EPAL BAKAR BERBUNGKUS

EPAL BAKAR BERBUNGKUS
rujukan :  Majalah Sedap Mei 2013 ; (yummy)




Bahan Kulit :

100  gm  tepung gandum
 1/2  sudu makan  gula aising
    1  biji  telur gred A/B
 1/4  sudu teh  garam
200  ml  susu cair
    1  sudu makan  marjerin  -  cairkan


Bahan Inti :

150  ml  susu cair
  25  gm  gula pasir
  15  gm  tepung jagung
    1  biji  kuning telur
    1  sudu makan  mentega tawar
150  gm  epal hijau , potong dadu  (anggaran 3 biji saiz kecil)


Cara Membuat :

1.  Kacau rata bahan kulit hingga sebati.  Buat dadar di kuali rata kecil.  Ketepikan.

2.  Inti  :  rebus/masak susu cair, gula pasir dan tepung jagung sambil dikacau sehingga memekat dengan api kecil.  Matikan api.

3.  Masukkan kuning telur.  Kacau rata.  Nyalakan api semula.  Kacau sehingga meletup-letup.

4.  Masukkan mentega tawar dan epal.  Kacau rata sehingga epal sedikit lembut.

5.  Ambil sekeping kulit dadar tadi.  Masukkan inti.  Bentukkan empat segi.  Buat sehingga habis kulit dadar.

6.  Sapukan marjerin di kuali rata.  Letakkan epal yang sudah dibungkus tadi.  Balik-balikkan sehingga kecoklatan.

PUDING BANDUNG CINCAU

PUDING BANDUNG CINCAU
sumber  :   fizalgk ; thanks...




Bahan-bahan :

    10  gm  serbuk agar-agar
1 1/2  cawan  gula
      6  cawan  air
      1  tin  susu cair
  300  gm  cincau  -  dipotong halus atau disagat
Pewarna makanan merah jambu
Sedikit esen ros -  jika suka


Cara-cara :

1.  Campurkan kesemua bahan di atas kecuali cincau dan pewarna makanan ke dalam periuk.  Masak sehingga mendidih.

2.  Masukkan pewarna makan dan esen ros (jika suka).  Tutup api.

3.  Tuangkan ke dalam acuan pilihan yang telah dibasahkan terlebih dahulu (untuk memudahkan puding keluar dari acuan) dan masukkan perlahan-lahan cincau yang telah dipotong halus tadi.

4.  Setelah puding agak suam, masukkan ke dalam peti sejuk. 

5.  Sejukkan.

PUDING KARAMEL PERASA KOPI

PUDING KARAMEL PERASA KOPI




Bahan-bahan :

   5  biji  telur gred A/B
   1  tin  susu cair
   1  tin  air  (sukat menggunakan tin susu cair)
1/2  cawan  susu pekat manis 
   1  tsp.  esen vanilla
   1  cawan  gula pasir  (buat gula hangus)
   1  tbsp  tepung kastad
   1  sachet  Nescafe 3 in 1

Loyang :  8 inci, bulat


Cara-cara :

1.  Buat gula hangus dahulu :  Masak gula pasir di atas api perlahan sehingga menjadi perang.  Kemudian tuangkan sedikit air panas dan masak sehingga gula larut.  Ketepikan.

2.  Ambil loyang, sapukan dasar dan kelilingnya dengan sedikit mentega.  Tuangkan air gula hangus tadi.  Ketepikan.

3.  Campurkan kesemua bahan puding dan pukul sehingga sebati.  Tapiskan jika perlu.

4.  Panaskan kukusan kemudian tuangkan adunan puding ke dalam loyang berisi air gula hangus tadi.

5.  Kukus selama 30 minit.  Sejukkan di dalam peti sejuk.  (Sekiranya suka bolehlah dihidangkan dengan buah-buahan koktel atau ais krim vanilla).

NASI KABSAH AYAM

NASI KABSAH AYAM
Set beras dan rempah
Serves  4-5


Bahan-bahan :

Beras basmathi *
Rempah tumis kabsah *
Rempah serbuk kabsah *  (* ada dalam set)
  1  ekor  ayam  (sederhana)
  2  biji  bawang besar
10  biji  bawang putih
  2  tangkai  cili hijau
minyak masak
tomato puri
garam  (halalgel)

Perhatian!!

1 1/2  sudu besar  rempah serbuk kabsah untuk ayam panggang
      1  sudu besar  rempah serbuk kabsah untuk nasi


Ayam Panggang :

1.  Perapkan 1 ekor ayam dengan 1 1/2 sudu besar rempah serbuk kabsah, 5 ulas bawang putih yang dikisar, 2 sudu kecil garam, 2 sudu besar tomato puri dan 2 sudu besar minyak.  (Gaul sebati dan perapkan anggaran selama 30 minit atau lebih).

2.  Panggang/bakar di dalam oven selama 1 jam pada suhu 180'C.  Balik-balikkan ayam selepas 1/2 jam.

3.  Simpan lebihan minyak yang keluar ketika proses memanggang.

Nasi :

1.  Rendam beras 20 minit atau lebih kemudian toskan.

2.  Tumis 2 biji bawang besar (hiris), 5 ulas bawang putih (hiris), rempah tumis (kayu manis, pelaga, cengkih, dan lumi), 1 sudu besar rempah serbuk kabsah dan 5 sudu besar tomato puree.

3.  Masukkan 600 ml air ke dalam tumisan.  Biarkan mendidih.

4.  Campurkan beras yang telah ditoskan beserta tumisan rempah dan bawang tadi ke dalam rice cooker.

5.  Taburkan 1 1/2 sudu kecil garam dan 2 tangkai cili hijau (jangan dihiris).

6.  Tanak nasi sehingga 80% masak kemudian masukkan minyak ayam panggang yang disimpan tadi.  Gaulkan perlahan-lahan supaya nasi tidak patah.  Biarkan sehingga nasi masak sepenuhnya.

Cara buat Sos Harrah :

2 biji tomato, 2 ulas bawang putih, 1 sudu kecil perahan lemon, sedikit daun ketumbar, sedikit cili padi dan sedikit garam dikisar tanpa air.  Hidangkan.

Cara buat Salad Arab :

2 biji tomato dan 1 batang timun dipotong dadu.
Hiriskan halus 1 labu bawang besar dan daun ketumbar.
Campurkan kesemua bahan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan serbuk lada hitam.

SERABAI dan KUAH DURIAN

SERABAI dan KUAH DURIAN
sumber  :  Chef Hanieliza ; thanks...



Bahan A :

2  cawan  tepung beras
1  cawan  nasi sejuk *
1  cawan  air *  (*  dikisar halus)
2  cawan  santan  (dari 1/2 biji kelapa)
1  sudu teh yis kering Mauripan
Garam secukup rasa
Sedikit pewarna pilihan (jika suka - resipi asal warna putih)


Bahan B :   (Kuah Durian)

1/2  cawan  gula perang *
1/2  cawan  gula *
1/2  cawan  air *  (*  dimasak sehingga pekat dan ditapiskan)
   2  cawan  santan  (dari  1/2 biji kelapa)
Isi durian secukupnya
Garam secukup rasa
   2  helai  daun pandan  (dikoyak dan disimpul)


Cara Membuat :

1.  Panaskan santan sekadar suam sahaja.

2.  Larutkan yis kering Mauripan di dalam santan suam.  Kemudian kacau rata.

3.  Campurkan kesemua bahan A sehingga sebati dan perapkan selama lebih kurang 2 jam.

4.  Masukkan 1 senduk adunan ke dalam kuali yang sudah dipanaskan sedikit dan masakkan sehingga adunan kelihatan berlubang.  Gunakan api yang kecil.

5.  Terbalikkan adunan dan masak lagi sehingga kelihatan kuning keemasan.  Angkat dan letakkan di dalam pinggan.

6.  Ulangi langkah 4 dan 5 sehingga habis adunan.

7.  Masukkan kesemua bahan B ke dalam periuk dan masak sehingga pekat.

8.  Sedia dihidangkan.