NASI ARAB...

RESEPI NASI ARAB
sumber :    Majalah RASA Julai 2018 Edisi Bumper
Saiz hidangan :   6 orang
Keistimewaan :   Ayam panggang di dalam nasi menambah perisa dan aroma berempah...




Bahan-Bahan :

2  peha  ayam  (saya potong dua setiap bahagian)


Bahan Untuk Perap Ayam :

1/4  sudu kecil  serbuk ketumbar
1/4  sudu kecil  serbuk jintan manis
1/4  sudu kecil  serbuk lada hitam
1/2  sudu kecil  serbuk kunyit
Garam secukup rasa

***   Perap 30 minit bersama peha ayam tadi.


Bahan Untuk Nasi :

2  cawan  beras basmathi  ~  direndam 1/2 jam terlebih dahulu
1  sudu besar  minyak sapi
1  sudu besar  minyak masak
2  cawan  air rebusan ayam tadi  (boleh juga dilebihkan sedikit bergantung pada beras yang digunakan)


Bahan Dikisar :

2  biji  bawang besar
6  ulas  bawang putih
2  inci  halia


Rempah 4 sekawan :

1.5  sm  kulit kayu manis
1  kuntum  bunga lawang
2  biji  pelaga
2  kuntum  bunga cengkih


Cara Memasak :

1.  Ayam yang telah diperap, direbus dengan paras air menutupinya selama 10 minit.

2.  Kemudian keluarkan ayam, bakar sekejap di atas pemanggang.

3.  Panaskan minyak masak, minyak sapi di dalam kuali dan tumis bahan kisar bersama rempah 4 sekawan sehingga wangi.

4.  Sementara itu, masukkan beras, air rebusan ayam, ayam yang telah dibakar dan bahan tumisan (bahan kisar + rempah 4 sekawan) ke dalam periuk nasi elektrik.

5.  Biarkan ia masak seperti masak nasi biasa...

KASWI DURIAN...

RESEPI KASWI DURIAN

rujukan :    resepicitarasawan...

(sedapp & lembutt)

Bahan-Bahan :

300  gm  isi durian

150  gm  gula pasir

250  ml  santan kotak

350  ml  air

150  gm  tepung ubi

120  gm  tepung gandum

20  gm  tepung kastad atau tepung jagung

1  sudu teh  garam halus

2  helai  daun pandan  ~  cuci bersih & disimpul 

Pewarna pilihan jika suka

Kelapa parut putih secukupnya + sedikit garam =  dikukus sebentar selama 5 minit

Loyang :    9 x 9 inci di alas plastik tahan panas atau acuan lompang dilenser sedikit minyak

Cara-Cara :

1.  Satukan santan, air, gula pasir, garam dan daun pandan di dalam periuk.

2.  Masak sehingga naik wap dan gula larut, (anggaran 5 minit).  Keluarkan daun pandan.

3.  Masukkan isi durian ke dalam pengisar dan santan tadi.  Kisar sehingga halus.

4.  Kemudian masukkan kesemua tepung sedikit demi sedikit dan kisar sehingga sebati dan halus.

5.  Tuangkan ke dalam loyang.

6.  Panaskan pengukus dan kukus selama 30 minit sehingga masak sepenuhnya.

7.  Sejukkan dahulu sebelum dipotong dan digaul dengan kelapa parut...

PULUT DURIAN BUNGA TELANG...

PULUT DURIAN BUNGA TELANG

rujukan :    resepicitarasawan

(hidangan :   3 orang)

Bahan-Bahan Pulut :

250  gm  beras pulut

250  ml  air

20  kuntum  bunga telang

1  keping  asam gelugur

1/2  sudu kecil  garam

1  helai  daun pandan  ~  disimpul

Bahan Sos Durian :

300  ml  santan KARA

300  ml  air

3  sudu besar  gula pasir

1/4  sudu kecil  garam

3  sudu kecil  tepung jagung

2  ulas  isi durian

Cara-Cara :

1.  Rebus bunga telang dan air sehingga mendidih.  Sejukkan dan tapis.

2.  Cuci beras pulut dan toskan.  Rendam bersama asam gelugur dan jus bunga telang tadi selama 20 minit.  (saya guna beras pulut susu)...

3.  Kacau beras pulut sehingga bergaul rata.  Keluarkan asam gelugur tadi.

4.  Kemudian masukkan ke dalam loyang bersama dengan jus bunga telang tadi, garam dan daun pandan.  Kukus selama 20 minit atau sehingga masak.

5.  Angkat dan gaulkan pulut dengan garfu dan kukus lagi selama 5 minit.

6.  Sos Durian :   Satukan semua bahan sos durian di dalam pengisar dan kisar sehingga halus.

7.  Tapiskan ke dalam periuk dan masak di atas api kecil sehingga hampir pekat.

8.  Hidangkan pulut bersama sos durian dan isi durian...

INFO :   Beras pulut juga boleh ditanak di dalam periuk elektrik seperti nasi dengan nisbah air dan pulut  1 : 1

RV CADBURY TART...

 Yang ni inti coklat Cadbury...

 Yang ni inti nenas, gambar kurang menarik sebab gambar diambil waktu petang, tiada pencahayaan...

RED VELVET CADBURY TART

sumber :    Lenny Marlynna@MAHN

kredit :    Pandalola...

Bahan-Bahan :

360  gm  tepung gandum *

5  sudu besar  tepung jagung *

2  sudu besar  gula aising *

1  sudu teh  serbuk koko *  ( * di ayak )

250  gm  mentega  ~  didadu

1  biji  telur  (saya guna gred A)

1  sudu teh  esen vanilla

Sedikit pewarna merah

100  biji  coklat Cadbury bar  (sebalang)

Kuning telur secukupnya  ~  untuk sapuan pada biskut

Cara-Cara :

1.  Masukkan kesemua tepung, gula aising, serbuk koko dan mentega bersama dan ramas sehingga halus menjadi seperti serbuk roti.

2.  Di dalam bekas, kacau telur, esen vanilla dan pewarna merah bersama.  Kemudian buatkan lubang di dalam tepung dan tuangkan bancuhan ini.  Uli adunan sehingga sekata.

3.  Letakkan adunan di dalam acuan samperit dan paipkan ke atas loyang.  Ambil sebiji coklat Cadbury, letakkan di atas adunan dan gulung dengan kemas.

4.  Glaze dengan 'eggwash' dan bolehlah taburkan badam cincang kalau suka.

5.  Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170'C selama 15 minit sehingga masak..(bergantung pada oven masing-masing)...

SAMPERIT MARBLE NUTELLA...

SAMPERIT MARBLE NUTELLA

rujukan i :   Azlina Ina

rujukan ii :   Norazlita Aziz...

Bahan-Bahan :

1/2  cawan  butter  (125 gm)

1/4  cawan  susu pekat manis

----   Satukan bahan ini dan gaul sehingga sebati menggunakan whisk tangan sahaja.

2  cawan  tepung jagung

1  sudu besar  tepung kastad

----  Masukkan 1 sudu besar tepung kastad dan 1 cawan tepung jagung ke dalam adunan butter dan gaul rata.  Tambahkan lagi 1 cawan baki tepung jagung dan uli sehingga menjadi doh yang lembut.  Bahagikan doh kepada 2 bahagian yang sama banyak.

2  sudu besar  Nutella

1  sudu besar  serbuk koko  ~  ayak

----   1 bahagian doh dicampurkan dengan Nutella dan serbuk koko.  Uli sehingga menjadi doh yang lembut.  Jika adunan terlalu lembik, tambahkan sedikit tepung jagung.  Canai dan roll adunan memanjang (dua-dua adunan buat yang sama).  Kemudian cantumkan kedua-dua adunan doh berlainan warna tadi dan masukkan ke dalam acuan samperit bunga.  Paipkan ke atas tray sehingga habis.

----    Letakkan chocolate chip atau chocolate button sebagai hiasan ditengahnya.  Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dulu pada suhu 160'C selama 20 minit bergantung pada kepanasan oven masing-masing...

INFO :   Jika adunan agak keras, tambahkan sedikit lagi susu pekat manis untuk melembutkan adunan dan untuk mudah dipaipkan...