KEK PISANG

Tuesday, April 25, 2017

KENANGAN INDAH...




 25/4/2017 (Selasa) -  Hari ni kenangan yang terindah dalam keluarga kami, satu-satunya anak lelaki kami yang berminat dalam bidang pelayaran telah termakbul cita-citanya.  Alhamdulillah dengan izin Allah swt segala-galanya dipermudahkan, aminn.
116th Convocation Ceremony
di Dewan Perdana Felda Kuala Lumpur.
Tahniah anakku!!!!







Monday, April 24, 2017

RASAM TELUR...





Terlebih serbuk kunyit tapi ianya  sangat sedap & menyelerakan,
sesuaikan juga dijadikan hidangan dalam pantang, terima kasih pada penyumbang resipi...





RASAM TELUR
rujukan :    Fiza's Cooking ; (sedap)




Bahan-Bahan :

2  biji  telur  (saya guna 5 biji)
1/2  sudu kecil  biji sawi
2  pelepah  daun kari
3  tangkai  cili kering  (saya letak cili flakes sebab tiada stok cili kering)
1/2  cawan  jus asam jawa
3  cawan  air
1/2  kiub  pati ayam
1  sudu kecil  serbuk kunyit
Garam secukup rasa


Bahan ditumbuk :

1  sudu kecil  jintan putih@cumin
1/2  sudu kecil  lada hitam
2  ulas  bawang putih
4  ulas  bawang merah


Cara Memasak :

1.  Panaskan 2 sudu makan minyak masak, tumis bahan yang ditumbuk dan masukkan daun kari, cili kering serta biji sawi.

2.  Kacau hingga pecah minyak dan naik bau.  Masukkan jus asam jawa, air dan serbuk kunyit.

3.  Setelah kuah mendidih, pecahkan telur sebiji demi sebiji ke dalam periuk dan renihkan sehingga telur masak.

4.  Perasakan dengan garam secukup rasa dan kiub pati ayam kemudian bolehlah dimatikan api dapur.  Hidangkan dengan nasi panas...

SOSEJ SAMBAL MERAH...









SOSEJ SAMBAL MERAH
rujukan :   Majalah RASA Okt. 2016...



Bahan-Bahan :

10  batang  sosej ayam  -  dipotong menyerong kira-kira 2 inci
2  sudu makan  mentega
5  sudu makan  sos cili
4  sudu makan  sos tomato
1/2  sudu makan  sos tiram
1  biji  bawang besar  -  hiris tebal
1  ulas  bawang putih  -  ketuk
1  batang  serai  -  titik
1  biji  cili merah  -  hiris
sedikit hirisan daun bawang untuk hiasan


Cara Memasak :

1.  Panaskan kuali, masukkan mentega dan goreng sosej yang telah dipotong menyerong kira-kira 2 inci.

2.  Selepas itu masukkan bawang besar yang telah dihiris sedikit tebal, bawang putih, cili merah dan serai.  Masak sehingga sosej tu kembang.  Masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram.  Kacau hingga pekat, sesuaikan rasanya  dan matikan api.  Taburkan dengan hirisan daun bawang (jika suka) dan sedia dihidangkan...

PENGAT PISANG BERSAGU...










PENGAT PISANG BERSAGU
rujukan :    yatiememories...



Bahan-Bahan :

3  biji  pisang tanduk
1/2  cawan  sagu biji  -  cuci bersih & rendam dalam 3 minit
Air secukupnya untuk merebus pisang dan sagu biji


Bahan Kuah :

1  cawan  santan pekat
2  cawan  air
3  sudu besar  gula merah + 1/2 cawan air, gaul rata dan tapiskan
1/4  cawan  gula pasir
2  helai  daun pandan  -  disimpul


Cara-Cara :

1.  Buangkan kulit pisang dan hiris serong.  Rebus pisang tanduk hingga separuh masak.  Bila dah empuk, angkat dan toskan.  (Jangan direbus lama sangat nanti tidak cantik pisangnya).

2.  Sementara itu, di dalam periuk lain, didihkan air dan masukkan sagu biji yang telah direndam tadi.  Masak sehingga jernih semuanya.  Setelah siap, tapiskan dan lalukan di bawah air paip.  Ketepikan dulu.

3.  Di dalam periuk yang lain, satukan air dan santan pekat, masukkan sekali air gula merah yang sudah ditapis tadi dan gula pasir.  Masak sehingga hampir mendidih.

4.  Masukkan pisang tadi, sagu biji dan daun pandan, kacau sebati.

5.  Sentiasa dikacau agar santan tidak pecah, biarkan mendidih.  Sesuaikan rasanya, tutup api dan sedia dihidangkan...

AYAM MASAK LEMAK CILI API...







AYAM MASAK LEMAK CILI API
rujukan :    iresipi.com




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam yang siap dicuci bersih & ditoskan
12  biji  cili padi  -  ditumbuk lumat
1  inci  kunyit hidup  -  ditumbuk lumat bersama cili padi
1  batang  serai  -  dititik
1  keping  asam gelugur  (jika suka)
1  helai  daun kunyit  -  dihiris
1  kotak  santan KARA atau santan segar anggaran 1 paket  (200 ml)
1  cawan  air
Garam secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Panaskan kuali dengan api paling kecil.  Masukkan ayam (tidak perlu letak minyak).  Tujuannya nak bagi air ayam keluar agar nanti kuah lemak tidak terasa hanyir ayam.

2.  Masukkan sekali cili api dan kunyit hidup yang telah ditumbuk lumat serta serai ke dalam kuali dan digaul bersama ayam.  Gaul dan panaskan sekejap saja.  Kemudian angkat ayam bersama cili dan serai tadi.  Ketepikan seketika.

3.  Kemudian panaskan santan sahaja di dalam periuk.  Panaskan dengan api kecil sehingga santan mendidih.

4.  Kemudian masukkan kembali ayam yang telah digaul bersama cili api, kunyit dan serai tadi ke dalam santan di atas api kecil.  Masukkan sedikit air ikut kesesuaian.  Kacau-kacau jangan bagi santan pecah minyak.  Masukkan asam gelugur (jika guna).  Masukkan garam secukup rasa dan akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit.  Biarkan mendidih seketika, tutup api dan sedia dihidangkan...






Saturday, April 22, 2017

AMAZING APPLE BREAD...










DEBBIE'S AMAZING APPLE BREAD
adapted from :    allrecipes.com@Melissa Jennings Lake



Ingredients :

2  cups  all-purpose flour
2  eggs   (I use grade A)
2  cups  white sugar  (next time should reduced because too sweet)
1/2  cup  vegetable oil
2  tsp  vanilla extract
2  cups  apples ; peeled & diced
1 1/2  tsp  salt
1  tsp  baking powder
1/2  tsp  ground cinnamon or more to taste


Directions :

1.  Preheat oven to 350'F/175'C.  Grease and lined a loaf pan.  Set aside.

2.  Beat eggs, sugar, vegetable oil and vanilla extract in a mixing bowl; then add apples.  (I use hand whisk).

3.  Mix flour, salt, baking powder and ground cinnamon in a separate bowl; add to apple mixture and stir just until evenly combined into a thick batter.  Pour batter into the prepared loaf pan.

4.  Bake in the preheated oven for about 45 minutes.  Then cover loaf pan with aluminium foil; and continue baking until a toothpick inserted into the center comes out clean, about 15 minutes more.

INFO :  This Apple Bread is moist and delicious but too sweet to my taste. Next time should reduced the sugar if I were to make them again...

Tuesday, April 18, 2017

APPLE CAKE...










APPLE CAKE
adapted from :    Joy of Baking;  (delicious & moist)...




Ingredients :

3/4  cup  chopped walnuts or pecans  (75 gm)
454  gm  apples  (about 3 large Granny Smith -  1 pound)
1-2  tbsp  freshly squeezed lemon juice
1 1/2  cup  all-purpose flour  (195 gm)
3/4  cup  granulated white sugar  (150 gm)
1 1/2  tsp  baking powder
1  tsp  ground cinnamon
1/4  tsp  salt
85  gm  unsalted butter ; melted and cooled to room temperature  (6 tbsp)
2  large  eggs
1/2  tsp  pure vanilla extract
2  tbsp  fresh milk
1/3  cup  raisins  (50 gm)


Glaze :  (optional)

1/3  cup  apricot preserves or jam


Directions :

1.  Preheat oven to 350'F/180'C.  Butter or spray an 8-inch/20cm square baking pan and line with parchment paper.  Set aside.

2.  Place the nuts on a baking tray and bake for about 8 to 10 minutes or until lightly brown and fragrant.  Remove from oven, cool and then coarsely chopped.

3.  Peel, core and chop apples into bite-sized pieces.  Toss with 1-2 tablespoons of lemon juice.

4.  In a bowl, combine the flour, sugar, baking powder, ground cinnamon and salt.  Add the melted butter, eggs, vanilla extract and milk and beat until fully incorporated.  Fold in the chopped nuts, raisins and chopped apples.

5.  Transfer the batter into the prepared pan, smooth the top and bake for about 30-45 minutes or until done.  Remove from oven and let cool.

6.  While the cake is still warm, prepare the glaze.  Place apricot jam or preserves in a small saucepan and warm over medium heat until liquid.  Remove from heat and strain through a fine strainer to remove any fruit lumps.  Brush/spread the warmed preserves over the apple cake.

7.  Serve warm with whipped cream or vanilla ice cream...

CHOCOLATE ORANGE FUDGE CAKE...








CHOCOLATE ORANGE FUDGE CAKE
adapted from :    anncoojournal.com (so delicious & moist)...



Ingredients :

125  gm  butter, chopped coarsely
250  gm  dark chocolate, chopped coarsely
100  gm  self-raising flour
150  gm  caster sugar  (used 100 gm)
3  eggs  (used grade A)
Zest from one orange
60  ml  orange juice  (1/4 cup)
2  tbsp  contreu liqueur  (optional) (used orange flavour, 1 tsp)


Chocolate Orange Ganache :

200  gm  dark chocolate, chopped coarsely
Zest from one orange
160  ml  Dairy Whipping Cream (I used one small packed 200 ml, after boiling then measure)


Directions :

1.  Preheat oven to 180'C.  Grease 20cm (8 inches) round/square cake pan; line base with baking paper.  Set aside.

2.  Stir butter and chocolate in medium saucepan over low heat until melted and smooth.  Transfer mixture to a large bowl.  Cool 10 minutes.

3.  Add sifted flour, sugar, eggs, zest, juice and Liqueur to chocolate mixture; beat at low speed with electric mixer until ingredients are combined.  Increased speed to medium; beat about 2 minutes or until mixture is smooth.

4.  Pour mixture into prepared pan; bake for about 55-60 minutes until cooked through.  Stand cake in pan 5 minutes; turn, top-side up, onto wire rack to cool completely.

5.  Meanwhile, make chocolate orange ganache.  Spread cake with 2-3 layers of ganache.

Chocolate Orange Ganache :    Combine chocolate and zest in medium bowl.  Bring cream to the boil in small saucepan at medium heat.  Add hot cream to chocolate mixture; let stand for 5 minutes then stir until smooth.  Allow to stand 15 minutes or until ganache is spreadable...

Monday, April 17, 2017

BIRTHDAY CAKE YANG SIMPLE TAPI SEDAPP...



" HAPPY BIRTHDAY ANAK KU "
 17/4/2017 (Isnin) -  CHOCOLATE ORANGE FUDGE CAKE
birthday cake yang simple buat anak ketiga ku (M. Arif Zaim) yang menyambut
harijadi hari ini.  Semoga menjadi anak yang soleh, taat perintah Allah, hormat orang tua, sayangi adik beradik, berjaya dalam hidup, murah rezeki, dipermudahkan
segala urusan dunia & akhirat kerana Allah swt, Insyaallah...



LEMON PUDDING CAKE...









LEMON PUDDING CAKE
adapted from :    bearnakedfood.com



Ingredients :

2  large  eggs  (approximate 60 gm each) ; yolks & whites separated
1/2  cup  caster sugar  (100 gm)
2  tbsp  unsalted butter  -  melted  (30 gm)
3  tbsp  all-purpose flour  (45 gm)
1  lemon zest
3  tbsp  lemon juice
1  cup  milk  (250 ml)
1/4  cup  raspberries + more for topping  (60 gm) (I use raisins)
1/8  tsp  cream of tartar
Powdered@icing sugar for dusting

Serves :  6  (small ramekins)
Recipe adapted from :  food.com


Directions :

Preheat oven to 180'C/350'F.
Whisk the egg yolks and sugar together until pale and creamy.
Add in flour, melted butter, lemon zest and lemon juice and whisk until combined.
Pour in milk and give it a final mix.  Set aside.
In a clean large bowl, add in egg whites and cream of tartar.
Using an electric hand whisk, beat until stiff peaks just formed.
Fold in 1/4 of the meringue into the egg yolk mixture to lighten the texture.
Pour the egg mixture into the remaining meringue and fold lightly until just combined.
Add in raspberries and give it a final fold.  Do not overfold or your pudding will not be light and airy.
Place 1 raspberry each into 6 x 2-inches ramekins set in a heatproof tray.
Fill each ramekin with batter.
Add in 1 inch of hot water in the tray and "steam bake" for 15-20 minutes, until the top is golden brown.
Remove the ramekins from the water bath and set them on a cooling rack for 15 minutes.  Dust with powdered@icing sugar and top with raspberries.