CHICKEN MANDY RICE@NASI MANDY AYAM

20/12/2015 (Ahad) Hari ni genap cucu sulung saya Muhammad Zayin Asyraf dari anak kedua saya berusia 1 tahun.  Maka sempena hari jadinya, saya membuat serba sedikit jamuan makan-makan bersama ahli keluarga, yang simple saja.

Nasi Mandy Ayam, Agar-Agar Gula Melaka & sebiji kek yang simple saja..

CHICKEN MANDY RICE
sumber   :   Azie Kitchen ; (sangat sedap - untuk 4 orang makan), thanks...




Bahan-bahan A :

   4  cawan  beras basmathi  (cuci bersih, rendam 20 minit & toskan)
1/2  cawan  minyak zaitun
   2  labu  bawang besar  -  potong dadu
   5  ulas  bawang putih  -  dimayang
1/2  cm  kulit kayu manis
   1  kuntum  bunga lawang
   2  biji  buah pelaga
   5  kuntum  bunga cengkih
   1  helai  daun bay@daun salam
   3  helai  daun pandan  -  disimpul
   1  ketul  arang  -  dibakar hingga menjadi arang


Bahan-bahan B :

   1  ekor  ayam  -  dipotong 8 - cuci bersih & toskan
1/2  cm  halia  -  diketuk atau dihiris kasar
   1  sudu teh  serbuk ketumbar
   1  sudu teh  serbuk jintan manis
   1  sudu teh  serbuk jintan putih
   1  sudu teh  serbuk kunyit
   1  sudu teh  serbuk lada hitam
   1  helai  daun salam@daun bay
   1  sudu makan  minyak masak
   1  liter  air  (agak-agak ayam tenggelam)
Garam & gula secukup rasa


Cara Memasak :

     Kesemua bahan-bahan B dididihkan di dalam periuk sehingga ayam masak.  Angkat, keluarkan ayam dan toskan.  Lumurkan ayam ini dengan minyak.  Manakala air rebusannya disimpan untuk memasak nasi.  Ketepikan.

Untuk Nasi  :   Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bahan-bahan tumisan (bawang besar, bawang putih) bersama 3 helai daun pandan dan bay leaf sehingga naik bau.  Masukkan beras dan gorengkan seketika.  Kemudian curahkan 5 cawan air rebusan ayam tadi.  Kemudian pindahkan periuk ke dalam rice cooker.
     Masak nasi sehingga kering kemudian susunkan ayam di atas nasi dan buatkan lubang ditengah-tengah nasi.  Letakkan aluminium foil ditengah-tengah nasi.  Masukkan minyak dan arang yang telah menjadi bara ke dalam aluminium tersebut.  Tutup periuk nasi dengan kertas aluminium dan kemudiannya tutup dengan tudung periuk nasi supaya aroma asap terperangkap di dalam periuk.
     Masak lagi nasi itu sehingga 5-10 minit atau sehingga nasi masak.  Setelah itu angkat dan hidangkan bersama salsa.


SALSA

Bahan-bahan :

4  biji  buah tomato  -  dipotong dadu
1  batang  timun dibuang biji  -  dipotong dadu
1  labu  bawang besar  -  dipotong dadu
2  tangkai  cili merah  -  dimayang halus
2  tangkai  cili hijau  -  dimayang halus
5  tangkai  cili padi  -  dimayang halus
1  biji  lemon  -  diperah & ambil jusnya
1  sudu makan  minyak zaitun
Garam & gula secukup rasa


Cara-cara :

     Campurkan kesemua bahan-bahan di atas.  Gaul mesra di dalam satu mangkuk.  Perasakan sehingga cukup rasa dan sedia untuk dihidangkan bersama Nasi Mandy.