ROTI JALA COKLAT...

RESEPI ROTI JALA COKLAT

rujukan  :    Fiza's Cooking...

Bahan-Bahan :

2  cawan  tepung gandum

2  cawan  susu segar perasa coklat ~  Dutch Lady

1/2  sudu teh  esen vanilla

1  sudu teh  garam

2  biji  telur gred A/B

Cara-Cara :

1.  Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk besar.  Kacau sehingga sebagi dengan menggunakan whisk tangan dan pastikan tidak ada tepung yang berbintil.  Tapis jika perlu.

2.  Panaskan kuali non-stick@anti lekat, masukkan adunan ke dalam acuan roti jala dan bolehlah mula menjala.  Buat sehingga habis.

3.  Setelah masak bolehlah dilipat atau digulung ikut pilihan.  Hidangkan bersama sos kastad/sos coklat...

Bahan Kuah Kastad :

2  sudu besar  tepung kastad

2  sudu besar  gula kastor

1  tin  susu cair

30  gm  mentega

Cara-Cara :

1.  Di dalam kuali masukkan tepung kastad, gula kastor dan susu cair.  Kacau sehingga sebati kemudian buka api dapur dan panaskan menggunakan api kecil.

2.  Kacau dengan api perlahan sehingga semua bahan cair dan pekat.

3.  Tutup api dapur dan masukkan pula mentega.  Kacau sehingga sebati dan bolehlah dihidangkan dengan roti jala coklat...

Bahan Sos Coklat :

200  gm  coklat masakan  (jenama Selbourne atau Beryl's)

200  gm  susu full cream/susu cair

***  Masak menggunakan kaedah double boiler sehingga cair dan sebati...

SUP TELUR DAN KENTANG...

RESEPI SUP TELUR & KENTANG
rujukan :    tiffinbiru@CMG...




Bahan-Bahan :

3  biji  kentang  ~  kupas kulit, potong 8 setiap biji & rendam
30  gm  fucuk kering  ~  potong kecil & rendam hingga lembut, toskan
1/2  cekak  soo hoon kering  ~  kerat pendek & rendam hingga lembut
4-5  biji  telur
1  liter  stok ayam @ 1  kiub pati ayam Knorr/Maggi
Air secukupnya
5  biji  bawang merah  ~  hiris
2  ulas  bawang putih  ~  hiris
Serbuk lada hitam secukupnya
Garam secukup rasa
Hirisan daun sup & daun bawang secukupnya untuk hiasan  (tak letak tiada stok)
Bawang goreng secukupnya untuk hiasan
Minyak masak


Cara Memasak :

1.  Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.  Tumis hirisan bawang merah dan bawang putih hingga berbau harum.  Masukkan kentang (toskan) dan kacau rata.  Masak sekejap kemudian tuangkan stok ayam.  Tambah sedikit lagi air jika perlu. Bila mendidih,perlahan api.

2.  Bila kentang dah 1/2 empuk, pecahkan telur satu persatu tapi pastikan ianya tidak bertindih diantara satu sama lain.  Kecilkan api dan masak hingga telur mengeras. Kacau perlahan-lahan.  Tambah fucuk (toskan) dan jika perlu tuangkan sedikit air lagi.

3.  Masukkan soo hoon (toskan), tambah garam secukup rasa dan juga serbuk lada hitam.  Masak sekejap, sesuaikan rasa dan matikan api.  Taburkan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan...

CHOCOLATE PANNA COTTA...

CHOCOLATE PANNA COTTA

adapted from :    homecookingadventure.com @youtube...

Ingredients :

200  ml  fresh milk

200  ml  dairy whipping cream

1/2  tbsp  gelatin powder  (7.5 gm)

2  tbsp  water  (30 ml)

2  tbsp  sugar  (30 gm)

Pinch of salt

1  tsp  vanilla extract  (5 gm)

120  gm  semisweet chocolate, good quality  (4 oz)

Chocolate Syrup :  (optional)

120  gm  semisweet chocolate, good quality  (4 oz)

2/3  cup  dairy whipping cream  (160 ml)

Direction :

1.  Coat four (5.5 oz/150 ml) ramekins or glassed with flavorless oil.

2.  Dissolve gelatin in 2 tablespoon cold water and let it swell for about 5 to 10 minutes.

3.  In a medium saucepan bring the cream, milk, sugar and salt to a simmer over medium-low heat (DO NOT BOIL).  Remove from heat and add vanilla extract and chocolate cut in smaller pieces.  Stir until chocolate is completely melted.

4.  Add gelatin and stir until the gelatin has completely dissolved.  Pour it in the prepared molds and refrigerate to set for about 4 hours or better overnight.

5.  Before serving prepare the chocolate syrup.  Melt chocolate (cut in smaller pieces) and cream over bain-marie/double boiler until completely melted.

6.  Dip the molds into a bowl of hot water for few seconds, run a sharp knife around the edges and invert onto a plate.

7.  Pour chocolate syrup on top of the panna cotta and decorate with fresh berries.  Enjoy!!!

STEW AYAM...

RESEPI STEW AYAM
rujukan :    Teratak Mutiara Kasih@linaPg...




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam  ~  dipotong kecil-kecil
2  biji  kentang  ~  dipotong kiub
1/2  batang  lobak merah  ~  dipotong baji
2  ulas  bawang putih  ~  ketuk & cincang
1/2  labu  bawang besar  ~  dipotong dadu atau cincang
1/2  inci  halia  ~  dihiris halus
1  kuntum  bunga lawang
1  batang  kulit kayu manis
2  helai  daun bay
1  sudu besar  tepung jagung/tepung ubi atau tepung gandum
1  sudu besar  kicap pekat manis
1  sudu besar  sos tiram
4  tangkai  cili kering  ~  jika suka pedas letak lebih
1  kiub  pati ayam
Minyak masak
Air secukupnya
Garam & gula secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Panaskan 1 senduk minyak masak.  Masukkan ayam, goreng sekejap sehingga pucat.  Angkat dan ketepikan.

2.  Gunakan minyak yang sama (jika kurang tambah sedikit lagi).  Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, halia, cili kering,bawang putih, bawang besar dan daun bay.  Tumis sehingga terbit bau dan sedikit garing.  (Jangan lama sangat nanti pahit).

3.  Kemudian masukkan tepung jagung, kacau laju-laju dan buat browning proses juga sehingga tepung agaj masak menggunakan api perlahan.  Kemudian bolehlah masukkan bahan-bahan lain (lobak merah, kentang, kicap pekat manis dan sos tiram.

4.  Masukkan ayam (yang telah dibuat browning tadi), kacau sebati.  Masukkan air secukupnya dan kiub pati ayam.  Kacau lagi.

5.  Masak sehingga ayam dan sayur-sayuran empuk.  Sesuaikan rasa, tambah garam dan gula jika perlu.  Renehkan sekejap lagi supaya kuah pekat.

6.  Setelah siap, tutup api.  Sedia untuk dihidangkan.  Stew ini sedap dimakan bersama roti, nasi putih atau nasi berperisa...

KURMA TELUR...

RESEPI KURMA TELUR
sumber :    Majalah RASA Mei 2016...




Bahan-Bahan :

4  biji  telur  ~  direbus & kupas kulitnya
5  biji  bawang merah *
2  ulas  bawang putih *
1/2  inci  halia *  ( * dikisar )
1  inci  kulit kayu manis
2  biji  buah pelaga
2  biji  bunga cengkih
1  kuntum  bunga lawang
1  mangkuk  santan
3  sudu teh  serbuk rempah kurma
1  helai  daun pandan  ~  cuci bersih & disimpul
1  tangkai  cili hijau  (tak letak)
1  tangkai  cili merah  ~  dibelah tanpa putus
1  biji  tomato  ~  dibelah 4  (tambahan)
Minyak masak untuk menumis
Garam secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak di dalam kuali/periuk.  Tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga seketika.  Masukkan bahan kisar dan serbuk rempah kurma.  Kacau sekata.

2.  Bila bahan tumisan garing dan pecah minyak, masukkan santan.  Masukkan juga daun pandan.  Kacau perlahan-lahan.

3.  Apabila mendidih, masukkan telur, tomato, cili merah dan cili hijau.  Masukkan garam secukup rasa.  Biarkan selama kira-kira 3 minit, bolehlah diangkat...