SAMBAL SOTONG

RESEPI SAMBAL SOTONG
( Mariana Zainal )




Bahan-Bahan :

1  kg.  sotong
2  sudu besar membukit  gula pasir
1  sudu kecil  garam
1  keping  asam keping@asam gelugor atau air asam jawa
Sedikit halia   (hiris)
1  biji  bawang besar   (hiris bulat)
1/2  cawan  air   (untuk kuah)
3  senduk sayur  minyak masak,  untuk menumis sambal
Garam, gula, serbuk perasa


Bahan-Bahan Kisar :

20-25  tangkai  cili kering   (boleh tambah jika suka lebih pedas)
1 1/2  biji  cili besar
5  ulas  bawang putih
1/2  sudu kecil  belacan   (sikit saja)


Cara Memasak :

1.  Goreng sekejap sotong (tanpa minyak) untuk keringkan air sotong.  Kemudian toskan.

2.  Panaskan 3 senduk sayur minyak masak, masukkan sedikit hirisan halia (tujuannya untuk bagi cili yang kita tumis nanti cepat garing naik minyak) jangan buang ..... terus masukkan bahan kisar.

3.  Masukkan bahan kisar, gula, garam, bahan perasa, asam keping.  Tumis sehingga betul-betul masak dan naik minyak menggunakan api sederhana.  Dah elok naik minyak, masukkan sotong dan bawang besar, gaul rata, boleh masukkan air 1/2 cawan untuk kuah.  Dah mendidih ganas, bolehlah tutup api ..... SIAP!