MINI OREO CHEESECAKES

MINI OREO CHEESECAKES  (yields :  8 pieces)
By  :  happyhomebaking.blogspot.com  -  tq for this delicious recipe.




Ingredients :

15  pieces     Oreo cookies (10 leaves as whole, 5 remove cream and coarsely chopped)
  8  oz. pack  cream cheese, room temperature
50  gm           caster sugar
  1  tsp           vanilla essence
  1  large         egg, lightly beaten ; room temperature
60  gm            sour cream ( I replaced with plain yogurt)


Method :

1.   Preheat oven to 135'C/275'F.
2.   Place one whole oreo cookie in each of the 10 muffin papercups.
3.   Beat cream cheese until smooth.
4.   Add in sugar, beat until just combined.
5.   Add in vanilla essence, beat until just combined.
6.   Gradually drizzle in the beaten egg, beat to combine.
7.   Add in sour cream/plain yogurt, beat till just combined.
8.   Add chopped oreo cookies, fold with a spatula.
9.   Fill each papercup almost to the brim.  Bake for about 22-25 minutes until the filling is set and not jiggly.  Refrigerate for at least 4 hours or overnight.

ENJOY !!!!!!

Chiffon again !!!!!!

CRANBERRY YOGURT CHIFFON CAKE
by  :   happyhomebaking



Ingredients :

  3   egg   yolks  (use large eggs)
25   gm    caster sugar
40   ml     vegetable oil
80   gm    plain yogurt
  1   tsp    lemon juice
80   gm    cake flour

  4   egg   whites (use large eggs)
55   gm    caster sugar

60   gm    dried cranberries
some cake flour for dusting


Method :

1.   Sieve flour and set aside.

2.   Chop dried cranberries into smaller pieces.  Coat with flour and sieve to remove excess flour.  Set aside.

3.   Place egg yolks in a mixing bowl.  Using a hand whisk, whisk the egg yolks a little.  Then add sugar, oil.  Whisk to combine.  Add in yogurt and lemon juice.  Whisk to combine.  Add in flour and whisk till the flour is fully incorporated.  (Do not over mix).  Set aside.

4.   In a clean bowl, beat the egg whites until frothy and foamy.  Add sugar bit by bit and beat until the egg whites reaches the soft peak stage.  (Do not over beat the egg whites still stiff, it is better to beat the egg whites till soft peaks for easy folding with the egg yolk batter).

5.   Add the beaten egg whites into the egg yolk batter in 3 separated additions gently with a spatula until just blended.

6.   Add in the prepared dried cranberries.  Fold in until just blended.  Do not over mix.

7.   Pour batter into a 17cm/7 inches tube pan (do not grease the pan).  Tap the pan lightly on table top to get rid of any trapped air bubbles in the batter.

8.   Bake in pre-heated oven at 180'C for 30 minutes.  Invert the pan immediately and let cool completely before unmould.

KEK CHIFFON PISANG MARBLE

KEK CHIFFON PISANG MARBLE
Sumber :  Christine's Recipes
Oleh :  syapex/CMG dll.



Bahan A :

  80  gm   tepung kek
  15  gm   gula kastor
    3  biji   kuning telur 'A/B'
  35  gm   minyak jagung/sayur
  45  gm   susu segar
240  gm   pisang (sebarang jenis) - dilecek
sedikit coklat emulco (optional)


Bahan B :

   4  biji   putih telur 'A/B'
 40  gm   gula kastor
1/2  tsp   cream of tartar


Cara-cara :

1.   Panaskan oven pada suhu 170'C, sediakan acuan chiffon bersaiz 9 inci/22cm, tanpa perlu digris, ketepikan.

2.   Satukan kesemua bahan A kecuali coklat emulco, kacau dengan menggunakan whisk hingga sebati, licin dan berkrim.  Ketepikan.

3.   Putarkan putih telur hingga berbuih.  Masukkan gula sedikit emi sedikit hingga habis diikuti dengan cream of tartar dan terus putar hingga kental.

4.   Cedukkan 1/3 bahagian putih telur dan gaul rata ke dalam adunan no. 2 secara 3 peringat dengan kaedah kaup balik dengan spatula hingga sebati.

5.   Asingkan sedikit adunan tadi dan tambahkan sedikit coklat emulco, gaul sebati.

6.   Tuangkan adunan plain ke dalam acuan ratakan kemudian titikkan adunan coklat emulco di atasnya dan corakkan seperti marble.

7.   Bakar selama 55-60 minit atau hingga masak sepenuhnya.  Bila telah masak, keluarkan dari oven dan terus terbalikkan acuan.  Biarkan kek sejuk kemudian barulah dikeluarkan dari acuan.  

Menghabiskan baki pisang.

CEKODOK PISANG





Bahan-bahan :

   8   biji        pisang emas
3/4   tsp        soda bikarbonat
   1   tbsp      gula perang atau 1/3 tbsp gula halus
   1   cawan   tepung gandum
1/4   tsp        garam halus
Minyak untuk menggoreng
Air secukupnya


Cara-cara :

1.   Kupaskan kulit pisang, lecek bersama gula, garam dan soda bikarbonat hingga hancur.  Masukkan tepung, sedikit air dan gaul rata hingga sebati.  Perapkan selama 30 minit.

2.   Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali.  Sudukan adunan ke dalam minyak dan goreng hingga kuning keemasan.  Angkat dan toskan.  Hidangkan bersama kopi atau teh....

MUFFIN PISANG MUDAH - CMG

MUFFIN PISANG MUDAH
Oleh  :  tiffinbiru - CMG, sangat sedap.




Bahan-bahan :

1 1/2  cawan   tepung gandum *
      1  tsp.       baking powder *
   1/3  tsp.       garam halus *
   3/4  tsp.       baking soda * ( * disatukan & diayak bersama)
      3  biji        pisang emas  -  dilecek
      1  tbsp.     mayonis
      1  biji        telur gred 'B'
   1/3  cawan   gula perang (resipi asal guna 3/4 cawan gula halus)
   1/3  cawan   mentega cair  (saya guna minyak jagung)
Beberapa titik esen pisang


Cara Penyediaan :

1.   Panaskan oven pada suhu 180'C.

2.   Dalam bekas/mangkuk adunan, satukan telur, gula perang dan mayonis, kacau rata dengan whisk hingga sebati.  Masukkan pisang lecek, minyak dan esen pisang.  Kacau rata.

3.   Masukkan tepung yang telah diayak bersama bahan-bahan yang bertanda * tadi, gaul dengan pantas hingga sebati.  (JANGAN gaul terlalu lama sekadar sebati saja).

4.   Sudukan adunan ke dalam cawan kertas 3/4 penuh.  Taburkan dengan sedikit hirisan badam di atasnya (jika suka).

5.   Bakar selama 25 minit atau hingga masak sepenuhnya.

JELLY KELAPA

JELLY KELAPA
Oleh  :   Kak Nor/KI




Bahan-bahan :

 10   gm     serbuk agar-agar
2.6   liter    air kelapa dari 3 biji kelapa
  11  tbsp   gula pasir
    3  helai   daun pandan - disimpul
Isi kelapa muda secukupnya - dihiris
Setitis pewarna biru (optional)


Cara Penyediaan :

     Masukkan air kelapa muda, serbuk agar-agar, gula pasir dan daun pandan ke dalam periuk.  Masakkan hingga mendidih dan masukkan isi kelapa serta setitis pewarna biru (jika guna).  Padamkan api.
     Biarkan sejuk sedikit dan bolehlah dimasukkan ke dalam bekas pilihan.  Sejukkan di dalam peti sejuk.

INFO  :  sekiranya air kelapa tidak mencukupi, tambahkan dengan air biasa untuk mencukupkan sukatan 2.6 liter.

PUDING ROTI BAKAR

PUDING ROTI BAKAR
Oleh  :  syapex kitchen/Hana (sangat sedap - tq)




Bahan-bahan :

7-8  keping   roti
500  ml         susu segar @ 2 cawan *
    4  tbsp      gula halus *
    2  biji        telur 'B' *
    1  tsp        esen vanilla *
    1  tsp        serbuk kayu manis *
    2  tbsp      mentega -  dicairkan
    3  tbsp      kismis/cranberry kering/apple didadu dll.


Cara Penyediaan :

1.   Satukan kesemua bahan-bahan yang bertanda * ke dalam mangkuk besar.  Koyak-koyakkan roti dan masukkan ke dalam mangkuk tadi.  Biarkan terendam dan meresap seketika.

2.   Masukkan separuh kismis dan juga mentega cair.  Gaul sebati.  Kemudian tuangkan ke dalam loyang/bekas pilihan yang telah digris dengan sedikit mentega.  Taburkan baki kismis di atas adunan.

3.   Bakar pada suhu 180'C selama 30 minit atau hingga masak sepenuhnya.  (menghasilkan :  7 biji dalam bekas foil - gambar seperti di atas).


Bahan Sos Kastad :

   1  tin      susu cair
1/4  tin      air  (sukat guna tin susu cair tadi)
   2  tbsp   tepung kastad
   2  tbsp   gula pasir


Cara-cara :

     Campurkan kesemua bahan ke dalam periuk dan kacau hingga agak pekat dengan menggunakan api sederhana.  (kepekatan ikut selera).
     Tuangkan ke atas puding roti tadi.  Jika suka sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk sebelum dipotong dan di tuangkan sos kastad.

STRAWBERRY/MANGO LASSI RECIPE

STRAWBERRY/MANGO LASSI
Source  :  rasa malaysia.com



Ingredients :

 10   ripe   strawberries
   2   ripe   mangoes
2-3  tbsp   honey or to taste
1/2   cup    milk
   1   cup    greek yogurt or plain yogurt


Method :

     Peel the mango skin, discard seed and cut into small cubes.  Cut the strwberries into cubes and discard the leaf.  Combine all the ingredients in a blender and blend well.  Pour into glasses, freeze in the fridge for 30 minutes or serve immediately.

TRIFLE

TRIFLE




Bahan-bahan :

1   bungkus   swissroll/sebarang kek pilihan
1   kotak       agar-agar kristal 'NONA' (sebarang perisa)
1   tin            fruit cocktail (atau ikut pilihan)
3   tbsp.        tepung kastad
3   tbsp.        gula pasir
3   cawan      susu segar/susu cair


Cara Penyediaan :

1.   Campurkan tepung kastad, gula dan susu ke dalam periuk.  Gaul sebati dan masak hingga mendidih dan pekat.  Alihkan dari api dan biarkan sejuk seketika.

2.   Potongkan kek dan susun di dalam bekas kaserol (atau acuan pilihan) hingga penuh.

3.   Ambil sedikit jus buah cocktail dan tuangkan ke atas kek tadi.

4.   Tuangkan adunan kastad ke atas keseluruhan kek hingga rata.  Taburkan buah-buahan cocktail ke atas adunan kastad tadi.

5.   Bancuhkan dan masak agar-agar kristal mengikut arahan pada pek kotak dan tuangkan ke atas buah-buahan cocktail tadi.

6.   Masukkan ke dalam peti sejuk.  Enak dimakan dengan aiskrim perisa vanilla.

CHOCOLATE CHIFFON CAKE

CHOCOLATE CHIFFON CAKE
Source  :  cookbook - Kevin Chai



Egg yolk batter :

  70  gm   cooking chocolate
150  ml    milk
  60  ml    cooking oil
    6  egg   yolks
    1  tsp    chocolate emulco
110  gm    plain flour
  20  gm    cocoa powder
 1/4  tsp    bicarbonate of soda

Egg white foam :

    6  egg  whites
 1/2  tsp   cream of tartar
150  gm   caster sugar


Method :

1.   To make egg yolk batter :  melt chocolate and milk over simmering water.  Combine with oil, egg yolks and chocolate emulco in a mixing bowl.

2.   Fold in flour, cocoa powder and bicarbonate of soda until forms batter.

3.   To make egg white foam :  beat egg whites and cream of tartar until mixture forms soft peaks.  Gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff peaks form.

4.   Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter until blended.

5.   Pour batter into ungreased 9-inch(22cm) tube pan.  Bake in preheated oven at 170'C for 30-40 minutes or until cooked.

6.   Remove from oven, invert cake onto table until completely cooled.

KEK PISANG CEPAT SIAP

KEK PISANG CEPAT SIAP
Oleh  :  CMG



Bahan-bahan :

200  gm    tepung gandum *
    1  tsp    baking soda *
    1  tsp    baking powder * (* disatukan & diayak bersama)
150  gm    pisang
150  gm    gula perang atau 170 gm  gula kastor
    3  biji    telur gred 'A'
120  gm    minyak jagung/sayur
    1  tbsp  ovallate
Beberapa titik esen pisang (optional)
Chocolate rice untuk hiasan

Acuan :  7" x 3" (dapat 2 biji) atau 8 inci bulat/persegi, digris & dialas


Cara-cara :

1.   Panaskan oven pada suhu 170'C.  Sediakan acuan, ketepikan.
2.   Lecekkan pisang, gula, garam (optional) dan ovallate sehingga kesemuanya bergaul dan sebati.
3.   Masukkan telur, kacau hingga rata.  Tambahkan tepung, minyak jagung dan esen pisang (jika guna).  Gaul hingga sebati.
4.   Boleh masukkan sedikit chocolate rice ke dalam adunan atau taburkan di atas kek sahaja.
5.   Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar selama 40 minit atau hingga masak sepenuhnya.

MI GORENG MAMAK

MI GORENG MAMAK
Oleh  :  Chef Hanieliza




Bahan-bahan :

500  gm        mi kuning  (dibasuh & tuskan)
200  gm        isi ayam  (hiris nipis & kecil)
    1  keping   kek ikan  (dihiris)
300  gm        sawi hijau (dipotong pendek)
    2  tangkai  cili hijau  (dihiris)
    3  biji        telur
    2  tbsp      kicap pekat
 1/2  labu      bawang besar  (dipotong dadu)
    2  tbsp      cili kisar
    1  tbsp      rempah kari daging


Cara membuat :

1.   Panaskan minyak masak di dalam kuali dengan api sederhana.  Tumiskan bawang besar, cili kisar dan serbuk rempah kari sehingga wangi dan naik minyak.

2.   Masukkan isi ayam, tutup dan masak selama 5 minit.

3.   Masukkan mi kuning, kicap, kek ikan, sawi hijau, telur dan garam (sekiranya perlu).  Tutup dan masak selama 5 minit lagi.  Gaulkan sekali-sekali hingga sebati.

4.   Masukkan ke dalam pinggan hidang dan sedia dihidangkan dengan hirisan cili hijau dan potongan limau nipis (jika suka).

My latest cookbooks yang sempat dibeli.

 Kedua-dua buku ni sempat ku beli ketika menemani anak-anak ke shopping complex Jaya Jusco di Balakong (14/2/2014 - Jumaat).  Cadangnya nak beli buku 101 Resipi menggunakan Pemanggang Ajaib, Chef Hanieliza.  Bila tanya dengan cashier kesemua buku tersebut telah habis.  Mujur juga salah seorang dari cashier disitu telah bermurah hati memberi pada saya buku beliau yang telah disimpan untuknya.  Ada juga orang yang bersimpati dengan ku.  Maka dapatlah buku yang selama ini ku hajati.  Terima kasih kepada cashier tersebut.

KEK KEJU BERSALJI

 kek harijadi mom & 2nd daughter

 selepas dipotong