KUIH KARIPAP...

KARIPAP RANGUP YANG SEDAP

(A KEEPER)

rujukan :    jendeladapursuriantiramli...

Bahan-Bahan Untuk Inti :

3  biji  ubi kentang  ~  kupas kulit, cuci bersih & dipotong dadu

1  mangkuk kecil  isi ayam/daging yang dicincang

2  ulas  bawang putih *

1  labu  bawang besar *

1  biji  lada merah *  ( * ditumbuk/dikisar )

2  sudu besar  serbuk rempah kari

1/2  cawan  air  (anggaran saja -  jika tidak cukup boleh ditambah lagi)

Garam secukup rasa

Hirisan daun sup/daun bawang secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara-Cara :

Panaskan minyak, tumiskan bawang putih, bawang besar dan lada merah yang ditumbuk sehingga berbau harum.  Masukkan serbuk rempah kari bersama air dan isi ayam.  Bila ayam mulai empuk, masukkan garam dan ubi kentang.  Kacau sebati sehingga kentang empuk.  Taburkan daun sup/daun bawang dan gaul rata.  Tutup api.  Sejukkan dahulu sebelum digunakan.

Bahan Karipap Rapuh :  (tidak berderai)

250  gm  tepung gandum

85  ml  minyak jagung  (saya guna minyak masak jer)

125  ml  air sejuk  ~   dari peti sejuk

1/2  sudu kecil  garam

1  biji  limau kasturi  ~  ambil jusnya

Cara-Cara :

1.  Di dalam bekas tahan panas, masukkan tepung dan garam.

2.  Panaskan minyak, biarkan benar-benar panas dan tuangkan ke dalam tepung tadi, gaul rata menggunakan senduk kayu sehingga menjadi serbuk roti.

3.  Kemudian tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil di uli (berhenti tuangkan air jika doh sudah lembut dan tidak melekat pada tangan).

4.  Masukkan perahan jus limau dan uli bagi rata.  Kemudian masukkan doh ke dalam plastik/bekas kedap udara dan rehatkan selama 15 minit sehingga ia berpeluh/berwap.

5.  Keluarkan doh dan bulat-bulatkan sebesar guli atau 25 gm setiap satu biji.  Buat sehingga doh habis dan masukkan semula doh ke dalam plastik, ikat kemas dan rehatkan semula selama 15 minit.

6.  Setelah 15 minit canai doh menggunakan rolling pin.  Jangan tebal sangat dan jangan nipis sangat kemudian terap dengan acuan bulat, letakkan inti dan kelimkan kemas.  Susunkan di dalam dulang pembakar/tray.  Setelah siap, taburkan sedikit tepung.  Goreng dengan api sederhana sehingga keperangan.  Angkat, toskan dan sedia untuk dihidangkan...

KUIH CARA MANIS...

KUIH CARA MANIS

ilham dari :    FB/Aznie Khasri

Bahan-Bahan :

1  cawan  santan *

1  cawan  air *

1  cawan  tepung gandum *

1  biji  telur gred A/B *

Secubit garam *

Gula pasir secukupnya  ~  sebagai inti

Pewarna pilihan  (saya guna pewarna kuning & hijau)

Sedikit minyak masak untuk disapu pada acuan

Cara-Cara :

Bancuhkan bahan bertanda (*), gaul sebati dan tapiskan.

Ambil sedikit adunan dan letakkan pewarna kuning, kacau sebati.

Selebih adunan diwarnakan dengan pewarna hijau.

Panaskan acuan dan sapukan sedikit minyak minyak.

Tuangkan sedikit batter berwarna kuning ke dalamnya, biarkan mengering seketika.

Kemudian tuangkan batter berwarna hijau sehingga sedikit penuh.

Masukkan 1/2 sudu teh gula pasir sebagai inti.

Tutup dan biarkan sehingga kuih masak.

Angkat, cantumkan dan hidangkan...

ROTI SOSEJ BERKEJU...

ROTI SOSEJ BERKEJU

rujukan :    secubitgaramnor67.com

Bahan-Bahan :

10  keping  roti putih

10  batang  sosej  ~  direbus seketika

10  keping  slice cheese@keju keping

1  biji  telur  ~  dipukul sedikit

Breadcrumbs@serbuk roti oren/putih secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Cara-Cara :

Gelek roti sehingga leper (boleh dibuang kulit tepi jika suka).

Letakkan sekeping slice cheese dan letakkan pula satu batang sosej.

Sapukan hujung roti dengan sedikit telur (untuk melekatkan).

Gulung sehingga kemas.  Buat sehingga habis.

Celupkan roti tadi ke dalam telur dan golek-golekkan ke dalam breadcrumbs.

Goreng di dalam minyak yang telah dipanaskan menggunakan api sederhana.

Goreng sehingga kuning keemasan.  Angkat dan toskan.

Hidangkan bersama sos pilihan seperti sos cili, sos tomato dan mayonis...

IKAN DORY MASAM MANIS...

IKAN DORY MASAM MANIS




Bahan-Bahan :

2  keping  fillet ikan dory  (setiap satu selebar tapak tangan orang dewasa)
1/2  sudu kecil  garam
1  sudu kecil  serbuk lada sulah
1  biji  putih telur
4  sudu makan  tepung jagung
1/2  batang  lobak merah  ~  buang kulit & hiris memanjang@julienne
1  biji  bawang besar  ~  belah 6
3  ulas  bawang putih  ~  cincang halus
3  sudu makan  cili kisar
3  sudu makan  sos tomato *
3  sudu makan  sos cili *
2  sudu makan  sos plum *
1  sudu kecil  sos ikan *  ( * disatukan & kacau rata )
1  cawan  air
1  sudu teh  tepung jagung +  2 sudu besar air  =  kacau rata
1  sudu teh  bijan  ~  disangai tanpa minyak hingga wangi
Sedikit hirisan daun bawang untuk hiasan


Cara-Cara :

1.  Fillet ikan dory dipotong kiub, kemudian perap dengan jus limau nipis/limau kasturi selama 15 minit.  Cuci bersih dan toskan.  Gaul isi ikan tadi dengan serbuk lada sulah dan 1/2 sudu kecil garam hingga rata, perap selama 20 minit.  Kemudian gaulkan dengan putih telur dan tepung jagung sehingga rata.  Goreng terendam sehingga kuning keemasan.  Angkat, toskan dan ketepikan.

2.  Dalam kuali yang sama, keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 4 sudu besar.  Tumiskan bawang putih hingga wangi, masukkan cili kisar dan masak sehingga cili garing.  Guna api kecil, sentiasa dikacau.  Masukkan bahan-bahan sos, kacau dan tuangkan air.  Biarkan mendidih.

3.  Masukkan lobak merah dan bawang besar, masak sehingga lembut.  Akhir sekali masukkan isi ikan dory yang telah digoreng tadi.  Gaul rata dan tuangkan bancuhan tepung jagung.  Masak sehingga pekat.  Sesuaikan rasa dan tutup api.  Taburkan dengan bijan dan hirisan daun bawang.

4.  Sedia dihidangkan...

BUBUR KACANG HIJAU...

BUBUR KACANG HIJAU

rujukan :    mas-dapurmas...

Bahan-Bahan :

3  cawan  kacang hijau  ~  cuci bersih & keringkan

1 1/2  keping  gula melaka  (saya guna gula merah siam paket hijau)

1 1/2  cawan  gula pasir

2  helai  daun pandan  ~  disimpul

2  cawan  air

2  cawan  santan  (kalau guna kotak =  1  kotak kecil sudah memadai)

Garam secukup rasa

Sedikit sagu biji yang telah direndam & ditoskan

Cara-Cara :

Gorengkan kacang hijau tanpa minyak di dalam kuali sehingga naik bau wangi kacang hijau.  Kemudian tutup api dan alihkan kacang hijau ke dalam periuk.  Kemudian masukkan air dan rebus sampai empuk.  Masukkan daun pandan, gula melaka dan gula pasir, kacau sebati, biarkan mendidih seketika.

Masukkan sedikit sagu biji yang telah direndam dan ditoskan tadi, biarkan mendidih dan apabila nampak sagu biji kelihatan cantik kembang barulah dimasukkan santan dan sedikit garam, kacau sebati.  Apabila santan mula mendidih dalam 2-3 minit, tutup api.  (Pastikan menggunakan api sederhana agar santan tidak pecah minyak)...