KUIH SERIMUKA DURIAN ...

RESIPI SERIMUKA DURIAN

sumber :    jendeladapursurianti ...

Bahagian Bawah (Pulut) :

2  cawan  beras pulut direndam 30 minit & toskan  (saya guna pulut susu)

1  cawan  santan pekat

1  cawan  air

1  sudu kecil  garam

Loyang :    7 x 7 inchi,  sapu sedikit minyak dan alas dengan plastik yang besar sedikit dari loyang untuk memudahkan mengeluarkan kuih dari loyang.

Cara-Cara :

1.  Kukus pulut bersama santan, air dan garam sehingga masak selama 25 minit.  Santan dan air mesti sama paras dengan pulut.

2.  Setelah masak, tekan dan mampatkan pulut ke dalam loyang.  Ketepikan.

Bahagian Atas (Kepala) :

1  cawan  air

1  cawan  santan pekat

1/2  cawan  gula pasir

1/2  cawan  isi durian

1  sudu besar  tepung gandum

1/3  cawan  tepung kastad

2  biji  telur  (me :  gred A)

1  sudu kecil  pewarna kuning

Cara-Cara :

1.  Satukan semua bahan dan dikisar (dengan pengisar/blender).

2.  Tapis adunan dan masak di atas api dapur sehingga naik wap (anggaran 3 minit).  Adunan hendaklah sentiasa dikacau.

3.  Tuang adunan perlahan-lahan ke atas pulut tadi.  (Panaskan air kukusan terlebih dahulu).

4.  Balut tudung periuk kukusan dengan kain untuk mengelakkan air wap menitik di atas permukaan kuih.

5.  Kukus serimuka selama 40 minit.  Buka tudung periuk dan kukus selama 5 minit lagi tanpa tudung untuk mengeringkan air pada permukaannya.  Tutup api.

6.  Tunggu sehingga betul-betul sejuk (anggaran masa 4 jam) barulah dipotong dengan pisau plastik.