TART NENAS MAWAR

TART NENAS MAWAR

( Cik Dayang Zuhaila )

Bahan-Bahan :

250  gm  pure butter

70  gm  gula icing

1  biji  kuning telur gred A

Esen vanilla

Secubit garam   (optional)

30  gm  tepung kastad

30  gm  susu tepung

400  gm  tepung gandum

Inti nenas secukupnya   (bulat-bulatkan dulu)

Cara-Cara :

Butter + gula icing, kacau dengan menggunakan whisk/senduk kayu sampai gula larut dan sebati.

Masukkan secubit garam, kuning telur, kacau sebati.

Masukkan susu tepung, kacau diikuti dengan tepung kastad, kacau sebati.

Akhir sekali, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit, kacau/uli hingga menjadi doh yang lembut (tidak melekat di tangan).  (Jika adunan lembik, tambah sedikit tepung).

Canai dan terap.  (Saya menggunakan acuan bentuk 'Love' memandangkan tiada acuan bentuk bulat).

Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu suhu 170'C selama 20-25 minit@hingga masak (bergantung pada oven masing-masing).

BISKUT CORNFLAKES CRUNCHY CHOC. CHIPS

BISKUT CORNFLAKES CRUNCHY

CHOCOLATE CHIPS

sumber :    FB@Chef Danial Hadi Fans

kredit :    Nurul Syuhada Che Din

Bahan-Bahan :

250  gm  Buttercup atau boleh guna Planta   ~  suhu bilik

1  cawan  gula aising

1  sudu kecil  esen vanilla

3/4  cawan  tepung jagung

2  cawan  tepung gandum

Cornflakes secukupnya   (saya letak dalam 3 cawan, diramas-ramas sedikit)

Chocolate chips   (me :  anggaran 2 sudu makan)

Chocolate rice   (optional)

Almond cincang   (optional)

Cara-Cara :

1.  Kacau sebati butter, gula aising dan esen vanilla.  Guna senduk kayu.  Jangan pukul sampai kembang.

2.  Kemudian masukkan tepung jagung dan tepung gandum sedikit demi sedikit.  Tak perlu ayak bagai.  Kacau sebati.  Adunan memang lembik.

3.  Masukkan cornflakes, chocolate chips dan almond cincang (me :  anggaran 2 sudu makan dan disangai seketika), gaul sebati.

4.  Sudukan adunan atas loyang yang sudah disapu butter/planta/shortening.  Nak cubit-cubit guna jari jemari pun boleh.  Selepas itu nak golek-golekkan dalam baki cornflakes yang ada pun boleh.

5.  Jarakkan sedikit, biskut akan mengembang.  Tapi dia punya kembang tu biasa-biasa jer sebab tak guna soda bikarbonate dan baking powder.

6.  Sebelum tu, boleh panaskan oven dahulu dalam 5-10 minit.  Kemudian baru boleh bakar pada suhu 160'C selama 20 minit@sehingga masak (ikut oven masing-masing) menggunakan api atas bawah.

NOTA :   mula-mula keluar dari oven biskut memang lembut, selepas tu baru akan keras.  Sejukkan dahulu baru susun dalam balang.

SWISS TART STRAWBERRY !

SWISS TART STRAWBERRY

CARA MARIANA ZAINAL

Bahan-Bahan :

250  gm  butter   (me :  guna brand ANCHOR SALTED)   ~  suhu bilik

1/2  cawan  gula aising   ~   ayak

1 1/2  cawan  tepung gandum   ~   ayak

1 1/2  cawan  tepung jagung   ~   ayak

1/2  cawan  cornflakes   ~   kisar sehingga halus

1  sudu teh  esen vanilla

3  sudu besar  chocolate rice   (optional)

Filling :   Jem strawberry secukupnya

Cara-Cara :

1.  Satukan butter, gula aising dengan esen vanilla, kacau sebati menggunakan senduk kayu.

2.  Masukkan cornflakes hancur diikuti dengan tepung gandum dan tepung jagung.  Gaul sebati.  Adun sehingga sebati, doh memang lembik tau.  Akhir sekali, masukkan chocolate rice, gaul sebati.

3.  Paipkan adunan ke atas loyang pembakar yang dialas dengan kertas baking paper menggunakan acuan/nozle kod 1M atau guna acuan semperit pun boleh.  Nak lagi cantik guna nozzle kod 864.

4.  Isikan filling strawberry ke dalam piping bag, gunting dibawahnya dan isikan filling tadi diruang tengah biskut.

5.  Bakar selama 18 minit@sehingga masak, menggunakan api atas bawah pada suhu 170'C (atau ikut oven masing-masing).

PINEAPPLE TARTS !

PINEAPPLE TARTS (ENCLOSED VERSION)

adapted from :    nasilemaklover (A keeper)

yields :    around 96 pcs

Ingredients :

350  gm  butter

100  gm  condensed milk or sweetened creamer

510  gm  plain flour/all-purpose flour

2  egg  yolks   (me :  use grade A)

1  egg  yolk + 1 tsp milk   ~  for egg wash

700  gm  Pineapple filling   (homemade or store-bought)

Method :

1.  Cream butter and condensed milk till light and creamy.

2.  Add in egg yolk one at a time, and beat just until combine.

3.  Mix in flour, mix till become a soft and not sticky dough.

4.  Roll pineapple filling into ball (8 gm) each and roll dough into ball (10 gm) each.

5.  Flatten a piece of dough and place a piece of the roll pineapple filling in the middle.  Then bring the edges of the dough together and press lightly to seal.  Roll it in between your palms to shape it into a round ball.

6.  Cut few lines on the pineapple balls to create pattern, (if you wish) apply egg wash with a brush.

7.  Bake in preheated oven at 165'C (fan forced) for 23 minutes or till golden brown.

8.  Cool completely before storing.

BISKUT CORNFLAKES ...

BISKUT CORNFLAKES

RANGUP & SEDAP

sumber :    Azie Kitchen ...

Bahan-Bahan :

130  gm  tepung gandum

125  gm  mentega

1  biji  telur   (saya guna gred A)

80  gm  gula kastor

70  gm  cornflakes   ~  emping jagung Nestle   (saya ramas-ramas sedikit)

1  sudu teh  esen vanilla

Cara-Cara :

1.  Putar mentega dan gula kasotr sehingga kembang.  Masukkan telur dan esen vanilla dan putar lagi sehingga sebati.

2.  Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil di kaup balik.  Tuangkan emping jagung dan kacau rata.

3.  Sudukan dan bentukkan mengikut bentuk yang disukai.  Susun di atas baking tray yang di alas parchment paper dengan dijarakkan.

4.  Panaskan oven pada suhu 170'C dan bakar selama 20-25 minit atau sehingga kuning keemasan (bergantung pada oven masing-masing).

5.  Angkat dan sejukkan di atas wire rack dan sedia untuk dinikmati.

CHOCOLATE CORNFLAKE CUPS ...

CHOCOLATE CORNFLAKE CUPS

adapted from :    anncoojournal.com...

Ingredients :

100  gm  cornflakes,  lightly crushed

120  gm  semi-sweet chocolate or dark chocolate

50  gm  soft butter

1  tbsp  honey,  optional

Instructions :

1.  Chop chocolate to pieces and add together with butter in a bowl in double boiler.  Stir chocolate till melted and smooth.  Add honey and stir till combined, off heat and cool down a little.

2.  Dump in cornflakes and stir well.

3.  Spoon the cornflakes into mini papercups and decorate with rainbow sprinkles.  Chill chocolate cornflakes cups in the refrigerator for 5 minutes to set.  Then store in an airtight container.  They can stay crispy for weeks !!!

PEANUT BUTTER CHOCOLATE CHIP COOKIES ...

PEANUT BUTTER CHOCOLATE

CHIP COOKIES

adapted from :    www.preppykitchen.com

Ingredients :

2 1/4  cups  all-purpose flour   (270 gm)

3/4  tsp  baking soda,  heaping   (4 gm)

1 1/2  cup  smooth peanut butter   (370 gm)

1  cup  unsalted butter,  room temperature   (2 sticks/226 gm)

2/3  cup  granulated sugar   (135 gm)

3/4  cup  packed light-brown sugar   (200 gm)

1/2  tsp  salt,  plus more for top   (3 gm)

2  tsp  pure vanilla extract   (10 ml)

2  large  eggs

1 1/2  cup  semi-sweet chocolate chips   (265 gm)

Instructions :

1.  Preheat oven to 350'F/176'C.

2.  In a small bowl, whisk together the flour and baking soda; set aside.

3.  Combine the butter and peanut butter with both sugars; beat on medium speed until light and fluffy.

4.  Reduce speed to low; add the salt, vanilla extract and eggs.  Beat until well mixed, about 1 minute.

5.  Add flour mixture; mix until just combined.

6.  Stir in the chocolate chips.

7.  Drop 2 tablespoon - size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.  (Me use 1 tablespoon, as a guide to get the same size).

8.  Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 10 to 15 minutes.  The longer baking time will give you a crisper cookie.

9.  Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes.  Transfer to a wire rack, and let cool completely.

CHOCOLATE FRENCH MERINGUES ...

CHOCOLATE FRENCH MERINGUES

adapted from :    www.sbs.com.au@Chocolate Queen

credit to :    kirsten tibballs

Ingredients :

60  gm  icing sugar

25  gm  Dutch cocoa powder,  plus extra for dusting

60  gm  egg whites,  at room temperature  (approximately  2 eggs)

pinch cream of tartar

60  gm  caster sugar

60  gm  dark chocolate chips

Instructions :

1.  Preheat the oven to 150'C (fan-forced oven).  Sift the icing sugar and cocoa powder into a small mixing bowl.  In a  separate bowl (or the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment), whisk the egg whites with the cream of tartar and gradually add in the caster sugar.  Continue whisking until the sugar has dissolved, then remove from the mixer.

2.  Fold through the sieved icing sugar, cocoa powder and chocolate chips using a rubber spatula.

3.  Line a tray with baking paper and scoop large tablespoons of the mixture onto the prepared tray approximately 20 mm apart.

4.  Bake in preheated oven for approximately 1 hour, or until the meringue is crunchy right through to the centre.  Leave at room temperature to cool them.  Dust with cocoa powder prior to serving.  (or snow powder, if desired).

5.  Store cooled meringues in an airtight container for up to 3 weeks.  If they become soft, just dry them out in the oven for a short period.

TAT NENAS NYONYA ...

TAT NENAS NYONYA

sumber :    resipicitarasawan...

hasil :    35 pcs

Bahan-Bahan :

125  gm  marjerin Pelangi

1  biji  telur  (saya guna gred A)

1  sudu kecil  esen vanilla

225  gm  tepung gandum

2  sudu besar  susu pekat manis

Sapuan/Glis :

1  biji  kuning telur  +  1 sudu kecil  susu cair

Jem Nanas siap guna secukupnya  ~  bulatkan  7 gm

Cara-Cara :

1.  Putar marjerin dan susu pekat manis sehingga sebati.

2.  Masukkan telur dan esen vanilla.

3.  Masukkan tepung gandum dan gaul sebati.

4.  Rehatkan dalam peti sejuk selama 15-20 minit.

5.  Canai dan terap dengan acuan tart.  Letakkan inti nanas ditengahnya.

6.  Simpan sedikit baki adunan untuk hiasan atas tart.

7.  Canai nipis doh dan potong, letakkan secara bersilang.

8.  Sapukan kuning telur dan bakar pada suhu 150'C selama 25 minit hingga keperangan.

SEMPERIT ROSE ...

SEMPERIT ROSE

sumber :    resipicitarasawan ...

Bahan-Bahan :

250  gm  Buttercup

1/3  cawan  gula icing

1/2  cawan  susu pekat manis

1/2  cawan  tepung ubi kayu

400  gm  tepung jagung

1  sudu kecil  sirap Rose

Sedikit pewarna merah jambu@pink

Cara-Cara :

Gaulkan Buttercup dan gula icing dengan senduk kayu hingga sebati.

Masukkan susu pekat manis, gaul rata.

Masukkan tepung ubi kayu, gaul sebati.

Masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit sehingga mendapat doh yang lembut dan tidak melekat di jari.

Bahagikan doh kepada dua bahagian.

Satu bahagian diletakkan sirap Rose dan pewarna merah jambu@pink.  Satu lagi dibiarkan doh putih.

Masukkan 1/2 doh merah ke dalam acuan semperit, kemudian penuhkan dengan doh putih di atasnya.

Tekan dengan ibu jari menjadikan kepada bentuk bunga rose.

Susun di atas loyang yang dialas kertas minyak/baking paper.

Biarkan selama 1 jam di bawah kipas angin supaya bunga tidak jatuh/kembang selepas dibakar.

Panaskan oven pada suhu 150'C dan bakar selama 25 minit menggunakan api atas bawah atau mengikut oven masing-masing.

COCOA-COFFEE MERINGUE KISSES...

COCOA-COFFEE MERINGUE KISSES

adapted from :    myrecipes.com

Ingredients :

3  large  egg whites,  at room temperature

1  cup  granulated sugar

3  tbsp  unsweetened cocoa powder

1  tsp  instant espresso powder

1  tsp  vanilla extract

Method :

1.  Position oven racks in top and bottom thirds of oven.  

Preheat oven to 275'F/135'C.  Line 2 baking sheets with parchment paper.

2.  Use an electric mixer to whip egg whites until foamy.  With mixer still running, add sugar in a slow, steady stream.  Continue to beat until whites are shiny and stiff.  (Make sure the sugar are fully dissolved).

3.  Sift cocoa and espresso powder over whites.  Add vanilla extract.  Gently fold into egg whites.

4.  Pipe or drop heaping tablespoonfuls onto prepared baking sheets, leaving 1 1/2 inches between cookies.  Bake until firm on outside, 30 to 35 minutes.  Cool completely on baking sheets.  Peel kisses off paper and store in an airtight container for up to 2 days.