SIMPLE MENU...

RESIPI KAILAN IKAN MASIN
sumber :    iresipi.com@che'nom...




Bahan-Bahan :

1  ikat  sayur kailan
3  ulas  bawang putih  ~  kupas kulit & ketuk
4  biji  cili padi  ~  ketuk  (saya guna 1  tangkai  cili merah dihiris serong)
1  keping kecil  isi ikan masin tenggiri  ~  potong kecil
1  sudu besar  sos tiram
2  sudu besar  minyak masak
Garam & gula secukup rasa
Sedikit air  ~  jika perlu


Cara Memasak :

1.  Basuh dan rendam sayur kailan di dalam air sehingga daunnya segar dan keras.  Potong daun sepanjang 1 inci, batang sayur pula dihiris nipis.

2.  Panaskan minyak masak, tumiskan bawang putih sehingga naik bau dan masukkan cili padi/cili merah berserta isi ikan masin.  Kacau seketika.

3.  Masukkan pula bahagian batang kailan dan sos tiram kemudian diikuti bahagian daun.

4.  Tuangkan sedikit air sebagai kuah dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

5.  Angkat dan hidangkan...

RESIPI SUP AYAM




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam  ~  potong kecil, cuci bersih & toskan
2  biji  kentang  ~  potong kiub
1/2  batang  lobak merah  ~  potong kiub
1  biji  tomato  ~  belah 4 atau 6
2  ulas  bawang merah *
2  ulas  bawang putih *
1  inci  halia*
1  paket  sup bunjut Adabi
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
Air secukupnya
Bawang goreng  ~  hiasan
Daun sup & daun bawang secukupnya  ~  hiris kasar


Cara Memasak :

1.  Tumbuk atau hiris bahan-bahan bertanda (*).

2.  Panaskan minyak masak secukupnya, tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk/dihiris sehingga naik nau.

3.  Masukkan ayam, kentang dan lobak merah, kacau sebati menggunakan api perlahan.  Biarkan ayam berubah warna seketika dan jusnya keluar dan agak kering.

4.  Setelah itu, masukkan air secukupnya berserta dengan sup bunjut.

5.  Kacau, tambahkan garam dan gula secukup rasa dan tutup periuk.  Masak sehingga ayam dan sayur-sayuran lembut menggunakan api perlahan.

6.  Apabila sudah empuk, masukkan tomato.  Masak sehingga mendidih dan tomato sedikit layu.  Sesuaikan rasa dan tutup api.

7.  Hidangkan bersama taburan bawang goreng, daun sup, daun bawang yang dihiris kasar...

JUADAH TENGAHARI...

RESEPI TEMPE, KACANG &
IKAN BILIS BERLADA
sumber :    tiffinbiru@CMG...



Bahan-Bahan :

2  keping  tempe  (berbungkus daun)  ~  hiris nipis
1  genggam  ikan bilis  ~  rendam sekejap & toskan
1/4  cawan  kacang tanah  (tak letak, tiada stok)
1  sudu besar penuh  bawang goreng
1  senduk  cili kisar  (guna senduk kecil)
2  sudu besar  jus asam jawa
3  biji  bawang merah *
2  ulas  bawang putih *
Secubit belacan *   ( *  ditumbuk halus  )
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak


Cara Memasak :

1.  Tempe dan ikan bilis digoreng sehingga garing, angkat dan toskan.  Kacang tanah digoreng sehingga keemasan, angkat dan toskan.  Ketepikan.

2.  Panaskan minyak masak secukupnya di dalam kuali, tumiskan bahan tumbuk halus sehingga berbau harum.  Tambahkan cili kisar dan tumis sehingga garing.  Gunakan api perlahan.  Tambahkan air asam jawa, masak sehingga pekat.

3.  Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (selalunya manis sedikit).  Kacau rata dan masukkan tempe goreng, kacang tanah goreng, ikan bilis goreng dan bawang goreng.  Gaul sehingga rata.  Masak sekejap sehingga kering.  Sesuaikan rasa dan tutup api.  Biarkan sejuk dan bolehlah disimpan di dalam bekas kedap udara.  Atau sedia dihidangkan...

RESEPI SUP SAYUR PETOLA
sumber :    after6am.blogspot.com



Bahan-Bahan :

1  biji  sayur petola  ~  buang kulit keras & potong ikut citarasa
2  ulas  bawang putih  ~  cincang halus
3  biji  bawang merah  ~  hiris
1  sudu makan  udang kering  ~  cuci bersih, rendam seketika & toskan
1  biji  telur  ~  dipukul ringan
Sedikit hirisan halia
Air secukupnya
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis


Cara Memasak :

1.  Buangkan kulit keras petola dan potong ikut citarasa.
2.  Panaskan sedikit minyak masak, tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia sehingga berbau harum.
3.  Masukkan sedikit air atau secukupnya dan biarkan ia mendidih.
4.  Apabila mendidih, masukkan sayur dan telur, kacau dan biarkan mendidih sehingga sayur lembut.
5.  Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa dan tutup api.
6.  Sedia dihidangkan...

JUADAH MUDAH JER TAPI MENGENYANGKAN...

RESEPI AYAM MASAK MERAH 
SEDAP & MUDAH
sumber :    Aziz Kitchen...




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam  ~  potong 6
3  sudu makan  cili kisar
1  sudu kecil  garam
1  sudu makan  gula
2  sudu makan  sos cili atau secukupnya
2  sudu makan  sos tomato atau secukupnya
1/2  biji  bawang besar Holland  ~  hiris
Daun sup/daun bawang  ~  untuk tabur  (tak letak)


Bahan Kisar :

1 1/2  biji  bawang besar
4  ulas  bawang putih


Cara Memasak :

1.  Ayam dilumur dengan garam dan serbuk kunyit.  Kemudian digoreng sehingga masak.  JANGAN terlalu garing.  Angkat dan ketepikan.

2.  Dalam kuali lain, panaskan minyak masak secukupnya dan tumiskan bawang merah dan bawang putih yang dikisar sehingga masak.

3.  Masukkan cili kisar dan tumiskan lagi dengan api perlahan sehingga cili masak.  Masukkan gula dan garam secukupnya.  Kacau rata.

4.  Masukkan sos tomato dan sos cili.  Kacau rata.  Masukkan sedikit air, kacau lagi.

5.  Akhir sekali masukkan bawang besar yang dihiris.  Kacau sehingga bawang separuh layu, masukkan juga ayam yang digoreng tadi.

6.  Kacau sebati sehingga bawang besar layu.  Sesuaikan rasa.  Bolehlah diangkat dan dihidangkan.  Jika ada, bolehlah taburkan daun sup/daun bawang...

RESEPI SAWI TUMIS SOS TIRAM
sumber :    norazlitaaziz.blogspot.com




Bahan-Bahan :

1  ikat  sayur sawi  ~  potong & cuci bersih, siang asingkan batang & daun
1  tangkai  cili merah  ~  hiris
2  sudu makan  sos tiram


Bahan Kisar :

4  ulas  bawang kecil
2  ulas  bawang putih


Cara Memasak :

Panaskan sedikit minyak masak, tumiskan bahan kisar sehingga berbau harum.
Tambahkan air secukupnya dan sos tiram.
Masak sehingga mendidih.
Masukkan batang sayur sawi dulu.  Biarkan seketika sehingga lembut sedikit.
Kemudian masukkan sayur sawi dan cili merah.  Biarkan sekejap.
Perasakan dengan garam secukup rasa.
Angkat dan hidangkan...

KURMA TELUR & SIEW PAK CHOY SOS TIRAM...

RESEPI KURMA TELUR
sumber :    MaDiHa & Citarasawan...




Bahan-Bahan :

5  biji  telur rebus  ~  kupas kulit & goreng sehingga berkulit
2  biji  ubi kentang  ~  kupas kulit, potong & goreng sebentar
5  ulas  bawang merah *
3  ulas  bawang putih *
2  cm  halia *  ( * ditumbuk atau dimayang halus )
3  sudu besar  rempah kurma  ~  campur sedikit air jadikan pes
2  cawan  santan sederhana pekat
2  biji  cili hijau dibelah dua atau 6 biji cili padi
Tomato jika suka
1  biji  bawang besar  ~  dibelah 6
1  keping  asam gelugur
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis


Rempah Tumisan :

1  inci  kulit kayu manis
2  kuntum  bunga lawang
2  kuntum  bunga cengkih
2  biji  buah pelaga


Cara Memasak :

Panaskan minyak masak secukupnya.  Tumis rempah tumisan sehingga wangi.  Masukkan bahan tumbuk/mayang dan biarkan sehingga wangi.  Masukkan pes kurma dan kacau rata sehingga naik minyak.  Masukkan santan, kentang, garam dan gula secukup rasa.
Masak sehingga kentang empuk sambil dikacau supaya santan tidak membuak.  Masukkan asam gelugur, telur rebus yang telah digoreng, bawang besar dan cili.
Masak sekejap.  Akhir sekali masukkan tomato.  Kacau sekejap, bolehlah matikan api.
Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan daun ketumbar/daun sup...

RESEPI SIEW PAK CHOY 
DALAM SOS TIRAM
sumber :    seripayaku...




Bahan-Bahan :

Seikat sayur siew pak choy
4-5  sudu makan  sos tiram
3  ulas  bawang putih  ~  cincang
Seinci halia  ~  cincang
Sedikit air
Serbuk perisa@gula  ~  jika suka
Tepung jagung + sedikit air untuk pekatkan kuah
Bawang putih goreng/bawang goreng  ~  untuk hiasan


Cara Memasak :

1.  Sayur jangan dipotong dulu.  Panaskan air, celur dengan batang-batang sekali.
2.  Angkat dan toskan.  Potong bahagian yang hujung, susun dalam pinggan dan ketepikan.
3.  Panaskan minyak masak secukupnya, tumiskan bahan cincang sehingga naik bau@kekuningan.
4.  Masukkan sos tiram dan juga sedikit air, kacau.  Masukkan perisa jika suka.
5.  Tidak perlu letak garam sebab sos tiram sudah masin.
6.  Kalau nak pekat, bubuh tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air.
7.  Hiaskan dengan bawang putih goreng/bawang goreng. 
8.  Hidangkan...

MENU TENGAHARI YANG MUDAH...

KARI AYAM TANPA SANTAN
rujukan :    buatoranglapo@you tube...




Bahan-Bahan :

6-8  ketul  ayam  ~  cuci bersih & toskan
1  biji  bawang besar *
3  ulas  bawang putih *
1/2  inci  halia *  ( * ditumbuk )
1  batang  kulit kayu manis
1  kuntum  bunga lawang
2  biji  buah pelaga
1  pelepah  daun kari
5  sudu besar  serbuk kari ayam/daging  ~  campurkan dengan sedikit air
2  cawan  air
1  biji  kentang  ~  dibelah ikut suka
Garam & gula secukupnya
Sedikit air limau kasturi
1  sudu besar  sos tiram
Minyak masak untuk menumis


Cara Memasak :

1.  Tumiskan bawang putih, bawang besar, halia, daun kari, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang sehingga naik bau.

2.  Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air.  Kacau sehingga pecah minyak.

3.  Masukkan ayam.  Kacau sebentar.

4.  Masukkan air dan kentang.  Biarkan sebentar.

5.  Tambahkan garam, gula dan air limau secukup rasa.  Masukkan juga sos tiram.  Seimbangkan rasa.

6.  Masak sehingga kentang lembut.


NOTA :   Boleh tambah serbuk kari lebih kalau nak lagi pekat...

 SAWI GORENG IKAN TENGGIRI JERUK...

 JUS TEMBIKAI

LEMPENG BAWANG

KERUTUK AYAM...

KERUTUK AYAM
sumber :    Insta:  majalahrasa...




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam  ~  dipotong ikut citarasa
1  cawan  santan
2  sudu besar  kerisik
7  tangkai  cili kering  ~  rebus dulu hingga lembut
6  ulas  bawang merah
3  ulas  bawang putih
2  cm  halia
1  batang  serai
Rempah 4 sekawan  (anggaran ikut suka ~ bunga cengkih, kulit kayu manis, bunga lawang & buah pelaga)
1/2  bungkus  serbuk rempah kerutuk Adabi
1/2  bungkus  serbuk rempah kari Adabi
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya
Garam & gula melaka secukupnya


Cara Memasak :

Bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili kering dikisar hingga halus.
Panaskan kuali, masukkan minyak secukupnya, tumis bahan yang dikisar hingga berbau harum.
Masukkan sekali rempah 4 sekawan, kemudian masukkan gula melaka (supaya bahan tumisan cepat garing).
Bila bahan tumisan dah garing, masukkan rempah kari dan rempah kerutuk.  Masukkan sedikit air dan kacau kemudian masukkan ayam.  Gaulkan.
Masukkan kerisik dan santan, masukkan garam secukup rasa.
Kacau sampai pekat dan agak kering hingga ayam lembut/empuk.  Kepekatan ikut citrasa masing-masing...

 Taugeh Goreng...

JUADAH TENGAHARI YANG SIMPLE, ENAK & MENGENYANGKAN!!!!

SINGGANG PEDAS IKAN KEMBUNG
rujukan :    Majalah RASA Mei 2016...



Bahan-Bahan :

2  ekor  ikan kembung  ~  dibersihkan & ditoskan
30  gm  lengkuas  ~  dihiris
10  gm  halia  ~  dihiris
1  batang  serai  ~  dihiris
2  biji  bawang besar saiz sederhana  ~  dibelah 6
15  gm  cili padi
10  gm  kunyit hidup  ~  dihiris
200  ml  air atau secukupnya
10  gm  asam keping
Garam & gula secukupnya


Cara Memasak :

1.  Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali ikan.  Biarkan kuah mereneh/mendidih.
2.  Perlahankan api dan masukkan ikan.  Biarkan selama beberapa minit, bergantung pada saiz ikan tersebut.
3.  Sesuaikan rasa, tutup api dan angkat.  Sedia untuk dihidangkan...

TAUGE GORENG



Bahan-Bahan :

300  gm  tauge
50  gm  daun kucai  ~  dipotong pendek
Segenggam ikan bilis  ~  dicuci bersih
2  keping  tauhu  ~  dihiris atau potong ikut suka  & digoreng
3  ulas  bawang merah  ~  dihiris
2  ulas  bawang putih  ~  dihiris
1/2  biji  lada benggala kuning  ~  dipotong ikut suka
3  sudu besar  minyak masak
Garam secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak dan gorengkan tauhu sehingga masak.
2.  Tumiskan bahan yang dihiris dan ikan bilis sehingga berbau wangi.
3.  Masukkan tauge, kucai, lada benggalan kuning dan garam.  Kemudian kacau rata.  Biarkan lada benggala masak seketika.
4.  Sedia dihidangkan...

NASI AYAM PLANTA...

NASI AYAM PLANTA
rujukan :    Pn Hajah Sabariah ~ Buku Resipi Planta)



Bahan Ayam :

1  ekor  ayam  ~  dipotong 10
3  sudu besar  kicap pekat
1  senduk kecil  kicap manis
1/2  senduk kecil  gula
1  kiub pati ayam
3  sudu kecil  minyak bijan
3  biji  bawang putih  ~  dikisar
5  inci  halia  ~  dikisar


Cara Memasak :

      Rebus ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih sehingga empuk.  Air rebusan ayam jangan dibuang kerana akan digunakan untuk menanak nasi.  Campurkan semua bahan-bahan di atas.  Lumurkan pada ayam yang telah direbus tadi.  Perap sekejap.  Panaskan minyak yang banyak dan goreng ayam tadi.


Bahan Nasi :

4  cawan  beras  ~  cuci bersih & toskan
Air rebusan ayam secukupnya untuk menanak nasi  (anggaran 5 cawan)
1  senduk kecil  Planta
5  ulas  bawang putih  ~  kisar
1  inci  halia  ~  kisar
2  batang  serai  ~  ketuk/titik
1  kuntum  bunga lawang
3  biji  buah pelaga
5  kuntum  bunga cengkih
Garam secukup rasa
Sedikit pewana kuning  (optional)


Cara Memasak :

    Masukkan Planta ke dalam periuk nasi dan tumis sekejap bahan-bahan untuk menanak nasi.  Masukkan air rebusan ayam dan beras.  Tanak nasi sehinnga masak.  Bila nasi hampir kering, titiskan dengan sedikit pewana kuning, jika guna dan teruskan memasak nasi sehingga kering.  (saya menggunakan periuk nasi letrik).


Bahan Sos Cili :

3  ulas  bawang putih  ~  kisar
1  inci  halia  ~  kisar
6  biji  cili merah  ~  kisar
2  senduk kecil  sos cili
1  senduk kecil  sos tomato
3  sudu besar Planta
Garam & gula secukup rasa


Cara Memasak :

     Campurkan semua bahan untuk membuat sos di dalam periuk.  Masak di atas api sederhana dan kacau.  Bila sudah 3/4 masak, masukkan 3 sudu besar Planta, untuk mendapatkan aroma dan sos yang berkilat.  Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.


Bahan Sos Kicap :

1  sudu besar  Planta
2  ulas  bawang putih  ~  kisar
1  inci  halia  ~  kisar
1  senduk kecil  kicap manis
3  biji  cili padi  ~  dihiris


Cara Penyediaan :

     Tumiskan semua bahan sos kicap dengan Planta.  Tambahkan hirisan cili padi untuk menambahkan kepedasan.

JUS LIMAU KASTURI
rujukan :    Majalah RASA Disember 2014...
Saiz Hidangan :    2 orang



Bahan-Bahan :

3  biji  limau kasturi
10  ketul  ketulan ais
1  gelas  air sejuk
15  gm  gula


Cara Penyediaan :

1.  Potong limau kasturi kepada dua bahagian dan perahkan jus ke dalam gelas.  Elakkan dari mengambil bijinya.
2.  Tambahkan air sejuk dan gula.  Kacau sehingga gula menjadi larut.
3.  Masukkan pula ketulan ais.  Sebagai hiasan, masukkan dua@2 biji asam boi untuk menambahkan rasa.

Juadah tengahari

 Menu yang simple untuk hari ni..Aminn..