PUDING KASTAD KARAMEL

Assalam teman-teman semua! Hari ini mencuba Puding Kastad Karamel dari Majalah Saji, menjadi dan sangat sedap. Saya mencuba versi bakar secara water-bath dan kukus.  Kedua-duanya sedap cuma versi bakar, teksturnya padat macam creme brulee serta aromanya wangi manakala versi kukus rasanya lembut saja.  Walau macamanapun kedua-duanya sedap apalagi ditambah dengan sedikit pati Sunquick Orange. 

SELAMAT MENCUBA!!!!!

 yang besar versi bakar manakala yang kecil versi kukus

PUDING KASTAD KARAMEL

sumber :  Majalah SAJI Sept. 2013

Bahan Karamel :

100 gm  gula

25  ml  air

Bahan Kastad :

3  biji  telur

1  biji  kuning telur

1  sudu kecil esen vanilla

1  sudu kecil  pati Sunquick Orange (tambahan)

90  gm  gula

400  ml  susu segar

100  ml  whipping krim

Cara Menyediakan :

1.   Penyediaan karamel :  masukkan gula di dalam kuali.  Hanguskan gula hingga keperangan.  Masukkan air dengan berhati-hati dan kacau sebati.  Tuang ke dalam bekas puding.

2.   Untuk menyediakan kastard :  satukan kesemua bahan kastard.  Kacau perlahan sehingga sebati kemudian tapis.  Masukkan ke dalam bekas berisi gula hangus tadi.  Tutup bekas dengan aluminium foil.

3.   Bakar menggunakan teknik 'steam bath' selama 45 minit atau sehingga masak pada suhu 180'C.  Puding ini bolej juga dikukus dengan api perlahan.

4.   Sejukkan dahulu kemudian terbalikkan bekas puding.  Hidangkan dengan fruit cocktail jika suka.