ASAM PEDAS IKAN KURAU

ASAM PEDAS IKAN KURAU
oleh   :    zaralovebaking...




Bahan-Bahan :

1  ekor  ikan kurau  -  cuci bersih dan dipotong beberapa bahagian
1  ikat  daun kesum
1  batang  bunga kantan  -  dibelah 2
2  batang  serai  -  dititik
3  ulas  bawang merah  -  hiris
3  ulas  bawang putih  -  hiris
1  inci  halia  -  hiris nipis
1  sudu kecil  halba
1  biji  tomato  -  belah 4
4  helai  daun limau purut
Air asam jawa secukupnya
Garam & gula secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis


Bahan Kisar :

2  ulas  bawang putih
3  ulas  bawang merah
1  inci  halia
1  inci  kunyit hidup tua
8  biji  lada kering  -  rendam seketika dalam air panas untuk melembutkan
Sedikit belacan bakar


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga berbau harum.
2.  Masukkan halba dan bahan kisar, kacau rata.  Biarkan hingga cili garing dan naik minyak.
3.  Masukkan serai.  Bila naik bau masukkan air asam jawa, daun kesum dan bunga kantan.
4.  Bila mendidih, masukkan ikan kurau tadi.  Biar mereneh hingga ikan masak.
5.  Masukkan garam dan gula, sesuaikan rasa.
6.  Masukkan daun limau purut dan tomato, biarkan mereneh seketika.
7.  Sedia untuk dihidang...