KUIH KOCI...

KUIH KOCI

rujukan :    Fiza's Cooking...

Bahan Doh :

300  gm  tepung pulut

20  gm  tepung gandum

Air secukupnya

Bahan Dadih :

3  cawan  santan pekat

2  sudu besar  tepung beras

Sedikit garam

Bahan Inti :

1  biji  kelapa parut putih

1 1/2  cawan  gula merah

1/4  cawan  gula putih

1  sudu besar  tepung gandum

Bahan lain :

Daun pisang 5" x 5" secukupnya  ~  dilayur atas api

Cara-Cara :

1.  Bancuh adunan doh dan pastikan tidak terlalu lembik.  Masukkan inti dan bulat-bulatkan.

2.  Untuk inti :  Didihkan gula merah dengan sedikit air, tapiskan, kemudian masukkan kesemua gula putih dan kelapa parut serta masukkan tepung gandum untuk memekatkan inti dan agar senang dibulat-bulatkan.

3.  Sediakan dadih dengan mencampurkan santan, tepung beras dan garam.  Masak sehingga mendidih dan sedikit pekat.

4.  Masak air di dalam periuk sehingga mendidih.  Ambil sedikit adunan, leperkan, letakkan inti kelapa tadi dan bulat-bulatkan kemudian masukkan ke dalam air mendidih, rebus sehingga timbul dipermukaan (macam kita buah kuih buah melaka).  Angkat kuih dan terus masukkan ke dalam dadih.  Buat hingga habis.

5.  Setelah siap direbus kuih, menggunakan sudu ambil sebiji kuih dan sedikit dadih kemudian bungkus kuih koci dengan daun pisang sehingga habis dan kukus selama lebih kurang 5-10 minit sehingga masak...