SINGGANG LENGKUAS IKAN SELAR...

SINGGANG LENGKUAS IKAN SELAR
rujukan :    Majalah SAJI September 2016...




Bahan-Bahan :

6  ekor  ikan selar  -  siang & cuci bersih
7  tangkai  cili padi
1  tangkai  cili merah  -  belah dua tanpa putus
1  batang  serai  -  dititik
1  biji  buah keras *
1  cm  kunyit hidup * (* ditumbuk lumat)
1  helai  daun kunyit  -  disiat
3  ulas  bawang putih  -  mayang
3  cm  lengkuas  -  mayang halus
2  cm  kunyit hidup  -  mayang halus
5  keping  asam gelugur
5  cawan  air
Garam


Cara Memasak :

1.  Buah keras dan kunyit hidup ditumbuk lumat.  Masukkan ke dalam periuk.
2.  Masukkan cili padi, cili merah, serai, daun kunyit, bawang putih, lengkuas dan kunyit hidup.
3.  Masukkan air secukupnya lalu renehkan sehingga mendidih.
4.  Kemudian masukkan ikan dan garam secukup rasa.
5.  Apabila ikan telah masak, angkat dan hidangkan...

GULA MELAKA BANANA CAKE...

GULA MELAKA BANANA CAKE

adapted from :    jeannietay.wordpress.com ;  (soo delicious & moist)...

Ingredients :

250  gm  salted butter  -  soften

140  gm  shaved gula melaka

4  large  eggs  (65 gm each)

270  gm  self-raising flour

1/4  tsp  baking soda

240  gm  ripe bananas, mashed and mix well with a tablespoon of lemon juice

Banana (slices) for decoration  (I use walnuts)

Directions :

1.  Preheat the oven to 165'C, grease and line a 8 inch round/square cake pan with baking paper.

2.  Beat butter and shaved gula melaka using an electric mixer until light and fluffy.  

3.  Beat in eggs one at a time until well mixed.  Scrape in between each egg to get a well mixed batter.

4.  Next fold in half portion of the sifted flours (flour, baking soda and salt) then add in mashed banana and stir till combined before adding the remaining flours.

5.  Pour batter into prepared cake pan, top with sliced bananas.

6.  Bake in preheated oven for approximately 50 minutes or until a skewer inserted in the middle of the cake comes out clean...

PAPAYA-BANANA SMOOTHIE...

PAPAYA-BANANA SMOOTHIE
adapted from :    AFC@Bobby Flay...




Ingredients :

1  cup  fresh milk
1/4  cup  Greek yogurt
1  tsp  pure vanilla extract
1  small ripe  banana -  peeled and sliced
1/2  large ripe  papaya -  peeled, seeded and chopped
1  cup  ice cubes


Directions :

     Combine the milk, yogurt, vanilla extract, banana, papaya and ice cubes in a blender and blend until smooth.  Pour into a large glass.

Note :  I add a few drops of honey as the smoothie is not sweet.  The sweetness of the smoothie can be adjusted to your taste...

AYAM LADA HITAM...

AYAM LADA HITAM
rujukan :    buku masakan...




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam  -  potong sederhana, cuci bersih & toskan
4  ulas  bawang merah *
3  ulas  bawang putih * ( * dihiris/ditumbuk, ikut suka)
1  sudu besar  kicap pekat manis
1  sudu besar  sos tiram
2  sudu besar  sos lada hitam
1  sudu kecil  serbuk lada hitam
1/2  sudu kecil  serbuk lada putih
1  sudu besar  gula
1  sudu kecil  garam
1  biji  tomato  -  belah empat
1  biji  cili merah  -  hiris
1  biji  bawang besar  -  hiris bulat
minyak secukupnya untuk menggoreng ayam


Cara Memasak :

1.  Ayam digaul bersama garam.  Goreng hingga masak.  Angkat dan ketepikan.
2.  Dalam kuali lain, masukkan 3 sudu besar minyak lebihan ayam tadi.
3.  Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
4.  Masukkan kicap, sos tiram, sos lada hitam dan serbuk lada putih.
5.  Kacau rata.  Masukkan gula, biarkan hingga gula larut.
6.  Masukkan ayam dan gaul rata.
7.  Akhir sekali masukkan bawang besar, tomato dan cili merah.  Kacau-kacau seketika, sesuaikan rasa dan tutup api.  Sedia untuk dihidangkan...

KANGKUNG GORENG BELACAN...

KANGKUNG GORENG BELACAN
rujukan :    buku...




Bahan-Bahan :

1  ikat  sayur kangkung
10  ekor  udang  -  kupas kulit, cuci bersih & toskan
2  sudu besar  minyak masak
Garam secukup rasa


Bahan Ditumbuk :

2  tangkai  cili merah
10  tangkai  cili padi
1  inci  belacan
1  ulas  bawang putih
3  ulas  bawang merah


Cara Memasak :

1.  Sayur kangkung dipotong kecil dan dicuci bersih kemudian toskan.
2.  Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang ditumbuk hingga wangi.
3.  Masukkan udang, kacau rata seketika.
4.  Masukkan sayur kangkung, kacau rata hingga sedikit layu dan rasakan garamnya.
5.  Sedia dihidangkan bersama nasi putih...