KURMA TELUR...

RESEPI KURMA TELUR
rujukan :    mamawandiha...




Bahan-Bahan :

5  biji  telur rebus  ~  dikupas kulit & digoreng sekejap
2  biji  ubi kentang  ~  dikupas kulit & dibelah 4 setiap satu
5  ulas  bawang merah *
3  ulas  bawang putih *
2  cm  halia *  ( * boleh ditumbuk atau dimayang halus )
3  sudu besar  rempah kurma  ~  dibancuh dengan sedikit air jadikan pes
2  cawan  santan sederhana pekat
2  biji  cili hijau  ~  dibelah dua atau 6 biji cili padi  (saya guna cili merah jer)
Tomato jika suka
1  biji  bawang besar  ~  dibelah 6
1  keping  asam gelugor
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis


Bahan Rempah Tumisan :

1  inci  kulit kayu manis
2  kuntum  bunga lawang
2  kuntum  bunga cengkih
2  biji  buah pelaga


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak secukupnya.  Tumiskan rempah tumisan sehingga wangi.  Masukkan bahan tumbuk/mayang dan biarkan sehingga wangi.  Masukkan pes kurma dan kacau rata sehingga naik minyak.

2.  Masukkan santan, kentang, garam dan gula secukup rasa.  Masak sehingga kentang empuk sambil dikacau supaya santan tidak membuak.

3.  Apabila kentang telah empuk, masukkan asam gelugor, telur rebus yang telah digoreng, bawang besar dan cili hijau/cili padi.  Masak sekejap dan akhir sekali masukkan tomato.  Kacau-kacau sekejap dan bolehlah dimatikan api dapur dan hidangkan...