter
 1/4  cawan   air panas


Cara-cara :

     Panaskan susu cair dan susu pekat dengan kaedah double boiler.  Masukkan coklat masakan dan kacau lagi hingga coklat cair.  Tutup api dan masukkan butter.  Kacau lagi hingga butter cair.  Curahkan 1/2 dari ganache ke atas kek yang masih panas tadi hingga menutupi keseluruhan kek.  Biarkan lebih kurang 15-30 minit supaya ganache tadi meresap ke dalam kek.
     Panaskan kembali lebihan ganache tadi (kaedah double boiler) dan masukkan air panas.  Kacau sehingga sebati dan curahkan ke atas kek tadi.  Bila kek dan ganache dah sejuk, bolehlah dimasukkan ke dalam peti sejuk. 

Nota/Tips :

1...memang agak banyak ganache yang dihasilkan sebab nak kena siram 2 kali atas kek untuk menghasilkan kek yang super moist.

2...bila menggunakan bekas kecil (dadih) masa kukus :  30-35 minit dengan api sederhana supaya kek tidak naik membumbung atau supaya kek tidak merekah. 

3...tutup bekas plastik dengan penutup bekas supaya air tidak menitik masuk ke dalam kek.

4...bila kek dah masak, bolehlah diteruskan dengan membuat ganache.

5...untuk bekas kecil :   isikan 1/2 di dalam bekas..