BROCCOLI and POTATO KUGEL

BROCCOLI and POTATO KUGEL
source   :   GoodChefBadChef - Chef Zoe/AFC (delicious & yummy)...



Ingredients :

   2  cups  broccoli - broken into florets
   1  cups  potatoes  -  grated
   1  cups  carrots  -  grated
   5  eggs  (grade A or B)
1/2  cup   full cream yogurt  (I use Greek yogurt)
   3  cloves  garlic  -  crushed or chopped
   1  tbsp  salt
1/2  bunch of fresh parsley, finely chopped
Grated cheddar or mozarella cheese (optional)


Method :

1.  Preheat the oven to 180'C.  Grease a muffin tin or muffin aluminium foil.  Set aside.
2.  In a bowl, mix together the eggs, yogurt, garlic and salt.  Mix together the egg mixture with the vegetables and pour into the prepared muffin tin or muffin aluminium foil evenly.  Tops each of them with some grated cheese (either cheedar or mozarella).  Bake in the oven for about 30-40 minutes, or until cooked and golden on top...

BINGKA/BENGKANG NANGKA

BINGKA/BENGKANG NANGKA
sumber   :   Kak Fida/MyResipi...
C&P  :   fizalgk..



Bahan-bahan :

300  gm  nangka  (keluarkan bijinya terlebih dulu - resipi asal isi cempedak)
650  ml   santan
    2  biji  telur gred A
240  gm  tepung gandum
120  gm  gula kastor
    1  sudu teh  garam halus
  70  ml   minyak jagung atau marjerin/mentega yang dicairkan
Pewarna oren (jika suka)
Bijan hitam putih secukupnya
Hirisan nangka secukupnya untuk hiasan


Cara-cara :

1.  Campurkan gula, tepung gandum dan garam di dalam satu mangkuk besar, gaul rata.
2.  Blender telur, santan dan nangka yang dipotong-potong kecil.
3.  Tuangkan adunan yang di blender tadi ke dalam tepung dan gaul rata.
4.  Masukkan minyak atau marjerin cair tadi.  Boleh di tambah sedikit pewarna jika suka.
5.  Masukkan adunan ke dalam loyang bersaiz 8 inci (oles dengan sedikit minyak).  Taburkan dengan sedikit bijan dan hirisan nangka di atasnya.  (saya guna acuan bunga pecah 8).
6.  Panaskan oven 170'C dan bakar selama 50 minit atau sehingga 1 jam atau sehingga masak sepenuhnya...

(yields  :  5 keping menggunakan acuan bunga pecah 8)

COCONUT SHAKE SUSU

 boleh juga drizzle dengan sos coklat jika suka...

COCONUT SHAKE SUSU
sumber   :   Hairul Nizam Ijan/grup : MAHN; thanks...




Bahan-bahan :

1  biji  kelapa muda  (ambil isi & airnya)
2  sudu makan  susu tepung
3  sudu makan  susu pekat manis (secukup rasa)
Aiskrim perisa vanilla
Ais ketul secukupnya (anggaran 1 cawan)


Cara-cara :

1.  Masukkan kesemua bahan kecuali aiskrim di dalam blender.
2.  Kisar sehingga isi kelapa hancur serta berkrim.
3.  Tuangkan ke dalam gelas.
4.  Letakkan aiskrim vanilla di atasnya.
5.  Sedia untuk dinikmati...

BUTTER MELT HEAVEN CAKE

BUTTER MELT KEK HEAVEN
sumber   :   Astinicake/grup MAHN; thanks...



Bahan-bahan :

   5  biji  telur gred A
   1  cawan  mentega  -  dicairkan
1/2  cawan  gula kastor
1/2  cawan  susu pekat manis
   1  cawan  tepung self-raising *
   1  cawan  tepung gandum *
   2  sudu teh  baking powder *  (* diayak bersama)
   1  sudu besar  ovallet
   1  sudu teh  esen vanilla
   1  sudu teh  perisa pandan
Pewarna :  hijau, merah & kuning


Cara-cara :

1.  Putar telur, gula dan ovallet sehingga kembang dan gebu.

2.  Masukkan mentega cair, susu pekat manis, esen vanilla dan bahan bertanda (*) yang sudah diayak.  Masukkan sedikit demi sedikit, gaul sebati.

3.  Bahagikan adunan kepada 3 bahagian.  Satu bahagian warnakan kuning dan esen vanila, satu bahagian lagi perisa pandan dan warna hjau sementara satu bahagian lagi warnakan merah.  Gaul sebati dan sekata.

4.  Tuangkan ke dalam loyang bersaiz 8" x 8" yang digris dengan sedikit mentega dan dilapik dengan kertas serap minyak secara selang-seli sehingga habis.

5.  Panaskan oven pada suhu 170'C dan bakar selama 40-45 minit atau sehingga kek masak sepenuhnya.

6.  Sebaik kek masak, keluarkan dari oven, sisip tepi-tepi loyang dan terbalikkan supaya kek tidak mendap.

7.  Tutupkan dengan tuala sehingga sejuk agar kek kekal lembap...

CHURROS CON CAJETA

CHURROS CON CAJETA
source from   :    Patti Jinich/Patti's Mexican Table...




Ingredients :

Canola oil for frying, plus 1/4 cup
1  cup  white sugar, plus  1/4 cup
1  tbsp  ground cinnamon, plus  1/2  teaspoon
2  cups  water
2  tsp  vanilla extract
1  tsp  coarse sea salt
2  cups  all-purpose flour
Cajeta@chocolate sauce or dulce de leche (optional - dipping sauce)


Method :

1.  In a large, heavy saucepan/high-sided skillet, heat about 1 1/2 inches of canola oil over medium heat until the oil reaches 350'F (or test with a piece of bread; it's ready when the oil bubbles actively all around it).  It will take a while to heat, so get this started before making the dough.

2.  On a large plate, combine 1 cup sugar and 1 tablespoon ground cinnamon.  Set aside.

3.  In a medium saucepan, combine the water, 1/4 cup oil, vanilla extract, 1/4 cup sugar, 1/2 teaspoon ground cinnamon and salt.  Bring to a boil over medium-high heat.  Add the flour all at once, turn off the heat and use a wooden spoon to stir vigorously until the mixture forms a dough as smooth as possible with no flour lumps.  It will take about 2 minutes.  Set aside to cool slightly.

4.  Transfer to a pastry bag fitted with a large star tip.  Press the dough into about 6-8 inch pieces and carefully place in the oil.  Fry for about 3-4 minutes, until golden and crisp, flipping in between.  Use tongs to remove them and place on a paper towel lined baking sheet.

5.  While the churros are still very hot, toss them in the sugar and cinnamon mixture to coat.  If desired, serve with cajeta@chocolate sauce or dulce de leche as a dipping sauce and Mexican hot chocolate on the side.

CHOCOLATE CHIP FUDGE CUPCAKES

 bekalan untuk bawa balik ke asrama...

CHOCOLATE CHIP FUDGE CUPCAKES
sumber   :    Teratak Mutiara Kasih, LinaPg; thanks...



Bahan-bahan :

1 3/4  cawan  tepung gandum
      1  cawan  gula kastor atau gula perang  (saya guna gula perang)
   1/4  cawan  serbuk koko
      1  sudu teh  baking powder
      1  sudu teh  soda bikarbonat
   1/3  cawan  minyak masak atau minyak sayur
      1  cawan  susu segar/susu cair  (saya guna susu segar)
      1  sudu teh  esen vanilla
   1/2  cawan  chocolate chip
      1  biji  telur  -  saya guna gred A, dipukul sedikit


Cara-cara :

1.  Panaskan oven atau kukusan.  Susunkan mangkuk cupcakes.

2.  Ayakkan tepung, serbuk koko, soda bikarbonat dan baking powder, sebatikan.

3.  Masukkan gula, gaul sebati bersama bahan kering tadi.

4.  Di dalam bekas lain, sebatikan telur, minyak, susu segar dan esen vanilla, kacau sebati.

5.  Kemudian tuangkan ke dalam campuran tepung, gaul sebati.  Jangan terlebih gaul.

6.  Kemudian masukkan chocolate chip, gaul sebati dengan perlahan.  Sudukan ke dalam cawan cupcakes 3/4 penuh.  Hiaskan di atasnya dengan sedikit chocolate chip dan badam keping (jika suka).

7.  Kukus atau bakar sehingga masak.  Kukus selama 20-25 minit atau jika bakar suhu 170'C selama 20 minit atau sehingga masak sepenuhnya, (saya bakar saja)...


(yields :   17 pcs saiz 2.5 oz papercup keras)

APOM KASTARD

APOM KASTARD
sumber   :    citarasawan; thanks (sangat sedap & lembut)..




Bahan-bahan :

      2  cawan  tepung naik sendiri
   1/4  cawan  gula kastor
      1  biji  telur  (saya guna gred A)
      2  sudu kecil  yis segera
      1  sudu kecil  pewarna kuning
1 1/2  cawan  susu segar  (tambahkan 1/2 cawan air jika adunan pekat, agak-agak seperti adunan pankek/dadar tetapi jangan terlalu cair)
      1  sudu besar  marjerin  -  dicairkan


Bahan Inti Kastard :

   1/2  cawan  tepung gandum
      1  sudu besar  tepung kastad
   1/2  cawan  gula kastor
1 1/2  cawan  air
      1  sudu kecil  pewarna kuning  (jika suka)


Cara-cara :

1.  Pukul telur bersama gula sehingga kembang.  Masukkan susu segar, gula, yis segera, marjerin cair dan pewarna kuning, gaulkan sehingga sebati.

2.  Masukkan tepung, gaul rata dan kisarkan sekejap di dalam pengisar kemudian ditapis.  Perapkan adunan selama 1-2 jam (lebih lama lebih baik) sehingga adunan kelihatan berbuih.

3.  Tuangkan 1 sendok adunan kemudian ratakan dan masak di atas non-stick pan tanpa menggunakan minyak.  Masak dengan api yang kecil.  Tutup kuali dengan penutup.  Adunan cepat masak jadi jangan biarkan terlalu lama nanti cepat hangus.  Terbalikkan dan masak sekejap saja.

4.  Apabila adunan sudah masak, angkat dan letakkan 1 sudu besar inti ditengahnya.  Lipat separa bulatan.

5.  Untuk inti :   Satukan kesemua bahan inti kastard kemudian ditapis.  Masak di dalam periuk di atas api sederhana sehingga kental dan berkilat.  Tutup api, sejukkan seketika dan sedia untuk digunakan.

6.  Apom akan menjadi semakin lembut apabila sejuk.  Inti boleh digantikan dengan jagung cream atau inti kaya.

(yields :   16 keping)

 Salted Caramel Sauce

CARROT CHIFFON CAKE

CARROT CHIFFON CAKE
source  :   Happy Home Baking; thanks...
C&P    :   Syapex Kitchen; thanks..




Ingredients :

  4  egg  yolks  (use large eggs), I use grade B
20  gm  caster sugar
50  gm  vegetable oil
30  ml   freshly squeezed orange juice or Sunquick juice (I use Sunquick juice)
  1  tsp  vanilla essence
80  gm  cake flour/superfine flour
50  gm  carrot  -  grated

  4  egg  whites  (use large eggs)
45  gm  caster sugar


Method :

1.  Place egg yolks in a mixing bowl.  With a balloon hand whisk, whisk the egg yolks a little.  Add in sugar and whisk to combine.  Add in vegetable oil, gradually whisk to combine.  Add the orange juice and vanilla essence, whisk to combine.  Add in grated carrot, mix to combine.  Sieve over the flour and whisk until fully incorporated.  Do not over mix.  Set aside.

2.  Place egg whites in a clean and dry bowl.  Beat egg whites until frothy and foamy.  Add half of the sugar and turn to high speed and beat the mixture.  Continue adding in the remaining sugar and beat until soft peak stage (smooth and glossy).

3.  Add beaten egg whites into the egg yolk batter in 3 additions folding gently with a spatula until just blended.

4.  Pour batter into ungreased 17cm/18cm tube pan.  Tap the pan lightly on table top to get rid of any trapped air bubbles in the batter.

5.  Bake in the preheated oven at 180'C for about 30 minutes or until toothpick inserted comes out clean.  Invert the pan immediately once out of the oven and let cool completely before unmould...

SALTED CARAMEL

 Sangat sedap bila drizzle atas kek...

SALTED CARAMEL
rujukan  :   DapurTanpaSempadan; thanks...




Bahan-bahan :

200  gm  gula pasir
    6  camca besar  mentega
200  ml   whipping cream
 1/2  camca teh  garam


Cara-cara :

     Masukkan gula pasir ke dalam periuk, panaskan dengan api sederhana sehingga gula cair dan menjadi perang.  Pastikan jangan sampai hangus, nanti pahit.  Setelah gula bertukar menjadi perang, masukkan mentega, kacau rata sehingga mentega cair.  Kemudian dengan berhati-hati masukkan whipping cream sedikit demi sedikit sambil dikacau rata.  Masak selama 1 minit dengan api kecil sambil sentiasa dikacau.  Matikan api dan masukkan garam.  Kacau rata dan biarkan sejuk sebelum digunakan (bila sejuk ia akan bertambah pekat).  Simpan di dalam balang yang bersih.

    

ZEBRA CAKE

ZEBRA CAKE
adapted from   :   homecookingadventure.com; thanks...




Ingredients :

   4  eggs  grade A/B
   1  cup  sugar  (200 gm)
   1  cup  butter  (200 gm), at room temperature
   1  cup  milk  (240 ml)
   1  tsp  vanilla extract
   3  cups  flour  (375 gm)
   2  tps  baking powder  (10 gm)
1/4  tps  salt


For the chocolate batter :

   3  tbsp  cocoa powder  (25 gm)
1/4  cup  milk  (50 ml)
   1  tbsp  sugar  (15 gm)


Method :

1.  Grease and line with parchment paper a 24cm/9 inch round cake pan.  Preheat oven at 180'C/350'F.
2.  Whisk together in a large bowl the dry ingredients; flour, salt and baking powder.  Set aside.
3.  In another bowl mix the cocoa powder with 1/4 cup milk and 1 tablespoon of sugar.
4.  Cream butter with sugar until creamy.  Add eggs one at a time and mix until well incorporated.  Add vanilla extract.
5.  With the mixer on low, alternate adding gradually milk and flour mixture until all is well incorporated.
6.  Remove two (2) cups of the batter and mix them with the chocolate mixture.
7.  Use one tablespoon for each batter to create the layers of batter on the prepared pan.  Begin from the middle of the pan, take one spoon of white batter then over it add a spoon of chocolate batter and repeat this steps until all batter has been used.
8.  Bake for 50-60 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean..