SERABAI dan KUAH DURIAN

SERABAI dan KUAH DURIAN
sumber  :  Chef Hanieliza ; thanks...



Bahan A :

2  cawan  tepung beras
1  cawan  nasi sejuk *
1  cawan  air *  (*  dikisar halus)
2  cawan  santan  (dari 1/2 biji kelapa)
1  sudu teh yis kering Mauripan
Garam secukup rasa
Sedikit pewarna pilihan (jika suka - resipi asal warna putih)


Bahan B :   (Kuah Durian)

1/2  cawan  gula perang *
1/2  cawan  gula *
1/2  cawan  air *  (*  dimasak sehingga pekat dan ditapiskan)
   2  cawan  santan  (dari  1/2 biji kelapa)
Isi durian secukupnya
Garam secukup rasa
   2  helai  daun pandan  (dikoyak dan disimpul)


Cara Membuat :

1.  Panaskan santan sekadar suam sahaja.

2.  Larutkan yis kering Mauripan di dalam santan suam.  Kemudian kacau rata.

3.  Campurkan kesemua bahan A sehingga sebati dan perapkan selama lebih kurang 2 jam.

4.  Masukkan 1 senduk adunan ke dalam kuali yang sudah dipanaskan sedikit dan masakkan sehingga adunan kelihatan berlubang.  Gunakan api yang kecil.

5.  Terbalikkan adunan dan masak lagi sehingga kelihatan kuning keemasan.  Angkat dan letakkan di dalam pinggan.

6.  Ulangi langkah 4 dan 5 sehingga habis adunan.

7.  Masukkan kesemua bahan B ke dalam periuk dan masak sehingga pekat.

8.  Sedia dihidangkan.