KEK PISANG

Friday, May 26, 2017

IKAN PATIN TEMPOYAK...










IKAN PATIN TEMPOYAK
rujukan :    SAJI Mei 2012...




Bahan-Bahan :

4  keping  ikan patin
10  tangkai  cili padi  -  tumbuk
1  inci  kunyit hidup  -  tumbuk
1  ikat  daun kesum
1  batang  bunga kantan  -  dibelah 2 atau 4
5  sudu besar  tempoyak
Air secukupnya untuk kuah  (anggaran  2 cawan atau lebih jika suka berkuah)
Sedikit serbuk perasa
Garam secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Tumbuk cili padi dan kunyit hidup.  Jangan sampai terlalu hancur.  Kemudian masukkan tempoyak dan ditumbuk supaya bergaul rata.

2.  Masukkan ikan dan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali daun kesum dan bungan kantan.  Masak dengan api perlahan sehingga ianya merenih dan mendidih.

3.  Setelah mendidih, masukkan daun kesum dan bunga kantan.  Biarkan ia merenih dan mendidih seketika.  Masukkan serbuk perasa dan garam secukup rasa.  Sesuaikan rasanya dan tutup api.

4.  Sedia untuk dihidangkan.


INFO :

1.  Kalau tempoyak kurang masam, boleh ditambah dengan sedikit asam keping.
2.  Basuh ikan dengan tepung gandum untuk menghilangkn bau banyir ikan sungai.
3.  Kalau mahukan kuah yang pekat, boleh dimasakkan kuah sehingga masak dan pekat, baru dimasukkan ikan...

BENDI GORENG TUMIS...








BENDI GORENG TUMIS
rujukan :    RASA Disember 2016...




Bahan-Bahan :

10  batang  bendi  -  bersihkan & potong menyerong
2  sudu makan  kicap manis
2  sudu makan  sos tiram
Minyak masak secukupnya


Bahan Kisar :

2  biji  bawang merah
1  ulas  bawang putih
1  sudu makan  udang kering  (saya guna ikan bilis)
1  biji  cili merah


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
2.  Masukkan bendi, sos tiram dan kicap manis.  Gaul sehingga masak.  Perasakan dengan garam secukup rasa.
3.  Angkat dan sedia dinikmati...


INFO :  Tidak perlu goreng bendi terlalu lama agar ianya masih rangup bila dimakan...

Thursday, May 25, 2017

APAM KELEDEK UNGU...











APAM KELEDEK UNGU
rujukan :    rezwati.blogspot.my
resipi asal :    SecubitGaramNor67...




Bahan-Bahan :    (22 biji)

1/2  cawan  gula pasir
200  ml  air
1  helai  daun pandan  -  disimpul
2  cawan  tepung beras
3/4  cawan  tepung gandum
1  cawan  keledek rebus
1  sudu teh  yeast Mauripan
1  sudu teh  baking powder
250  ml  susu cair  (resipi asal menggunakan santan)
Sedikit garam halus


Cara-Cara :

1.  Keledek rebus diblend/kisar bersama dengan susu cair/santan (biarkan sebentar).

2.  Di dalam periuk kecil, masak gula pasir bersama air dan daun pandan hingga gula hancur.  Ketepikan dan sejukkan sebentar.

3.  Di dalam mangkuk lain, satukan tepung beras, tepung gandum,  yeast Mauripan, baking powder dan garam, sebatikan.

4.  Kemudian satukan kesemuanya ke dalam blender/pengisar dan kisarkan sebati.  (Saya guna hand whisk sahaja).

5.  Perapkan adunan selama 1 jam hingga naik berganda.  Sapukan sedikit minyak pada acuan-acuan kecil.

6.  Sementara itu panaskan air dalam periuk kukusan sehingga mendidih.  Kukus kuih apam selama 15 minit menggunakan api sederhana.  (Kalau menggunakan loyang besar, kukus kuih apam selama 40 minit sehingga masak sepenuhnya).

7.  Apam ini boleh dimakan bersama kelapa parut putih digaul dengan sedikit garam halus, jika suka.  Makan macam ni pun sedap juga...


TIPS :  Cara K.Nor, selepas adunan diperap selama 1 jam, masukkan ke dalam acuan-acuan kecil yang sudah disapu minyak.  Isikan 3/4 penuh acuan, biarkan lagi lebih kurang 10 minit (adunan akan naik sedikit lagi) barulah dikukus sehingga masak...

Wednesday, May 24, 2017

MUFFIN PISANG...









MUFFIN PISANG
rujukan :    Surianti Ramli...




Bahan-Bahan :   (10 biji)

5  biji  pisang emas  -  dilecek
1 1/2  cawan  tepung gandum *
1  sudu teh  baking powder *
1  sudu teh  soda bikarbonat *
1/2  cawan  gula perang
1  sudu teh  esen pisang
1/3  cawan  minyak jagung
1/3  cawan  susu segar
1  biji  telur gred A/B
1/2  cawan  chocolate chip atau chocolate rice (pilih ikut suka)
Badam cincang untuk hiasan di atas muffin , jika suka


Cara-Cara :

1.  Satukan dan ayak bahan-bahan bertanda (*).  Ketepikan.

2.  Di dalam mangkuk besar, satukan gula perang, minyak jagung, susu segar, telur, esen pisang dan pisang lecek.  Kacau rata menggunakan senduk/spatula ataupun whisk tangan sekejap sahaja.

3.  Kemudian gaulkan dengan bahan-bahan ayak tadi dan masukkan chocolate chip atau chocolate rice dan gaul sehingga rata.  Jangan terlebih gaul nanti muffin menjadi keras setelah siap dibakar.

4.  Sediakan loyang muffin, letakkan cawan kertas.  Sudukan adunan sehingga memenuhi 3/4 cawan kertas.

5.  Taburkan badam cincang.  Bakar selama 23 minit pada suhu 180'C atau sehingga masak sepenuhnya, (panaskan oven terlebih dulu sebelum memasukkan muffin di dalam oven)...

PURPLE SWEET POTATO CHIFFON CAKE...










PURPLE SWEET POTATO CHIFFON CAKE
adapted from :    anncoojournal.com




Ingredients :

70  gm  plain flour *
2  tbsp  corn flour *  ( * sift together )
3  egg  yolks  (about 55 gm)  (I use grade A egg)
40  gm  caster sugar
60  ml  fresh milk
1/2  tsp  lemon juice
100  gm  purple sweet potato -  mashed
60  gm  purple sweet potato -  cubes
50  gm  canola oil  (I use corn oil)


Meringue :

4  egg  whites  (about 165 gm)
1/2  tsp  cream of tartar
45  gm  caster sugar


Directions :

1.  Wash and peel the sweet potatoes, cut into small chunks.  Steam sweet potatoes for about 15 minutes or until soft.  Blend 100 gm with 60 ml fresh milk to smooth paste.  Dice remaining sweet potato to small cubes, set aside for later use.

2.  Preheat oven at 165'C.  Sift flour and corn flour together into a bowl and set aside.

3.  Combine egg yolks and sugar in another bowl, mix well.  Add sweet potato paste and lemon juice, mix well followed by oil and blend well.  Sift in flour mixture the second time into egg yolk mixture, mix well.

4.  Make meringue :  Combine sugar and cream of tartar.  Beat egg whites until foamy.  Then add sugar mixture in 3 separate rounds and beat until egg whites are glossy, with stiff peaks form.

5.  Fold 1/3 of egg whites into the yolk mixture.  Then pour in the rest of the egg whites and fold gently until combined with a rubber spatula.

6.  Pour 1/2 batter into the prepared ungreased 20cm tube pan and sprinkle sweet potato cubes over it and cover with remaining batter.  Gently tap the pan on the table top to release air bubbles.  Bake at 2nd lower rack in the oven for about 50 minutes or until cooked through.

7.  When the cake is done, remove from oven and invert the pan over.  Leave cake to cool in pan completely before unmoulding from the pan.  Once cooled, slice and serves...