NASI SUSU PANDAN...

RESIPI NASI SUSU PANDAN
sumber :    seleraputeri.blogspot.com




Bahan A :

300  gm  jus pandan  (blend 4 helai daun pandan + 300  gm air & tapis -  saya lebihkan sikit bergantung pada beras anda)
200  gm  susu cair
1  sudu kecil  susu pekat manis


Bahan B :  (Kisar)

5  biji  cili padi hijau
5  ulas  bawang merah
3  ulas  bawang putih


Bahan C :

2  cawan  beras basmathi  (basuh, rendam selama 20 minit dalam air + 1 sudu besar cuka & toskan)
1  inci  kulit kayu manis
1  kuntum  bunga lawang
2  sudu besar  minyak sapi
4  biji  Aprikot kering *  (tak letak)
3  sudu besar  kismis *  ( *  dihiris, untuk ditabur setelah nasi hampir kering )
Garam secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Campurkan bahan A, kacau sebati dan ketepikan.

2.  Panaskan minyak sapi di dalam kuali.

3.  Tumiskan kayu manis, bunga lawang dan bahan B sehingga berbau harum.  Masukkan garam secukupnya dan masak sehingga pecah minyak.  Padamkan api.

4.  Masukkan bahan A, beras dan rasakan garamnya.  Kacau rata.  Kemudian pindahkan ke dalam rice cooker.  Tanak seperti biasa.

5.  Bila nasi hampir kering, taburkan aprikot kering dan kismis dan masak lagi sehingga nasi kering.

6.  Sajikan bersama lauk kegemaran.!!!!!

 STEW AYAM  (cari di label 'Ayam')

sumber :    Azie Kitchen...

LEMON PANNA COTTA...

LEMON PANNA COTTA

adapted from :    theviewfromgreatisland.com

Ingredients :

the zest and juice of 2 lemons

2  cups  heavy cream  (I use dairy whipping cream)

1  cup  whole milk

1/2  cup  sugar

1  envelope  powdered gelatin  (about 1/4 oz/about 2 1/4 to 2 1/2 tsp), I use 2 1/2 tsp.

1/4  tsp  lemon extract

Directions :

1.  Wash the lemons well.  Use a vegetable peeler to remove the rinds from the lemons.  You only want the yellow part, not the bitter white.

2.  Pour the cream and the milk into a saucepan and stir in the sugar until it is dissolved.  Add the lemon rinds to it and heat it just until it almost comes to a boil.  Turn off the heat and let sit for 30 minutes.

3.  Strain the cream mixture and put back in the pan.  Stir in the juice from both lemons, you'll notice that the cream will thicken.

4.  Pour 1/4 cup of cold water in a small cup and sprinkle on the gelatin.  Let sit for 5 minutes to soften and then stir.

5.  Meanwhile, reheat the cream mixture to just below a simmer.  Take the pan off the heat and stir in the gelatin, stirring until it is completely dissolved.  Stir in the lemon extract.

6.  Pour the cream mixture into small jars, bowls or cups.  Refrigerate until completely firm.  Depending on the size of your cups, this may take 2-3 hours.  You can do this ahead of time, and let it sit there.

7.  When you are ready to serve, garnish with berries, fruit cut outs and a few edible blossoms.

8.  Serve cold!!!

HOMEMADE VANILLA PUDDING FROM SCRATCH...

 serve with Blueberry Filling

HOMEMADE VANILLA PUDDING 

FROM SCRATCH

adapted from :    bakingamoment.com

Ingredients :

3/4  cup  granulated sugar  (next time reduce to 1/2 cup as it's too sweet to my taste)

3  tbsp  cornstarch

1/8  tsp  kosher salt 

2  cups  milk

1/2  cup  heavy whipping cream  (I use dairy whipping cream)

1  tbsp  unsalted butter

1 1/2  tsp  vanilla extract

Directions :

1.  Place the sugar, cornstarch and salt in a small pot and whisk to combine.

2.  Gradually whisk in the milk and cream.

3.  Cook the mixture over medium heat until thickened (about 5 minutes).

4.  Remove from the heat and whisk in the butter and vanilla extract.

5.  Pour the pudding into serving glasses and chill for at least 2 hours.

6.  Serve cold!!!!

TART EPAL...

RESIPI TART EPAL

sumber :    FB@Aini Binte Madon & gee-hut.blogspot.com

Bahan Untuk Crust :

sumber :    FB@Aini Binti Madon

250  gm  mentega

120  gm  gula icing

2  biji  telur gred A/B  (saya guna gred A)

480  gm  tepung gandum

Cara-Cara :

1.  Pukul mentega dan gula icing sehingga lembut dan sebati sahaja menggunakan senduk kayu.

2.  Masukkan telur dan pukul lagi sehingga rata.

3.  Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan gaul sehingga menjadi doh.

4.  Masukkan doh ke dalam plastik dan simpan dalam peti sejuk selama 20 minit.

5.  Panaskan oven pada suhu 180'C.  

6.  Keluarkan doh dari peti sejuk, ambil sedikit dan tekankan ke dalam acuan tart.

7.  Kemaskan, cucuk-cucuk dasar tart dengan garfu.  Buat sampai habis.

8.  Susun dalam loyang dan bakar selama 25 minit sehingga keperangan.  (bergantung pada oven masing)...

Bahan Untuk Inti Epal :

sumber :    gee-hut.blogspot.com

2  biji  epal hijau  ~  dipotong dadu kecil & gaul dengan sedikit garam

1/2  cawan  gula perang

1  sudu besar  mentega

2  sudu besar  kranberi kering  

1/2  sudu kecil  serbuk kayu manis

Cara-Cara :

Masak kesemua bahan inti menggunakan api sederhana sehingga pekat dan epal lembik sedikit.  Tutup api, sejukkan dulu sebelum digunakan.

Cara Menyediakan Tart Epal :

Susunkan kulit tart yang dah sejuk di atas dulang pembakar dan sudukan inti epal secukupnya ke dalam kulit tart tadi.  Bakar di dalam oven pada suhu 170'C selama 15-20 minit.  Sedia untuk dihidangkan...

PANDAN COOKIES WITH GULA MELAKA GLAZE...

PANDAN COOKIES WITH 

GULA MELAKA GLAZE

adapted from :    asianfoodchannel.com

yields about :   38-40 cookies

Ingredients :

1  egg, room temperature  (I use large/grade A egg)

170  gm  unsalted butter, room temperature

200  gm  plain flour

30  gm  cornflour

1 1/2  tsp  baking powder

60  gm  brown sugar

2  tsp  pandan paste

1/4  tsp  salt

1/2  cup  shredded gula Melaka ***  ~  melted

***   Shred the gula Melaka before melting it.  Try to choose a good quality Gula Melaka.  If Gula Melaka gets too thick, add about 1 tablespoon of water...

Directions :

Step 1  ~  Make pandan batter :

-   Using an electrical mixer, cream butter and brown sugar till light and creamy.

-   Add egg.  Continue till well combined.

-   Add pandan paste.  Mix well.

Step 2  ~  Mix in dry ingredients :

-   Next, add all dry ingredients and continue to beat till well mixed.

-   Place dough in a piping bag with a star tip '1M' size.  Pipe mixture onto a lined baking tray.

-   Bake in 180'C preheated oven for 8-10 minutes or until edges are lightly brown (depends on your oven temperature).  Remove from oven.

Step 3  ~   Glaze with Gula Melaka :

-   Melt 1/2 cup shredded gula Melaka under low heat.

-   Drizzle melted warm gula Melaka onto cookies...

NOTE :    It is better to pipe the cookies in smaller size as it spread a bit when baking...

IKAN MASAK KICAP...

RESIPI IKAN MASAK KICAP
sumber :    Majalah SAJI April 2018




Bahan-Bahan :

6  ekor  ikan selar  ~  siang, cuci bersih & toskan, lumur garam kunyit & goreng  (resipi asal guna ikan tongkol)
1  sudu besar  cili kisar
1  labu  bawang besar  ~  hiris bulat
1  tangkai  cili merah/hijau  ~  hiris  (tak letak, tiada stok)
1  tangkai  daun bawang  ~  hiris  (saya guna daun sup)
1  batang  kulit kayu manis


Bahan Sos :

3  sudu besar  kicap pekat
2  sudu besar  kicap manis
1  sudu besar  sos tomato
2  sudu besar  sos tiram
Sedikit gula


Bahan Kisar :

1/2  labu  bawang besar
5  ulas  bawang merah
2  ulas  bawang putih
1/2  cm  halia


Cara Memasak :

1.  Ikan selar yang telah dibersihkan, lumurkan dengan garam dan serbuk kunyit.  Goreng ikan selar sehingga masak, angkat dan ketepikan.

2.  Panaskan minyak, tumiskan kulit kayu manis dan bahan kisar sehingga wangi.  Kemudian masukkan cili kisar, tumis lagi sehingga cili garing.

3.  Masukkan kesemua bahan sos dan kacau sebati.  Masukkan sedikit air, agar ia sedikit berkuah.

4.  Setelah mendidih, masukkan hirisan bawang besar dan cili merah.  Akhir sekali, masukkan ikan selar yang telah digoreng tadi.  Gaul rata dan taburkan sedikit daun bawang.  Sedia dihidangkan!!!

RESIPI AYAM MASAK HALIA...

RESIPI AYAM MASAK HALIA
sumber :    iResipi.com...




Bahan-Bahan :

500  gm  ayam  ~  potong kecil
4  ulas  bawang putih  ~  hiris nipis
2  cm  halia  ~  hiris halus memanjang
1  sudu besar  kicap cair
1  sudu besar  sos tiram
1  biji  bawang besar  ~  hiris nipis membulat
1  biji  cili merah  ~  hiris nipis  (tak letak, tiada stok)
1  tangkai  daun bawang  ~  hiris panjang 2 cm
1 1/2  sudu kecil  tepung jagung  ~  bancuh dengan sedikit air
Minyak masak  ~  untuk menggoreng ayam
Sedikit serbuk lada sulah atau serbuk lada hitam
Sedikit garam & serbuk kunyit
Gula secukup rasa


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak.  Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit kemudian goreng separuh masak.  Angkat dan ketepikan.

2.  Ambil sedikit minyak dari baki gorengan ayam tadi anggaran 1/2 senduk dan tumiskan bawang putih bersama halia sehingga naik bau.  Masukkan kembali ayam yang digoreng separuh masak tadi.

3.  Masukkan pula sos tiram, kicap cair dan sedikit taburan lada putih atau lada hitam.  Kacau seketika (jaga jangan sampai bawang putih hangus).

4.  Masukkan air bancuhan tepung jagung dan kacau sehingga kuah menjadi sebati dan pekat.  Tambahkan sedikit lagi air jika suka lebih kuah.

5.  Taburkan dengan cili merah dan bawang besar, kacau selama 2-3 minit sebelum diangkat.  Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6.  Angkat dan taburkan dengan daun bawang.  Sedia dihidangkan...


TIPS :    Hati-hati semasa masukkan garam kerana kicap cair sudah masin.  Begitu juga dengan ayam tadi yang sudah masin diperasakan garam semasa menggoreng...

 SUP PETOLA + TELUR

PUDING ROTI TAWAR PANDAN COKLAT...

RESEP PUDING ROTI TAWAR

PANDAN COKLAT

sumber :    monicsimplykitchen.com

Bahan-Bahan :

1  sachet  agar-agar plain  (7 gm)

7-10  sendok makan  gula pasir  (saya guna 8 sendok makan, terasa sedang-sedang manis)

500  ml  jus pandan  (600 ml  air + 15 lembar daun pandan diblender, saring/tapis & takar/ambil 500 ml jusnya)

500  ml  santan sedang  (2 x 65 ml santan instant plus air sehingga 500 ml)

2  butir  telur  (saya guna gred A)

2  sendok makan  coklat bubuk  (larutkan dengan sedikit air panas)

7  lembar  roti tawar berkulit  (saya guna 5 lembar jer)

Cara-Cara :

Siapkan loyang/acuan pilihan, basahi dengan sedikit air, sisihkan.

Blender sehingga halus santan, roti tawar dan telur, sisihkan.

Campurkan jus pandan, gula pasir dan agar-agar, aduk sehingga agar-agar larut, nyalakan api kompor/dapur, panaskan campuran agar-agar (jangan sampai mendidih), masukkan blenderan roti tawar tadi, aduk rata dengan cepat sampai tercampur dengan baik dan didapatkan adonan yang sedikit kental dan halus smooth.

Biarkan mendidih atau meletup-letup, angkat.  Ambil 1/3 adonan, campur dengan pes coklat bubuk, aduk rata.

Tuangkan adonan hijau sedikit, lalu adonan coklat, adonan hijau lagi, coklat lagi, bergantian sampai adonan habis.  Dinginkan biarkan mengeras.  Masukkan ke dalam kulkas@peti sejuk supaya dingin, keluarkan dari loyang/acuan dan potong-potong.  Hidangkan...

NOTA :   sendok makan =  sudu besar

saya guna acuan biru seperti gambar di atas saiz 8 inci

saya guna santan kotak 200 ml & selebih campur air jadikan 500 ml

STRAWBERRY OREO MILK CHIFFON CAKE...

STRAWBERRY OREO MILK CHIFFON CAKE

sumber :    cookpad.com

Bahan A :

3  butir  kuning telur  (saya guna gred A)

50  gm  susu segar perisa strawberry

50  gm  gula kastor

70  gm  tepung kek/tepung gandum

1/2  sudu teh  baking powder

1/2  sudu teh  esen strawberry  (boleh skip)

50  gm  minyak sayur

Bahan B :

3  butir  putih telur gred A

50  gm  gula kastor

1/4  sudu teh  cream of tartar

Bahan Tambahan :

4  keping  Oreo strawberry  ~  hancurkan

Acuan chiffon saiz 8 inci, tanpa digris

Cara-Cara :

1.  Kocok kuning telur dan gula sebentar sampai gula larut.  Masukkan susu, minyak, kocok asal rata, terakhir masukkan tepung, aduk rata.

2.  Kocok bahan B sehingga kaku.  Kocok sampai mula keluar busa/buih, masukkan gula bertahap 3 kali sampai kaku.  (wadah diterbalikkan putih telur tidak jatuh).

3.  Masukkan bahan B ke dalam bahan A bertahap 3 kali masuk, aduk perlahan pakai spatula (kaupbalik).

4.  Masukkan cincangan oreo strawberry, aduk asal rata.  Jangan berlebihan dan terlalu lama.

5.  Panggang@bakar suhu 180'C dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 40 minit sehingga masak.

6.  Setelah matang@masak, segera tangkupkan loyang sehingga suhu ruang baru boleh dikeluarkan dari acuan dan dipotong...

DAGING GORENG KUNYIT...

RESIPI DAGING GORENG KUNYIT




Bahan-Bahan :

1/2  kg  daging batang pinang
2  ulas  bawang putih  ~  cincang halus
1  biji  tomato  ~  belah 6
1  biji  cili hijau  ~  hiris
1  biji  cili merah  ~  hiris
1  biji  bawang besar  ~  hiris membulat
Daun bawang secukupnya  ~  hiris kasar
Minyak masak untuk menumis


Bahan Untuk Perapan :

1  sudu besar  serbuk kunyit
1  sudu kecil  serbuk ketumbar
1  sudu kecil  serbuk jintan putih
Sedikit garam


Cara Memasak :

1.  Hiris nipis daging, bersihkan dan toskan airnya.

2.  Gaulkan daging tadi dengan bahan-bahan perapan dan perapkan seketika (anggaran 30 minit).

3.  Gorengkan daging yang telah diperap tadi di dalam minyak sehingga kering airnya.  Kacau perlahan supaya daging digoreng sekata.

4.  Apabila air daging sudah kering, masukkan bawang putih dan kacau sehingga bawang kekuningan.

5.  Masukkan cili hijau dan cili merah diikuti dengan bawang besar, tomato dan masak sehingga bawang dan tomato sedikit layu.

6.  Angkat dan taburkan dengan hirisan daun bawang.  Sedia dihidangkan...


TIPS :    Supaya daging tidak liat apabila dimasak nanti, pastikan daging dipotong mengikut arah yang bertentangan dengan garisan urat daging.  Jika tidak daging akan liat dan susah empuk...