KEK PISANG

Monday, January 21, 2019

SIAKAP KENGSOM YANG MUDAH & SANGAT SEDAP...








RESEPI SIAKAP KENGSOM
sumber :    Azie Kitchen...




1  ekor  ikan siakap  ~  dipotong ikut citarasa
1/2  biji  nanas  ~  dipotong ikut citarasa
1  ikat  kangkung  ~  cuci bersih & potong
2  batang  serai  ~  di ketuk
1  biji  limau nipis  ~  perah & ambil jusnya
Garam & gula secukupnya


Bahan Kisar :

2  tangkai  cili merah
8  tangkai  cili padi
1  biji  bawang besar saiz sederhana
6  ulas  bawang putih
1  inci  kunyit hidup
Sedikit belacan


Cara Memasak :

1.  Masukkan bahan kisar dan air secukupnya ke dalam periuk.  Masak sehingga mendidih.
2.  Masukkan nanas dan serai.  Masak sehingga mendidih seketika sebelum dimasukkan ikan.
3.  Setelah ikan masak, masukkan garam dan gula secukup rasa.
4.  Tutup api dan masukkan sayur kangkung kerana mahu sayur kangkung yang masih rangup.
5.  Masukkan perahan jus limau nipis.  Kacau rata. 
6.  Sedia untuk dihidangkan.

NOTA :    Masakan Thailand ni, mesti ada rasa masam, manis dan pedas, barulah sedap.





Sunday, January 20, 2019

NASI LEMAK BIRTHDAY CAKE...







NASI LEMAK BIRTHDAY CAKE
source from :    nasilemaklover.blogspot.com
for a 7 inch round removable bottom cake pan (I use 8 inch)...




For Nasi Lemak (Coconut Rice) :

4  cups  rice  (I use Jasmine Fragrant Rice)
200  ml  coconut milk
650  ml  water
5  blade of  pandan leaves
1 1/2  tsp.  salt or to taste
4  slices  ginger


Directions :

1.  Place washed rice, salt and knotted pandan leaves in an electric rice cooker.

2.  Pour coconut milk, water, ginger and salt over the rice.  Press ON button of the rice cooker and cook.

3.  Once "cooking" button auto switched to "keep warm" button, let it continue to warm for 15 minutes.  Switch off the rice cooker and let rice to cool down a bit before assemble the cake.


For Rose Shape Omelette :

3  eggs
1  tsp.  corn flour
1  tbsp.  water


Directions :

1.  Mix corn flour with water, add with eggs, lightly stir to mix.

2.  Use the egg mixture to make 3 thin sheet of omelette.

3.  Use a round cutter, press on omelette and cut out 15 pieces.

4.  Layer 5 pieces round omelette so that they overlap each other.  Roll up the pieces by holding at the middle of omelette/dough, secure with toothpick then halve the omelette/dough using a knife.

30  gm  ikan bilis  ~  washed then deep fried till golden brown


For Sambal Prawns :

230  gm  prawns
2  tbsp.  basic sambal (refer to recipe down below)
1/2  onion  ~  sliced
1/2  tsp.  salt


Directions :

1.  Use the oil from fried ikan bilis, add in prawns and stir fry for a while.

2.  Add in basic sambal paste, onion and salt to taste.  Stir fry to mix.

3.  Dish out and cool before use.

1  Japanese cucumber  ~  slice slanting


Basic Sambal For Nasi Lemak :

100  gm  dried chilli
200  gm  onions  ~  coarsely chopped
20  gm  garlic
3  buah keras/candlenuts
1 1/2  cup  water

1 1/2  cup  cooking oil
1  onion,  coarsely chopped
2  pcs.  asam keping/tamarind peel
25  gm  belacan
50  gm  sugar or to taste
2 1/2  tsp.  salt or to taste


Directions :

1.  Cut dried chilli then boil in hot water for 10 minutes till soften.  Drained.

2.  Blend chillies, onions, garlic, buah keras with water till fine paste.

3.  In a clean wok over low heat, pour blended chilli paste, heat up and stir till slightly dry up.

4.  Add in cooking oil, stir and mix well.  Add in tamarind peel, keep stirring (tumis) the chilli paste.

5.  About half an hour later, add in chopped onions, belacan, sugar and salt.  Continue stirring all the time.

6.  Tumis (stirring) till sambal paste turned darker red, light and oil split (take about 45 minutes to 1 hour).  Serve with Nasi Lemak.

INFO :  You can turn this basic Sambal into Ikan Bilis Sambal, Sotong and etc.  Just cook these ingredients and add with this basic Sambal.

150  gm  ready cooked nasi lemak basic sambal,  for frosting


To Assemble Nasi Lemak Birthday Cake :

1.  Wrap a 7 inch removable bottom cake pan with cling film.

2.  Scoop coconut rice and weight it to 550 gm cooked coconut rice and put into the cake pan, press to level it and to let rice stick together.

3.  Place the excess omelette (after cut out 15 pieces for rose omelette) on top of coconut rice.

4.  Put another layer of cooked coconut rice, lightly press to let it firm up.

5.  Arrange cucumber on the side and secure with a grass strand.  (I use toothpick).

6.  Frost basic sambal on top of the cake, decorate with sambal prawns (I use Sambal Chicken), rose omelette and fried ikan bilis or decorate as desired.

  



PUDING SERIAYU...







PUDING SERIAYU
sumber :    Insta/resepisedap
saiz hidangan :    35 biji




Bahan-Bahan :

10  gm  serbuk agar-agar
3/4  cawan  gula pasir  (boleh tambah jika suka manis)
4  cawan  air
4  sudu besar  tepung kastad/tepung jagung  ~  dibancuh dulu dengan sedikit air
1  tin  susu cair @ 1 kotak santan KARA  200 ml + 1 cawan air, jadikan  2 cawan santan
3  helai  daun pandan  ~  disimpul
Secubit garam
Pewarna hijau/ikut suka


Cara-Cara :

1.  Masukkan air dengan serbuk agar-agar di dalam periuk.  Masak sehingga mendidih kemudian masukkan gula pasir, daun pandan, kacau-kacau rata.

2.  Masukkan susu cair/santan, kacau-kacau, masukkan tepung kastad kemudian secubit garam.  Kacau-kacau sebati sehingga mendidih (sentiasa dikacau).

3.  Bahagikan adunan kepada 2 bekas.  Satu untuk bahagian putih dan satu lagi warnakan hijau.

4.  Basahkan acuan seriayu, tuangkan yang warna putih separuh acuan/agak-agak, biarkan sedikit beku.

5.  Tuangkan adunan agar-agar yang warna hijau sehingga penuh acuan.  Sejukkan di dalam peti sejuk.

6.  Dah keras/sejuk, bolehlah dikeluarkan puding dari acuan.  Sedap dinikmati puding ini sejuk-sejuk...





ROL KAYU MANIS/CINNAMON ROLLS...








ROL KAYU MANIS/CINNAMON ROLLS
sumber :    buku Chef Norzailina Nordin




Bahan-Bahan :

2  keping  pastri paf (20 cm)
3  sudu besar  gula perang
1  sudu kecil  serbuk kayu manis
1/2  biji  telur  (dipukul)


Bahan Aising :

1/2  cawan  gula aising  (ayak)
1  sudu besar  mentega  (cairkan)
2-3  sudu besar  susu segar
1/2  sudu kecil  esen vanilla


Cara Membuat :

1.  Satukan gula perang dan serbuk kulit kayu manis.  Taburkan 1/2 ke atas sekeping pastri paf.  Ulangi untuk baki pastri.

2.  Tekan dengan penggelek.  Sapukan telur di hujung pastri.

3.  Gulung dan potong kepingan 2 cm.  Susun jarak 1.5 cm di dalam tin 22cm yang dilengser.  Bakar pada 200'C selama 20-25 minit atau sehingga keperangan.

4.  Untuk Aising :    Satukan semua bahan, kemudian titiskan ke atas rol yang hangat...




MILO GERMAN COOKIES...








MELT-IN-THE-MOUTH MILO
GERMAN COOKIES
adapted from :    delishar.com




Ingredients :

125  gm  unsalted butter,  softened
125  gm  potato starch
55  gm  cake flour
40  gm  Milo powder or Ovaltine/malt powder
30  gm  icing sugar,  sifted
Pinch of fine salt


Instructions :

1.  Preheat oven to 170'C.
2.  Cream butter with mixer for about a minute.
3.  Sift icing sugar, salt and Milo powder together into butter.
4.  Use a spoon to get as much as the clumps through the sieve as possible.  Discard the larger grains of Milo.
5.  Cream butter and icing sugar mixture until light and fluffy.
6.  Sift cake flour and potato starch together.
7.  With mixer on low, slowly add in the flour mixture.
8.  The dough should be soft and sticky, but you will be able to handle it.
9.  You may want to chill your dough to make it more pliable if you wish.
10.  Roll the dough into 2-3 cm balls.  Place them on baking sheet about an inch apart.
11.  Dip a fork in water (to prevent sticking), press it down on the cookie dough to make imprints and flatten dough.
12.  The cookie doesn't really spread when baking.
13.  Bake for 15 minutes.  Cool for 5 minutes before transferring to wire rack to cool completely before storing in airtight container...