BISKUT KEPINGAN COKLAT URAI

sumber : buku 'Keistimewaan Biskut' - Rozita Abdul Kader

Bahan A : 100 gm mentega

160 gm lemak sayuran (shortening)

140 gm gula kastor

1/2 tsp esen vanilla

Bahan B : 230 gm tepung gandum

90 gm tepung beras

30 gm serbuk koko

1/4 tsp garam

60 gm gajus (bakar & kisar)

80 gm kelapa kering (bakar & kisar)

Hiasan : coklat masakan hitam atau putih

coklat urai atau coklat urai warna-warni

Cara membuat :

1. Panaskan ketuhar pada suhu 150'C.

2. Sebatikan bahan A hingga rata.

3. Masukkan bahan B dan gaul menjadi doh yang lembut.

4. Canai dan terap dengan penerap biskut yang disukai.

5. Bakar selama 30 minit.

6. Dah sejuk, celup sebahagian biskut dengan coklat masakan dan taburkan dengan coklat urai.

BISKUT TAT GULUNG

sumber : buku Biskut Popular - Noraini Hj. Zakaria

250 gm mentega

300 gm tepung gandum

50 gm tepung kastad

20 gm susu tepung (bukan susu tepung bayi)

30 gm gula aising

1 biji kuning telur (gred B - 25 gm)

1/2 tsp esen vanilla - (saya guna strawberi emulco)

1 tsp serbuk penaik

secubit garam

1 cawan jem nenas

Pewarna merah (saya tambah)

Untuk glis :

1 biji kuning telur

1 tsp air

sedikit pewarna kuning telur

Gula hiasan (saya tambah)

Cara membuatnya :

1. Mentega, gula dan garam dipukul hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanilla/strawberi emulco dan pukul sebati.

2. Tepung gandum diayak bersama tepung kastad, serbuk penaik dan susu tepung.

3. Gaulkan campuran tepung bersama adunan mentega hingga menjadi adunan yang lembut (agak lembik).

4. Sediakan acuan semperit. Masukkan adunan ke dalam acuan dan tekan di atas sehelai plastik. Pastikan corak yang berjalur terletak di bahagian bawah.

5. Potong sepanjang 2 inci - 3 inci. Bulatkan jem nenas dan letakkan di bahagian pangkal. Gulung adunan tersebut. Susun atas dulang pembakar. Buatlah cara yang sama sehingga adunan habis.

6. Untuk menyapu glis pada biskut, ambil satu biji kuning telur dan campurkan dengan 1 tsp air dan pewarna kuning telur.

7. Dengan menggunakan berus pastri, sapukan pada permukaan biskut. Sapu perlahan-lahan supaya corak jalur tidak terjejas. Hias dengan gula hiasan.

8. Bakar dengan suhu : 150'C selama 25 minit. Sejukkan sebelum disimpan.

BEBOLA KELAPA PISTACHIO

sumber : buku 'Keistimewaan Biskut' - Rozita Abdul Kader

Bahan A : 155 gm mentega

30 gm lemak sayuran

100 gm gula aising

1 biji kuning telur

1/2 tsp garam

Bahan B : 240 gm tepung gandum

60 gm tepung Hon Kwee

1 tsp serbuk penaik

2 tbsp susu tepung

Hiasan : Kelapa kering

1. Panaskan ketuhar pada suhu 150'C.

2. Sebatikan bahan A hingga rata.

3. Masukkan bahan B hingga menjadi doh yang lembut.

4. Bahagikan doh kepada 4 bahagian dan warnakan seperti di bawah :

Campurkan :

a) hijau - 2 tbsp serbuk pistachio

b) kosong - 1 tsp esen ros

c) merah jambu - 1/2 tsp pes strawberi dan 2 tbsp kelapa kering kisar

d) coklat - 1/4 tsp coklat emulco

5. Sukat setiap jenis 1/4 tsp dan cantumkan semua warna dan di bulat-bulatkan.

6. Golekkan di dalam kelapa kering.

7. Bakar selama 30 minit.

BISKUT CORNFLAKE SUSU

sumber : Citarasa Biskut Popular - Noraini Hj. Zakaria

250 gm mentega

160 gm gula kastor

1 biji telur (gred B)

2 tbsp. susu krimer manis

300 gm tepung gandum

60 gm tepung jagung

40 gm susu tepung

1 tsp. baking powder

80 gm cornflakes - diramas kasar

50 gm badam cincang - dibakar

50 gm cip coklat putih - untuk hiasan (saya guna cip coklat hitam)

Cara membuatnya :

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang dan putih.

2. Masukkan telur dan susu krimer manis lalu dipukul sebati.

3. Ayak tepung gandum, tepung jagung, susu tepung dan baking powder ke dalam sebuah

mangkuk besar. Masukkan cornflake dan gaul rata.

4. Gaulkan adunan mentega bersama adunan tepung hingga sebati. Adunan doh ini lembik.

5. Griskan dulang pembakar dengan sedikit marjerin atau shortening.

6. Ambil sedikit adunan dan letakkan atas dulang pembakar. Hiaskan atasnya dengan cip

coklat putih. (saya sudukan adunan ini ke dalam papercup dan hias dengan coklat cip

hitam memandangkan adunan ini lembik dan coklat cip putih tiada dalam simpanan).

7. Bakar selama 25 minit hingga masak. Sejukkan. Suhu : 150'C

BISKUT CORNFLAKE MADU CHOCOLATE CHIP

sumber : buku 'Kek & Biskut' Chef Hanieliza

Bahan A : 100 gm mentega

50 gm gula kastor

8 tbsp. madu

Bahan B : 200 gm cornflakes (dikisar) - saya ramas jer

100 gm chocolate chip

100 gm almond flake (dipanggang) - saya ramas kasar setelah dipaggang

Bahan B : (Hiasan)

100 hingga 150 keping acuan kertas kecil iaitu papercup kecil

100 gm chocolate rice

Cara membuat :

1. Masakkan bahan A sehingga mentega cair. Tutup api.

2. Masukkan bahan B dan gaulkan rata.

3. Sudukan ke dalam acuan kertas kecil.

4. Hiaskan dengan chocolate.

5. Bakar dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada suhu 170'C selama 8 hingga 10 minit.

6. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

BISKUT SEMPERIT SUSU

sumber : bukuJamuan Biskut Chef Zubaidah

BISKUT SEMPERIT SUSU

BISKUT SEMPERIT SUSU

Bahan-bahan A :

250 gm mentega

60 gm gula aising

Bahan-bahan B :

200 gm tepung gandum

100 gm tepung jagung

30 gm tepung susu

1. Sebatikan bahan-bahan A.

2. Masukkan semua bahan B dan uli sehingga adunan menjadi lembut.

3. Masukkan doh ke dalam paip bermuncung (mulut paip 865) dan paipkan memanjang.

4. Susunkan di atas dulang pembakar yang telah digris dan bakar dalam ketuhar pada suhu

150'C selama 30 minit. (Hias ikut citarasa).

PUDING ROTI BERKARAMEL

PUDING ROTI BERKARAMEL

sumber : blog Dayang Jack - tqvm for sharing this recipe. May Allah bless you.

Bahan Karamel :

1/4 cawan gula pasir

1/4 cawan air panas

Masak gula pasir hingga bertukar warna perang. Kemudian tuangkan air panas secara perlahan-lahan. (Hati-hati ketika menuang air panas nanti melecur tangan). Tuangkan karamel tadi ke dalam loyang saiz 7 inci dan ketepikan.

Bahan Puding :

3 keping roti sandwich (di siat-siat)

1 1/2 cawan susu cair

1/2 cawan air suam

1/4 cawan susu pekat manis

1 tsp. esen vanilla

3 biji telur (kacau perlahan jangan sampai berbuih jika ingin memiliki kulit puding

yang licin & gebu)

Blend semua bahan puding kecuali telur hingga sebati. Kemudian satukan dengan telur. Kacau perlahan-lahan. Kemudian tapis. Tuang ke dalam loyang yang berisi karamel tadi. Bakar secara double-boil dengan suhu : 160'C selama 50 minit atau hingga masak keperangan. Setelah masak, sejukkan dahulu sebelum diterbalikkan.

Nota : double-boil ialah loyang berisi adunan diletakkan dlm. loyang lain yang besar sedikit

dengan diisikan air panas kemudian masukkan dalam oven dan bakar.

KUIH LAPIS NYONYA (tray : 7 inci)

sumber : blog Dayang Jack. Tqvm for this wonderful recipe.

120 gm tepung beras + 30 gm tepung gandum

30 gm tepung hoen kwee putih

400 ml. santan pekat

160 ml. air

Bahan Sirap :

180 gm gula halus

150 ml. air

1/4 tsp. garam

2 helai daun pandan

sedikit pewarna hijau, pink & merah cili

1. Satukan bahan sirap dalam periuk. Jerangkan hingga gula larut dan pekat.

Tapis dan biarkan suam.

2. Campurkan tepung beras, tepung gandum, tepung hoen kwee dalam mangkuk adunan.

Tuangkan sirap gula dan santan. Kacau hingga sebati.

3. Bahagikan adunan ini pada dua. Satu bahagian warna asal dan satu bahagian lagi dibubuh

pewarna merah.

4. Letakkan acuan berukuran 7 inci yang dilengser minyak di dalam periuk pengukus dan

panaskan. Bubuh satu senduk adunan biasa ke dalam loyang dan kukuskan selama 5 minit.

5. Kemudian tuangkan satu senduk adunan merah dan kukus lagi selama 5 minit.

6. Ulang proses mengukus seperti di atas hingga habis dan akhir sekali tambah pewarna

merah cili untuk bahagian atasnya.

7. Sejukkan kuih ini sebelum dipotong.

TALAM PEANUT BUTTER

sumber : buku 'Kuih Tradisional Rasa Baru Kak Ita

Lapisan Bawah A :

50 gm tepung ubi

50 gm tepung hoen kwe (putih)

100 gm tepung beras

600 ml air

200 ml santan pekat

1 tsp. garam

Lapisan Bawah B :

200 gm mentega kacang halus

1 tsp. pewarna coklat

Lapisan Atas A :

150 gm tepung beras

150 gm tepung ubi

200 ml santan pekat

300 ml air

1 tsp. garam

Lapisan Atas B :

300 gm gula kastor ) masak hingga menjadi syrup dan tuangkan

350 ml. air ) ke dalam adunan tepung semasa masih panas.

Cara Penyediaan :

1. Lapisan Bawah : Satukan bahan A, kemudian masukkan bahan B dan masak sehingga naik wap. Tuangkan ke dalam loyang 10 x 10 inci yang di alas dengan plastik 14 x 14 inci dan kukus selama 15 minit.

2. Lapisan Atas : Satukan semua bahan A. Masak bahan B dan tuangkan ke dalam adunan A. Tapis dan bahagikan kepada 2 bahagian dan campurkan satu dengan pewarna kuning dan lagi satu bahagian dengan pewarna hijau. Tuangkan adunan kuning itu ke atas lapisan bawah dan kukus 10 minit. Tuangkan adunan hijau dan kukus selama 30 minit.

KEK KUKUS 3 RASA

KEK KUKUS 3 RASA

sumber : blog : Dayang Jack

250 gm tepung naik sendiri (ayak)

220 gm gula halus

3 tbsp. susu pekat

125 gm marjerin (dicairkan)

125 ml susu segar

4 biji telur (gred A)

1/2 tbsp. ovalet

1 tsp. pes pandan

1 tsp. pes strawberi

1 tsp. pes coklat emulco

Satukan kesemua bahan di atas kecuali marjerin cair dan pewarna dan pukul hingga sebati. Jangan sampai terlebih pukul (overbeat). Kemudian masukkan marjerin cair dan kaup balik perlahan-lahan dengan spatula. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian dan campurkan pewarna kepada tiap-tiap bahagian. Satu bahagian dibiarkan kepada warna asal.

Tuangkan ke dalam loyang saiz 8 inci bulat yang telah dialas dengan kertas minyak secara berselang-seli hingga habis dan kukus selama 1 jam.

(Kek ini gebu & sedap. Tqvm kepada empunya resepi ini kerana sudi berkongsi.)

SELAMAT MENCUBA.

KUIH CARA MANIS

ROTI JALA

Kedua-dua jenis kuih ini dibuat untuk makan-makan ketika waktu berbuka dibulan Ramadhan.

PUDING TRIFLE
sumber : dari Internet

1 bungkus swiss-roll/sebarang kek butter
1 kotak agar-agar kristal (sebarang perisa) saya guna brand 'NONA'
1 tin fruit cocktail
2 tbsp. tepung kastad
3 tbsp. gula pasir
3 cawan susu segar/susu cair


1. Campurkan tepung kastad, gula pasir dan susu segar. Gaulkan sebati dan masak hingga
mendidih dan pekat. Angkat dan biarkan sejuk.
2. Potong kek dan susun dalam bekas kaserol hingga penuh.
3. Ambil sedikit jus buah koktel dan tuangkan atas kek tadi untuk melembapkan kek.
4. Tuangkan kastad di atas keseluruhan kek hingga rata.
5. Taburkan fruit cocktail tanpa jusnya atas kastad.
6. Bancuh dan masakkan agar-agar kristal ikut arahan pada pek kotak dan tuangkan atas
fruit cocktail tadi.
7. Masukkan dalam peti sejuk. (Enak dimakan ketika sejuk atau dimakan dgn. aiskrim vanilla).

SELAMAT MENCUBA

TART NENAS BUAH-BUAHAN

sumber : blog Citarasawan

Bahan A : 250 gm butter

50 gm gula icing

1 biji telur

1 tsp. esen vanilla

Bahan B : 400 gm tepung gandum

20 gm tepung jagung

Hiasan : kuning telur untuk sapuan & pewarna merah jambu & hijau

Jem nenas secukupnya - digentel bulat

1. Krimkan bahan A hingga sebati. Masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh. Ketepikan 150 gm doh dan warnakan dengan warna hijau untuk daun.

2. Doh yang selebihnya warnakan mengikut buah. Ambil doh sebesar ibu jari dan masukkan jem nenas sebagai inti ditengahnya. Bentukkan dengan bentuk buah yang disukai.

3. Sapukan dengan kuning telur yang telah diwarnakan mengikut warna buah dan lekatkan dengan daun yang diterap.

4. Bakar pada suhu : 150'C selama 20 minit hingga masak.

BISKUT SUJI CRYSTAL

sumber : blog Masam-Masam Manis & Chef Asma

Bahan A : 250 gm tepung gandum )

1 tsp. baking powder ) diayak bersama

1 tsp. soda bicarbonate )

Bahan B : 125 gm gula icing

1/8 tsp. garam

100 gm serbuk badam (dibakar/disangai sebentar)

1/2 tsp. esen vanilla

200 gm minyak sapi - cairkan & sejukkan

pewarna hijau, merah jambu & kuning

Satukan bahan A dan B kecuali pewarna ke dalam sebuah bekas. Gaul perlahan-lahan hingga menjadi satu doh yang lembut. Rehatkan adunan selama 20 minit atau lebih.

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan letak pewarna secukupnya. Bulatkan setiap doh 1/4 tsp. setiap satu kemudian satukan ketiga-tiga adunan/warna tadi dan bulatkan menjadi bentuk guli.

Susun doh dalam dulang pembakar dan bakar pada suhu : 150'C selama 15-20 minit. Biarkan sejuk setelah masak. Kemudian salutkan dengan gula kastor. (Untuk kelihatan lebih cantik, letak dalam papercup).

Biskut ini sedap. SELAMAT MENCUBA.

COCONUT OAT

sumber : kelas biskut Azimah

Bahan A : 200 gm mentega

50 gm shortening

140 gm brown sugar

1 biji kuning telur (gred C)

1 tsp. esen vanilla

1/2 tsp. garam

Bahan B : 175 gm tepung gandum/red rose (ayak)

100 gm oat segera (yg. halus)

50 gm nestum

25 gm bijan hitam

25 gm kelapa kering

1/2 tsp. soda bicarbonate

1. Putar bahan A sampai sebati.

2. Masuk bahan B dan uli rata dan sebati.

3. Ambil adunan 1 tsp., bulatkan dan atur dalam dulang dan hias ceri merah. Bakar.

4. Setelah biskut sejuk, hias dengan royal aising.

Suhu : 150'C selama 20 minit. (Adunan ini lembik jadi rehatkan doh sebentar)

Royal Icing : 250 gm gula icing (ayak)

1 biji putih telur

1 tbsp. tepung jagung

Kesemua bahan untuk royak icing diputar hingga kental. Warnakan ikut suka. Sedia untuk diguna.

SELAMAT MENCUBA

BISKUT AISKRIM

sumber : Citarasa Biskut Popular

200 gm mentega

50 gm shortening

180 gm gula aising

400 gm tepung gandum ) disatukan dan ayak

2 tbsp. susu tepung )

1 tsp. orange emulco

1 biji kuning telur (gred B)

Bahan Hiasan : 500 gm coklat masaka

Gula manik warna-warni

1. Panaskan ketuhar kepada 150'C selama 15 minit.

2. Putar mentega, shortening dan gula aising hingga kembang dan gebu.

3. Masukkan orange emulco dan kuning telur. utar sebati.

4. Masukkan tepung dan susu tepung. Gaulkan hingga menjadi doh yang lembut.

5. Canaikan doh dan terap dengan acuan bentuk aiskrim.

6. Susun dalam dulang dan bakar selama 20 minit hingga masak. Sejukkan.

7. Cairkan coklat secara double-boiler. Celup biskut dalam coklat dan taburkan gula manik warna-warni.

BISKUT GREEN PEA

sumber : Citarasa Biskut Popular - Noraini Hj. Zakaria

50 gm mentega

160 gm gula kastor

330 gm tepung gandum

130 gm tepung kacang pea/hijau (brand BABAS - roasted)

1 biji kuning telur (gred B)

Hiasan : kuning telur (sapuan)

ceri merah - hiris kecil-kecil

1. Panaskan ketuhar kepada 150'C selama 15 minit.

2. Putar mentega dan gula hingga kembang dan putih.

3. Masukkan telur dan putar lagi sebati.

4. Tepung gandum dan tepung kacang pea digaul bersama dan masukkan ke dalam adunan mentega. Gaulkan hingga menjadi doh yang lembut.

5. Canaikan doh dan terap mengikut bentuk yang disukai. Susun dalam dulang pembakar. Sapu atas biskut dengan kuning telur dan hias dengan ceri.

6. Bakar selama 20 minit hingga masak. Keluarkan dari ketuhar dan biar betul-betul sejuk baru disimpan dalam bekas kedap udara.

BISKUT TAT BUNGA

sumber : Citarasa Biskut Popular - Noraini Zakaria

150 gm mentega

100 gm marjerin

100 gm gula kastor

1 biji telur (gred B - 50 gm tanpa kulit)

25 gm susu tepung

450 gm tepung gandum

1/2 tsp. serbuk vanillin atau esen vanilla

500 gm jem nenas

1. Mentega, marjerin, gula dan serbuk vanillin dipukul hingga kembang dan putih selama 7 minit.

2. Masukkan telur dan pukul lagi hingga sebati.

3. Tepung gandum dan susu tepung diayak dan gaulkan bersama adunan mentega sehingga menjadi doh yang cukup basah. Masukkan dalam plastik dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.

4. Canai doh dan terap dengan acuan bunga kelopak enam. Masukkan dalam acuan peti tin yang kecil.

5. Bulatkan jem nenas dan masukkan dalam kelopak bunga itu. Bakar hingga masak selama 20 minit. Suhu : 150'C

TALAM KELADI

sumber : Chef Azimah/Chef Asma

Bahagian Bawah : 150 gm tepung beras

5 tbsp. gula pasir

1 tsp. garam

700 ml santan (200 ml santan pekat + 500 ml air)

250 gm keladi (selepas dikupas)

1 tbsp. tepung ubi

1. Keladi potong dadu, direbus dan toskan airnya.

2. Tepung beras, tepung ubi, gula pasir, garam dan santan dibancuh rata.

3. Kacau atas api hingga agak pekat, tutup api dan masukkan keladi kiub tadi.

4. Tuang dan kukus dalam loyang (10 x 10)" dialas kertas plastik (14 x 14)" selama 20 minit.

Bahagian Atas : 700 ml santan (perahan pertama) (300 ml santan pekat + 400 ml air)

2 biji telur

150 gm tepung gandum

2 helai daun pandan

200 gm gula pasir

1/2 tsp. garam

1/2 tbsp.perasa keladi

2 helai daun pandan

sedikit pewarna ungu

1. Panaskan sebahagian santan dengan gula, garam dan daun pandan. Keluarkan daun pandan.

2. Sebahagian santan lagi, kisar bersama bahan-bahan lain, masukkan (1).

3. Kacau hingga naik wap atas api sederhana dan tuang di atas lapisan bawah tadi.

4. Kukus lagi selama 30 minit atau sehingga masak.

SELAMAT MENCUBA

PUDING STRAWBERI

sumber : Senang Memasak Chef Hanieliza

1 liter susu kotak strawberi

4 cawan air

1 cawan gula halus

10 gm serbuk agar-agar

Buah strawberi (sebagai hiasan) saya guna fruit cocktail

1. Masakkan serbuk agar-agar, gula dan air hingga mendidih.

2. Apabila mendidih, tutupkan api.

3. Kemudian masukkan susu kotak strawberi dan kacau rata.

4. Masukkan ke dalam gelas ataupun bekas kecil.

5. Sejukkan di dalam peti sejuk.

6. Hiaskan dengan buah strawberi/fruit cocktail dan hidangkan.

CARROT CAKE

sumber : Joy of Baking.com

1 cup walnuts/pecan (chopped)

340 gm carrot finely grated)

2 cups all-purpose flour

1 tsp. baking soda

1 1/2 tsp. baking powder

1/2 tsp. salt

1 1/2 tsp. ground cinnamon

4 large eggs (A)

1 1/2 cups caster sugar

1 cup vegetable oil

2 tsp. vanilla essence

Cream Cheese : 1/4 cup unsalted butter

Frosting 227 gm cream cheese

2 cups icing sugar - sifted

1 tsp. vanilla essence

1 tsp. lemon zest

Garnish : 1 cup toasted and finely chopped walnuts

(optional) Marzipan carrots

Preheat oven to 180'C. Tray : 9 x 2 inch pans. In a separate bowl, combine/whisk together flour, baking soda, baking powder, salt and ground cinnamon. Set aside.

Beat eggs until frothy (about 1 minute). Add sugar and beat until thick and light coloured (3-4 minutes). Add in oil and vanilla essence.

Add flour mixture and beat until just incorporated. Fold in grated carrot and chopped nuts. Pour into pan and bake for 30 minutes - 1 hour.

Frosting : Beat cheese and butter until blended with no lumps. Add icing sugar and beat until fluffy and smooth. Beat in vanilla and lemon zest. Spread onto cake. (untuk frosting ini gula icing elok dikurangkan sedikit sebab terlalu manis).

SELAMAT MENCUBA.

APAM MARMAR/PELANGI

APAM MARMAR/PELANGI

sumber ; dari Internet

250 gm tepung self-raising (diayak)

200 ml santan

200 gm gula halus

2 biji telur (gred A)

1 tsp. esen vanilla

1 tbsp. ovalet (mumbung)

1/8 tsp. garam

Pewarna ikut citarasa

Satukan semua bahan di atas kecuali pewarna dan pukul dengan speed perlahan hingga bergaul mesra. Kemudian lajukan speed hingga adunan kembang dan pekat. Guna whisk.

Bahagikan kepada 3 bahagian dan warnakan. Satu bahagian dibiarkan kosong. Tuang dalam loyang 9 inci secara berselang-seli diikuti dengan warna kosong pada bahagian atasnya. Guna spatula buat pusingan satu arah sebanyak 1-2 kali (corak marble) dan kukus selama 45 minit hingga masak.

Nota : Apam ini sedap dan gebu sekali. (kurangkan gula sedikit sebab agak manis)

TALAM SUJI

sumber : Pn. Rohmah, Kerteh/ Citra Klasik & Chef Asma

Lapisan Bawah : 200 gm tepung suji

200 gm gula pasir

250 ml santan

550 ml air

2 biji kuning telur

sedikit pewarna kuning

Kacau sebati semua bahan di atas dan masak naik wap. Tuang dalam loyang 10 x 10 inci yang di alas dengan plastik dan kukus selama 25 minit.

Lapisan Atas : 300 gm gula merah

50 gm gula pasir

200 gm tepung gandum

4 biji telur

250 ml santan

500 ml air

Tepung gandum, gula merah, gula pasir, telur, santan dan air digaul sebati dan ditapis jika perlu. Masak naik wap dan tuang di atas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit hingga masak. Sejukkan selama 4 jam barulah dipotong.

PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE

sumber : sudut Hawa UITM Shah Alam - 20/11/1991

(Pn. Fauziah Hanim)

2 cawan gula pasir

1 tin nanas gelang - toskan airnya

1 buku butter

1 1/2 cawan gula kastor

3 cawan tepung self-raising atau 3 cawan tepung gandum + 2 tsp. baking powder

6 biji telur (gred A)

1 tsp. esen vanilla

Ceri merah secukupnya

1. 2 cawan gula pasir dan 1/3 air nanas dijadikan gula hangus. Mula-mula masak gula hingga berwarna perang lalu masukkan jus nanas tadi.

2. Susun nanas bulat dan letak ceri ditengah nanas dalam acuan dan tuangkan gula hangus. Sejukkan.

3. Pukul 1 1/2 cawan gula dan butter hingga kembang.

4. Masukkan tepung dan telur berselang-seli hingga habis. Mulakan tepung dan diakhiri dengan tepung. Masukkan 2 tbsp. susu cair jika suka.

5. Masukkan esen vanilla dan tuangkan adunan kek ke dalam loyang yang berisi nanas dan gula hangus tadi.

6. Bakar dalam oven selama 1 jam hingga masak dengan suhu : 180'C api bawah.

Tray : 8/9 inci

MOIST CHOCOLATE CAKE

sumber : dari temanku Zilah

1 cawan gula kastor

1 cawan minyak jagung

1 cawan susu pekat

1 1/2 cawan tepung gandum )

1 cawan serbuk koko ) diayak

1 tbsp. baking powder ) bersama

1/2 tsp. soda bikarbonat )

1/2 tsp. garam halus )

1 cawan air panas didih

3 biji telur (A)

Pukul telur dan gula hingga kembang dan sebati. Masukkan bahan-bahan yang telah diayak dan gaul sebati. Masukkan susu pekat,minyak dan akhir sekali air panas didih. Gaul sebati dan tuang dalam loyang 9 inci, alas kertas minyak dan kukus selama 1 jam hingga masak. (Kek ini sedap dan lembab).

SELAMAT MENCUBA (Tqvm kepada temanku Zilah semoga dirahmati).

BISKUT BADAM SALJU (SNOW ALMOND)

sumber : Kek & Biskut Chef Hanieliza

Bahan A : 250 gm mentega

30 gm lemak sayuran (shortening)

100 gm gula kastor

1 tsp. esen kopi/chocolate emulco

1 biji kuning telur

Bahan B : 220 gm tepung gandum

50 gm Nestum (dikisar)

60 gm susu tepung

70 gm tepung jagung

60 gm serbuk badam

Bahan C : 100 gm serbuk roti

250 gm coklat masakan - cairkan

1. Pukul mentega, gula kastor dan lemak sayuran hingga sebati.

2. Masukkan esen kopi dan kuning telur. Gaulkan rata.

3. Gaulkan kesemua bahan B dan masukkan ke dalam adunan A sedikit demi sedikit dan ratakan.

4. Uli dan canai doh. Kemudian terapkan.

5. Bakar pada suhu 150'C selama 25 minit hingga masak.

6. Selepas sejuk, celupkan ke dalam coklat masakan. Kemudian golekkan ke dalam serbuk roti. Susunkan di dalam dulang dan biarkan keras.

7. Simpan dalam balang kedap udara.

SEKAMAT MENCUBA