BANANA CRUMB MUFFINS...A KEEPER!!!

BANANA CRUMB MUFFINS (A KEEPER)

adapted from :    allrecipes.com@Lisa Kreft; (delicious & moist)...

Ingredients :  

1 1/2  cups  all-purpose flour

1  tsp  baking soda

1  tsp  baking soda

1/2  tsp  salt

3  bananas, mashed  (pisang berangan@cavendish banana)

3/4  cup  white sugar

1  large  egg, lightly beaten

1/3  cup  butter, melted  (75 gm)

Toppings :

1/3  cup  packed brown sugar

2  tbsp  all-purpose flour

1/8  tsp  ground cinnamon

1  tbsp  butter

Directions :

1.  Preheat oven to 375'F/190'C.  Lighly grease 10 muffin cups or line with muffin papers.

2.  In a large bowl, mix together 1 1/2 cups flour, baking soda, baking powder and salt.

3.  In another bowl, beat together bananas, white sugar, egg and melted butter.  Stir the banana mixture into the flour mixture just until moistened.  Spoon batter into prepared muffin cups.

4.  For the toppings :  In a small bowl, mix together brown sugar, 2 tablespoon flour and ground cinnamon.  Cut in 1 tablespoon butter until mixture resembles coarse cornmeal.  Sprinkle topping over muffins.

5.  Bake in preheated oven for about 18 to 20 minutes, until a toothpick inserted into center of a muffin comes out clean...

CHAR KUETIAU...

CHAR KUETIAU




Bahan-Bahan :

1  paket  kuetiau  atau  500 gm
300  gm  udang  -  dibuang kulit, cuci bersih & toskan
1  ikat  daun kucai  -  dipotong 1 inci
1  cawan  tauge
1  keping  tauhu basah  -  digoreng & dipotong kecil
2  sudu besar  cili kisar
4  ulas  bawang putih  -  dititik
4  sudu besar  kicap pekat
2  sudu besar  sos tomato
1-2  biji telur
1  biji  tomato  -  dipotong kecil  (tak letak)
2  sudu besar  minyak masak
Sedikit kerang rebus (jika suka)
Garam secukunya (jika perlu)


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih hingga wangi.
2.  Masukkan cili kisar dan kicap.
3.  Masukkan udang, kerang rebus, sos tomato dan sedikit air (jika perlu).  Kemudian kacau rata.
4.  Pecahkan telur dan biarkan keras sebentar.  Kemudian kacau sebati.
5.  Masukkan kuetiau, tomato, tauhu, tauge dan kucai.  Kacau rata dan tutup api.
6.  Hidangkan dengan lada jeruk...

ORANGE POUND CAKE RECIPE...

ORANGE POUND CAKE

adapted from :    rotinrice.com@Linda Ooi...

Ingredients :

1 3/4  cups  all-purpose flour  (265 gm)

1 1/2  tsp  baking powder

141  gm  butter, softened

3/4  cup  white sugar

3  large  eggs

1/2  cup  milk, room temperature

90  ml  orange juice

Zest from one orange

Directions :

1.  Grease and flour an 8-inch x 4-inch loaf pan.  Preheat oven to 350'F/180'C.

2.  Sift all-purpose flour and baking powder into a medium sized bowl.

3.  Cream butter and sugar in a large bowl until light and fluffy.  (This will take about 2 to 3 minutes).

4.  Beat in eggs, one at a time until combined.

5.  Add half the flour mixture, half of the milk and half of the orange juice.  Beat on low speed.  Then add remaining flour mixture, milk and orange juice.  Continue to beat until combine.  Fold in orange zest.

6.  Pour batter into prepared pan.  Bake for about 55 minutes or until wooden toothpick inserted in the center comes out clean.

7.  Cool in the pan for 10 minutes, remove and cool completely on wire rack before storing in an airtight container...

ALMOST FAMOUS AMOS COOKIES RECIPES...

ALMOST FAMOUS AMOS COOKIES RECIPE

adapted from :    bearnakedfood.com...

Ingredients :

2 1/2  cups  self-raising flour  (300 gm)

250  gm  unsalted butter, softened at room temperature

3/4  cup  dark brown sugar  (150 gm)

1/2  cup  caster sugar  (113 gm)

1/2  tsp  salt

1/2  tsp  coffee oil/emulsion/emulco

1  large  egg

1  tsp  vanilla extract

1/4  cup  instant oats  -  grind to powder in blender or food processor  (25 gm)

1/4  cup  ground almond powder  (25 gm)

1 1/2  cup  semi-sweet chocolate chips  (250 gm)

Directions :

1.  Beat the egg with coffee emulsion and vanilla extract in a small bowl, cover with cling wrap and let it infuse for at least 2 hours or overnight in the fridge.  Bring to room temperature before to use.

2.  Preheat the oven to 160'C/320'F.  Beat the softened butter, salt and both sugars in a large bowl until light and fluffy.  (You could use an electric handheld mixer).

3.  Add in egg mixture, ground oats and ground almond.  Mix well.

4.  Pour in the chocolate chips and mix until well distributed.  Lastly, sift in the flour and fold into the mixture.

5.  For small cookies :  use a small teaspoon and scoop the dough.  Drop the dough onto a baking tray lined with baking paper.  Place them slightly apart and bake for 20 minutes or until golden brown.

6.  For large cookies :  use a tablespoon and scoop the dough.  Follow the same steps above and bake for 27-30 minutes or until golden brown. 

AYAM SAMBAL HIJAU...

AYAM SAMBAL HIJAU




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam  -  dipotong, cuci bersih & toskan
4  tangkai  serai  -  diketuk
1  labu  bawang besar  -  dihiris kasar
5  biji  limau kasturi  -  diambil jusnya
1  cawan  minyak masak
1  sudu kecil  serbuk kunyit
Garam & gula secukup rasa


Bahan Dikisar :

5  biji  cili hijau
10  biji  cili api hijau
10  ulas  bawang merah
3  ulas  bawang putih
3  cm  halia


Cara Memasak :

1.  Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit.  Gorengkan hingga masak.  Angkat dan ketepikan.
2.  Tumiskan bahan yang dikisar dan serai hingga wangi dan naik minyak.
3.  Masukkann ayam yang digoreng tadi, bawang besar, gula dan garam secukup rasa.  Kemudian kacau rata.
4.  Tutupkan api dan tuangkan jus limau kasturi.
5.  Sedia dihidangkan...

KENANGAN INDAH...

 25/4/2017 (Selasa) -  Hari ni kenangan yang terindah dalam keluarga kami, satu-satunya anak lelaki kami yang berminat dalam bidang pelayaran telah termakbul cita-citanya.  Alhamdulillah dengan izin Allah swt segala-galanya dipermudahkan, aminn.

116th Convocation Ceremony

di Dewan Perdana Felda Kuala Lumpur.

Tahniah anakku!!!!

RASAM TELUR...

Terlebih serbuk kunyit tapi ianya  sangat sedap & menyelerakan,

sesuaikan juga dijadikan hidangan dalam pantang, terima kasih pada penyumbang resipi...

RASAM TELUR
rujukan :    Fiza's Cooking ; (sedap)




Bahan-Bahan :

2  biji  telur  (saya guna 5 biji)
1/2  sudu kecil  biji sawi
2  pelepah  daun kari
3  tangkai  cili kering  (saya letak cili flakes sebab tiada stok cili kering)
1/2  cawan  jus asam jawa
3  cawan  air
1/2  kiub  pati ayam
1  sudu kecil  serbuk kunyit
Garam secukup rasa


Bahan ditumbuk :

1  sudu kecil  jintan putih@cumin
1/2  sudu kecil  lada hitam
2  ulas  bawang putih
4  ulas  bawang merah


Cara Memasak :

1.  Panaskan 2 sudu makan minyak masak, tumis bahan yang ditumbuk dan masukkan daun kari, cili kering serta biji sawi.

2.  Kacau hingga pecah minyak dan naik bau.  Masukkan jus asam jawa, air dan serbuk kunyit.

3.  Setelah kuah mendidih, pecahkan telur sebiji demi sebiji ke dalam periuk dan renihkan sehingga telur masak.

4.  Perasakan dengan garam secukup rasa dan kiub pati ayam kemudian bolehlah dimatikan api dapur.  Hidangkan dengan nasi panas...

SOSEJ SAMBAL MERAH...

SOSEJ SAMBAL MERAH
rujukan :   Majalah RASA Okt. 2016...



Bahan-Bahan :

10  batang  sosej ayam  -  dipotong menyerong kira-kira 2 inci
2  sudu makan  mentega
5  sudu makan  sos cili
4  sudu makan  sos tomato
1/2  sudu makan  sos tiram
1  biji  bawang besar  -  hiris tebal
1  ulas  bawang putih  -  ketuk
1  batang  serai  -  titik
1  biji  cili merah  -  hiris
sedikit hirisan daun bawang untuk hiasan


Cara Memasak :

1.  Panaskan kuali, masukkan mentega dan goreng sosej yang telah dipotong menyerong kira-kira 2 inci.

2.  Selepas itu masukkan bawang besar yang telah dihiris sedikit tebal, bawang putih, cili merah dan serai.  Masak sehingga sosej tu kembang.  Masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram.  Kacau hingga pekat, sesuaikan rasanya  dan matikan api.  Taburkan dengan hirisan daun bawang (jika suka) dan sedia dihidangkan...

PENGAT PISANG BERSAGU...

PENGAT PISANG BERSAGU

rujukan :    yatiememories...

Bahan-Bahan :

3  biji  pisang tanduk

1/2  cawan  sagu biji  -  cuci bersih & rendam dalam 3 minit

Air secukupnya untuk merebus pisang dan sagu biji

Bahan Kuah :

1  cawan  santan pekat

2  cawan  air

3  sudu besar  gula merah + 1/2 cawan air, gaul rata dan tapiskan

1/4  cawan  gula pasir

2  helai  daun pandan  -  disimpul

Cara-Cara :

1.  Buangkan kulit pisang dan hiris serong.  Rebus pisang tanduk hingga separuh masak.  Bila dah empuk, angkat dan toskan.  (Jangan direbus lama sangat nanti tidak cantik pisangnya).

2.  Sementara itu, di dalam periuk lain, didihkan air dan masukkan sagu biji yang telah direndam tadi.  Masak sehingga jernih semuanya.  Setelah siap, tapiskan dan lalukan di bawah air paip.  Ketepikan dulu.

3.  Di dalam periuk yang lain, satukan air dan santan pekat, masukkan sekali air gula merah yang sudah ditapis tadi dan gula pasir.  Masak sehingga hampir mendidih.

4.  Masukkan pisang tadi, sagu biji dan daun pandan, kacau sebati.

5.  Sentiasa dikacau agar santan tidak pecah, biarkan mendidih.  Sesuaikan rasanya, tutup api dan sedia dihidangkan...