ZUCCHINI NUT MUFFINS...

ZUCCHINI NUT MUFFINS

adapted from :    geniuskitchen.com

yields :    24 muffins

Ingredients :

3  eggs  (I use large eggs)

1  cup  oil

1 2/3  cups  caster sugar

1/3  cup  brown sugar

2  cups  zucchini,  grated

3  cups  flour,  sifted

1  tsp  baking soda

1/4  tsp  baking powder

3  tsp  ground cinnamon

1  tsp  salt

1/2  cups  walnut,  chopped

Method :

1.  Beat the eggs until they are light and foamy.

2.  Add both sugars, oil and zucchini.

3.  Blend well with a spoon or rubber spatula.

4.  Mix the dry ingredients and add to the egg mixture; blend well.

5.  Add the nuts and spoon into greased muffin tins.  ( I use papercups).

6.  Bake at 325'F for about 20 minutes until done.. (depending on oven temperature, I use 170'C)...

ORANGE BUTTER CAKE...

ORANGE BUTTER CAKE

adapted from :    anncoojournal.com

Ingredients :

180  gm  butter,  room temperature

95  gm  caster sugar

1/2  tsp  vanilla essence

3  large  eggs,  lightly beaten

100  ml  orange juice +  1/2  tbsp  lemon juice

Orange zest from 2 oranges

150  gm  plain flour

1/2  tsp  baking powder

3  tbsp  natural yogurt

Method :

1.  Preheat oven to 170'C.  Grease and lined a 7 inch round cake pan.  Set aside.

2.  Sift plain flour and baking powder together, add orange zest, mix well and set aside.

3.  Beat butter, sugar and vanilla essence until light and fluffy.  Slowly add in beaten eggs until mixture incorporated, mix well.

4.  Gradually add the sifted flour mixture, alternating with orange/lemon juice.

5.  Lastly add in natural yogurt, fold well with a rubber spatula.

6.  Pour batter into prepared cake pan and bake in preheated oven for about 30-35 minutes until done.

7.  Remove cake from oven, let it stay in cake pan for 10 minutes.  Then unmould and cool cake completely on wire rack.  Dust with powdered sugar, if desired...

STEW AYAM...

RESIPI STEW AYAM
sumber :    TeratakMutiaraKasih...




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam  ~  potong kecil-kecil
2  biji  kentang Holland  ~  potong kiub
1/2  batang  lobak merah  ~  potong baji
2  ulas  bawang putih  ~  ketuk & cincang
1/2  labu  bawang besar  ~  cincang/dadu
1  kuntum  bunga lawang
1  batang  kulit kayu manis
1/2  inci  halia  ~  mayang halus
2  helai  daun bay
1  sudu besar  tepung jagung atau tepung gandum
1  sudu besar  kicap manis
2  sudu besar  sos tiram
4  tangkai  cili kering  ~  digunting  (suka pedas letak lebih)
1  kiub  pati ayam
2  labu  bawang Holland  ~  belah 4 setiap satu
Minyak masak
Air
Garam & gula/serbuk perasa


Cara Memasak :

1.  Panaskan 1 senduk gulai minyak masak.  Masukkan ayam, goreng sekejap sehingga pucat.  Angkat dan ketepikan.

2.  Guna minyak yang sama (jika kurang tambahkan sedikit lagi).  Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bawang besar cincang, bawang putih, halia, cili kering dan daun bay.  Tumis sehingga terbit bau dan sedikit garing.  Jangan lama sangat nanti pahit.

3.  Kemudian masukkan tepung jagung/tepung gandum, kacau laju-laju untuk membuat proses browning.  Ketika ini boleh juga dimasukkan bahan lain (lobak merah, kentang, kicap dan sos tiram).

4.  Masukkan ayam (yang telah dibuat browning tadi).  Kacau sebati.  Masukkan air secukupnya dan kiub pati ayam.

5.  Masak sehingga ayam dan sayur-sayuran empuk@lembut.  Masukkan bawang besar (yang dibelah 4).  Sesuaikan rasanya, tambahkan garam dan gula/serbuk perasa jika perlu.  Renehkan sekejap lagi supaya kuah menjadi pekat.

6.  Dah siap, tutup api.  Stew ini sedap dimakan bersama roti/nasi putih...

BLUEBERRY BUTTER CAKE...

BLUEBERRY BUTTER CAKE

adapted from :    rasamalaysia.com

Ingredients :

225  gm  unsalted butter,  at room temperature  (2 sticks)

200  gm  all-purpose flour

1  tsp  baking powder

1/2  tsp  salt

200  gm  caster sugar

4  large  eggs

4  tbsp  fresh milk

1  tsp  vanilla essence

6  oz.  fresh blueberries  (around 165-170 gm)

Powdered sugar for dusting  (optional)

Method :

1.  Preheat the oven to 375'F.

2.  Lightly grease the pan (loaf pan, mini loaf pan, 8"x 8" or 9"x 9") with some butter.  Mix the flour and the baking powder together and sieve.  Add in the salt and mix well.  Set aside.

3.  Using an electric hand mixer, beat the butter and sugar until well combined or pale yellow in colour.  Add in the first egg.  Beat well after each addition of egg until creamy.  Add in vanilla essence and mix well.  Fold in the flour into the batter and mix well.  Finally, add in the milk.  Mix well.

4.  Pour the batter into the prepared greased baking tray.  Evenly spread the batter.  Add the blueberries on top of the batter in an even single layer.

5.  Bake until golden brown and cooked, about 40-50 minutes (depending on your oven).  Remove from oven and let cool on a wire rack for 10 minutes.  Unmould and dust with some powdered sugar (optional) when the cake is completely cool.  Cut/slice into pieces.

Serve and Enjoy !!!

IKAN MASAK KICAP...

IKAN KEMBUNG MASAK KICAP
sumber :    tiffinbiru@CMG...




Bahan-Bahan :

4  ekor  ikan kembung saiz besar  (saya guna 6 ekor saiz kecil)
1/2  inci  halia  ~  diketuk
3  ulas  bawang putih  ~  diketuk
1  biji  bawang besar  ~  dihiris bulat & leraikan
1  biji  cili merah  ~  hiris serong
1  biji  cili hijau  ~  hiris serong
1/4  sudu kecil  cuka masakan
5  sudu besar  kicap lemak manis
1  sudu kecil  kicap pekat
1  sudu besar  sos tiram
1/3  sudu kecil  serbuk lada sulah
1  batang  kulit kayu manis
1  kuntum  bunga lawang
1/3  cawan  air
Garam & gula secukupnya
Hirisan daun bawang  ~  untuk hiasan
Minyak masak


Cara Memasak :

1.  Ikan kembung disiang, cuci bersih dan kelar sedikit.  Lumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam hingga rata.  Kemudian goreng hingga masak, tidak perlu sampai garing.  Angkat dan ketepikan.

2.  Panaskan 3 sudu besar minyak di dalam kuali, tumis kulit kayu manis, bunga lawang, halia dan bawang putih hingga harum.  Masukkan sos tiram dan kacau rata.  Tuangkan air, masukkan kicap pekat, kicap lemak manis dan cuka masakan.  Kacau dan biarkan mendidih.

3.  Masukkan bawang besar dan ikan.  Kacau perlahan dan tambahkan hirisan cili merah, cili hijau dan serbuk lada sulah.  Kacau dan masak sekejap.  Sesuaikan rasanya dan tutup api.  Taburkan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan...

LEMPENG KELAPA...

LEMPENG KELAPA

sumber :    Fiza's Cooking...

Bahan-Bahan :

1 1/2  cawan  kelapa parut

1  cawan  tepung gandum

1/2  sudu teh  baking powder

1  cawan  air  ~  lebih sedap menggunakan air kelapa

Garam secukup rasa

Cara-Cara :

1.  Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan gaul sebati.

2.  Panaskan kuali leper dan sapukan dengan sedikit minyak atau marjerin.

3.  Tuangkan adunan secukupnya untuk membentuk lempeng.  Masak dengan api sederhana dan balik-balikkan agar garing.

4.  Setelah masak hidangkan dengan Kuah Kari Ayam/Daging atau Sambal Sardin...

PERKAHWINAN...

24/11/2018 (Sabtu)  Majlis Perkahwinan ketiga-tiga anak lelaki kepada adik ipar ku En. Nasrudin & Pn Zarina

(Mohd Hanif & pasangan, Mohd Faris & pasangan, Mohd Arif & pasangan) bertempat

di Dewan Seri Perkasa, Masjid Al-Imam Ash Shafie, Jalan Perkasa

Taman Maluri, 55100 Kuala Lumpur...

CUTI-CUTI...

17/11/2018 (Sabtu) Cucu-cucu ku bersama ibubapa mereka bercuti di Genting Highlands...

ACCIDENT...

3/11/2018 (Sabtu)  Anak bongsu ku sedang menunggu giliran untuk berjumpa doktor di Hospital Kajang akibat kemalangan motor di Jalan Bangi Lama memandangkan cuaca sekarang musim hujan.  Syukur alhamdulillah ke hadrat Allah swt... tiada perkara yang membimbangkan kami sekeluarga...

AGAR-AGAR BUAH PEACH...

AGAR-AGAR PEACH

sumber :    salamisimon1.blogspot.com

Bahan-Bahan :

10  gm  serbuk agar-agar

1  tin  Peach Slices in Syrup  (Ayam Brand)

1  tin  susu krimer sejat IDEAL

Air secukupnya  (campurkan bersama syrup peach & susu krimer sejat menjadi 1 liter)

3  sudu makan  gula pasir

Sedikit pewarna kuning telur

Acuan agar-agar berwarna biru

Cara-Cara :

1.  Susunkan buah peach di dasar acuan agar-agar yang dibasahkan terlebih dahulu (untuk memudahkan agar-agar dikeluarkan dari acuan).  Ketepikan.

2.  Campurkan syrup peach bersama 1 tin susu krimer sejat dan tambahkan air sehingga mencapai sukatan 1 liter.

3.  Masukkan campuran No. 2 tadi ke dalam periuk dan tambahkan serbuk agar-agar serta gula pasir dan titikkan pewarna kuning telur, kacau rata.

4.  Masak sehingga mendidih.  Kemudian tuangkan bahan yang dimasak ke dalam acuan agar-agar yang berisi susunan buah peach.  Biarkan sejuk dan membeku.

5.  Untuk rasa lebih enak, simpankan terlebih dahulu di dalam peti sejuk sebelum dinikmati...

KARI AYAM BERYOGURT...

KARI AYAM BERYOGURT
sumber :    dayangjack@dapurkusayang...




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam sederhana  ~  dipotong kecil-kecil & digoreng separuh masak
5  sudu besar  rempah kari daging
1  sudu besar  rempah kurma
1  sudu besar  serbuk cili
Rempah 4 sekawan  (3 biji buah pelaga, 3 biji cengkih, 1 cm kulit kayu manis & 1 kuntum bunga lawang)
3  sudu besar  fresh yogurt/plain yogurt
Garam & gula secukup rasa
Air secukupnya
Sedikit hirisan tomato & karot  (saya guna 1 biji tomato & 1/2 batang karot)
Ubi kentang secukupnya  (saya guna sebiji dipotong kiub)


Bahan-Bahan Kisar :

1/2  labu  bawang besar
5  biji  bawang merah
5  ulas  bawang putih
1  inci  halia


Cara Memasak :

1.  Sediakan dan panaskan minyak masak secukupnya di dalam kuali/periuk.  Tumiskan rempah 4 sekawan (buah pelaga, cengkih, kayu manis & bunga lawang) sehingga terbit bau.  Kemudian masukkan bahan-bahan kisar.  Tumis lagi sehingga garing.

2.  Rempah kari daging, rempah kurma dan serbuk cili disatukan di dalam satu bekas dan bancuhkan dengan sedikit air.  Kemudian masukkan ke dalam bahan-bahan tumis tadi.  Masak sehingga pecah minyak.

3.  Kemudian masukkan ayam separuh goreng tadi bersama ubi kentang dan karot.  Kacau sebentar dan masukkan air secukupnya.  Masak sehingga mendidih dan ubi kentang serta karot empuk.

4.  Masukkan pula yogurt dan tomato.  Kacau rata-rata sehingga tomato sedikit layu.

5.  Masukkan garam dan gula secukupnya.  Sesuaikan rasa.  Setelah masak, angkat dan hidangkan...

WADAI KEPENG...

RESIPI WADAI KEPENG

sumber :    hazila.blogspot.com

Bahan-Bahan :

300  gm  tepung pulut

4  helai  daun pandan  ~  dipotong kecil

1  cawan  air

Secubit garam

50  gm  sago biji

600  ml  santan

1  helai  daun pandan  ~  disimpul

Sedikit garam

1/2  ketul  gula melaka

150  gm  gula pasir atau secukup manis yang dikehendaki

Cara-Cara :

1.  Kisar daun pandan (4 helai) yang telah dipotong kecil dengan air, tapiskan dan ambil air pandan.

2.  Masukkan tepung pulut dan secubit garam ke dalam bekas, tuangkan air pandan sedikit demi sedikit.  Uli sehingga menjadi doh seperti hendak membuat buah melaka.

3.  Panaskan air di dalam periuk, ambil sedikit adunan, bulatkan dan tekan di bahagian tengah.  Bila air mendidih, masukkan ke dalam periuk.  Bila terapung, angkat dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk.

4.  Masukkan santan, garam, gula melaka, gula pasir dan daun pandan simpul ke dalam periuk.  Panaskan dengan api sederhana.

5.  Bila hampir mendidih, masukkan sago biji dan wadai kepeng tadi.  Biarkan seketika tetapi jangan sampai santan mendidih dan pecah minyak.

6.  Bila sago biji berubah menjadi jernih, bolehlah dimatikan api.  Hidangkan..!!!

TERUNG GORENG BERLADA...

TERUNG GORENG BERLADA
sumber :    salamisimon1.blogspot.com




Bahan-Bahan :

3  biji  terung ungu  ~  belah 2 & potong serong, rendam dalam air untuk elak lebam
1  cawan  isi udang segar
1  sudu kecil  pati asam jawa  ~  bancuh dengan sedikit air
Garam, gula & perasa pilihan
Minyak masak


Bahan Tumbuk/Kisar Kasar :

3  biji  cili merah
3  biji  cili hijau
1  sudu besar  udang kering  ~  rendam hingga kembang & toskan (boleh ganti dengan belacan)
3  ulas  bawang putih
5  biji  bawang merah


Cara Memasak :

1.  Goreng terung sehingga masak dan ketepikan.

2.  Ambil 3 sudu besar minyak bekas gorengan terung tadi dan tumiskan kesemua bahan tumbuk sehingga pecah minyak.

3.  Masukkan pati asam jawa dan udang segar.  Masak sehingga udang segar berubah warna.

4.  Perasakan dengan garam, gula dan perasa pilihan.

5.  Masukkan terung yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan gaul dengan bahan tumisan.  Tutup api.  Angkat dan hidangkan...