SWEET POTATO BALLS ...

SWEET POTATO BALLS

adapted from :   www.rasamalaysia.com

Sweet Potato Balls ~~~ crispy fried sweet potato dough balls coated with sesame seeds.  This Malaysian snack is great for afternoon tea.

Ingredients :

1  lb.  sweet potatoes   (450 gm)

3/4  cup  all-purpose flour

1 - 2  tbsps.  water

4  tbsps.  sugar

3  tbsps.  white sesame seeds

Oil,  for deep frying

Powdered sugar,  for dusting

Directions :

1.  Boil the sweet potatoes in hot boiling water for 15 minutes, or until the inside is cooked through.  Peel the skin off and discard.  Mashed the sweet potatoes with a potato masher.

2.  Add the mashed sweet potatoes with flour, sugar and water to form a dough that is not sticky to the hands.

3.  Divide the dough into small, equal portions and roll them into balls.  Roll the sweet potato balls with sesame seeds.

4.  Heat up a shallow pot with 2-3 inches oil.  When the oil is fully heated, deep fry the sweet potato balls until golden brown.  Dish out and drain well on paper towels.  Dust with powdered sugar before serving.   Enjoy !!!

IKAN KEMBUNG SAMBAL HIJAU ...

IKAN KEMBUNG SAMBAL HIJAU
sumber :    Majalah SAJI Januari 2018




Bahan-Bahan :

2  ekor  ikan kembung   ~  cuci bersih, lumur dengan sedikit garam & serbuk kunyit   (me :   guna 5 ekor ikan sardin)
1  helai  daun limau purut   ~  hiris
Sedikit garam & gula
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng


Bahan Kisar :

6  tangkai  cili hijau
4  tangkai  cili padi
1  batang  serai
3  ulas  bawang merah
2  ulas  bawang putih
1  cm  halia


Cara Memasak :

1.  Goreng ikan hingga garing.  Angkat dan ketepikan.

2.  Masukkan kesemua bahan kisar di dalam pengisar.  Kisarkan hingga halus.

3.  Ambil sedikit minyak gorengan ikan tadi dan tumiskan bahan yang telah dikisar hingga garing dan wangi.

4.  Tambahkan garam dan gula secukup rasa.

5.  Kemudian masukkan pula daun limau purut.  Apabila sambal sudah masak, tuangkan ke atas badan ikan yang digoreng tadi.  Sedia dihidangkan.

BURNT CHEESECAKE ...

BURNT CHEESECAKE

adapted from :    www.anncoojournal.com

Ingredients :

250  gm  cream cheese,   room temperature

90  gm  caster sugar

125  gm  dairy whipping cream

1  tsp.  vanilla extract

3  large  eggs,   (70 gm each)

20  gm  cake flour/plain flour   (about 2 tablespoons)

Instructions :

1.  Lined muffin pan with 9 cupcake/muffin liners  (me : 16 pcs).  Preheat oven to 160'C.

2.  Beat cream cheese and caster sugar together at low speed.  Gradually pour in whipping cream, beat till smooth at medium speed.  Continue beating, add vanilla extract, mix well.  Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.  Sift in flour and beat until smooth.

3.  Pour cheesecake batter into the cupcake/muffin liners and place in the oven middle rack.  Bake for about 40 minutes@160'C or until the cake is set.  Then set the oven on top grill 180'C and continue to bake the cake tops to darker brown almost burnt for about 5-10 minutes.

4.  Remove from the oven and leave to cool completely.  Then chill the cheesecake in the fridge before consuming.

INFO :   Not pretty as it looks but it taste yummy !!!

CHOCOLATE BLUEBERRY MUFFINS ...

CHOCOLATE BLUEBERRY MUFFINS

adapted from :    kathrine kwa baking tutorial @ you tube ...

Ingredients :

125  gm  butter   ~  melted   (1/2 cup)

90  gm  78% cocoa dark chocolate   ~  chopped   (1/2 cup)

145  gm  caster sugar   (2/3  cup)

2  large  eggs

1  small  plain yoghurt

1/2  tsp  vanilla essence

250  gm  plain flour   (2 cups)

1  tsp.  baking soda

1/4  tsp.  salt

125  gm  blueberries   (1 cup)

Decorate :   1  tbsp.  melted chocolate   (15 gm)

Directions :

In a bowl, double boil butter and chocolate till fully melted.

Remove bowl from double boiler, add sugar and mix till well combined.

Add 2 large eggs, mix well.

Ad in yoghurt, mix well.

Using a hand whisk, add in vanilla essence, mix well.

Add in sifted flour, salt, baking soda, mix till well combined.

Lastly, add in blueberries, mix till well combined.  Do not over mix using a spatula.

Scoop into paper liners 3/4 full.

Bake in preheated oven at 180'C for 20-25 minutes until done.

Let cool completely, drizzle with melted chocolate.

ENJOY !!!

BROKOLI TUMIS DAGING ...

BROKOLI TUMIS DAGING
sumber :    Majalah SEDAP 2015/bil 90 ...




Bahan-Bahan :

300  gm  brokoli   ~  potong sesuai perkuntum
1  labu  bawang besar   ~  potong dadu besar
3  biji  cili kering   ~  potong
100  gm  daging lembu   ~  potong dadu 1 cm
1/4  sudu teh  garam
1/4  sudu teh  gula pasir
1  sudu teh  lada hitam kasar
1  sudu teh  kicap ikan
2  sudu makan  sos tiram
150  ml  air
1/2  sudu teh  minyak bijan
2  sudu teh  tepung jagung & 2 sudu teh air   ~  untuk pemekat
50  gm  kacang gajus   ~  goreng & belah dua   (tak letak)
1  sudu makan  minyak masak untuk menumis


Cara Memasak :

1.  Tumis bawang besar dan cili kering sehingga terbit aroma.  Masukkan daging, kacau sehingga berubah warna.

2.  Masukkan brokoli, kacau sehingga layu.  Masukkan garam, gula pasir, lada hitam kasar, sos tiram dan kicap ikan, kacau rata.  Tuangkan air, masak hingga matang.

3.  Setelah daging lembut, pekatkan dengan larutan tepung jagung, masukkan kacang gajus dan kacau rata.

4.  Sesuaikan rasa.  Sebelum diangkat, masukkan minyak bijan dan kacau rata.  Tutup api.  Sedia untuk dihidangkan.

FRIED CALAMARI RECIPE ...

FRIED CALAMARI RECIPE
adapted from :     www.rasamalaysia.com




Fried Calamari    ~    deep fried calamari recipe Italian style.  Serve with tomato sauce as dipping sauce, this is the best recipe ever, extra crispy, easy and delicious !!!


Ingredients :

8 - 12  oz.  cleaned squid and tentacles
4  oz.  all-purpose flour   (about  125 gm)
2  oz.  cornstarch   (about  63 gm)
1  large  egg,   beaten
1/8  tsp.  salt
3  dashes  cayenne pepper
Oil,  for deep frying
Bottled tomato sauce or pasta sauce,  for dipping
Chopped parsley,  for garnishing   (I use  dried parsley)


Directions :

1.  Cut the tubes of cleaned squid into 1/2-inch ring.

2.  Transfer the squid to a big bowl with a beaten egg.  Stir to mix well.

3.  In another big bowl, combine the all-purpose flour, cornstarch, cayenne pepper and salt.  Stir to mix well.  Working in small batches, drop some squid into the flour mixture.  Coat well and transfer the squid out to a strainer.

4.  Repeat until all squid are nicely coated with the flour mixture.  Gently shake the strainer with squid to remove excess flour.

5.  Heat up a skillet with 1-inch oil on high heat.  When the oil is heated, deep fry the squid until they turn light brown in colour.  Remove the squid from oil and drain on paper towels.

6.  Garnish the squid with parsley, serve warm with tomato sauce.

RESEP MUFFIN MILO ...

RESEP MUFFIN MILO

sumber :    dapuribulalawira.blogspot.com

Bahan-Bahan :

100  gm  mentega   (lelehkan)

100  gm  gula palm   (aku pake gula perang)

100  gm  gula halus

2  butir  telur   (gred A)

1  sdt  esen vanilla   (optional)

80  gm  Milo

280  gm  tepung terigu

1  sdt  baking powder

1  sdm  coklat bubuk

120  gm  susu cair   (aku pake susu coklat UHT kemasan  115 ml)

Bahan Topping :  sesuai selera

Cara-Cara :

1.  Kocok telur, gula palm dan gula halus hingga kembang.  Masukkan Milo aduk rata.

2.  Tambahkan terigu yang telah dicampur baking powder dan coklat bubuk, aduk bergantian dengan susu cair.  Aduk dengan kecepatan rendah hingga benar-benar tercampur rata.

3.  Terakhir masukkan mentega leleh/cair.

4.  Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan muffin.  Hentakkan sedikit sebelum di oven.

5.  Oven dengan suhu 180'C selama 25-30 menit atau hingga matang.  Siap !!!

AYAM MASAK LEMAK CILI PADI ...

AYAM MASAK LEMAK CILI PADI
BERSAMA TELUR REBUS...SEDAP !!!
sumber :    qaseyhoney.blogspot.com




Bahan-Bahan :

1/2  ekor  ayam   ~  dipotong, cuci & toskan
2  batang  serai   ~  diketuk
2  biji  kentang   ~  kupas kulit, potong & rendam dalam air untuk elak lebam
2  cawan  air
1  batang  lobak merah   ~  dipotong
1  sudu kecil  pes asam jawa
200  ml  santan
Garam & gula secukup rasa
1  helai  daun kunyit
4  biji  telur yang telah direbus


Bahan Kisar :

1  biji  bawang besar
3  biji  bawang kecil
3  ulas  bawang putih
2  biji  buah keras
1  inci  kunyit hidup
2  inci  halia
20-25  biji  cili padi   ~  boleh tambah lagi jika suka pedas


Cara Memasak :

Bersihkan ayam dan potong mengikut saiz yang dikehendaki.
Panaskan periuk dan masukkan ayam, bahan kisar dan serai, gaul rata.
Masukkan pula air dan kentang, kacau rata, tutup periuk dan masak sampai semuanya empuk.
Kemudian masukkan lobak merah, asam jawa, santan, garam dan gula secukup rasa.
Sekali sekala kacau perlahan hingga mendidih.
Akhir sekali masukkan daun kunyit dan telur rebus, kacau perlahan dan perasakan rasanya.
SIAP !!!   untuk  dihidangkan.

DAGING GORENG KUNYIT BERKENTANG ...

DAGING GORENG KUNYIT BERKENTANG
sumber :    Insta@majalahrasa ...




Bahan-Bahan :

300  gm  daging batang pinang   ~  hiris nipis, cuci & toskan
2  biji  kentang   ~  buang kulit & potong dadu
1  biji  bawang besar   ~  hiris
4  ulas  bawang putih   ~  cincang
3  cm  halia   ~  hiris halus memanjang
2  batang  serai   ~  titik
2  biji  cili merah   ~  hiris serong
2  biji  cili hijau   ~  hiris serong
1  batang  celery   ~  hiris serong
1  sudu makan  serbuk kunyit
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng & menumis


Cara Memasak :

Panaskan minyak masak secukupnya, goreng kentang separa masak.  Angkat dan ketepikan.
Kemudian gorengkan daging yang digaulkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
Goreng hingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak masak.
Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
Masukkan pula serbuk kunyit, kacau seketika dan masukkan daging.
Kacau rata kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Kacau lagi seketika dan tutup api.
Sedia untuk dihidangkan.

IKAN BAWAL MASAK CUKA ...

IKAN BAWAL MASAK CUKA
sumber :    TeratakMutiaraKasih@linapg ...




Bahan-Bahan :

1  ekor  ikan bawal   (potong kepada beberapa bahagian)   (me :  guna 6 ekor ikan selar)
7  ulas  bawang merah   (3 ulas mayang halus)
7  ulas  bawang putih   (3 ulas mayang halus)
1  biji  cili merah   (potong 2 inci)
1  biji  cili hijau   (potong 2 inci)
1  biji  timun   (buang empulur -  potong 2 inci)
Cili padi hijau dan merah secukupnya   (hiasan)
1  sudu makan  cuka makan   (dicampur dengan 1 cawan air)
Garam, serbuk kunyit dan gula/perasa
Sedikit biji sawi
Minyak masak


Cara Memasak :

1.  Perasakan ikan dengan garam kunyit.  Goreng hingga masak (jangan terlalu garing).  Ketepikan.

2.  Keluarkan sedikit minyak gorengan tadi, tinggalkan sekadar untuk menumis sahaja.  Tumis bawang merah dan bawang putih yang dimayang hingga sedikit layu.

3.  Masukkan biji sawi, tumis sebentar.  Masukkan cili hijau dan merah.  Kacau seketika.

4.  Masukkan campuran cuka dan air, garam dan gula/perasa.  Biarkan mendidih terlebih dahulu.

5.  Seterusnya masukkan timun, bawang merah dan bawang putih (yang sebiji-sebiji).

6.  Akhir sekali masukkan ikan.  Biarkan sebentar supaya timun dan bawang lembut sedikit.  Tambahkan juga cili padi merah dan hijau.  Sesuaikan rasa.

7.  Tutup api.  Sedia dihidangkan.

SOSEJ...ALA...TERIYAKI ...

RESIPI SOSEJ...ALA...TERIYAKI
sumber :    DapurTanpaSempadan@CMG ...




Bahan-Bahan :

8-10  batang  sosej Ayamas   ~  kerat 3 setiap satu
3  ulas  bawang putih   ~  cincang halus
3  sudu besar  sos cili
2  sudu besar  sos tomato
2  sudu besar  kicap ABC Heinz   (me :  letak 1 sudu besar saja)
1  sudu besar  sos tiram
2  sudu kecil  cuka makan
Gula secukup rasa
Garam, jika perlu
Sedikit minyak masak
1/2  batang  leek   ~  dikerat kasa   (me :  guna celery)
Hirisan daun sup  ~  untuk hiasan


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak secukupnya dalam kuali, tumis bawang putih hingga naik bau.  Masukkan sosej dan goreng sebentar.

2.  Masukkan kesemua jenis sos, cuka makan dan gula.  Masak hingga pekat dan kering.  Tambah leek dan masak sekejap lagi.  Sesuaikan rasa dan jika perlu tambah sedikit garam.

3.  Alihkan ke dalam pinggan sesuai dan hias dengan taburan daun sup dan cili merah, jika suka.  Hidangkan bersama nasi atau roti.