BLUEBERRY LEMON POPSICLE ...

BLUEBERRY LEMON POPSICLE

adapted from :    biggerbolderbaking.com

servings :    4-6

Ingredients :

30  blueberries,  hulled and cleaned

Zest of 1 lemon

1  cup  vanilla yogurt  ~   or add some vanilla extract to plain yogurt  (225 gm)

Instructions :

1.  Puree the blueberries until smooth.

2.  Mix in the lemon zest.

3.  Alternate adding the blueberry puree and yogurt into popsicle molds.

4.  Cover mold, add sticks and freeze for at least 6 hours or overnight.

5.  TIP :   Run the molds under warm water to loosen up the popsicles.

MENGHABISKAN BAKI PISANG ...

BEBOLA PISANG BERCOKLAT

sumber :    Majalah RASA Julai 2019

Bahan-Bahan :

4  biji  pisang   (me :   guna pisang berangan)

2  cawan  tepung naik sendiri

1/2  cawan  cip coklat

2  sudu makan  gula perang

1/4  cawan  air atau secukupnya

1/2  sudu teh  garam

Cara-Cara :

1.  Satukan pisang, gula dan garam.  Lenyek hingga hancur.

2.  Masukkan tepung naik sendiri dan air secukupnya.  Gaul sebati.

3.  Tambahkan cip coklat.  Gaul lagi hingga rata.

4.  Sudukan bancuhan ke dalam minyak panas dan goreng hingga keperangan.

5.  Sedia untuk dihidangkan.

PEANUT BUTTER CHOC CHIP BANANA WAFFLES ...

PEANUT BUTTER CHOCOLATE CHIP

BANANA WAFFLES

adapted from :    unicornsinthekitchen.com

servings :    4-7 pcs

Ingredients :

2  ripe  bananas

2  eggs  (me :   large)

1/2  cup  Greek yogurt

1/2  cup  almond milk

2  tbsp  sugar

1/3  cup  peanut butter  (me :   use chunky peanut butter)

1-1/3  cup  all-purpose flour

1-1/2  tsp  baking powder

1/2  cup  mini chocolate chips

Instructions :

1.  Start heating the waffle iron.

2.  Put all the ingredients except chocolate chips in a blender.

3.  Blend well until smooth.

4.  Add chocolate chips and fold using a spatula.

5.  Put some of the batter in the waffle iron per instructions of the iron (it's usually 1/3 cup batter) and cook the waffles.

6.  Serve with maple syrup or any syrup/sauce or peanut butter of your choice.

PERSIAPAN !!!

Persiapan yang serba ringkas untuk majlis perkahwinan anakanda keempat ku...

KARI AYAM BERSAMA KACANG BENDI ...

KARI AYAM BERSAMA KACANG BENDI
sumber :    ruzitakitchen ...




Bahan-Bahan :

5  batang  kacang bendi
500  gm  ayam  ~  potong kecil
2  biji  kentang  ~  kupas kulit & belah empat
1  biji  tomato  ~  belah 4  (me :  tambah)
3  sudu besar  serbuk rempah kari ayam/daging  ~  bancuh dengan sedikit air
2  tangkai  daun kari *
1  inci  halia  ~  hiris
3  ulas  bawang merah  ~  hiris
3  ulas  bawang putih  ~  hiris
1  batang  kulit kayu manis *
3  kuntum  bunga lawang *
2  biji  buah pelaga *
1  sudu kecil  halba *
1  sudu kecil  garam
1  sudu besar  gula
2  sudu besar  cili kisar
200  ml  santan pekat atau boleh juga guna santan kotak
700  ml  air
1  senduk  minyak masak


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga layu.
2.  Masukkan bahan-bahan bertanda (*) dan tumis sehingga wangi.
3.  Masukkan rempah kari dan tumis sekejap.
4.  Masukkan ayam dan kentang, perlahankan api dan tutup periuk.
5.  Bila ayam empuk, masukkan air, garam, gula, cili kisar dan masak sehingga mendidih.
6.  Masukkan kacang bendi dan tomato (jika guna).
7.  Masukkan santan dan kacau perlahan-lahan sehingga mendidih.
8.  Sesuaikan rasa dan siap untuk dihidangkan...

TEMPE GORENG DAUN BAWANG ...

TEMPE GORENG DAUN BAWANG
sumber :    www.rasa.my




Bahan-Bahan :

1  keping  tempe  ~  potong dadu
1  keping  tauhu  ~  potong dadu
2  pokok  daun bawang  ~  potong 3 cm
1  biji  bawang besar  ~  hiris
1  sudu makan  udang kering  ~  rendam seketika & toskan
2  ulas  bawang putih  ~  titik
1  sudu makan  pes cili kering
Garam, gula secukup rasa
Minyak masak  ~  untuk menggoreng & menumis


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak, goreng tempe dan tauhu secara berasingan, angkat dan ketepikan.
2.  Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3.  Tumiskan bawang besar, bawang putih dan udang kering sehingga wangi.
4.  Kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi.
5.  Masukkan tempe dan tauhu diikuti daun bawang.
6.  Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7.  Kacau seketika dan tutup api.
8.  Siap untuk dihidangkan...

BANANA PANCAKES ...

BANANA PANCAKES

adapted from :    allrecipes.com@ADDEAN1

makes :    7 pcs

Ingredients :

1  cup  all-purpose flour

1  tbsp  white sugar

2  tsp  baking powder

1/4  tsp  salt

1  egg,  beaten  (me :  large)

1  cup  milk

2  tbsp  vegetable oil

2  ripe  bananas,  mashed

Directions :

1.  Combine flour, white sugar, baking powder and salt.  In a separate bowl, mix together egg, milk, vegetable oil and mashed bananas.

2.  Stir flour mixture into banana mixture; batter will be slightly lumpy.

3.  Heat a lightly oiled griddle or frying pan over medium high heat.  Pour or scoop the batter onto the griddle, using approximately 1/4 cup for each pancake.  Cook until pancakes are golden brown on both sides; serve hot.

CREAM PUFF With CHOCOLATE CUSTARD ...

CREAM PUFF WITH

CHOCOLATE CUSTARD

adapted from :    lifeloveandgoodfood.com

makes :    25 pcs.

Cream Puff Ingredients :

1  cup  water

1/2  cup  butter  

1/4  tsp  salt

1  cup  unsifted all-purpose flour

4  eggs  (me :  large egg)

Chocolate Custard Ingredients :

1-1/4  cups  sugar

1/3  cup  cocoa powder

1/3  cup  cornstarch

1/4  tsp  salt

3  cups  milk

3  egg  yolks,  slightly beaten  (me :  large)

2  tbsp  butter or margarine

1-1/2  tsp  vanilla extract

Instructions :

Cream Puffs

1.  Preheat oven to 400'F/200'C.

2.  In a medium saucepan, bring water, butter and salt to a rolling boil.  Add the flour all at once and stir vigorously over low heat for about a minute or until a dough is formed and leaves the side of the pan.

3.  Remove from the heat and make a well in the middle of the dough.  Add the eggs one at a time by cracking an egg into the dough and beating by hand until the dough is smooth and velvety before adding the next egg.

4.  Drop the dough onto an ungreased cookie sheet---about 1/4 cup per puffs---and bake for 35-40 minutes or until puffed and golden.  (me :  use ice cream scoop).

5.  While still warm, slice off the tops.  Remove the soft dough inside and allow to completely cool before filling up with prepared custard.

6.  Replace tops and sprinkle with powdered sugar.  Chill until ready to serve.

Chocolate Custard

1.  In a medium saucepan, combine sugar, cocoa powder, cornstarch and salt.  Add milk and bring to a boil over medium heat, stirring constantly.

2.  Boil and stir for another minute.  Remove from heat.

3.  Add a small amount of the chocolate mixture into the beaten egg yolks, stirring well.  Add the egg mixture back to the chocolate mixture in the saucepan.

4.  Stir and heat again just until boiling and slighly thickened.  Remove from heat and add butter and vanilla extract.

5.  Pour into a bowl and press plastic wrap directly on the surface of the custard.  Cool completely.

NOTES :    The chocolate custard may be made a day ahead of time and refrigerated until ready to use.

To make miniature cream puffs, drop the dough by level teaspoons onto ungreased cookie sheet and bake for just 15 minutes.

VANILLA RAISINS CHIFFON CAKE ...

VANILLA RAISINS CHIFFON CAKE

adapted from :    jeannietay.wordpress.com

Ingredients :

6  egg  yolk  (me :  large)

30  gm  brown sugar

1/4  tsp  salt

80  gm  corn oil

110  gm  fresh milk

1  tbsp  vanilla extract

150  gm  cake flour

1  tsp  baking powder

6  egg  white

100  gm  caster sugar

1/4  tsp  cream of tartar

50  gm  raisins  ~  soak in some water to plum them up then drained and pat dry on a kitchen towel  (me :  use sultana)

Instructions :

1.  Preheat oven to 180'C.

2.  Sift flour and baking powder.  Set aside.

3.  With a hand whisk, whisk oil, vanilla, egg yolk, milk, salt and brown sugar together until combined.

4.  Sift flour and baking powder into the egg yolk batter and whisk until smooth.

5.  With an electric mixer, whisk the egg whites till frothy then add cream of tartar and gradually add sugar and continue to beat until firm peaks form.

6.  Fold in 1/3 of the meringue into the egg yolk batter until combined before adding the next 1/3 portion and mix again.  Finally add the last portion and use a spatula to scoop from bottom and fold up until no streaks of white meringue can be seen.  Gently fold in the raisins and then transfer the batter into a 20cm ungreased tube pan.  You can use a 22cm pan if you wish for a shorter cake.  (me :  use small moulds, brush with a little bit oil, as picture shown above).

7.  Place pan into a preheated oven and bake for 10 minutes at 180'C until the top has browned and then reduce heat to 160'C and continue baking for 60 minutes until cooked.  Temperature and timing is indicative only.  Please adjust accordingly to your oven.  You may tent the cake if it's getting too brown.

TEMPE GORENG KICAP ...

TEMPE GORENG KICAP
sumber :    www.rasa.my




Bahan-Bahan :

1  keping  tempe  ~  hiris menyerong
1  biji  bawang besar  ~  belah dua & hiris bulat
2  ulas  bawang putih  ~  titik
8  biji  cili padi  ~  hiris
Sedikit cili benggala merah & hijau  ~  potong dadu  (me :  cili merah & cili hijau jer, dihiris)
1  sudu teh  sos tiram
1  sudu teh  air asam jawa
1  sudu makan  kicap pekat manis
Garam, gula secukup rasa
Minyak masak  ~  untuk menggoreng & menumis


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak, goreng tempe sehingga sederhana garing.  Angkat dan ketepikan.
2.  Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3.  Tumiskan bawang putih, bawang besar dan hirisan cili padi.  Kacau rata sehingga layu.
4.  Masukkan tempe yang digoreng tadi, sos tiram, kicap pekat manis dan air asam jawa.  Kacau rata.
5.  Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6.  Sebelum angkat masukkan hirisan cili benggala.  Kacau lagi seketika.
7.  Tutup api dan hidangkan tempe panas-panas bersama nasi putih.

MUFFIN ROTI SARDIN ...

MUFFIN ROTI SARDIN

sumber :    Ilham Dapur ...

Bahan-Bahan :

5  keping  roti  ~  koyak-koyak

1  tin kecil  sardin  ~  ambil ikan saja

1/2  labu  bawang besar  ~  hiris nipis

200  ml  susu segar

2  biji  telur  ~  kocok dengan garfu  (me :  gred A)

1  sudu kecil  minyak zaitun

Sedikit cili merah  ~  hiris

Sedikit daun bawang  ~  cincang

Sedikit garam

Cara-Cara :

1.  Panaskan oven pada suhu 180'C, sapu sedikit mentega pada acuan muffin.

2.  Panaskan minyak, masukkan bawang dan masak sekejap kemudian masukkan sardin (ikan saja), tekan dengan garfu sekadar isinya berderai, padamkan api.

3.  Sebatikan telur, susu segar dan sedikit garam, tuangkan ke atas roti, masukkan cili merah dan daun bawang, sebatikan.

4.  Isi separuh acuan muffin dengan roti kemudian masukkan sardin, tutup pula dengan roti dan atasnya letakkan sedikit sardin lagi.

5.  Bakar selama 20-25 minit atau sehingga perang.  Sedia untuk dihidangkan ketika masih panas bersama sos pilihan.

BINANGKAL ...

BINANGKAL  

(FRIED BREAD SESAME BALLS)

adapted from :    FB@YummyKitchen...

Binangkal is a deep-fried bread coated with sesame seeds, popular in Viasayas and Mindanao.  Best partnered with coffee !!!

Ingredients :

1-1/2  cups  all-purpose flour

3/4  cup  powdered milk  (or skimmed milk)

1  tbsp  baking powder

1  tbsp  melted butter  (or margarine)

1/3  cup  sugar

1  egg  (me :  large)

1/4  cup  evaporated milk

1/2  cup  sesame seeds  (me :  black & white)

Instructions :

1.  Combine flour, powdered milk and baking powder in a bowl.  Mix well.  Set aside.

2.  In a separate mixing bowl, combine melted butter, sugar, egg and evaporated milk.  Mix well.

3.  Combine wet and dry ingredients.  Mix and knead until smooth.

4.  Form into a ball.  Then, coat with sesame seeds right away.  (OR dip in water with little flour and coat with sesame seeds).

5.  Deep fry until golden.

6.  Enjoy with coffee !!!