PANNA COTTA VANILLA

RESIPI PANNA COTTA VANILLA

sumber :    menudapozati

kredit :    Azlina Ina

Bahan-Bahan :

3  cawan  susu segar   (saya guna Dutch Lady Full Cream)

1  cawan  Dairy Whipping Cream UHT

1  sudu besar  serbuk gelatin

1/2  cawan  gula pasir   (guna 1/4 cawan jika gula halus)

1  sudu kecil  esen vanilla

3  sudu besar  air panas

Cara Penyediaan :

1.  Di dalam mangkuk kecil, campurkan serbuk gelatin bersama air panas.  Kacau sehingga serbuk gelatin betul-betul sebati.  Biarkan sebentar.

2.  Masukkan susu segar bersama gula di dalam periuk.  Panaskan sebentar sehingga terdapat buih-buih kecil di sekeliling periuk.  Kacau sehingga gula larut.

3.  Masukkan pula whipping cream dan esen vanilla.  Kacau sebentar sahaja.  Tutup api.

4.  Masukkan campuran gelatin tadi ke dalam periuk.  Kacau sehingga sebati.  Tapiskan jika perlu.

5.  Tuangkan ke dalam bekas ramekin atau gelas.  Tunggu sehingga sejuk dan barulah di masukkan ke dalam peti sejuk.

6.  Sejukkan selama 5-6 jam atau semalaman sehingga Panna Cotta menjadi 'set'.  Enak dinikmati begitu sahaja atau boleh dimakan bersama filling buah-buah yang disukai  (eg. blueberry filling/strawberrry filling dll.)

CREME BRULEE ...

CREME BRULEE RECIPE

adapted from :    dailydelicious.com

Ingredients :

4  egg  yolks   (large)

Pinch of salt

1/2  tsp  vanilla extract

45  gm  granulated sugar

300  gm  whipping cream 'Dairy'

100  gm  milk

Granulated sugar,   for sprinkle over the top

Instructions :

Preheat oven to 130'C.

Put egg yolks, vanilla extract, salt and sugar into a bowl, whisk to combine.

Pour the whipping cream and milk into the bowl, whisk to combine.

Pass through a sieve.

And pour into 4 (150-170 ml capacity cup/ramekin).

Place the cups/ramekin in a large baking pan.

Pour hot water into the large pan.

Bake for 60 minutes or until set.   (steam bath).

Let them cool completely, and refrigerate for at least 12 hours.

Sprinkle granulated sugar over the top.

And burn the sugar  with a blow torch before serving.

BUAT LAGI !

SOM-SOM SAGU

PENCUCI MULUT AIR MANGGA ...

RESIPI PENCUCI MULUT AIR MANGGA
sumber :    FB/Pn Fatien@Sedapnya Resepi




Bahan-Bahan :

3  cawan  susu segar
1  paket  serbuk agar-agar perisa mangga
1/2  cawan  krim putar (dairy whipping cream) atau susu cair
1  cawan  sagu biji
1  tin  laici  (ambil buahnya sahaja)
2  biji  mangga yang dipotong dadu
Sedikit gula/madu   (saya tambah,  ikut kemanisan yang disukai)


Cara-Cara :

1.  Masakkan serbuk agar-agar (ikut arahan pada kotak) dan sejukkan seperti biasa sebelum agar-agar dipotong dadu.  Ketepikan seketika.

2.  Masakkan sagu biji dengan air yang mendidih sehingga jernih dan tapiskan.  Ketepikan seketika.

3.  Campurkan semua bahan termasuk agar-agar dan sagu diatas) di dalam cawan atau mangkuk.  Sesuaikan rasa.  Tambahkan gula atau madu secukupnya.

4.  Tambahkan ais batu untuk lebih menyegarkan.

RESIPI SOM SOM SAGU ...

SOM SOM SAGU

sumber :    Majalah RASA Januari 2020

kredit :    FB@Mas Cotek

Bahan Sagu :

1  cawan  sagu

3  cawan  air

2  helai  daun pandan   ~  disimpul

Sedikit pewarna hijau

Bahan Kanji Som-Som :

1/2  cawan  tepung beras

4  cawan  santan

Garam secukup rasa

Bahan Air Gula :

1 1/2  cawan  air

4  keping  gula kerek/melaka   (boleh juga guna gula merah)

1/4  cawan  gula pasir

2  helai  daun pandan   ~  disimpul

Cara Penyediaan :

1.  Satukan bahan-bahan air gula dan masak guna api sederhana hingga mendidih.  Tapis dan sejukkan.

2.  Untuk menyediakan sagu, masak air bersama daun pandan hingga mendidih.  Boleh juga masukkan pewarna hijau.

3.  Keluarkan daun pandan dan masukkan sagu.  Kacau hingga pekat.  Masa ni sagu masih lagi bermata ikan.

4.  Tuangkan sagu ke dalam bekas-bekas kecil sehingga memenuhi separuh atau 3/4 bekas sahaja.  Kukus selama 15 minit sehingga sagu menjadi jernih.  Sejukkan.

5.  Jika tiada pengukus, boleh juga kacau hingga sagu jadi jernih dengan menambah sukatan air.  Tapi tidak digalakkan kerana sagu akan jadi lembik.

6.  Untuk menyediakan kanji som-som, satukan kesemua bahan di dalam periuk dan sebatikan.

7.  Masak hingga pekat dan meletup-letup dengan api sederhana.  Sentiasa dikacau untuk elak ia berketul.

8.  Tuangkan adunan ke atas sagu yang telah dikukus tadi.  Sejukkan.  Nikmati bersama air gula.

SIAP !!!

COCONUT PANNA COTTA ...

COCONUT PANNA COTTA

adapted from :    elmundoeats.com

Ingredients :

3/4  cup  double cream plus  1 tablespoon more  (200 gm)  (me :   Dairy Whipping Cream, any brand)

2  tsp.  gelatin powder  (me :  Halalgel)

1 1/2  cup  coconut milk plus  2 tablespoon more   (400 ml)

1/3  cup  granulated sugar  (65 gm)

1  vanilla pod,  scrape out the beans  (me :  vanilla essence)

Directions :

1)  In a bowl, add in cream and powder gelatin.  Leave aside for 5 minutes for the gelatin to soak/bloom.

2)  After 5 minutes, add coconut milk, the cream gelatin mixture, sugar, vanilla pod together with the vanilla beans into a pot.  Heat on medium until the gelatin is totally dissolved.  Stir frequently and don't let the mixture boil.

3)  Sift into a jar.  Pour evenly into 4 small glasses.  Keep in the fridge for minimum 4 hours or until fully set.  Serve chilled with some blackberries/blueberries or any fruit of your choice on top.

Enjoy !!!

CHOCOLATE PANNA COTTA...

CHOCOLATE PANNA COTTA

adapted from :    homecookingadventure.com

Ingredients :

200  ml  milk

200  ml  whipping cream 'dairy'

1/2  tbsp.  gelatin powder  (5 gm)

2  tbsp.  water  (30 ml)

2  tbsp.  sugar  (30 gm)

Pinch of salt

1  tsp.  vanilla extract  (5 gm)

120  gm  semisweet chocolate

Chocolate Syrup :   (optional)

120  gm  semisweet chocolate

2/3  cup  whipping cream 'dairy'  (160 ml)

Instructions :

Coat four (5.5 oz - 150 ml) ramekins or glasses with flavorless oil.

Dissolve gelatin in 2 tablespoon cold water and let it swell for about 5 to 10 minutes.

In a medium saucepan bring the cream, milk, sugar and salt to a simmer over medium-low heat (Do not boil).

Remove from heat and add vanilla extract and chocolate cut in smaller pieces.  Stir until chocolate is completely melted.

Add gelatin and stir until the gelatin has completely dissolved.

Pour it in the prepared molds and refrigerate to set for about 4 hours or better overnight.

Before serving, prepare the chocolate syrup.  Melt chocolate and cream over bain marie until completely melted.

Dip the molds into a bowl of hot water for few seconds, run a sharp knife around the edges and invert onto a plate.

Pour chocolate syrup on top of the panna cotta and decorate with fresh berries, if desired.

ENJOY !!!

PENGAT UBI KELEDEK...

PENGAT UBI KELEDEK

oleh :    zaralovebaking...

Bahan-Bahan :

3  ketul  ubi keledek (saiz sederhana),  buang kulit, bersihkan & rebus sehingga empuk

2  cawan  santan

3  sudu besar  gula pasir atau sesuai selera

1  ketul  gula melaka

1  helai  daun pandan,  disimpul

2  sudu besar  sagu biji,  rendam terlebih dahulu

secubit garam

Cara-Cara :

1.  Masukkan kesemua bahan kecuali ubi keledek ke dalam periuk.  Panaskan dengan api yang perlahan.

2.  Sentiasa dikacau agar santan tidak pecah minyak.  Biarkan sehingga gula hancur dan hampir mendidih.

3.  Kemudian masukkan ubi keledek yang telah direbus tadi.  Biarkan seketika dan kuah kelihatan mendidih.

4.  Sedia untuk dihidangkan.

LEMON POSSET...

Top with strawberry & blueberry pie filling

LEMON POSSET

source from :    dailydelicious.com

serve :    4-5

Ingredients :

225  gm  whipping cream 'dairy'

Zest from 1 lemon

65  gm  granulated sugar

45  gm  lemon juice

Yellow food colouring  (optional)

Fresh berries,  for serving  (I use strawberry & blueberry pie filling)

Method :

Remove the lemon zest from 1 lemon.

Put whipping cream, lemon zest and sugar into a saucepan.

Place over low heat and simmer it for 5-7 minutes.

Remove from the heat and pour the lemon juice into the saucepan.

Put the yellow food colouring into the saucepan and stir to combine.

Let it cool for 30 minutes.

Pour into cups/ramekins.  Refrigerate for at least 4 hours.

Place fresh berries over the top before serving.

WADAI KEPENG...

RESIPI WADAI KEPENG

sumber :    hazila.blogspot.com

Bahan-Bahan :

300  gm  tepung pulut

4  helai  daun pandan  ~  dipotong kecil

1  cawan  air

Secubit garam

50  gm  sago biji

600  ml  santan

1  helai  daun pandan  ~  disimpul

Sedikit garam

1/2  ketul  gula melaka

150  gm  gula pasir atau secukup manis yang dikehendaki

Cara-Cara :

1.  Kisar daun pandan (4 helai) yang telah dipotong kecil dengan air, tapiskan dan ambil air pandan.

2.  Masukkan tepung pulut dan secubit garam ke dalam bekas, tuangkan air pandan sedikit demi sedikit.  Uli sehingga menjadi doh seperti hendak membuat buah melaka.

3.  Panaskan air di dalam periuk, ambil sedikit adunan, bulatkan dan tekan di bahagian tengah.  Bila air mendidih, masukkan ke dalam periuk.  Bila terapung, angkat dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk.

4.  Masukkan santan, garam, gula melaka, gula pasir dan daun pandan simpul ke dalam periuk.  Panaskan dengan api sederhana.

5.  Bila hampir mendidih, masukkan sago biji dan wadai kepeng tadi.  Biarkan seketika tetapi jangan sampai santan mendidih dan pecah minyak.

6.  Bila sago biji berubah menjadi jernih, bolehlah dimatikan api.  Hidangkan..!!!