KEK PISANG

Wednesday, January 24, 2018

IKAN BAWAL MASAK KICAP PEDAS...









RESIPI IKAN BAWAL MASAK
KICAP PEDAS
rujukan :    tiffinbiru@CMG...




Bahan-Bahan :

2  ekor  ikan bawal hitam bersaiz sederhana
1  biji  bawang besar  ~  hiris bulat & leraikan
4  ulas  bawang putih  ~  diketuk
1  inci  halia  ~  hiris 3 & diketuk
1  batang  leek  ~  kerat pendek & rendam  (saya ganti dengan celery@saderi)
1  biji  cili merah  ~  hiris serong memanjang
1  biji  cili hijau  ~  hiris serong memanjang
1  sudu besar  cili kisar
1/3  sudu kecil  serbuk lada sulah
1  batang  kulit kayu manis
1  kuntum  bunga lawang
7  sudu besar  kicap lemak manis JALEN
1/4  sudu kecil  cuka makan JALEN
1/2  cawan  air
Garam & gula secukupnya
Minyak masak secukupnya


Cara Memasak :

1.  Ikan bawal di siang, cuci bersih dan kelar-kelar sedikit.  Lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit kemudian goreng sehingga masak.  Angkat dan ketepikan.

2.  Panaskan kurang lebih 2 sudu besar minyak masak.  Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, bawang putih dan halia, tumiskan sehingga berbau harum.  Tambahkan cili kisar dan tumis sehingga cili garing.  Masukkan bawang besar, leek (toskan), cili merah dan cili hijau.  Kacau rata.

3.  Tambahkan kicap dan air, masukkan juga cuka makan.  Kacau dan masukkan serbuk lada sulah.  Gaul rata dan masukkan ikan.  Gaul perlahan dan masak sekejap sahaja.  Sesuaikan rasanya, tutup api dan hidangkan...

KACANG BUNCIS GORENG DGN. TELUR PEDAS...









RESIPI KACANG BUNCIS GORENG
DENGAN TELUR PEDAS
rujukan :    buatoranglapo.com...




Bahan-Bahan :

Kacang buncis secukupnya  ~  hiris  (anggaran 220 gm - 1 paket)
1/4  batang  lobak merah  ~  hiris memanjang  (saya tambah)
1  biji  telur
3  ulas  bawang merah  ~  tumbuk
2  ulas  bawang putih  ~  tumbuk
1  biji  cili merah  ~  tumbuk
4-5  biji  cili padi  ~  tumbuk
Sedikit ikan bilis/udang kering  ~  tumbuk kasar
Garam secukupnya
Sedikit air
Sedikit minyak masak untuk menumis


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak dan tumis kesemua bahan-bahan yang ditumbuk sehingga sedikit garing.

2.  Masukkan lobak merah dan goreng seketika sehingga sedikit lembut diikuti dengan kacang buncis.

3.  Pukul sedikit telur dengan garfu dan masukkan telur ke dalam kuali.  Kacau rata.  Masukkan sedikit air jika hendak berkuah.  Perasakan dengan garam secukupnya.

4.  Bolehlah diangkat sebelum kacang dan lobak merah terlalu layu.  Biarkan kacang dan lobak merah terasa agak rangup sedikit...

Tuesday, January 23, 2018

KUIH BAKAR KELEDEK...










RESIPI KUIH BAKAR KELEDEK
rujukan :    yatiememories...




Bahan-Bahan :

4  biji  telur  (saya guna gred A)
3  cawan  santan
2  cawan  tepung gandum
1  cawan  gula pasir/gula kastor
1/2  sudu teh  garam
1  sudu teh  esen vanilla
2  sudu besar  mentega
2  cawan  keledek  (anggaran 400 gm , direbus & lecek) , saya guna keledek oren


Cara-Cara :

1.  Panaskan oven pada suhu 200'C, lenser loyang berukuran 7x7x3 inci dengan mentega, ketepikan.

2.  Satukan bahan-bahan di atas kecuali keledek lecek, dalam satu bekas, kacau dengan whisk hingga semuanya bersatu.  Tapis adunan tadi dan kemudian masukkan keledek lecek, kacau hingga rata dan sebati.

3.  Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disiapkan tadi (taburkan sedikit bijan, jika suka).  Bakar selama 1 jam atau hingga masak sepenuhnya.  Kalau nak permukaannya berkerak, tambah masa pembakaran.

4.  Keluarkan dari oven setelah kuih masak.  Biarkan sejuk dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang.  Potong dan sedia dihidangkan...








IKAN GORENG SAMBAL




Bahan-Bahan :

6  ekor  ikan sardin segar  ~  lumur garam kunyit & goreng
10  ulas  bawang merah *
4  ulas  bawang putih *  (* kisar bersama belacan, jika guna)
3  sudu besar  cili kisar
Belacan  (optional)
Air asam jawa atau guna asam keping
Garam & gula secukupnya
Daun limau purut  ~  hiris halus
Bawang besar  ~  hiris kasar


Cara Memasak :

1.  Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan belacan yang dikisar.  Kemudian masukkan cili kisar dan tumis hingga cili benar-benar garing dan terbit minyak.

2.  Masukkan gula secukupnya dan kacau hingga sambal berwarna kemerahan sebelum dimasukkan garam dan sedikit air (tidak perlu jika guna air asam jawa) atau asam keping.  Akhir sekali, masukkan hirisan daun limau purut.  Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.

3.  Tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng.  Letakkan hirisan bawang besar sebagai hiasan di atasnya...

SUP PETOLA DENGAN TELUR...









SUP PETOLA DENGAN TELUR




Bahan-Bahan :

1  biji  petola  ~  buang kulit kerasnya & potong ikut citarasa
4  ulas  bawang putih  ~  ketuk
1  sudu besar  sos tiram atau secukupnya
1/2  sudu kecil  serbuk lada hitam
1/2  batang  lobak merah  ~  hiris ikut citarasa
1  biji  telur  ~  dipukul sedikit dengan garfu
2 1/2  cawan  air
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menumis


Cara Memasak :

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga naik baunya.
Masukkan air, sos tiram, garam, gula dan serbuk lada hitam.
Biarkan mendidih.  Masukkan lobak merah, biarkan hingga sedikit lembut.
Masukkan telur dan kacau hingga rata.
Akhir sekali masukkan petola, masak hingga petola agak-agak masak tetapi jangan terlalu empuk.
Agak-agak bila makan rasanya masih rangup.
Sedia untuk dihidangkan...