Gulai Ketam

KETAM MASAK LEMAK CILI PADI



oleh  :   zaralovebaking.blogspot.com



Bahan-bahan :

   4   ekor      ketam  (cuci bersih dan kerat ikut suka & toskan)
1/2   kg         santan  (dari 2 biji kelapa)
   2   gelas     air
   2   batang   serai  (ketuk)
   3   helai      daun salam
sedikit garam


Bahan kisar  :

    2   ulas   bawang putih
    4   ulas   bawang merah
  15   biji    cili pada  (ikut kepedasan)
 1/2   inci    kunyit hidup
    2   biji    buah keras


Cara penyediaan :

1.   Ketam dibersihkan dan dipotong dua.
2.   Panaskan sedikit minyak dalam periuk.
3.   Tumiskan bahan kisar hingga wangi.  Masukkan daun salam dan serai.  Masak lagi hingga wangi.
4.   Tuangkan air dan santan ke dalam periuk.  Biarkan mendidih.
5.   Masukkan ketam dan jerangkan di atas api sederhana sambil sentiasa dikacau agar santan tidak pecah.
6.   Tambahkan garam dan kacau lagi.  Biar mendidih lagi.
7.   Setelah mendidih, tutup api dan bolehlah dihidangkan.

   

Hawthorn Steamed Cake

KEK KUKUS ASAM MANIS


Rujukan  :   Buku Resepi 'Jamuan Kek' - Chef Zubaidah
dicuba    :    zaralovebaking.blogspot.com


Bahan-bahan :

325  gm   mentega
250  gm   gula kastor
300  gm   tepung naik sendiri
    6  biji   telur  (B)
    1  tsp   esen vanilla
100  gm   kepingan asam manis  (dipotong halus)
sedikit pewarna hijau  (saya tambah)

Loyang :  9 inci, gris dan alas dengan kertas minyak


Cara membuat :

1.   Pukul mentega dan gula kastor hingga kembang dan sebati.
2.   Masukkan telur satu persatu diikuti esen vanilla.  Gaulkan hingga rata.
3.   Akhir sekali, masukkan tepung naik sendiri, sedikit pewarna hijau  (jika suka) dan kepingan asam manis.
4.   Gaulkan hingga sebati.  Tuangkan adunan ke dalam loyang berukuran 9 inci.
5.   Tutup adunan dengan aluminium foil dan kukus selama 1 jam dengan api besar.

Kek yang enak.

resepi dari buku ini

KEK MENTEGA PELANGI/RAINBOW BUTTER CAKE

rujukan  :  buku -  Chef Zubaidah

dicuba   :  zaralovebaking.blogspot.com

Bahan-bahan :

250   gm   mentega

180   gm   gula kastor

200   gm   tepung naik sendiri

    1   tsp   esen vanilla

  50   gm   susu cair

    4   biji   telur  (B)

beberapa titik pewarna pilihan

Caranya :

1.   Pukul mentega dan gula hingga kembang dan putih.

2.   Masukkan telur satu persatu.  Kemudian masukkan esen vanilla.

3.   Akhir sekali, masukkan tepung naik sendiri dan susu cair.

4.   Bahagikan kepada 3 adunan dan warnakan setiap adunan dengan pewarna pilihan.  

5.   Tuangkan adunan yang berwarna ke dalam acuan yang berukuran 8 inci secara berselang-seli hingga habis.  Hasilkan efek marmar.

6.   Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu : 150'C selama 45 minit/hingga masak.

Seronok pula membuat chiffon cake sebab gebu dan sedap.

 DURIAN CHIFFON CAKE

DURIAN CHIFFON CAKE


source from :   book on 'Chiffon Cake' by Kevin Chai
tried by :          zaralovebaking.blogspot.com



Egg yolk batter :

    6   egg   yolks
150   ml     coconut milk
    4   tbsp  cooking oil
 1/4   tsp    salt
150   gm    durian puree
 1/4   tsp    durian essence
  50   gm    caster sugar
140   gm    plain flour


Egg white foam :

    6   egg   whites
 1/4   tsp    cream of tartar
100   gm    caster sugar

Mould :  9-in (22cm) tube pan, ungreased


Method :

1.   To make egg yolk batter :  combine egg yolks, coconut milk, cooking oil, salt, durian puree, durian essence and sugar in a mixing bowl.  Fold in flour until forms batter.

2.   To make egg white foam :  beat egg whites and cream of tartar until mixture forms soft peaks.  Gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff peaks form.

3.   Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter until blended using spatula and fold gently.  Do not over mix.

4.   Pour batter into ungreased 9-in (22cm) tube pan.  Bake in preheated oven at 170'C for 30-40 minutes or until cooked.

5.   Remove from oven, invert cake onto wire rack until completely cooled.

Kek Keju

 KEK KEJU OREO

Salam buat teman-teman semua!  Hari ini saya mencuba resipi Kek Keju Oreo dari Majalah SAJI Mei 2012.  Resipi ini kepunyaan Azlita Aziz dari blog 'FromIntanKitchen'.  Kek ini sedap sangat untuk dicuba.  Terima kasih diucapkan pada tuanpunya resipi kerana sudi berkongsi ilmu.  May Allah s.w.t. bless you and your family. 

KEK KEJU OREO


sumber rujukan  :  Majalah SAJI Mei 2012
dicuba oleh   :       zaralovebaking.blogspot.com


Bahan-bahan :

    1   keping   kek span coklat (saiz 8 inci - resipi dibawah)
250   gm        cream cheese  (pada suhu bilik)
100   gm        coklat masakan putih  -  cairkan secara double boiler
  15   gm        serbuk gelatin  -  larutkan dalam air hingga kembang
    1   paket    biskut oreo
  80   gm        gula kastor
250   gm        krim putar
  50   ml         air
    1   tsp        esen vanilla

Loyang :  8" spring form bulat


Cara menyediakan :

1.   Mula-mula panaskan gelatin bersama air  secara double boiler hingga larut.  Kemudian pukul cream cheese dan gula kastor hingga lembut dan berkrim.

2.   Tuangkan coklat putih ke dalam adunn cream cheese diikuti pula dengan gelatin dan kacau hingga sebati.  Tambahkan sedikit esen vanilla dan kacau adunan hingga sebati dan sempurna.

3.   Dalam bekas lain, pukul krim putar hingga gebu dan kental.  Masukkan 1/3 krim putar ke dalam adunan cheese tadi.  Kaupbalik adunan hingga rata.

4.   Tambahkan baki krim putar yang selebihnya dan kaupbalik hingga bergaul sempurna.  Masukkan adunan ke dalam piping bag.

5.   Sediakan loyang/spring form bulat berukuran 8".  Masukkan sekeping kek span coklat di dasarnya.

6.   Paipkan satu lapis adunan tadi di atas kek span.  Kemudian susunkan kepingan biskut oreo.

7.   Ulang semula secara berselang-seli hingga adunan habis.  Ratakan permukaannya.  Simpan dalam peti sejuk paling kurang 4 jam.  Akhir sekali hias kek mengikut kreativi.



KEK SPAN COKLAT

oleh  :      Chef Amer  dari  Majalah SAJI April 2012
rujukan :   FromIntanKitchen (Azlita Aziz)


    5   biji   telur
125   gm   gula kastor
    1   tsp   esen vanilla
 15    gm   ovalet
 40    ml    air
100   gm   tepung gandum      )
  20   gm   serbuk koko         )  diayak bersama
    1   tsp   baking powder     )
  70   gm   mentega  -  dicairkan


Cara menyediakan :

     Panaskan ketuhar pada suhu : 170'C selama 10 minit.  Sediakan loyang 8 inci bulat.  Sapu loyang dengan sedikit mentega dan alaskan dasar loyang dengan kertas minyak.  Ketepikan.
     Campurkan gula, telur, ovalet, esen vanilla, air, tepung gandum, serbuk koko dan baking powder ke dalam mangkuk besar.  Putar hingga kembang dan ringan.  Masukkan mentega cair dan kaupbalik dengan spatula hingga sebati.  Tuangkan ke dalam loyang dan bakar selama 35 minit.
     Sejukkan kek dan potong kepada 3 lapisan.

Nota :   adunan ini boleh dibuat 1/2 adunan sahaja.  kalau buat 1/2 adunan, guna telur gred B sebanyak 3 biji.  (saya buat 1/2 adunan, sedang elok saja)