IKAN SIAKAP SAMBAL SERAI...

IKAN SIAKAP SAMBAL SERAI
rujukan :    yatiememories...



Bahan-Bahan :

1  ekor  ikan siakap sederhana besar
1  labu  bawang besar  ~  dimayang
2  batang  serai  ~  dititik
1/4  cawan  jus asam jawa
Sedikit tepung jagung  ~  untuk salut pada ikan
Garam & gula secukup rasa
Daun sup  ~  hiris sebagai hiasan  (saya ganti dengan hirisan cili hijau)


Bahan Dikisar :

4  biji  bawang merah
1  labu  bawang besar
3  ulas  bawang putih
1  inci  halia
2  batang  serai
1  cawan  cili kisar


Cara Memasak :

1.  Ikan dibersihkan, cuci dan toskan.  Kelar-kelarkan sedikit permukaannya.

2.  Lapkan dengan kitchen towel dan lumurkan dengan sedikit garam.  Kemudian lumurkan pula dengan sedikit tepung jagung dan goreng terendam di dalam minyak.

3.  Setelah masak, angkat dan toskan.  Ketepikan dulu.

4.  Panaskan minyak dalam 1/2 cawan dan tumiskan bawang besar yang dimayang sehingga sedikit layu.  Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar dan tumiskan sehingga naik bau.

5.  Masukkan serai yang dititik tadi dan gaul lagi sehingga sebati.  (Tambahkan sedikit air sekiranya perlu).

6.  Masukkan jus asam jawa, garam dan gula....perasakan.  Sekiranya dah cukup rasanya, bolehlah di tutup api dan siramkan kuah sambal ke atas ikan tadi.

7.  Hidangkan bersama dengan nasi putih hangat...