AYAM SAMBAL BALI

RESEPI AYAM SAMBAL BALI
sumber :    resepichenom.com




Bahan Kisar Halus :

5-6  biji  bawang merah kecil
4-5  ulas  bawang putih
2  biji  bawang besar
1  cm  halia
1  sudu kecil  belacan


Bahan Untuk Ayam (Separuh Masak ) :

Minyak masak
1/2  ekor  ayam *   (dipotong ikut suka)
Sedikit garam *
Sedikit serbuk kunyit *   ( * gaul sebati & goreng separuh masak )


Bahan-Bahan Lain :

4  batang  serai   (dititik)
2  tangkai  daun kari
3  sudu besar  cili kisar   (boleh lebihkan jika suka pedas)
Sedikit air   (untuk berkuah)
Sedikit gula nisan/gula melaka
Sedikit air asam jawa
2-3  sudu besar  kicap manis
Garam secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Sediakan bahan-bahan untuk kisar halus.  Hiris kasar bawang merah, bawang putih, halia dan bawang besar.  Masukkan semuanya ke dalam blender, tambah air sedikit dan belacan, kisar sehingga halus.

2.  Di dalam kuali, panaskan minyak masak secukupnya, tumis serai sampai naik bau.  Masukkan daun kari, bila dah wangi masukkan bahan kisar tadi.  Kacau sekejap kemudian tambah cili kisar.  Masak sampai pecah minyak.

3.  Kemudian masukkan air dari blender tadi dan sambung masak sampai sambal pecah minyak dan warna bertukar sedikit gelap.

4.  Masukkan ayam yang digoreng separuh masak tadi, masukkan gula nisan/gula melaka dan kicap manis.

5.  Tambah sedikit air asam jawa, garam dan serbuk perasa (jika suka).  Tutup kuali sekejap supaya ayam cepat masak.  Boleh tambah sedikit air kalau masakan kelihatan kering.