KEK PISANG

Tuesday, October 17, 2017

SET NASI & LAUK SAMPINGAN...





RENDANG AYAM N9 MUDAH




Bahan-Bahan :

1  ekor  ayam  ~  dipotong ikut suka, cuci bersih & toskan
10  ulas  bawang merah
3  ulas  bawang putih
1  inci  halia
1  inci  kunyit hidup
15  biji  cili padi  (lebihkan jika suka pedas)
1  biji  kentang  ~  potong kiub & direbus separa empuk
2  sudu besar  kerisik
Santan dari 1 biji kelapa
2  batang  serai  ~  dititik
2  helai  daun kunyit saiz sedang  ~  dicarik-carik/dihiris halus
Air asam jawa/asam gelugur@keping  (optional)
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menumis


Cara Memasak :

1.  Bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup dan cili padi dikisar dengan sedikit air sehingga lumat.
2.  Kemudian tumis sehingga naik bau.  Masukkan juga serai.
3.  Masukkan ayam, daun kunyit, sedikit santan, kentang, gula dan garam secukupnya.
4.  Setelah ayam dan kentang dan agak-agak masak dan lembut/empuk, masukkan baki santan dan setelah rendang sudah agak kering, masukkan kerisik.  Biarkan sebentar.  (saya suka rendang yang sedikit basah).
5.  Tutup api dan sedia untuk dihidangkan...






ACAR MENTAH



Bahan-Bahan :

1/2  batang  lobak merah  ~  dihiris memanjang
1  batang  zucchini  ~  dihiris memanjang
1/2  biji  lada benggala hijau  (atau boleh juga guna yang kuning atau merah)
1  sudu makan  cuka atau secukupnya
1  sudu makan  gula atau secukupnya
1  sudu teh  garam atau secukupnya


Cara Penyediaan :

1.  Campurkan kesemua bahan hirisan di dalam satu bekas dan ketepikan.
2.  Kemudian campurkan garam, gula dan cuka.  Gaul sebati.
3.  Tuangkan bancuhan cuka ke dalam bekas berisi bahan hirisan dan gaul rata.
4.  Acar sedia dihidangkan...








NASI SERAI
rujukan :   norazlita aziz@masam manis...



Bahan-Bahan :

4  cawan  beras basmathi  ~  rendam dalam 1/2 jam sebelum masak  (saya guna beras Faiza)
4  cawan  air  (saya lebihkan sedikit dalam 1/2 cawan lagi bergantung pada beras yang digunakan)
1/2  cawan  susu cair
1  labu  bawang Holland  ~  didadu/mayang halus
4  ulas  bawang putih  ~  dititik/hiris
1  cm  halia  ~  ditumbuk halus/hiris nipis
2  batang  kulit kayu manis
5  kuntum  bunga cengkih
3  biji  buah pelaga
4  kuntum  bunga lawang
5  batang  serai  ~  dititik
2  kiub  pati ayam
Garam secukup rasa
Air secukupnya
1  sudu besar  minyak sapi
2  sudu besar  minyak jagung
50  gm  kacang gajus & kismis  (optional)


Cara Memasak :

Panaskan periuk nasi letrik, masukkan minyak jagung dan minyak sapi.
Bila dah panas, tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan bunga lawang sehingga naik harum baunya.
Kemudian masukkan pula bawang Holland, bawang putih, halia dan serai sehingga naik bau.
Tambahkan air secukupnya dan susu cair.  Kemudian masukkan kiub pati ayam dan garam secukup rasa.
Akhir sekali bila nampak air hampir-hampir mendidih barulah masukkan beras.  Tutup periuk nasi dan pindahkan periuk tadi ke dalam bekas periuk letrik, ON kan dan biarkan nasi masak seperti biasa.
Bila nasi separuh masak, masukkan kismis dan gajus (jika guna).
Kacau/gembur dengan chopstick supaya nasi tidak patah/hancur.
Tutup semula dan teruskan memasak sehingga nasi masak sepenuhnya.
Hidangkan dengan lauk kegemaran...

CEKODOK PISANG...









CEKODOK PISANG@ JEMPUT-
JEMPUT PISANG



Bahan-Bahan :

10  biji  pisang lemak manis  (saiz besar)
1/3  cawan  tepung beras
1 1/4  cawan  tepung gandum
1  sudu teh  baking powder
1/2  sudu teh  soda bikarbonate
1/4  sudu teh  garam halus
Minyam masak secukupnya untuk gorengan terendam


Cara-Cara :

1.  Pisang dikupas kulit dan masukkan ke dalam mangkuk besar.  Tambahkan baking powder, soda bikarbonate, garam dan gula secukupnya (jika perlu sebab pisang dah manis).  Lecek sehingga pisang betul-betul lumat dan sebati dengan kesemua bahan-bahan tersebut.

2.  Kemudian masukkan tepung beras dan tepung gandum, gaul rata dengan spatula/senduk kayu sehingga sebati.  Rehatkan sebentar sementara minyak dipanaskan untuk menggoreng terendam.

3.  Gunakan sudu atau boleh juga jemputkan adunan tadi dengan menggunakan tangan (hujung jari yang dibasahkan dengan air).  Goreng cekodok sehingga keperangan, angkat dan toskan minyaknya.  Sedia untuk dinikmati...

Monday, October 16, 2017

PANKEK MAYONIS...








PANKEK MAYONIS
rujukan :    zulfazadreamland...



Bahan-Bahan :

1 1/2  cawan  tepung gandum
1  sudu teh  baking powder
3  biji  telur gred C
3  sudu besar  gula halus/gula kastor
3  sudu besar  minyak zaitun/minyak masak
2  sudu besar  mayonis
1  cawan  susu segar
1  sudu teh  esen vanilla
Secubit garam halus
Mentega & madu/maple syrup untuk dihidang bersama pankek atau sapuan pilihan


Cara-Cara :

Satukan kesemua bahan dan kacau dengan whisk sehingga rata dan adunan licin.
Panaskan non-stick pan pada api sederhana.  Lenserkan dengan sedikit minyak.
Sudukan adunan anggaran 3 1/2 sudu besar adunan ke dalam pan.  Ratakan.  (saya sukat menggunakan 1/4 cawan).
Tutup pan dengan tudung periuk sekejap.  Bila permukaan pankek kelihatan berlubang-lubang dan kelihatan agak kering, perlahan-lahan terbalikkan.
Masak lagi untuk 1 minit.  Alihkan ke dalam pinggan yang sesuai dan buat kaedah yang sama untuk baki adunan sehingga habis.
Hidangkan bersama mentega dan curahan madu/maple syrup atau ikut citarasa...

ROTTERDAM, NETHERLAND...


OCTOBER 2017 :    ROTTERDAM, NETHERLAND...

BUBUR SOM SOM...










BUBUR SOM SOM
rujukan :    SAJI Oktober 2017 (Jalilah JJ)
1st owner :    Shida Othman@MAHN...



Bahan-Bahan :

1/2  cawan  tepung jagung
1/2  cawan  tepung beras Cap Teratai
1  sudu teh  garam halus  (untuk menaikkan lemak)
4 1/2  cawan  santan dari 1 biji kelapa
Pewarna pilihan (jika suka)
2-3  helai  daun pandan disimpul


Bahan Air Gula :  ***

1/2  cawan  gula merah
1/2  cawan  gula pasir
1 1/4  cawan  air
3  helai  daun pandan disimpul

***  Masuk kesemua bahan air gula ke dalam periuk dan masak sehingga gula hancur dan mendidih kemudian ditapis.  Sejukkan.


Cara Penyediaan :

1.  Satukan tepung beras, tepung jagung dengan santan, tapis masukkan ke dalam periuk dengan daun pandan yang disimpul dan garam halus... kacau sebati.

2.  Masak dengan api perlahan sehingga pekat dan meletup-letup dan adunan nampak berkilat.

3.  Bahagikan adunan kepada dua atau tiga bahagian, satu bahagian biarkan warna asal manakala dua bahagian lagi warnakan dengan pewarna pilihan.

4.  Tuangkan adunan mengikut kreativiti ke dalam acuan pilihan yang telah disapu dengan sedikit minyak.

5.  Sejukkan di dalam peti ais.  Hidangkan bersama air gula...