SAMBAL SOTONG

RESEPI SAMBAL SOTONG
( Mariana Zainal )




Bahan-Bahan :

1  kg.  sotong
2  sudu besar membukit  gula pasir
1  sudu kecil  garam
1  keping  asam keping@asam gelugor atau air asam jawa
Sedikit halia   (hiris)
1  biji  bawang besar   (hiris bulat)
1/2  cawan  air   (untuk kuah)
3  senduk sayur  minyak masak,  untuk menumis sambal
Garam, gula, serbuk perasa


Bahan-Bahan Kisar :

20-25  tangkai  cili kering   (boleh tambah jika suka lebih pedas)
1 1/2  biji  cili besar
5  ulas  bawang putih
1/2  sudu kecil  belacan   (sikit saja)


Cara Memasak :

1.  Goreng sekejap sotong (tanpa minyak) untuk keringkan air sotong.  Kemudian toskan.

2.  Panaskan 3 senduk sayur minyak masak, masukkan sedikit hirisan halia (tujuannya untuk bagi cili yang kita tumis nanti cepat garing naik minyak) jangan buang ..... terus masukkan bahan kisar.

3.  Masukkan bahan kisar, gula, garam, bahan perasa, asam keping.  Tumis sehingga betul-betul masak dan naik minyak menggunakan api sederhana.  Dah elok naik minyak, masukkan sotong dan bawang besar, gaul rata, boleh masukkan air 1/2 cawan untuk kuah.  Dah mendidih ganas, bolehlah tutup api ..... SIAP!

SOTONG MASAK KICAP RINGKAS ...

SOTONG MASAK KICAP RINGKAS
sumber :    resepicikguani.blogspot.com




Bahan-Bahan :

600  gm  sotong   ~  dibersihkan & dipotong bulat 1 inci & ditoskan airnya
1  biji  bawang besar   ~  dimayang bulat
3  biji  cili merah/hijau   ~  dihiris kasar
2  keping  asam gelugor
Kicap lemak manis secukupnya
Sedikit garam
Minyak masak


Bahan Tumbuk/Hiris Halus :

3  ulas  bawang putih
1  biji  bawang besar saiz sederhana


Cara Memasak :

1.  Panaskan 2 sudu makan minyak masak dalam kuali.  Tumis bahan tumbuk hingga wangi.

2.  Masukkan semua bahan-bahan lain.  Gaul rata hingga bawang besar layu dan sotong masak.  (Masak sotong jangan terlalu lama, nanti dagingnya akan liat).

3.  Sesuaikan rasa, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

PAPRIK SOTONG ...

RESIPI PAPRIK SOTONG
sumber :    Fiza's Cooking ...




Bahan-Bahan :

1/2  kilo  sotong   ~   dibersihkan, potong & toskan
2  ulas  bawang putih   ~  dicincang halus
3  sudu besar  cili kering kisar
3  sudu besar  sos cili
2  sudu besar  sos tomato
2  sudu besar  sos tiram
1  sudu besar  kicap manis
Garam  secukupnya
Minyak masak


Bahan B :

1  labu  bawang Holland   ~  diracik
2  tangkai  cili merah   ~  dihiris serong
15  biji  cili api   ~  diketuk
2  helai  daun limau purut   ~  disiat-siat & buang urat tengahnya
Bunga kobis secukupnya   ~  dihiris kecil
5  biji  putik jagung   ~  dihiris serong
1/2  batang  lobak merah   ~  dihiris ikut suka
3  tangkai  kacang panjang   ~  dipotong 1 inci
2  cawan  air


Cara Memasak :

1.  Panaskan sedikit minyak masak di dalam kuali.  Tumis bawang putih sehingga wangi.

2.  Masukkan cili kisar dan masak sebentar lalu masukkan semua sos.  Kacau sehingga pecah minyak.

3.  Masukkan semua Bahan B, kacau seketika.

4.  Masukkan pula sotong.  (Jika dilihat resipi ini, saya masukkan sayur dahulu baru sotong sebabnya sotong tidak perlu terlampau masak kerana isinya akan menjadi liat).

5.  Kacau rata sehingga isi sotong layu dan masukkan air.  Masak sehingga mendidih dan masukkan garam dan sedikit serbuk perasa (jika suka).

6.  Kacau sebentar sebelum matikan api dapur dan hidangkan.

PAPRIK SEAFOOD ALA THAI ...

RESEPI PAPRIK SEAFOOD ALA THAI
sumber :    resepichenom.com




Bahan-Bahan :

4-5  ekor  sotong   ~  potong bulat
8  ekor  udang   ~  bersihkan & buang kulit
3  ulas  bawang putih   ~  ketuk & cincang kasar
2  inci  halia   ~  potong mancis
1  batang  serai   ~  ketuk
3  sudu besar  cili kisar
4  helai  daun limau purut   ~  carikkan
6  biji  cili padi   ~  tumbuk/titik bagi pecah
Kacang panjang
Jagung kecil
Bunga kobis
Karot
Sedikit minyak masak untuk menumis


Bahan Untuk Sos :

1  sudu besar  sos ikan
1-2  sudu besar  kicap pekat manis
2  sudu besar  sos tiram
3  sudu besar  sos tomato
3  sudu besar  sos cili


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak secukupnya dan tumis bawang putih bersama halia.  Kemudian masukkan serai dan cili kisar.
2.  Apabila pecah minyak dan naik bau, masukkan udang dan sotong.
3.  Masukkan daun limau purut, cili padi dan sayuran seperti kacang panjang, kobis bunga, jagung kecil dan karot.
4.  Masukkan bahan sos dan kacau sehingga masak.  Tambah air jika kuah agak kering.


TIPS :

~   Penting untuk anda mengagak sendiri bahan-bahan untuk sos.  Jika kuah terlalu sedikit, boleh tambah lagi sos.

~   Seafood pula jangan dimasak terlalu lama kerana nanti terlebih masak dan keras.

FRIED CALAMARI RECIPE ...

FRIED CALAMARI RECIPE
adapted from :     www.rasamalaysia.com




Fried Calamari    ~    deep fried calamari recipe Italian style.  Serve with tomato sauce as dipping sauce, this is the best recipe ever, extra crispy, easy and delicious !!!


Ingredients :

8 - 12  oz.  cleaned squid and tentacles
4  oz.  all-purpose flour   (about  125 gm)
2  oz.  cornstarch   (about  63 gm)
1  large  egg,   beaten
1/8  tsp.  salt
3  dashes  cayenne pepper
Oil,  for deep frying
Bottled tomato sauce or pasta sauce,  for dipping
Chopped parsley,  for garnishing   (I use  dried parsley)


Directions :

1.  Cut the tubes of cleaned squid into 1/2-inch ring.

2.  Transfer the squid to a big bowl with a beaten egg.  Stir to mix well.

3.  In another big bowl, combine the all-purpose flour, cornstarch, cayenne pepper and salt.  Stir to mix well.  Working in small batches, drop some squid into the flour mixture.  Coat well and transfer the squid out to a strainer.

4.  Repeat until all squid are nicely coated with the flour mixture.  Gently shake the strainer with squid to remove excess flour.

5.  Heat up a skillet with 1-inch oil on high heat.  When the oil is heated, deep fry the squid until they turn light brown in colour.  Remove the squid from oil and drain on paper towels.

6.  Garnish the squid with parsley, serve warm with tomato sauce.

SAMBAL SOTONG ...

RESEPI SAMBAL SOTONG
sumber :    Chef Hanieliza ...




Bahan-Bahan :

500  gm  sotong
1/2  cawan  jus asam jawa
3  sudu besar  sos tomato
1  labu  bawang besar  ~  dihiris kasar
1  tangkai  daun kari
1  sudu kecil  gula
3  sudu besar  minyak masak
Garam secukup rasa


Bahan Untuk Kuah :

20  tangkai  cili kering  ~  rendam seketika hingga lembut & toskan
8  ulas  bawang merah
2  ulas  bawang putih


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar hingga garing dan naik minyak.
2.  Masukkan jus asam jawa dan sos tomato.  Kemudian kacau rata.
3.  Masukkan gula dan garam, kemudian masakkan hingga naik minyak dan pekat.
4.  Masukkan sotong, bawang besar dan daun kari.  Kacau rata.
5.  Biarkan sebentar supaya sotong masak dan bawang besar agak layu.  Tutupkan api.
6.  Hidangkan dengan nasi putih ataupun nasi lemak.

SOTONG MENTEGA ALA NOGORI...

SOTONG/UDANG MENTEGA ALA NOGORI
sumber :    Majalah SAJI Januari 2018




Bahan-Bahan :

500  gm  sotong  (resipi asal guna udang)
1  cawan  santan
2  sudu besar  krim keju
2  biji  kuning telur  ~  kacau-kacau
5  tangkai  cili padi  ~  diracik
3  tangkai  daun kari
2  sudu besar  minyak masak
3  sudu besar  mentega  ~  untuk telur
3  sudu besar  mentega
2  sudu besar  tepung gandum


Cara Memasak :

1.  Sotong/udang yang telah dibersihkan, gaulkan dengan sedikit tepung gandum.  Goreng sotong/udang dengan api besar serta minyak yang betul-betul panas.  Angkat dan toskan sotong/udang apabila bertukar warna merah.  Ketepikan.

2.  Panaskan minyak, cairkan mentega.  Pastikan minyak betul-betul panas dan api besar.  Tapiskan kuning telur ke dalam kuali sambil dikacau laju-laju sehingga berkirai.  Angkat telur dan toskan minyak.  Ketepikan.

3.  Kemudian di dalam kuali lain yang bersih, cairkan mentega selebihnya, goreng daun kari dan cili padi sehingga naik bau.

4.  Masukkan santan dan krim keju.  Kacau sebati.

5.  Akhir sekali masukkan sotong/udang yang telah digoreng tadi.  Gaul rata sehingga sotong/udang bersalut krim.  Angkat dan hidangkan dengan kuning telur mengikut kreativiti anda...

Rupa kurang menarik memandangkan sotong yang digunakan bersaiz kecil, tersilap beli tapi rasa tetap sedap...

RESIPI SOTONG GORENG KUNYIT...

SOTONG GORENG KUNYIT
rujukan :    iresipi.com




Jumlah Hidangan :   3

Bahan-Bahan :

7-8  ekor  sotong  -  dipotong
Lada benggala  -  dipotong memanjang  (saya guna cili hijau, potong menyerong)
1  biji  bawang besar  -  dipotong bulat/ikut suka
1  biji  tomato  -  dipotong 4/6
sedikit garam
sedikit serbuk kunyit
sedikit serbuk lada sulah
minyak masak untuk menggoreng/menumis


Cara Memasak :

1.  Gaulkan sotong bersama garam dan serbuk kunyit, kemudian goreng seketika.  Angkat dan toskan.
2.  Tumis bawang besar menggunakan 2-3 sudu besar minyak gorengan sotong tadi.
3.  Masukkan lada benggala dan bawang besar.  Gaul seketika.  Kemudian masukkan sotong yang digoreng tadi.
4.  Perasakan dengan garam, serbuk lada sulah dan akhir sekali masukkan tomato.
5.  Gaulkan sehingga rata, tomato sedikit layu, tutup api dan siap untuk dihidangkan...

PAPRIK SOTONG...

RESEPI PAPRIK SOTONG
sumber  :    resipisedap/Ummi...




Bahan-Bahan :

3-4  ekor  sotong  -  bersihkan & potong  (saya guna 10 ekor memandangkan ianya bersaiz kecil)
3  ulas  bawang putih  -  ketuk
3  biji  bawang merah  -  hiris
1  labu  bawang besar  -  hiris kasar
2  batang  serai  -  hiris kasar
2  helai  daun limau purut
5  biji  cili padi  -  diketuk
1  biji  cili merah  -  hiris menyerong
Sedikit kobis, kacang sepat & lobak merah  -  hiris ikut suka
Sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram & sos ikan  -  sukatan agak-agak ikut citarasa
Garam sekiranya perlu
Sedikit minyak untuk menumis


Cara Memasak :

1.  Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumiskan bawang merah, bawang putih dan cili padi yang diketuk, kacau sekejap sehingga berbau harum.

2.  Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram (anggaran 1 sudu besar), sedikit sos ikan dan sotong.  Masukkan sedikit air dan biarkan mendidih sekejap.

3.  Masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran.  Bila sudah mendidih, masukkan bawang besar dan hirisan cili merah.  Sesuaikan rasanya, tutup api dan sedia untuk dihidangkan...

SAMBAL SOTONG...

SAMBAL SOTONG
sumber  :   Ruzita's Kitchen cookbook...





Bahan-Bahan :

400  gm  sotong merah  -  hiris kecil
    1  sudu kecil  garam
    1  sudu besar  gula
 1/2  kiub  pati ayam Knorr
    1  sudu besar  sos tomato/sos cili
    1  sudu besar  kicap
    1  biji  bawang besar  -  potong bulat
    1  biji  cili hijau  -  hiris
    2  sudu besar  santan pekat
    1  senduk kecil  minyak masak


Bahan Kisar :

6  tangkai  cili kering  -  dipotong & rendam dalam air panas hingga kembang
1  biji  bawang besar
1  inci  halia


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga terbit minyak.
2.  Masukkan garam, gula, kiub pati ayam dan kacau rata.
3.  Masukkan kicap dan sos tomato/sos cili dan kacau rata.
4.  Masukkan sotong dan perlahankan api.  Biar hingga sotong masak.
5.  Masukkan santan dan kacau hingga pekat.  Sesuaikan rasa.
6.  Masukkan cili hijau dan bawang besar dan kacau rata.
7.  Sedia dihidangkan...

SAMBAL SOTONG KEMBANG

SAMBAL SOTONG KEMBANG
sumber  :   Chef Hanieliza



Bahan A :

   1  ekor  sotong kembang  (dihiris kasar)
   1  labu   bawang besar  (dihiris kasar)
1/2  cawan   jus asam jawa
   3  sudu besar  minyak masak
   1  sudu besar  gula
Garam secukup rasa


Bahan B :  (Dikisar)

15  tangkai  cili kering
10  ulas  bawang merah
  3  ulas  bawang putih
  1  sudu kecil  belacan  (sekiranya suka)


Cara Membuat :

1.  Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar hingga wangi dan naik minyak.
2.  Masukkan jus asam jawa dan kacau rata.
3.  Masukkan sotong dan bawang besar.  Kemudian kacau rata.
4.  Masukkan gula dan garam secukup rasa.  Masakkan hingga kuah pekat.
5.  Sedia dihidangkan.