KUIH KETAYAP aka KUIH DADAR BERCORAK...

KUIH KETAYAP a.k.a

KUIH DADAR BERCORAK

rujukan :    zulfadreamland...

Bahan-Bahan :

1 1/4  cawan  tepung gandum

1 3/4  cawan  air  (saya guna 1/2 air & 1/2 lagi susu segar)

1  biji  telur  (saya guna gred A)

Garam secukup rasa

Pewarna pilihan

Cara-Cara :

1.  Satukan kesemua bahan kecuali pewarna ke dalam pengisar dan adun sebati.  Bahagikan adunan kepada 2 bahagian dan masukkan pewarna pilihan pada satu bahagian.  Kacau rata.

2.  Isi 1 adunan bahagian yang berwarna ke dalam botol sos.  Boleh juga guna botol bermuncung 1, 2 atau 3 lubang.

3.  Panaskan non-stick pan.  Oleh dengan sedikit minyak menggunakan api kecil.  Picitkan adunan berwarna mengikut corak yang disukai.  Biarkan seketika sehingga adunan masak.

4.  Kemudian tuangkan sesenduk adunan putih dan layangkan pan supaya adunan rata.

5.  Biarkan adunan masak setelah bahagian tepi kelihatan kering, bolehlah diangkat.

6.  Ambil sesudu inti.  Letakkan dihujung lempeng dan gulung dengan kemas.  Buat sehingga kesemua adunan habis...

Bahan Inti :

1/2  biji  kelapa parut putih

1 1/2  ketul  gula Melaka  ~  dicincang

1  sudu makan  gula pasir

130  ml  air

1/4  sudu teh  garam

1  helai  daun pandan

Cara-Cara :

1.  Masukkan kelapa, gula Melaka, gula pasir, air, garam dan daun pandan ke dalam periuk.  Masak sehingga sebati dan gula Melaka larut.  Ketepikan.

IKAN GORENG BERLADA STAIL MINANG...

IKAN GORENG BERLADA 
STAIL MINANG
rujukan :    Azie Kitchen...




Bahan-Bahan :

4  keping  ikan merah  ~  lumurkan garam kunyit  (saya guna ikan kembung)
10  biji  cili merah
6  ulas  bawang merah
1  keping  asam gelugur/air asam jawa  (saya ganti dengan tomato)
1  biji  tomato  ~  dipotong ikut suka
Garam & gula secukupnya
Minyak masak secukupnya


Cara Memasak :

1.  Goreng ikan sehingga garing, angkat dan ketepikan.
2.  Tumbuk/kisar cili dan bawang merah sehingga hancur.
3.  Tumis bahan tumbuk/kisar sehingga pecah minyak.
4.  Masukkan asam gelugur/tomato, garam dan gula serta sedikit air.  Biarkan seketika.
5.  Akhir sekali masukkan ikan yang telah digoreng ke dalam kuali dan gaul rata.
6.  Sedia dihidangkan...

CRANBERRY YOGURT CHIFFON CAKE...

CRANBERRY YOGURT CHIFFON CAKE

adapted from :    HappyHomeBaking.com...

Ingredients :

3  large  egg yolks, at room temperature

25  gm  caster sugar

40  ml  vegetable oil

80  gm  plain yogurt, at room temperature

1  tsp  lemon juice 

80  gm  cake flour

4  large  egg whites, at room temperature

55  gm  caster sugar

60  gm  dried cranberries

some cake flour for coating dried cranberries

Directions :

1.  Sieve flour and set aside.

2.  Chop dried cranberries into smaller pieces.  Coat with flour and sieve to remove excess flour.  Set aside.

3.  Place egg yolks in a mixing bowl.  With hand held whisk, whisk the yolks a little.  Add in sugar and whisk to combine.  

4.  Gradually add in vegetable oil, whisk to combine.

5.  Add in yogurt and lemon juice.  Whisk to combine.  Sieve over the flour and whisk till the flour is fully incorporated.  Do not over mix.  Set aside.

6.  In a clean, dry mixing bowl, beat the egg whites till frothy and foamy.  Add half the sugar (55 gm) and beat the mixture.  Continue to add in remaining sugar until it reaches soft peak stage.  (The egg whites should appear smooth and glossy).  Do not over beat the egg whites till stiff.

7.  Add the beaten egg whites into the egg yolk batter in 3 separate addition, each time folding gently with a spatula/whisk until just blended.

8.  Add in the prepared dried cranberries.  Fold in until just blended.  Do not over mix.

9.  Pour batter into a 17cm tube pan (do not grease the pan), (I use a 20cm tube pan as I don't have a 17cm tube pan).  Bake in preheated oven at 180'C for about 30 minutes or until done.  (Oven may varies).  Invert the pan immediately and let cool completely before unmoulding the cake.

CREPES...

CREPES

source :    FB/Golden Churn...

Serves :    10 pcs  (size 10 inch pan)...

Ingredients :

3/4  cup  all-purpose flour

1  tsp  salt

1  cup  milk  (preferably whole)

2  eggs  (I use grade A)

2  tbsp  sugar

1  tbsp  melted Golden Churn butter, plus more for cooking crepes

1/2  tsp  vanilla extract

Serving Suggestions :

Jam

Honey

Chocolate spread, e.g :  Nutella

Peanut butter

Fresh fruits of your choice

Directions :

1.  Put the flour and salt in a large mixing bowl.  Gradually whisk in the milk.  Whisk in the eggs, 1 at a time and then whisk in the sugar, melted butter and vanilla extract.  Cover and let rest in the refrigerator for about 1 hour.

2.  Heat an 8-inch non-stick skillet (I use 10-inch) over medium-high heat.  Melt a small pat of butter in the pan and swirl around so that it lightly coats the surface.

3.  Add 1/3 cup of the batter (I use 1/4 cup measurement) and move your wrist in a circular pattern to coat the pan with thin even layer of batter.  Cook for about 1 minute or until the first side browns lightly, then flip and cook 45 seconds to 1 minute longer.  Remove to a plate and repeat with remaining batter.

4.  Fill with jam, honey, chocolate spread, peanut butter or fresh fruits  ~  anything sweet that you enjoy from your pantry... 

 ENJOY!!!!! 

SAMBAL KERING KENTANG & IKAN BILIS...

RESIPI SAMBAL KERING KENTANG
& IKAN BILIS
rujukan :    iresipi.com...



Bahan-Bahan :

3  biji  kentang  ~  dikupas kulit & dicuci bersih
1  mangkuk  ikan bilis
3  ulas  bawang merah  ~  dihiris nipis
2  ulas  bawang putih  ~  dihiris nipis
1  sudu kecil  sos tiram
3  sudu besar  cili kisar
3  sudu besar  sos cili
Gula secukup rasa
Sedikit garam  (untuk digaul bersama kentang)
Minyak masak untuk menggoreng & menumis


Cara Memasak :

1.  Kupas kulit kentang dan hiris nipis bulat.  Pastikan anda potong senipis yang boleh.  Gaulkan kentang dengan garam secukupnya dan goreng kentang di dalam minyak panas.  Masukkan sekeping demi sekeping supaya tidak melekat.  Gorengkan sehingga garing, angkat dan toskan.

2.  Dalam minyak yang sama, gorengkan pula ikan bilis (cuci sekali lalu di bawah air paip) sehingga garing.

3.  Panaskan 1/2 senduk minyak masak yang baru (bukan minyak hasil gorengan ikan bilis tadi) dan gorengkan bawang merah dan bawang putih sehingga wangi.

4.  Masukkan cili kisar dan masak sehingga ia pecah minyak.

5.  Masukkan pula sos cili, gula dan sos tiram, masak seketika.  Apabila sudah pecah minyak dan sedikit kering, masukkan ikan bilis dan kentang yang digoreng tadi.  Kacau seketika supaya sebati.  Angkat dan sejukkan.  Sedia untuk dihidangkan...

NOTA :   Sambal harus dilebihkan gula supaya apabila sejuk nanti, sambal kering akan lebih rangup.  Tetapi jangan terlalu manis nanti sambal tidak sedap pula...