SAMBAL AYAM SERAI...

RESIPI SAMBAL AYAM SERAI
sumber :    tiffinbiru@CMG...




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam  ~  kurang lebih 800 gm, potong kecil, cuci bersih & toskan *
1/2  sudu besar  serbuk kunyit *
1  sudu kecil  garam *   ( * disatukan, gaul rata & perap sekejap)
3/4  cawan  cili kisar
1/4  cawan  sos tomato
2  batang  serai  ~  diketuk
1  helai  daun pandan  ~  disimpul
1  biji  bawang holland  ~  hiris kasar
1  sudu besar  gula melaka
3/4  sudu besar  pes asam jawa
1  cawan  air
Garam secukup rasa
Minyak masak


Bahan-Bahan Kisar Halus :

8  biji  bawang merah
3  ulas  bawang putih
1  inci  halia
1  inci  belacan
3  biji  buah keras  ~  hiris/ketuk


Cara Memasak :

1.  Ayam digoreng sehingga masak, tidak perlu sampai garing, angkat dan toskan.  Dalam kuali yang sama, keluarkan minyak dan tinggalkan kurang lebih 3/4 cawan.  Tumis serai dan daun pandan sehingga wangi.  Masukkan bahan-bahan kisar halus dan masak sehingga harum.  Tambah cili kisar, kacau dan masak sehingga cili garing dan naik minyak.  Guna api kecil dan kacau sentiasa.

2.  Masukkan pes asam jawa dan sos tomato, kacau rata dan masak sekejap.  Tambahkan ayam, gaul dan tuangkan air.  Masukkan gula melaka, kacau dan masak sehingga sambal pekat.  Perasakan dengan garam secukupnya, masukkan bawang holland yang dihiris, kacau dan masak sehingga bawang lembut.  Sesuaikan rasa dan tutup api.

3.  Hidangkan dengan nasi panas dan lauk-pauk lain.