KARI IKAN ALA MAMAK

RESIPI KARI IKAN ALA MAMAK
sumber :    mamawandiha.blogspot.com




Bahan-Bahan :

3  ekor  ikan kembong saiz besar   (guna ikan lain pun boleh, saya guna ikan pari)
5  sudu besar  serbuk rempah kari ikan Adabi
3  sudu besar  cili kisar atau serbuk cili
Minyak masak


Bahan-Bahan Kisar :

1  biji  bawang besar
3-4  biji  bawang merah
4  biji  bawang putih
Sedikit lada hitam atau 1 sudu teh serbuk lada hitam


Bahan-Bahan Mayang :

1  labu  bawang besar   ~  dimayang halus
3  biji  bawang putih

2  tangkai  daun kari   (jangan dileraikan)
Sedikit halba campur
2  sudu besar  air asam jawa   (saya guna 1 sudu besar pes asam jawa Adabi)
Garam secukupnya
Air secukupnya   (untuk kuah)


Bahan Rampai :   (ikut suka banyak mana nak letak)

Terung bulat
Kacang bendi
Cili hijau
Buah tomato


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak secukupnya dan tumis bahan-bahan yang dimayang dengan halba campur.  Setelah agak layu masukkan cili kisar dan bahan-bahan kisar.  Kemudian masukkan rempah kari ikan.  Masukkan 2 tangkai daun kari, (jangan ceraikan daunnya), sebab batang daun kari tu yang akan memberi aroma yang sedap pada kari kita.  Masak sehingga hilang bau rempah.  Masukkan air jika rempah nampak kering.

2.  Setelah rempah dah masak dan hilang bau rempah kari, masukkan air asam jawa, air secukupnya ikut kepekatan kuah yang disukai, masukkan garam secukupnya.

3.  Setelah mendidih, masukkan terung bulat.  Masak sampai agak-agak terung lembut barulah masukkan bendi dan ikan.  Masakkan sekejap sahaja supaya tak nak ikan masak terlalu lama dan hancur.  Paling akhir masukkan tomato.  Sesuaikan rasa.  Bila bendi dah lembut matikan api...SIAP!