DAGING GORENG LADA HITAM...

DAGING GORENG LADA HITAM
sumber :    Majalah RASA Mei 2016...




Bahan-Bahan :

300  gm  daging batang pinang  ~  dihiris nipis, cuci bersih & toskan
1  sudu teh  serbuk lada hitam
1  sudu teh  sos lada hitam
1  sudu teh  sos tiram
1  sudu teh  sos tomato
1  sudu teh  sos cili
1  sudu makan  kicap manis
1  biji  lada benggala atau cili merah  ~  dihiris
1  biji  bawang besar  ~  dihiris
Sedikit garam & gula
Sedikit cuka
Minyak masak secukupnya


Bahan Tumbuk :

2  biji  bawang merah
2  ulas  bawang putih
1  cm  halia


Cara Memasak :

1.  Perap daging yang dihiris bersama serbuk lada hitam selama satu jam.  Ketepikan.
2.  Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan tumbuk hingga terbit bau.
3.  Masukkan kesemua sos dan diikuti daging yang telah diperap.
4.  Masukkan kicap manis, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.  Kacau sekata sehingga daging empuk.  Masukkan sedikit air jika daging masih belum empuk.
5.  Masukkan lada benggala/cili merah dan bawang besar yang telah dihiris.
6.  Angkat dan sedia dihidangkan...

SAMPERIT COKLAT...

SAMPERIT COKLAT

sumber :    Umie Syaari@MAHN...

Bahan-Bahan :

250  gm  butter  (untuk lebih sedap guna pure butter)

120  gm  gula aising

150  gm  tepung jagung

80  gm  tepung kastad

230  gm  tepung gandum

3  sudu besar  serbuk koko

1  biji  kuning telur gred A/B

Coklat cip secukupnya  ~  untuk hiasan

Cara-Cara :

Pukul butter dan gula aising serta kuning telur (pukul manja-manja je) sehingga sebati.  Kemudian masukkan serbuk koko diikuti dengan ketiga-tiga jenis tepung.  Uli sehingga mendapat adunan doh yang lembut.  Terap menggunakan acuan samperit.  Hiaskan dengan coklat cip.

Bakar pada suhu 170'C (bergantung pada jenis oven masing-masing) selama 20 minit sehingga masak...

BISKUT GERMAN@GERMAN COOKIES...

BISKUT GERMAN@GERMAN COOKIES

WARNA-WARNI

sumber :    Insta@danish harraz...

Bahan-Bahan :

250  gm  pure butter  ~  suhu bilik

80  gm  gula aising

250  gm  potato starch@tepung pati kentang

160  gm  tepung kek atau superfine

Beberapa pewarna & perasa pilihan  ~  jika nak biarkan pada warna asal, letakkan 1 sudu teh  esen vanilla bila butter dan gula sudah dipukul kembang...

Cara-Cara :

Panaskan oven pada suhu 160'C.  Ayak tepung kek dan jua potato starch, ketepikan.

Ayak gula aising di dalam bekas lain.

Dalam bekas yang lain, pukul butter dan gula aising dengan mixer sehingga kembang.

Masukkan bahan kering tadi dan gula menggunakan senduk kayu/spatula sehingga menjadi adunan doh yang lembut, tidak melekat di tangan.  (Tambah sedikit tepung kek jika adunan masih lembik).

Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan titikkan sedikit pewarna dan perisa pilihan, uli rata sehingga mendapat warna yang dikehendaki.

Selepas itu balut setiap mangkuk adunan dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 20 minit.

Keluarkan adunan, bulatkan menjadi bebola kecil lebih kurang 1 inci (saya sukat guna 1/2 sudu besar sudu) dan susun di atas baking tray yang telah dialas dengan baking paper.

Kemudian tekap setiap bebola dengan garfu untuk mendapatkan corak.

Bakar di dalam oven selama lebih kurang 15 minit sehingga masak.  Sejukkan dahulu dan simpan di dalam bekas kedap udara...

BADAK BERENDAM...

BADAK BERENDAM

Bahan Doh :

2  cawan  tepung pulut

1  cawan  air atau secukupnya

1/2  sudu teh  garam

Pewarna pilihan

Cara-Cara :

Campurkan garam dengan air dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung sehingga menjadi doh yang boleh di bentuk dan tidak melekat di tangan.  Bahagikan doh kepada dua bahagian dan letakkan pewana pilihan.  Gaulkan sehingga sebati dan warna sekata.

Bahan Inti :

2  cawan  kelapa parut muda

1  cawan  gula merah

1  helai  daun pandan

Gula pasir, jika suka

Sedikit air

Cara-Cara :

Masak gula merah dan gula pasir bersama sedikit air (anggaran 1/4 cawan) dan daun pandan sehingga gula larut.  Masukkan kelapa parut dan dikacau di atas api sederhana sehingga kering.  Ketepikan dan biarkan sehingga sejuk sebelum dibulat-bulatkan sebesar guli sehingga habis.  (saya sukat menggunakan 1 sudu teh)..

Bahan Kuah :

2 1/2  cawan  santan

2  sudu besar  tepung beras

1/2  sudu teh  garam

3  helai  daun pandan  ~  disimpul

Sedikit gula  (jika suka  ~  optional)

Cara-Cara :

Campur rata semua bahan-bahan kuah, lalu dikacau di atas api sehingga pekat dalam lebih kurang 10 minit.  Tutup api dan ketepikan.

Cara-Cara Penyediaan :

Ambil sedikit doh dan dibulat-bulatkan (saya sukat guna 1/2 sudu besar) kemudian dileperkan.  Letakkan inti kelapa di dalamnya dan dibulatkan kembali.  Buat sehingga habis dan letakkan di atas plastik supaya ianya tidak melekat.

Didihkan 1/2 periuk air bersama daun pandan sehingga mendidih.  Kemudian masukkan kuih/bebola yang telah dibuat ke dalamnya dan masak sehingga ianya timbul di permukaan.  Angkat, toskan dan terus dimasukkan ke dalam kuah yang disediakan terlebih dahulu...

KAILAN IKAN MASIN...

KAILAN IKAN MASIN




Bahan-Bahan :

2  ikat  sayur kailan  ~  dicuci bersih & dipotong
5  ulas  bawang putih  ~  diketuk
1  labu  bawang besar  ~  dipotong baji
2  biji  cili merah  ~  dihiris
2  keping  ikan tenggiri jeruk  ~  dibersihkan & dipotong kecil
1  biji  limau kasturi  ~  diperah ambil jusnya
2  sudu besar  sos tiram
Sedikit air
Sedikit minyak masak untuk menumis


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak, goreng ikan tenggiri sehingga sedikit garing.  Masukkan bawang putih, kacau rata sehingga harum baunya.

2.  Masukkan sedikit air dan sos tiram.  Biarkan mendidih sekejap.

3.  Masukkan sayur kailan bersama bawang besar dan cili merah serta air perahan limau kasturi.  Kacau rata sebentar. 

4.  Sesuaikan rasanya.  Tutup api, sedia dihidangkan...