KEK PISANG

Monday, October 21, 2019

EASY NO-BAKE CHOCOLATE TART ...











EASY NO-BAKE CHOCOLATE
TART RECIPE
adapted from :    www.thecookingfoodie.com




Ingredients For the Crust :

24  Oreo cookies
1/3  cup  butter,  melted   (85 gm)


Ingredients For the Filling :

340  gm  dark chocolate,  chopped
1  cup  heavy cream   (240 ml)   (me :   UHT Anchor Dairy Whipping Cream)
2  tbsp  butter   (30 gm)  or  coconut oil
1  tsp  vanilla extract


Instructions :

1.  In a food processor or a ziplock bag crush the cookies (with cream) into fine crumbs.  Add melted butter and pulse until combined.  Press the mixture into the bottom and up the sides of an 9-inch (23 cm) tart pan with a loose base.  Refrigerate while preparing the filling.

2.  Chop dark chocolate and place in a large heatproof bowl.  Add heavy cream, butter and place over a pot with simmering water (double boiler), and melt completely, stirring occasionally.  Or melt in the microwave in a 30 second pulses.

3.  Pour chocolate mixture over the crust.  Refrigerate for 2-3 hours or until set.  Decorate with fresh strawberries and toasted almond nibs, if desired  (optional).


ULTIMATE BROWNIE MUFFINS ...









ULTIMATE BROWNIE MUFFIN RECIPE
adapted from :    www.prettysimplesweet.com
yields :    12 muffins  (me :  15 pcs)




These are the ultimate brownie muffins --- dark, rich, dense and fudgy with a deep to-die-for chocolate flavor.


Ingredients :

113 gm  bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped
113  gm  unsalted butter, cut into small pieces   (1/2 cup)
1/3  cup plus 1 tablespoon  all-purpose flour   (55 gm)
1/3  cup  unsweetened cocoa powder  (Dutch-processed)   (35 gm)
1/8  tsp  salt
2  large  eggs
3/4  cup  granulated sugar   (150 gm)


Instructions :

1.  Preheat oven to 350'F/180'C.  Line 12 muffin cups (me :  15 muffin cups) with liners.  Set aside.

2.  To make the brownies :   In a medium heatproof bowl, place chocolate and butter.  Heat mixture in the microwave in 20-second intervals, stirring between each interval, until melted.  Alternatively, you can set the bowl over a saucepan of simmering water, stirring occasionally.  Set aside.

3.  In a small bowl sift flour, cocoa powder and salt.  Set aside.

4.  Using a mixer fitted with the whisk attachment, whisk eggs and sugar on high speed until thick and pale, about 4 minutes.  Reduce speed to low and slowly add in chocolate mixture.  Stop the mixer.  Add flour mixture and fold, using a rubber spatula, just until combined.  DO NOT OVERMIX.

5.  Divide batter between liners, filling them about 3/4 full.  (If you wish, you could top it with mini oreo).  Bake for 13-16 minutes or until a toothpick inserted into the center of the muffins comes out with moist crumbs and not dry.  Be careful not to overbake as this will make the brownies dry.  Transfer to a wire rack and let cool for 10 minutes before removing from pan.  Allow muffins to cool completely on a wire rack.   
Serve !!!

Sunday, October 20, 2019

APPLE CRUMBLE CAKE RECIPE ...











APPLE CRUMBLE CAKE RECIPE/
APPLE STREUSEL CAKE
    adapted from :    www.thecookingfoodie.com




This apple crumble cake is so delicious !  Soft, light and moist sponge cake, a layer of caramelized apples, topped with cinnamon crumble.  Easy and tasty cake that anyone can make.


Ingredients :

Caramelized Apples :

3  medium  apples,   grated   (me :   use Granny Smith)
1  tbsp  lemon juice
1  tsp  vanilla extract   (optional)
1  tbsp  butter   (15 gm)
2  tbsp  milk   (30 ml)
1  tbsp  honey or brown sugar   (20 gm)


Crumble :

3  tbsp  brown sugar   (37 gm)
3  tbsp  butter   (45 gm)
1  tsp  vanilla extract   (optional)
3  tbsp  ground almond   (20 gm)
1/2  cup  flour   (65 gm)
1/2  tsp  ground cinnamon


Cake :

3  eggs   (me :   large)
1/2  cup + 2 tbsp  sugar   (125 gm)
3/4  cup + 1 tbsp  oil   (200 ml)
3/4  cup + 1 tbsp  milk   (200 ml)
1  tsp  vanilla extract
1/4  tsp  salt
2  cups  all-purpose flour   (250 gm)
2  tsp  baking powder


Directions :

1.  Preheat oven to 350'F/175'C.  Grease 9-inch/23 cm round baking pan/(springform) lined with parchment paper and greased.  Set aside.

2.  Caramelized Apples :   Peel and grate the apples, then stir with the lemon juice and set aside.

3.  Place butter, honey and milk in a pan and melt, stirring frequently over medium heat.  Add grated apples and cook, stirring frequently, for about 4-5 minutes.  Remove from heat and let cool.

4.  Crumble :   Combine the ingredients for the crumble topping together in a small bowl and Crumble together using your finger tips or a fork.  Place in the fridge while making the cake.

5.  Cake :   In a large bowl or in a bowl of a stand mixer, whisk eggs, sugar and vanilla extract.  Whisk until doubled in volume.  Gradually add oil and milk while whisking.  Add flour, baking powder, salt and stir until combined.

6.  Pour the batter to the prepared pan, spread the caramelized apples on top, then sprinkle the crumble on top.

7.  Bake for 35-40 minutes until done.  Let cool for 10 minutes in the pan, release from the pan and let cool completely.   Serve !

TRIFFLE ...










RESEPI TRIFFLE
sumber :    buku "chef hanieliza" ...




Bahan-Bahan :

1  bungkus  kek gulung   (perisa mengikut citarasa)
1  kotak  agar-agar segera perisa strawberi   (3 sudu makan)
1  cawan  air
1  tin  buah-buahan koktel   (saiz kecil brand Adabi)
2  sudu makan  tepung kastad
1/2  cawan  gula halus@gula kastor
3  cawan  susu segar


Cara Membuat :

1.  Campurkan tepung kastad, gula dan susu segar di dalam periuk.

2.  Masakkan sehingga mendidih (guna api sederhana) sehingga agak sedikit pekat.  Kemudian ketepikan.

3.  Potongkan kek gulung dan susun ke dalam bekas kaserol/atau ikut pilihan.

4.  Kemudian ambil sedikit jus buah-buahan koktel dan tuangkan ke atas kek tadi.

5.  Tuangkan kastad di atas permukaan kek sehingga rata.

6.  Taburkan buah-buahan koktel di atas kastard.

7.  Masakkan agar-agar segera dengan secawan air sehingga mendidih dan tuangkan di atas buah-buahan koktel tadi.

8.  Setelah wap panas hilang, masukkan ke dalam peti sejuk.

9.  Sedia dihidangkan.  Enak dinikmati sejuk.

Monday, October 14, 2019

PEANUT BUTTER BANANA MUFFINS ...









PEANUT BUTTER BANANA MUFFIN RECIPE
adapted from :    www.thecookingfoodie.com
(12-14 muffins)




Ingredients :

1 3/4  cups  all-purpose flour   (220 gm)
1/2  cup  brown sugar   (100 gm)
2  tsp  baking powder
1/4  tsp  baking soda
1/4  tsp  salt
1/4  tsp  ground cinnamon
3  ripe  medium bananas   (me :   cavendish bananas)
1/2  cup  peanut butter,  natural   (120 gm)  (me :  use chuncky peanut butter)
1/3  cup + 1 tablespoon  vegetable oil   (100 ml)
1  egg   (me :  large)
1/2  cup  milk   (120 ml)
1  tsp  vanilla extract


Instructions :

1.  Preheat oven to 350'F/175'C.

2.  In a large bowl stir flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt.  Set aside.

3.  In a separate bowl, mash the bananas, add sugar and stir until combined.  Add peanut butter and stir until combined and smooth.  Add oil, milk, egg, vanilla extract and whisk until well combined.

4.  Add flour mixture to the wet ingredients and stir until incorporated.

5.  Divide between 12-14 muffin cups  (me :  16 cups).  Bake for 15-18 minutes, or until an inserted toothpick comes out clean.  Let cool !!!


NOTE :   This muffin is super moist & delicious.
I use 1 tsp double action baking powder & 1 tsp baking powder instead of 2 tsp baking powder.




RED VELVET MUFFINS ...




Red Velvet Muffins
Hasil dari kelas online PJJ Mom Bakers & Melati Cookies...


BANANA ROLL FRENCH TOASTS ...










BANANA ROLL FRENCH TOASTS
sumber :    Majalah SEDAP/bil 89/2015




Bahan-Bahan :

3  biji  pisang   ~   potong 2 bahagian   (me :  guna pisang cavendish)
6  keping  roti tawar tanpa kulit


Bahan Pencelup :

2  biji  telur
1/4  sudu teh  garam
1/2  sudu makan  gula pasir
75  ml  susu cair   (me :  guna susu segar)
50  gm  mentega untuk menumis/menggoreng


Bahan Taburan :   (kacau rata)

50  gm  gula  pasir halus@gula kastor
1  sudu teh  serbuk kayu manis


Cara Membuat :

1.  Pencelup :   pukul ringan telur, garam dan gula pasir, masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil dikacau rata.

2.  Celup roti satu persatu, kemudian letakkan pisang dan gulungkan dengan kemas.

3.  Tumis/panaskan dengan mentega yang sudah dipanaskan sambil dibolak-balik sehingga keperangan.

4.  Taburkan bahan taburan.

EASY MANGO BANANA SMOOTHIES ...









EASY MANGO BANANA SMOOTHIE
adapted from :    www.allrecipes.com@babysitters ...




Ingredients :

2  mangoes   ~   peeled, seeded and sliced
2  bananas
2  cups  vanilla yogurt   (me :   use plain yogurt)
2  cups  milk


Instructions :

Blend mangoes, bananas, vanilla yogurt and milk in a blender until smooth.
Pour into glasses and serve chilled.

IKAN SIAKAP LAPRIK ...









RESEPI IKAN SIAKAP LAPRIK
sumber :    yatiememories ...




Bahan-Bahan :

1  ekor  ikan siakap  ~  dibersihkan
2  sudu besar  cili kisar
10  tangkai  cili padi  ~  potong kecil
5  ulas  bawang putih  ~  cincang halus
5  sudu besar  sos Thai
1  biji  bawang besar  ~  potong dadu
1  tangkai  daun ketumbar
Garam & gula secukupnya
1  cawan  air
Daun salad, cili besar & tomato  ~  untuk hiasan
Minyak masak


Cara Memasak :

1.  Lumur ikan dengan garam dan serbuk kunyit.  Goreng sehingga garing, angkat, letakkan di dalam pinggan dan ketepikan.

2.  Dengan sedikit minyak, tumiskan bawang putih dan cili kisar sehingga masak.

3.  Masukkan cili padi dan air.  Kacau sebati.

4.  Kemudian masukkan sos Thai, bawang besar dan daun ketumbar.  Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan biarkan sehingga mendidih sebentar.

5.  Angkat dan tuangkan ke atas ikan yang sudah digoreng tadi dan hiaskan dengan bahan hiasan.  Sedia dihidangkan.

JELLY KELAPA MUDA ...









JELLY KELAPA MUDA YANG
FRESH & MUDAH
sumber :    dapurkaknoor ...




Bahan-Bahan :

1  paket  serbuk agar-agar   (11 gm)
2.6  liter  air kelapa   (anggaran 3 biji kelapa muda)
11  sudu besar  gula pasir   (atau ikut citarasa)
3  helai  daun pandan
Sedikit pewarna hijau   (jika suka)


Cara-Cara :

Masukkan air kelapa muda (jika kurang tambahkan air biasa sehingga mendapat 2.6 liter), serbuk agar-agar, gula pasir dan daun pandan ke dalam periuk.  (Masukkan sedikit pewarna hijau jika suka).
Masak sehingga mendidih dan masukkan isi kelapa  (hiris-hiris dulu jika isi kelapa agak besar).  Padamkan api dan biarkan sejuk sedikit dan masukkanlah ke dalam bekas yang sesuai.  Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Enak dinikmati sejuk-sejuk.

KARI AYAM TANPA SANTAN ...









KARI AYAM TANPA SANTAN
sumber :    buat orang lapo.com




Bahan-Bahan :

6-8  ketul  ayam  ~  cuci bersih & toskan
1  biji  bawang besar  ~  tumbuk
3  ulas  bawang putih  ~  tumbuk
1/2  inci  halia  ~  tumbuk
1  batang  kulit kayu manis
1  kuntum  bunga lawang
2  biji  buah pelaga
1  pelepah  daun kari
5  sudu besar  serbuk kari  ~  campurkan dengan sedikit air
2  cawan  air
1  biji  kentang  ~  kupas kulit & belah 6  (me :  guna lobak merah)
Garam, gula secukupnya
Sedikit air/jus limau kasturi
1  sudu besar  sos tiram


Cara Memasak :

1.  Tumiskan bawang putih, bawang besar, halia, daun kari, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang sehingga naik bau.

2.  Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan air.  Kacau sehingga pecah minyak.

3.  Masukkan ayam.  Kacau-kacau sebentar.

4.  Masukkan air dan kentang.  Biarkan sebentar.

5.  Tambahkan garam, gula dan air/jus limau kasturi secukup rasa.  Masukkan juga sos tiram.  Seimbangkan rasa.

6.  Masak sehingga kentang lembut.


NOTA :   Boleh tambah serbuk kari kalau nak lagi pekat.