Saturday, April 22, 2017


adapted from : Jennings Lake

Ingredients :

2  cups  all-purpose flour
2  eggs   (I use grade A)
2  cups  white sugar  (next time should reduced because too sweet)
1/2  cup  vegetable oil
2  tsp  vanilla extract
2  cups  apples ; peeled & diced
1 1/2  tsp  salt
1  tsp  baking powder
1/2  tsp  ground cinnamon or more to taste

Directions :

1.  Preheat oven to 350'F/175'C.  Grease and lined a loaf pan.  Set aside.

2.  Beat eggs, sugar, vegetable oil and vanilla extract in a mixing bowl; then add apples.  (I use hand whisk).

3.  Mix flour, salt, baking powder and ground cinnamon in a separate bowl; add to apple mixture and stir just until evenly combined into a thick batter.  Pour batter into the prepared loaf pan.

4.  Bake in the preheated oven for about 45 minutes.  Then cover loaf pan with aluminium foil; and continue baking until a toothpick inserted into the center comes out clean, about 15 minutes more.

INFO :  This Apple Bread is moist and delicious but too sweet to my taste. Next time should reduced the sugar if I were to make them again...

Tuesday, April 18, 2017


adapted from :    Joy of Baking;  (delicious & moist)...

Ingredients :

3/4  cup  chopped walnuts or pecans  (75 gm)
454  gm  apples  (about 3 large Granny Smith -  1 pound)
1-2  tbsp  freshly squeezed lemon juice
1 1/2  cup  all-purpose flour  (195 gm)
3/4  cup  granulated white sugar  (150 gm)
1 1/2  tsp  baking powder
1  tsp  ground cinnamon
1/4  tsp  salt
85  gm  unsalted butter ; melted and cooled to room temperature  (6 tbsp)
2  large  eggs
1/2  tsp  pure vanilla extract
2  tbsp  fresh milk
1/3  cup  raisins  (50 gm)

Glaze :  (optional)

1/3  cup  apricot preserves or jam

Directions :

1.  Preheat oven to 350'F/180'C.  Butter or spray an 8-inch/20cm square baking pan and line with parchment paper.  Set aside.

2.  Place the nuts on a baking tray and bake for about 8 to 10 minutes or until lightly brown and fragrant.  Remove from oven, cool and then coarsely chopped.

3.  Peel, core and chop apples into bite-sized pieces.  Toss with 1-2 tablespoons of lemon juice.

4.  In a bowl, combine the flour, sugar, baking powder, ground cinnamon and salt.  Add the melted butter, eggs, vanilla extract and milk and beat until fully incorporated.  Fold in the chopped nuts, raisins and chopped apples.

5.  Transfer the batter into the prepared pan, smooth the top and bake for about 30-45 minutes or until done.  Remove from oven and let cool.

6.  While the cake is still warm, prepare the glaze.  Place apricot jam or preserves in a small saucepan and warm over medium heat until liquid.  Remove from heat and strain through a fine strainer to remove any fruit lumps.  Brush/spread the warmed preserves over the apple cake.

7.  Serve warm with whipped cream or vanilla ice cream...


adapted from : (so delicious & moist)...

Ingredients :

125  gm  butter, chopped coarsely
250  gm  dark chocolate, chopped coarsely
100  gm  self-raising flour
150  gm  caster sugar  (used 100 gm)
3  eggs  (used grade A)
Zest from one orange
60  ml  orange juice  (1/4 cup)
2  tbsp  contreu liqueur  (optional) (used orange flavour, 1 tsp)

Chocolate Orange Ganache :

200  gm  dark chocolate, chopped coarsely
Zest from one orange
160  ml  Dairy Whipping Cream (I used one small packed 200 ml, after boiling then measure)

Directions :

1.  Preheat oven to 180'C.  Grease 20cm (8 inches) round/square cake pan; line base with baking paper.  Set aside.

2.  Stir butter and chocolate in medium saucepan over low heat until melted and smooth.  Transfer mixture to a large bowl.  Cool 10 minutes.

3.  Add sifted flour, sugar, eggs, zest, juice and Liqueur to chocolate mixture; beat at low speed with electric mixer until ingredients are combined.  Increased speed to medium; beat about 2 minutes or until mixture is smooth.

4.  Pour mixture into prepared pan; bake for about 55-60 minutes until cooked through.  Stand cake in pan 5 minutes; turn, top-side up, onto wire rack to cool completely.

5.  Meanwhile, make chocolate orange ganache.  Spread cake with 2-3 layers of ganache.

Chocolate Orange Ganache :    Combine chocolate and zest in medium bowl.  Bring cream to the boil in small saucepan at medium heat.  Add hot cream to chocolate mixture; let stand for 5 minutes then stir until smooth.  Allow to stand 15 minutes or until ganache is spreadable...

Monday, April 17, 2017


birthday cake yang simple buat anak ketiga ku (M. Arif Zaim) yang menyambut
harijadi hari ini.  Semoga menjadi anak yang soleh, taat perintah Allah, hormat orang tua, sayangi adik beradik, berjaya dalam hidup, murah rezeki, dipermudahkan
segala urusan dunia & akhirat kerana Allah swt, Insyaallah...


adapted from :

Ingredients :

2  large  eggs  (approximate 60 gm each) ; yolks & whites separated
1/2  cup  caster sugar  (100 gm)
2  tbsp  unsalted butter  -  melted  (30 gm)
3  tbsp  all-purpose flour  (45 gm)
1  lemon zest
3  tbsp  lemon juice
1  cup  milk  (250 ml)
1/4  cup  raspberries + more for topping  (60 gm) (I use raisins)
1/8  tsp  cream of tartar
Powdered@icing sugar for dusting

Serves :  6  (small ramekins)
Recipe adapted from :

Directions :

Preheat oven to 180'C/350'F.
Whisk the egg yolks and sugar together until pale and creamy.
Add in flour, melted butter, lemon zest and lemon juice and whisk until combined.
Pour in milk and give it a final mix.  Set aside.
In a clean large bowl, add in egg whites and cream of tartar.
Using an electric hand whisk, beat until stiff peaks just formed.
Fold in 1/4 of the meringue into the egg yolk mixture to lighten the texture.
Pour the egg mixture into the remaining meringue and fold lightly until just combined.
Add in raspberries and give it a final fold.  Do not overfold or your pudding will not be light and airy.
Place 1 raspberry each into 6 x 2-inches ramekins set in a heatproof tray.
Fill each ramekin with batter.
Add in 1 inch of hot water in the tray and "steam bake" for 15-20 minutes, until the top is golden brown.
Remove the ramekins from the water bath and set them on a cooling rack for 15 minutes.  Dust with powdered@icing sugar and top with raspberries.




Bahan-Bahan :

1  ikat  sayur kacang panjang  -  potong serong
1  batang  lobak merah  -  potong memanjang/mancis
1  paket  tempe  -  dipotong kiub & goreng garing
Sedikit kicap manis
Garam & gula secukupnya
Minyak masak secukupnya

Bahan Hiris :

5  ulas  bawang merah
3  ulas  bawang putih
1  inci  halia
1  batang  cili merah

Cara Memasak :

Panaskan minyak di dalam kuali.
Bila minyak sudah panas, masukkan bahan hiris dan masak hingga layu.
Masukkan sayur yang telah dipotong.
Masak hingga sayur layu@lembut tetapi masih rangup (jangan lama sangat masak).
Masukkan tempe yang digoreng, sedikit kicap manis (jika suka), kacau sebati, sesuaikan rasa dan tutup api.
Angkat dan hidangkan bersama nasi putih...

Sunday, April 16, 2017


rujukan :    Majalah RASA Mei 2016...

Saiz hidangan :  3 orang

Bahan-Bahan :

300  gm  ayam  -  dipotong kecil
1  sudu makan  cili kisar
2  ulas  bawang putih  -  diketuk
1  cm  halia  -  hiris nipis
1  sudu makan  kicap manis
1  sudu makan  sos cili
1  sudu teh  pes tomyam
1  helai  daun limau purut
1  batang  serai  -  dititik
5  biji  cili api  -  diketuk kasar
2  sudu makan  jus limau nipis
1/2  biji  bawang besar  -  hiris kasar
Sedikit air
Sedikit sos ikan  (jika suka)
Campuran sayuran  (ikut pilihan :  kacang panjang, cili benggala merah dan hijau, lobak merah) secukupnya  -  dipotong kecil
Minyak masak secukupnya

Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak dan tumis bawang putih, halia dan cili kisar dan pes tomyam hingga naik bau.
2.  Masukkan ayam dan kacau selama 2-3 minit menggunakan api yang besar.
3.  Masukkan bahan-bahan lain berserta air dan jus limau nipis.  Kacau hingga kuah menjadi pekat dan sayur kelihatan lembut.
4.  Angkat dan hidangkan bersama nasi putih panas

Nota :  Ayam yang diguna mestilah mengandungi campuran bahagian isi dan tulang...



Bahan-Bahan :

500  gm  petola segi
100  gm  lobak merah
1  sudu besar  udang kering
2  cawan  santan pekat  (dari 1 biji kelapa)
1  cawan  air
Garam secukup rasa

Bahan Dihiris :

3  ulas  bawang merah
1  ulas  bawang putih
1  tangkai  cili merah

Cara Memasak :

1.  Petola dibuang kulit dan dipotong bulat.
2.  Lobak merah dipotong kecil.  Basuh semua bahan.
3.  Masukkan semua bahan kecuali santan ke dalam periuk dan masak hingga mendidih dan lobak merah sedikit lembut.
4.  Masukkan santan dan masak hingga mendidih sekali lagi.  Sesuaikan rasa kemudian tutup api.
5.  Sedia dihidangkan...


rujukan :    Hanieliza...

Bahan-Bahan :

1  tin besar  sardin
3  sudu besar  sos tomato
2  biji  tomato  -  dibelah 4
1  labu  bawang besar  -  dihiris kasar
5  biji  limau kasturi  -  diambil jusnya
3  sudu besar  minyak masak
Garam secukup rasa
Sedikit kicap manis, untuk warna sambal sedikit cantik (jika suka)

Bahan Dikisar :

15  tangkai  cili kering  -  direndam seketika
10  ulas  bawang merah
2  ulas  bawang putih

Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar hingga wangi dan naik minyak.
2.  Masukkan sardin, bawang besar dan sos tomato.  Kemudian kacau rata.
3.  Masukkan buah tomato, sedikit kicap manis (jika guna) dan kacau rata.
4.  Sesuaikan rasanya, tutup api dan masukkan jus limau.
5.  Sedia dihidangkan...

Saturday, April 15, 2017


rujukan :

Bahan-Bahan :

250  gm  daging
3  biji  kentang
2  ulas  bawang putih
3  ulas  bawang merah
1/2  inci  halia
3-4  sudu besar  cili kisar
2  sudu besar  serbuk rempah kari daging
1-2  tangkai  daun kari
1-2  tangkai  daun sup  -  dihiris
Garam & gula secukupnya
Minyak masak untuk menumis & menggoreng

Kulit popia secukupnya
1  sudu besar  tepung gandum dibancuh dengan sedikit air (untuk dijadikan pelekat/gam)

Cara-Cara :

Kisar daging, tetapi jangan sampai hancur.
Tumbuk bawang putih, bawang merah dan halia.
Tumiskan bersama cili kisar dan daun kari sehingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan serbuk rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air. 
Masak sehingga garing.  Kemudian masukkan daging dan air.  Rebus sehingga daging agak empuk.
Masukkan pula ubi kentang yang di dadu kecil dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Masak sehingga inti empuk dan agak kering.
Taburkan daun sup yang dihiris halus, kacau sebentar dan tutup api.

Proses Menggulung Kulit Popia :

Ambil sekeping kulit popia, masukkan inti ke dalamnya.
Gulungkan kemas dan lekatkan dengan pelekat tepung tadi dihujungnya.
Buat sehingga siap.  Kemudian gorengkan popia tadi menggunakan api perlahan sehingga kuning keemasan.  Angkat & toskan minyaknya.  
Hidangkankan bersama sos kegemaran...

TIPS :  Untuk menggoreng batch popia seterusnya, tutup sebentar api dapur untuk menurunkan suhu minyak.  Ini bertujuan untuk mengelakkan kulit popia mengerutu...



Bahan-Bahan :

3  biji  kentang  -   dikupas kulit
1  sudu kecil  gula
1  sudu kecil  cuka masakan
1  cawan  minyak masak
Garam & gula secukup rasa

Bahan Dikisar :

10  tangkai  cili kering  -  direndam hingga kembang & toskan
1  labu  bawang besar
2  ulas  bawang putih

Cara Memasak :

1.  Kentang dipotong baji.  Basuh dan toskan.  Gaulkan dengan sedikit  serbuk kunyit (jika suka).
2.  Panaskan minyak dan gorengkan kentang hingga garing.
3.  Asingkan separuh minyak dan tumiskan bahan yang dikisar hingga naik minyak.
4.  Masukkan garam, gula dan cuka masakan.  Kemudian kacau rata.
5.  Masukkan kentang yang digoreng tadi dan kacau sekali lagi.
6.  Sedia untuk dihidangkan...