KETAM MASAK LEMAK

RESIPI KETAM MASAK LEMAK
CILI API
sumber :    resepichenom.com




Bahan-Bahan :

3  ekor  ketam segar
1  batang  serai   (dititik)
1  helai  daun kunyit   (dicarik-carik)
8  tangkai  kacang panjang dipotong ikut suka   (saya tambah)
2  cawan  santan pekat
1  keping  asam gelugor


Bahan Kisar Halus :

5  biji  cili api
2  biji  cili merah
1/2  biji  bawang besar
1  inci  kunyit hidup
3  biji  bawang merah
3  ulas  bawang putih
Secubit belacan   (tak letak)


Cara Memasak :

1.  Bersihkan ketam dan leraikan bahagian kaki yang bersepit.  Ketuk kulit ketam dengan lesung batu sehingga kulit sedikit pecah supaya senang dimakan kemudian.

2.  Di dalam kuali, gaulkan ketam dengan bahan kisar halus dan masak seketika selama lebih kurang 5 minit kemudian masukkan pati santan.  Boleh juga dicairkan kuah dengan sedikit air jika terlalu pekat.

3.  Kecilkan api dan kacau supaya santan tidak berketul.  Masukkan asam gelugor, kacang panjang, serai dan daun kunyit.

4.  Masukkan garam dan gula secukup rasa dan masak sehingga mendidih@sehingga kacang panjang lembut sedikit.


TIPS :   Jika ketam betina yang mempunyai telur anda tidak perlu buang kulit.  Jika ketam biasa, buang kulit dan potong dua bahagian dan leraikan kaki bersept.

KETAM MASAK LEMAK CILI API ...

KETAM MASAK LEMAK
CILI API
sumber :    resepichenom.com




Bahan-Bahan :

3  ekor  ketam segar
1  batang  serai   ~  dititik
1  helai  daun kunyit   ~  dicarik
2  cawan  santan pekat
1  keping  asam gelugor   (me :  ganti dengan 8-10 biji belimbing buluh)


Bahan Kisar Halus :

5  biji  cili api
2  biji  cili merah
1/2  biji  bawang besar
1  inci  kunyit hidup
3  biji  bawang merah
3  ulas  bawang putih
Secubit belacan


Cara Memasak :

1.  Bersihkan ketam dan leraikan bahagian kaki yang bersepit.  Ketuk kulit ketam dengan lesung batu sehingga kulit sedikit pecah supaya senang dimakan kemudian.

2.  Gaulkan ketam dengan bahan kisar halus dan masak seketika selama lebih kurang 5 minit.  Kemudian masukkan santan pekat.  Boleh juga dicairkan kuah dengan sedikit air jika terlalu pekat.

3.  Perlahankan api dan kacau-kacau supaya santan tidak berketul.  Masukkan asam gelugor, serai dan daun kunyit.

4.  Masukkan garam dan gula secukup rasa dan masak sehingga mendidih.  Tutup api dan sedia dihidangkan.


TIPS :    Jika ketam betina yang mempunyai telur, anda tidak perlu buang kulit.  Jika ketam biasa, buangkan kulit dan potong dua bahagian dan leraikan kaki bersepit.

SUP KETAM BEREMPAH ...

RESIPI SUP KETAM BEREMPAH
sumber :    Majalah RASA Oktober 2019 ...




Bahan-Bahan :

3  ekor  ketam   ~  dibersihkan
1  biji  bawang besar   ~  hiris
2  biji  bawang merah   ~  hiris
1  batang  kulit kayu manis
2  kuntum  bunga lawang
2  biji  buah pelaga
1  biji  ubi kentang   ~  potong dadu
1  batang  lobak merah   ~  hiris
4  biji  cili padi   ~  hiris
2  biji  tomato   ~  belah 4
1  tangkai  daun sup   ~  hiris
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menumis
Sedikit sos ikan
Garam & perasa secukupnya


Cara Memasak :

1.  Panaskan sedikit minyak masak dan tumis bawang besar, cili padi, bawang merah, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi serta kekuningan.

2.  Tambahkan air, ubi kentang dan lobak merah.  Biarkan sehingga mendidih dan kentang serta lobak merah empuk/lembut.

3.  Masukkan ketam dan tomato.  Biarkan sehingga ketam masak.

4.  Perasakan dengan sos ikan, garam dan perasa dengan secukupnya.

5.  Taburkan daun sup dan bolehlah diangkat.

6.  Sedia dihidangkan.


INFO :    Jika ingin rasa sup yang sedikit masam, perah jus limau nipis ikut citarasa.

KETAM MASAK SOS LADA HITAM

KETAM MASAK SOS LADA HITAM
sumber  :    rezwati.blogspot...




Bahan-Bahan :

5  ekor  ketam bunga  -  cuci bersih & potong 2 kalau besar
2  ulas  bawang putih  -  dicincang
1  inci  halia  -  hiris nipis
1  sudu besar  lada hitam  -  tumbuk kasar  (saya guna sos lada hitam)
2  sudu besar  kicap masin
2  sudu besar  kicap manis
1  sudu besar  sos tiram
1  sudu besar  sos tomato
1  sudu besar  tepung jagung  -  dibancuh dengan 1/4 cawan air
Air secukupnya (jika perlu)
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng & menumis
Sedikit daun sup  -  dihiris
Lada benggala  -  dihiris  (saya guna cili merah)


Cara Memasak :

1.  Goreng ketam sehingga berubah warna, angkat dan ketepikan.

2.  Tumiskan bawang putih, halia dan lada hitam sehingga garing dan wangi.  Kemudian masukkan kicap masin, kicap manis, sos tiram dan sos tomato.  Gaul sebati.

3.  Tambahkan 1 cawan air (untuk buat kuah, atau jika nak kering, kurangkan air).

4.  Masukkan ketam yang digoreng tadi dan kacau/gaul rata.

5.  Akhir sekali tuangkan bancuhan tepung jagung dan air untuk memekatkan kuah.

6.  Hiaskan dengan daun sup dan lada benggala yang dihiris.

7.  Hidangkan...

KETAM MASAK LEMAK CILI PADI

KETAM MASAK LEMAK CILI PADI
Oleh  :   zaralovebaking.blogspot.com



Bahan-bahan :

4  ekor  ketam bunga sederhana besar  -  kerat dua
2  batang  serai  -  di titik
1  cawan  santan cair
1  cawan  santan pekat
1  keping  asam gelugur
2  biji  tomato  -  dipotong 4
garam & gula secukup rasa
minyak untuk menumis


Bahan Kisar :

14  biji  cili padi
  4  ulas  bawang merah
  2  ulas  bawang putih
  1  inci  kunyit hidup


Cara Memasak :

1.  Panaskan sedikit minyak di dalam periuk, tumiskan bahan kisar dan serai sehingga naik bau.
2.  Masukkan santan cair dan asam gelugur dan biarkan mendidih seketika.
3.  Masukkan ketam.  Kacau sesekali biarkan mesra dengan kuahnya.
4.  Masukkan santan pekat dan garam.  Kacau dan biarkan mendidih seketika.
5.  Akhir sekali masukkan tomato, kacau dan biarkan mendidih seketika.
6.  Tutup api, kacau sebentar biar mesra dan kuah tidak pecah minyak.  Bolehlah dihidangkan!!!

SAMBAL BEBOLA KETAM

SAMBAL BEBOLA KETAM



Oleh  :   zaralovebaking.blogspot.com




Bahan-bahan :


30  biji        bebola ketam
  1  tsp        jus limau kasturi
  1  labu      bawang besar  (dimayang bulat)
  1  cawan   minyak masak
  1  pokok   daun sup  (dihiris)
  1  tsp        gula
Garam secukup rasa


Bahan B :  (Dikisar)

15  tangkai   cili kering
  5  biji         bawang merah
  2  ulas        bawang putih


Cara Memasak :

1.   Panaskan minyak dan gorengkan bebola ketam hingga masak.  Angkat dan ketepikan.
2.   Keluarkan separuh minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga wangi dan garing.
3.   Masukkan bawang besar, garam dan gula secukup rasa.
4.   Masukkan bebola ayam.  Kacau rata dan sebati.
5.   Tutup api dan tambah jus limau dan hirisan daun sup.  Kacau rata dan angkat.
6.   Sedia dihidangkan.

Gulai Ketam

KETAM MASAK LEMAK CILI PADI



oleh  :   zaralovebaking.blogspot.com



Bahan-bahan :

   4   ekor      ketam  (cuci bersih dan kerat ikut suka & toskan)
1/2   kg         santan  (dari 2 biji kelapa)
   2   gelas     air
   2   batang   serai  (ketuk)
   3   helai      daun salam
sedikit garam


Bahan kisar  :

    2   ulas   bawang putih
    4   ulas   bawang merah
  15   biji    cili pada  (ikut kepedasan)
 1/2   inci    kunyit hidup
    2   biji    buah keras


Cara penyediaan :

1.   Ketam dibersihkan dan dipotong dua.
2.   Panaskan sedikit minyak dalam periuk.
3.   Tumiskan bahan kisar hingga wangi.  Masukkan daun salam dan serai.  Masak lagi hingga wangi.
4.   Tuangkan air dan santan ke dalam periuk.  Biarkan mendidih.
5.   Masukkan ketam dan jerangkan di atas api sederhana sambil sentiasa dikacau agar santan tidak pecah.
6.   Tambahkan garam dan kacau lagi.  Biar mendidih lagi.
7.   Setelah mendidih, tutup api dan bolehlah dihidangkan.