AYAM MASAK MERAH

AYAM MASAK MERAH
sumber   :    Azie Kitchen ; thanks (sedap)...




Bahan-Bahan :

    1  ekor  ayam  -  dipotong kecil, lumur garam + serbuk kunyit & goreng separuh masak
    2  kuntum  bunga lawang
    1  batang  kulit kayu manis
    2  sudu makan  sos cili
  60  ml   santan
250  ml   air
    3  biji  tomato  -  belah 4
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Kacang peas  (optional - saya tak letak)


Bahan Kisar Halus :

       4  biji  bawang besar
       5  ulas  bawang merah
       5  ulas  bawang putih
       2  cm  halia
15-20  tangkai  cili kering  -  rebus sebentar & kisar


Bahan Hiris :

3  biji  bawang besar holland
5  ulas  bawang putih
2  cm  halia  -  hiris menjadi 3 keping


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan hirisan sampai layu.  Kemudian masukkan bahan kisar halus dan gaul rata.

2.  Selepas itu masukkan cili kering kisar dan sos cili.  Tumiskan sampai pecah minyak.  Bila dah pecah minyak, masukkan ayam yang dah digoreng separuh masak tadi.  (Jika ayam digoreng garing, ayam akan menjadi liat).  Kacau rata dan biarkan seketika.

3.  Kemudian masukkan air mengikut banyak mana kuah yang disukai.  Selepas itu masukkan santan untuk memekatkan kuah mengikut yang disukai.

4.  Masukkan buah tomato dan garam secukup rasa.  Masak sehingga pecah minyak.  Taburkan sedikit gula, jika suka.  Bila rasa dah sebati dan warna pun dah cantik, tutup api.