KEK PISANG

Friday, March 17, 2017

BLUEBERRY CHIFFON CAKE...











BLUEBERRY CHIFFON CAKE
adapted from :    anncoojournal.com...




Ingredients :

5  egg  yolks  (whole egg 70 gm each - grade A) (I use grade B as I don't have grade A)
25  gm  caster sugar
40  ml   corn oil
100  gm  fresh or frozen blueberries , puree
100  gm  plain flour OR cake flour , sifted
lemon zest from 1 lemon


Meringue :

5  egg  whites
1  tsp  lemon juice
40  gm  caster sugar


Directions :

1.  Beat egg yolks and sugar with a hand whisk until slight pale.  Add oil, mix well followed by blueberry puree and combine well.

2.  Sift the flour for the second time directly into the yolk mixture together with the lemon zest.  Stir as you add till smooth and egg mixtures turns into thick paste.  Set aside.

3.  Meanwhile make the meringue :  Beat egg whites and lemon juice until frothy.  Add sugar (40 gm) in 2 batches and whisk until stiff peak and glossy - looked.

4.  Fold 1/3 of egg whites into the yolk mixture with a rubber spatula.  Then pour in the remaining egg whites in 2 separate rounds, each gently fold before adding the next until just combined.

5.  Pour batter into a 20cm/8 inch ungreased chiffon tube pan and bake in preheated oven at 160'C for 10 minutes.  Then lower temperature to 150'C and bake for another 40 minutes.

6.  Remove from oven, invert cake immediately on a wire rack to cool completely before unmoulding...

SAMBAL SARDIN...









SAMBAL SARDIN
rujukan  :    Chef Hanieliza...




Bahan-Bahan :

1  tin  besar sardin
3  sudu besar  sos tomato
2  biji  tomato  -  dibelah 4
1  labu  bawang besar  -  dihiris kasar
5  biji  limau kasturi  -  diambil jusnya
3  sudu besar  minyak masak
Garam secukup rasa


Bahan dikisar :

15  tangkai  cili kering
10  ulas  bawang merah
2  ulas  bawang putih


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar hingga wangi dan naik minyak.
2.  Masukkan sardin, bawang besar dan sos tomato.  Kemudian kacau rata.
3.  Masukkan buah tomato dan kacau rata.  Sesuaikan rasa garamnya.
4.  Tutup api dan masukkan jus limau.  Taburkan dengan sedikit hirisan daun bawang; (jika guna).
5.  Sedia dihidangkan...




 Dessert :  Puding Mangga

Wednesday, March 15, 2017

PUDING MANGGA...










PUDING MANGGA
rujukan  :     DapurTanpaSempadan...




Bahan-Bahan :

5  gm  serbuk jelly "konnyakku"
625  liter  air   (2 1/2  cawan)
4  sudu besar  gula pasir
200  ml  susu sejat "IDEAL"
200  gm  isi mangga masak *
125  ml  air *  ( * dikisar halus)
2-3  titik  pewarna kuning
Hirisan mangga untuk hiasan
Daun pudina untuk hiasan  (tak letak)


Cara-Cara :

1.  Dalam periuk, satukan air, gula pasir dan serbuk jelly, kacau hingga larut dan masak dengan api sederhana sambil dikacau selalu hingga mendidih, masukkan 2-3 titik pewarna kuning, kacau rata.

2.  Alih periuk dari api.  Tuangkan puree buah mangga tadi dan kacau dengan whisk hingga rata kemudian masukkan susu cair, kacau hingga rata.  Isikan di dalam bekas/acuan sesuai, biarkan hingga hilang wap panasnya.

3.  Masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 jam atau hingga keras.  Hidangkan bersama hirisan mangga dan juga selitkan daun pudina sebagai hiasan; (jika guna)...

SAMBAL TELUR BERSERAI...










SAMBAL TELUR BERSERAI
rujukan  :    Majalah RASA Mei 2016...




Bahan-Bahan :

4  biji  telur  -  rebus dan goreng
8  biji  cili merah  -  dikisar  (saya guna pes cili)
5  biji  bawang merah  -  dikisar
2  ulas  bawang putih  -  dikisar
1  batang  serai  -  titik
Sedikit air asam jawa
Sedikit air
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak di dalam kuali.  Masukkan bahan kisar.  Apabila sudah naik bau, masukkan serai, air asam jawa dan sedikit air.  Kacau perlahan.

2.  Akhir sekali masukkan telur.  Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.  Kacau seketika.

3.  Angkat dan sedia dihidangkan...

Tuesday, March 14, 2017

CHOCOLATE ORANGE MUFFINS...










CHOCOLATE ORANGE MUFFINS
adapted from :  allrecipes.co.uk




Ingredients :

250  gm  plain flour
110  gm  plain chocolate, grated
2  tsp  baking powder
1  tsp  bicarbonate of soda
1/2  tsp  salt
90  gm  butter or margarine, softened
150  gm  caster sugar
2  eggs  (I use grade A)
1  tbsp  orange zest
60  ml  orange juice
110  ml  buttermilk


Directions :

1.  Preheat oven to 200'C.  Lightly grease a 12 cup muffin tin or line with paper cases.

2.  In a medium bowl, mix flour, plain chocolate, baking powder, bicarbonate of soda and salt.

3.  In a separate medium bowl, cream together butter or margarine and sugar until smooth.  Beat in the eggs one at a time then stir in the orange zest, orange juice and buttermilk.  Pour into the flour mixture, and mix just until evenly moist.  Spoon mixture into prepared muffin tin.

4.  Bake for 15 to 20 minutes in the preheated oven or until a skewer inserted into the center of a muffin comes out clean.  Let muffins cool in the tin on a wire rack for at least 10 minutes before removing from the tin...

(yields :  12-16 pcs)...