GULAI AYAM PADANG

GULAI AYAM PADANG
sumber  :  Paty's Kitchen ; thanks...
tried by :  zaralovebaking...




Bahan-bahan :

1  ekor   ayam, dipotong 12
2  batang   serai  -  dititik
1  inci   lengkuas  -  dititik
5  helai   daun limau purut
3  helai   daun salam
2  keping   asam keping
3  sudu besar   minyak masak
3  cawan   santan pekat
Garam & serbuk perasa secukupnya


Bahan-bahan Kisar :

  7  biji  cili merah
15  biji  cili kering  -  direndam hingga kembang
  2  biji  bawang besar
  5  ulas  bawang putih
  2  inci  halia
  2  inci  kunyit hidup
  7  biji  buah keras

(kisarkan kesemua bahan kisar sehingga menjadi pes halus dan basah).


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sehingga naik baunya.
2.  Masukkan ayam, serai, lengkuas, daun limau purut, daun salam dan secawan air.
3.  Biarkan seketika kemudian masukkan santan pekat, asam keping, garam dan serbuk perasa.
4.  Masak menggunakan api kecil sambil dikacau hingga ayam benar-benar empuk dan masak.
5.  Angkat dan hidangkan.

BEST PANCAKE

BEST PANCAKE
source from  :  Christine's Recipe ; thanks..
tried & tested :  zaralovebaking ; (moist & crispy on the outside)...




Ingredients :

      2  cups  cake flour - sifted
      3  tsp  baking powder - sifted
      2  tsp  caster sugar
1 1/2  cups  fresh milk
      2  eggs, lightly whisk
    60  gm  butter - melted


Method :

1.  In a bowl, combine sifted flour, baking powder and sugar.

2.  In another bowl, add milk and melted butter into whisked eggs.  Stir well and pour into the flour mixture.  Let sit for 10 minutes.

3.  Heat a non-stick pan over low heat.  Add a little bit of oil on non-stick pan.  Pour 1/4 cup of pancake mixture into pan.  Gently spread out evenly to a round shape.  Cook pancakes in batches, each for 2 minutes or until bubbles appear on surface.  Turn over and cook the other side until cooked through.  Serve with maple syrup, honey or fruits of your choice.

JAM DOUGHNUT MUFFINS

JAM DOUGHNUT MUFFINS
adapted from  :  anncoojournal.com ; thanks...
tried & tested :  zaralovebaking; (delicious)....




Ingredients :

   1/2  cup  fresh milk  (100  ml)
      5  tbsp   corn/vegetable oil
      1  large  egg
   1/2  tsp   vanilla essence
1 1/3  cup   self-raising flour - sifted  (160  gm)
   1/3  cup   caster sugar  (65  gm)

Filling  :  strawberry jam or any filling of your choice

1/2  cup   butter  -  melted  (used only  50  gm)
1/2  cup   caster sugar


Method :

1.  Preheat oven to 375'F/190'C.  Grease mini muffin pan with oil or butter.  Set aside.

2.  In a bowl, beat together milk, oil, egg and vanilla essence with a hand whisk till combined.  Then, dump in the flour and 1/3 cup sugar and roughly fold the mixture to just combined.  The lumps doesn't matter as this will make the muffin soft.

3.  Spoon the mixture into each pan hole to half full.  Then add a heapful 1/8 teaspoon of strawberry jam, then top with more muffin mix just about full.

4.  Put them in the preheated oven and bake for about 18-20 minutes or until the tops have puffed up and golden brown.

5.  Meanwhile, melt the butter and lay the 1/2 cup caster sugar in a wide shallow plate or bowl.

6.  As soon as the muffins are ready, let cool slightly, remove them from the pan.  Dip them in the melted butter and then in the caster sugar.  Serve warm.
(Yields :  9 pieces)

SUP AYAM JINTAN PUTIH

SUP AYAM JINTAN PUTIH
sumber dari  :  Paty'sKitchen ; thank...
tried & tested :  zaralovebaking ; (sedap sangat)....




Bahan-bahan :

1/2  ekor  ayam dipotong kecil
   1  batang  lobak merah dipotong dadu besar
   2  biji  ubi kentang dibelah 4
Sedikit daun bawang & daun sup dihiris
Bawang goreng
Garam & kiub pati ayam secukup rasa


Bahan Rempah Sup :

2  biji  bawang besar
5  ulas  bawang putih
1  inci  halia
2  sudu besar  serbuk jintan putih

(* kesemua bahan rempah sup ditumbuk sehingga halus dan digaul semua bahan hingga sebati).


Bahan untuk dimasukkan ke dalam sup :

1  batang  kulit kayu manis
3  kuntum  bunga lawang
5  biji  buah pelaga
5  biji  bunga cengkih
1  sup  bunjut


Cara Memasak :

1.  Rebuskan ayam dan ubi kentang bersama 1 litre air sehingga kedua-duanya agak empuk.
2.  Kemudian masukkan bahan tumbuk bersama dengan rempah kering.
3.  Masukkan garam dan sedikit kiub pati ayam.
4.  Bila ayam dan ubi kentang empuk, masukkan lobak merah dan biarkan seketika sehingga lobak empuk.
5.  Angkat, hidangkan bersama dengan taburan hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.

AGAR-AGAR KARAMEL TANPA TELUR

AGAR-AGAR KARAMEL TANPA TELUR
sumber dari  :  DapurTanpaSempadan dll.; thanks..
tried & tested :  zaralovebaking..




Bahan-bahan :

  10  gm  serbuk agar-agar
700  ml  air
300  ml  susu cair
120  gm  gula halus
    1  sudu besar  tepung kastad
    1  sudu teh  esen vanilla
 3/4  cawan  gula pasir *
    3  sudu besar  air panas didih * (* untuk dijadikan karamel)


Cara Penyediaan :

     Masak gula pasir dengan api sederhana sehingga cair, sehingga gula bertukar menjadi kuning keemasan.  Dengan berhati-hati tuangkan air panas didih dan kacau sehingga sebati.  Masakkan sekejap lagi sehingga pekat.  Angkat dan tuangkan ke dalam acuan/loyang pilihan (acuan/loyang disapukan dengan sedikit mentega untuk memudahkan agar-agar keluar dari acuan/loyang).
     Satukan susu cair dengan tepung kastad, kacau rata dan tapis.  Di dalam periuk, satukan gula halus, air dan serbuk agar-agar, kacau rata dan jerangkan di atas api sehingga semua larut dan mendidih.  Perlahankan api dan masukkan bancuhan susu dan kastad tadi, kacau rata.
     Masak sehingga bancuhan agar-agar kelihatan sedikit pekat, tutup api dan tuangkan ke dalam acuan/loyang berisi karamel tadi.  Biarkan suam seketika dan simpan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.  Keluarkan agar-agar dari acuan/loyang dan isikan di dalam piring.  Hiaskan dengan buah-buahan koktel (jika suka), hidangkan dingin...