KEK PISANG

Monday, December 18, 2017

BISKUT FLORENTINE...









BISKUT FLORENTINE@FLORENTINE COOKIES




Bahan-Bahan :

200  gm  tepung Florenta
200  gm  badam keping
100  gm  kuaci hijau
20  gm  bijan hitam


Cara-Cara :

1.  Bakar badam dan kuaci di dalam oven pada suhu 160'C selama 5-6 minit sahaja.

2.  Sediakan loyang empat segi bersaiz 14x14 inci yang dialas dengan kertas kek.

3.  Di dalam mangkuk/bekas lain, satukan kesemua bahan-bahan di atas dan gaulkan sehingga semuanya rata.  Tuangkan campuran tadi ke dalam loyang yang telah disediakan.  Lapiskan/ratakan campuran tadi sehingga meliputi ruang loyang.

4.  Panaskan oven selama 5 minit pada suhu 160'C, selepas itu masukkan loyang dan bakar selama 10 minit atau sehingga kelihatan sedikit keperangan.  Apabila siap pembakaran, terus keluarkan loyang dari oven dan potong empat segi.

5.  Sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara...

Saturday, December 16, 2017

CUCUR NASI IKAN BILIS...









CUCUR NASI IKAN BILIS
rujukan :    DapurTanpaSempadan@CMG...



Bahan-Bahan :

2  cawan  nasi sejuk  ~  nasi lebihan semalam
2  cawan  air
2 1/2  cawan  tepung gandum
1  biji  bawang besar  ~  hiris kasar
2  ulas  bawang putih  ~  hiris
1/2  biji  bawang besar  ~  didadu
1/2  batang  lobak merah  ~  kupas kulit & disagat  (tambahan)
1/2  cawan  ikan bilis  ~  cuci & rendam sekejap, toskan
1  biji  lada merah  ~  hiris halus
Daun sup/daun bawang  ~  hiris halus
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng


Cara-Cara :

1.  Satukan nasi, air, bawang besar hiris, bawang putih dan ikan bilis di dalam alat pengisar.  Kisar sehingga halus.  Gaulkan bahan-bahan kisar tadi bersama tepung gandum, daun sup/daun bawang, lobak merah yang disagat, cili hiris, bawang besar dadu dan perasakan dengan garam secukupnya.  Gaul sehingga rata dan sebati.  Ketepikan.

2.  Panaskan minyak untuk goreng terendam.  Basahkan sedikit hujung jari dengan air dan jemputkan adunan tadi dan masukkan ke dalam minyak panas dengan berhati-hati.  (Atau boleh juga menggunakan sudu).  Buat sehingga memenuhi kuali, tapi pastikan ada ruang.

3.  Masak dengan api sederhana sehingga kuning keemasan.  Angkat dan toskan, letakkan di atas paper towel.  Buat selebihnya sehingga siap.  Hidangkan bersama sos cili atau sos kegemaran anda...

Thursday, December 14, 2017

CHOCOLATE TART BROWNIES...










CHOCOLATE TART BROWNIES
rujukan :    FB@Aznie Khasri...
Yields :   anggaran 18-20 pcs...



Bahan Tart Shell :

250  gm  tepung gandum
120  gm  mentega
40  gm  gula aising
1  biji  kuning telur gred A
1  sudu teh  esen vanilla


Cara-Cara :

Masukkan mentega dan gula aising ke dalam mangkuk adunan, gaul sehingga sebati menggunakan senduk kayu atau spatula.
Masukkan telur dan esen vanilla, gaul lagi.
Kemudian masukkan tepung gandum dan uli sampai sebati dan letakkan dalam acuan tart.
Cucu-cucuk sedikit dengan garfu pada bahagian dasar tart.
Setelah siap, ketepikan sementara itu kita buat browniesnya pula...


Bahan Brownies :

300  gm  dark chocolate Beryls *
100  gm  Anchor Salted Butter *  ( * double-boil sehingga larut/cair )
3  biji  telur gred A
100  gm  gula kastor
1  sudu teh  esen vanilla
125  gm  tepung gandum


Cara-Cara :

1.  Potong chocolate dan butter kecil-kecil dan cairkan secara double-boiler.

2.  Setelah cair, angkat mangkuk dari atas dapur.

3.  Masukkan gula kastor, kacau sebati.  Gunakan hand whisk sahaja untuk kacau, tidak perlu guna mixer.

4.  Kemudian masukkan telur satu per satu dan kacau sehingga sebati.  Masukkan esen vanilla.

5.  Seterusnya masukkan tepung sedikit demi sedikit.

6.  Kacau adunan sehingga sebati dan tepung tidak berbintil/berketul.

7.  Masukkan adunan brownies ke dalam piping bag.

8.  Paipkan adunan brownies ke dalam tart shell tadi...masak/bakar bersama-sama.

9.  Bakar selama 15-20 minit pada suhu 180'C, menggunakan api atas bawah.  (boleh periksa macam biasa dengan lidi sate samada sudah masak atau belum -  oven hendaklah dipanaskan terlebih dahulu)...

ORANGE SPONGE CAKE...










ORANGE SPONGE CAKE
adapted from :    jeannietaywordpress.com



Ingredients :

6  large  egg yolks
70  gm  oil
100  gm  orange juice  (I use 2 oranges)
90  gm  cake flour/all-purpose flour
1/2  tsp  salt
Zest of one orange

6  large  egg whites
100  gm  caster sugar
1/4  tsp  cream of tartar


Directions :

1.  Line the bottom of an 8 inch round pan.  Preheat oven to 155'C.

2.  Sift flour and salt together.  Set aside.

3.  Beat egg yolks, oil together until combined before adding orange juice and zest using hand whisk.

4.  Stir in the flour.  Mix well.  Set aside.

5.  Beat egg whites (using hand held whisk) until frothy before adding cream of tartar.  Continue beating while gradually adding the sugar.  Beat till soft to firm peaks but not stiff.

6.  Fold in 1/3 of the meringue into the yolk batter with a hand whisk.  Add another 1/3 and fold until almost combined.  Add the last portion and switch to spatula to scoop the batter from the bottom of the bowl and fold up.  Keep at it until no streaks of yolk batter can be seen.

7.  Pour batter into prepared pan and bake with a water-bath method at 155'C for about 70-75 minutes or until cooked through.

8.  Remove from oven, wait until cake has pulled away from the sides of the pan before inverting onto a smooth non-stick pan.  Remove paper lining and re-invert onto a rack.

9.  Place cake in the oven (do not turn it on) to dry using the remaining heat of the oven if the cake is still wet...

TELUR MASAK KICAP LADA HITAM...








TELUR MASAK KICAP LADA HITAM
rujukan :    FB@Resipi Kuih Traditional & Moden...



Bahan-Bahan :

3-4  biji  telur
1  labu  bawang besar  ~  hiris kasar
2  ulas  bawang putih  ~  hiris nipis
2  cm  halia  ~  hiris halus seperti batang mancis
1/4  sudu kecil  lada hitam kisar
1/4  sudu kecil  lada sulah
3-4  sudu besar  kicap pekat ABC
2  sudu besar  sos tiram
1  sudu besar  sos cili
1-2  sudu besar  kicap masin
1/2  biji  lada benggala merah  ~  hiris memanjang  (saya guna cili merah jer)
1  biji  tomato  ~  belah 6
Sedikit garam  (jika perlu)
Sedikit air
Minyak masak untuk menumis


Cara Memasak :

1.  Goreng dulu telur sebiji-sebiji berasingan (telur mata).  Ketepikan.

2.  Dalam kuali, panaskan minyak secukupnya dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia sehingga naik bau.

3.  Masukkan kicap pekat, sos tiram, kicap masin, sos cili, lada hitam kisar dan serbuk lada sulah.  Masukkan sedikit air.  Tambahkan sedikit garam (jika perlu).

4.  Masak sehingga mendidih dan masukkan telur yang digoreng tadi.

5.  Masukkan lada benggala diikuti buah tomato, masak dengan api sederhana sehingga kuah menyerap dan sedikit pekat.  (Lada benggala dan tomato jangan dibiarkan layu sangat)...