IKAN SELAR KUNING MASAK SINGGANG ...

RESIPI IKAN SELAR KUNING
MASAK SINGGANG
sumber :    kisahresipi.com




Bahan-Bahan :

5  ekor  ikan selar kuning
2  biji  bawang besar
4  ulas  bawang putih
1  inci  halia
1/2  inci  lengkuas
2  batang  serai  ~  diketuk
6  biji  kacang bendi  (saya tambah)
Garam secukupnya
Serbuk kunyit atau 1 inci  kunyit hidup
5  keping  asam gelugor
Cili merah  ~  dibelah dua
3  biji  cili api
Air secukupnya


Cara Memasak :

1.  Tumbuk semua bawang, halia dan lengkuas.  Serai diketuk sikit.

2.  Sediakan air dalam periuk.  Masak hingga mendidih.  Bila dah mendidih, masukkan bahan-bahan yang sudah ditumbuk tadi, letak sedikit serbuk kunyit,serai dan garam.

3.  Tunggu sehingga air mendidih lagi kemudian masukkan asam gelugor, cili merah, cili api, kacang bendi dan ikan.  Masukkan garam secukup rasa.

4.  Bila ikan sudah agak masak, dan kuah dah mendidih, tutup api.

BANANA CHOCOLATE BROWNIES ...

 It's also delicious serve with vanilla ice-cream...

BANANA CHOCOLATE BROWNIES

adapted from :    anncoojournal.com

Dry Ingredients :

125  gm  cake flour or plain flour  (1 cup)

40  gm  Valrhorna cocoa powder  (3/8 cup)

3/4  tsp  baking soda

3/4  tsp  baking powder

1/8  tsp  salt

130  gm  caster sugar  (3/4 cup)

Wet Ingredients :

1  large  egg

1  overly-ripe  banana,  about 250 gm without skin, mashed  (1 cup)

60  ml  corn oil  (1/4 cup)

60  ml  warm water  (4 tablespoon)

120  ml  fresh milk  (1/2 cup)

1  tsp  vanilla extract

Chocolate Ganache :

110  gm  semi-sweet chocolate,  chop into small pieces  (3/4 cup)

85  gm  dairy whipping cream  (1/2 cup)

15  gm  soft butter  (1 tablespoon)

Instructions :

1.  Sift all the dry ingredients into a large bowl and combine well with sugar.

2.  Combine egg and mashed banana and remaining wet ingredients into another bowl.  Stir well with a hand whisk.  Then pour mixture into the dry ingredients.  Fold well with a spatula till batter mixture just combined.  (Do Not Over Mix).

3.  Pour chocolate batter mixture into a 8-inch square baking pan (grease with butter or cooking spray and line pan).  Bake in the pre-heated oven at 180'C for about 30-35 minutes or till a skewer inserted into center of the cake comes out clean.

4.  Leave cake in the pan and cool down cake completely before frosting with ganache cream.

5.  Ganache Cream :   Place chopped chocolate pieces and butter into a bowl, set aside.

6.  Bring whipping cream to a boil at medium heat, then pour over the chocolate pieces.  Stir chocolate till smooth.

7.  Chill the ganache cream in fridge for about 30 seconds to 1 minute to thicken a little.  Remove cake from pan.  Stir well ganache cream again and spread it on top of cake with spatula.

8.  Cut cake into desired sizes and serve immediately or store in the fridge in an airtight container.  These brownies still stayed soft even after chilled for 3 days.  Enjoy !!!

KARI IKAN

KARI IKAN KEMBUNG
sumber :    Majalah RASA Disember 2018




Bahan-Bahan :

4-5  ekor  ikan kembung/lebih kurang 1 kg  ~  bersihkan & potong dua  (saya menggunakan ikan pari, dipotong sesuai selera)
3  sudu makan  rempah kari ikan
1  sudu makan  serbuk cili
1  sudu makan  halba campur
1  kotak kecil  santan segera
2  cawan  air
1/2  cawan  air asam jawa
4  biji  kacang bendi
1  biji  terung bulat  ~  belah enam  (tak letak)
2  biji  tomato  ~  belah empat
2  tangkai  daun kari
Garam & gula secukup rasa
4  sudu makan  minyak masak


Bahan Hiris :

3  cm  halia muda
6  ulas  bawang merah
4  ulas  bawang putih


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak dalam periuk, tumiskan bahan hirisan bersama halba campur.

2.  Kemudian tambahkan daun kari.  Bila wangi masukkan campuran rempah kari bersama serbuk cili dengan sedikit air.

3.  Kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan air asam jawa dan air.

4.  Setelah mereneh, masukkan ikan.  Biarkan lebih kurang 2-3 minit hingga ikan masak.

5.  Masukkan santan, diikuti terung, kacang bendi dan tomato.  Kecilkan api, biarkan mereneh seketika, sesuaikan rasanya dan tutup api.

6.  Kari Ikan sedia dihidangkan !!!

POPIA GORENG PISANG COKLAT ...

POPIA GORENG PISANG COKLAT

sumber :    Google ...

Bahan-Bahan :

10  buah  pisang berangan  ~  dibelah dua

2  sudu besar  marjerin

80  gm  coklat masakan  ~  disagat

80  gm  kacang tanah  ~  sangai & cincang

1  biji  putih telur

20  lembar  kulit popia

Cara-Cara :

1.  Panaskan marjerin dalam kuali leper kemudian goreng pisang sehingga keperangan.  Angkat dan toskan.

2.  Ambil selembar kulit popia, letakkan sekeping pisang kemudian taburkan sedikit coklat dan kacang cincang, gulung dengan kemas.  Lekatkan hujung kulit popia dengan putih telur.

3.  Goreng dalam minyak sederhana panas sehingga keperangan.  Angkat dan toskan.  Lagi sedap kalau dihidang bersama Ganache@Coklat Sos...

LIGHT CHEDDAR CHEESECAKE ...

LIGHT CHEDDAR CHEESECAKE

adapted from :    nasilemaklover ...

Ingredients :

6  slices  cheddar cheese  (--- 20 gm per slice)

100  gm  fresh milk

100  gm  unsalted butter

6  egg  yolks  (large)

6  egg  whites  (large),  cold from fridge

100  gm  caster sugar

100  gm  cake flour

Instructions :

1.  Place butter and tear up cheddar cheese slices in a bowl over a pot of simmering water, take a spatula and stir to melt, then add in milk and stir until all melted and mixed together.  Set aside to cool slightly before use.

2.  Lightly whisk the egg yolks in another mixing bowl.  Ladle big spoonful of the cheese mixture into the egg yolks.  Mix well and then add in the rest and combine well.

3.  Sift in the cake flour into the egg yolk mixture and make sure no lumps.

4.  Preheat the oven to 150'C with a steam-bake (I place 5 small bowls water underneath).  Grease and line (bottom and sides) 8 inch/20 cm baking pan.

5.  In another clean mixing bowl, beat egg whites till foamy.  Gradually add in sugar and beat till stiff peaks or at least close to stiff.

6.  Use a whisk, mix 1/3 of egg white mixture with cheese mixture, mix to combine and till light.

7.  Gently fold in the balance egg white mixture with a spatula, mix well.

8.  Pour the batter into the prepared baking pan and smooth out the surface.

9.  Bake the cake in the oven for about 60 minutes at lower rack or till the tester comes out clean.

10.  Let cake sit inside the oven for 5 minutes with oven door ajar.  Remove from oven, immediately remove cake from cake pan, cool on wire rack.

For Marble Effect :

15 gm  unsweetened cocoa powder mix with 4 tablespoon hot water

Remove 300 gm plain batter and mix with cocoa paste, mix well

Pour in cake pan alternating plain batter & cocoa batter. 

LALA MASAM MANIS ...

RESIPI LALA MASAM MANIS
sumber :    Fiza's Cooking ...




Bahan A :  (Tumis)

1/2  inci  halia  ~  dihiris
1  ulas  bawang putih  ~  dicincang


Bahan B :  (Sos)

2  sudu besar  sos tomato
3  sudu besar  sos cili
1  sudu kecil  sos tiram
1  sudu kecil  gula


Bahan C :

1  kg.  siput Lala  ~  dibersihkan
1  cawan  air  ~  larutkan bersama 1 sudu kecil tepung jagung
Minyak masak secukupnya untuk menumis
1  biji  telur  ~  dipukul
1/2  labu  bawang holland  ~  dihiris
1  tangkai  cili merah  ~  dihiris
Garam secukup rasa
Sedikit daun ketumbar  ~  hiris untuk hiasan


Cara Memasak :

1.  Masukkan minyak masak secukupnya ke dalam kuali, tumis semua bahan-bahan A sehingga wangi.

2.  Tuangkan bahan sos iaitu sos tomato, sos cili, sos tiram dan gula ke dalam bahan tumisan sambil dikacau sehingga sebati.

3.  Seterusnya masukkan siput Lala ke dalam bahan sos sambil dikacau dan masukkan bawang holland, cili merah dan air (iaitu air yang dilarutkan bersama tepung jagung).

4.  Masak sehingga mendidih dan siput Lala terbuka dan masukkan garam secukup rasa.

5.  Seterusnya tuangkan telur yang dipukul tadi, biarkan sebentar dan kacau sehingga telur sebati dengan kuah.  Setelah masak, taburkan dengan hirisan daun ketumbar, jika suka.

6.  Hidangkan dengan nasi panas.

EGG FRIED RICE ...

THE EASIEST EGG FRIED RICE
adapted from :    healthynibblesandbits.com




Ingredients :

4  large  eggs,  divided
2  tbsp  olive oil or canola,  divided *
1  cup  diced red onion  (about 1 small onion) **
1 1/3  cups  frozen mixed vegetables,  thawed
3  stalks of  scallions,  sliced
4  cups  cooked brown Jasmine rice ***
2  tbsp  soy sauce  (use tamari if gluten free)
1  tsp  toasted sesame oil  (optional)


Instructions :

1.  Crack 3 eggs into a small bowl and beat them together.  Beat the last egg in a separate bowl.

2.  Heat a large saute pan or a wok with 1/2 tablespoon of the olive oil over medium-high heat.  Once the pan is hot, add the 3 beaten eggs and scramble them for about a minute.  Transfer the eggs to a dish and turn off heat.  Wipe off the pan or wok with a kitchen towel.

3.  Drizzle the remaining 1 1/2 tablespoons of oil in the pan or wok over medium-high heat.  Add the onions and cook them for about 2 minutes, stirring constantly.  Add the mixed vegetables and scallions and cook for another minute.

4.  Add the cooked rice into the pan or wok and cook for a few minutes, until the rice is heated through.  If you have large clumps of rice, break them apart with the back of your spatula/wooden spoon.  Pour the single beaten egg over the rice and stir to coat the rice with the egg.  Cook for another minute.

5.  Add the soy sauce and sesame oil (if using) and stir to distribute the sauces.  Add the 3 scrambled eggs and stir to mix again.  Serve immediately !!!

CHURROS ...

CHURROS

sumber :   buku resipi Chef Norzailina Nordin

Bahan-Bahan :

1  cawan  air

15  gm  mentega

1/4  sudu kecil  garam

1  sudu besar  gula kastor

1  cawan  tepung gandum  ~  diayak

1  sudu kecil  serbuk penaik  ~  diayak

1  biji  telur  ~  dipukul  (saya guna gred A)

1/2  sudu kecil  serbuk kulit kayu manis

Minyak masak untuk menggoreng

Bahan Sos Coklat :

200  gm  coklat masakan  ~  dicincang

100  ml  krim putar

100  ml  susu segar

3  sudu besar  sirap kencana@golden syrup

Cara-Cara :

1.  Jerang air, garam dan mentega sehingga mendidih.  Masukkan bahan ayak dan kacau sebati.  Biarkan suam sedikit.

2.  Masukkan sedikit demi sedikit telur, pukul sehingga menjadi adunan doh yang boleh dipaip.

3.  Isikan ke dalam piping bag dengan nozle bintang dan picitkan ke dalam minyak panas.  Goreng sehingga keemasan.

4.  Angkat, toskan dan salut dengan gula bercampur serbuk kulit kayu manis.

5.  Untuk Sos Chocolate :   Kacau semua bahan di atas api perlahan sehingga coklat larut.

MASAK KICAP PEDAS IKAN ...

MASAK KICAP PEDAS IKAN TENGGIRI
sumber :    Azie Kitchen...




Bahan-Bahan :

1  ekor  ikan tenggiri  ~  dipotong ikut suka, cuci bersih, lumur garam kunyit & goreng
1  biji  tomato  ~  belah 6  (saya tambah)
1  biji  bawang besar  ~  hiris
1  tangkai  cili merah  ~  hiris
4  helai  daun limau purut  ~  hiris atau carik
4  tangkai  cili padi
1-2  sudu besar  cili kisar
Garam
Kicap manis
Air secukupnya
2  batang  kulit kayu manis


Bahan Kisar :

3-4  ulas  bawang merah
3  ulas  bawang putih
1  inci  halia


Cara Memasak :

1.  Panaskan minyak masak secukupnya dan tumis kulit kayu manis dan bahan kisar sehingga garing kekuningan.  Masukkan cili kisar dan kacau sehingga cili masak dan pecah minyak.

2.  Masukkan air secukupnya dan kicap.  Biarkan mendidih.

3.  Masukkan daun limau purut dan ikan yang telah digoreng.  Perlahankan api, biarkan sehingga ianya sebati.

4.  Masukkan cili merah, cili padi, bawang besar, tomato dan garam secukup rasa.  Sedia untuk diangkat dan dihidangkan.

 SUP PETOLA

ROTI GULUNG SOSEJ ...

ROTI GULUNG SOSEJ AYAM BERKEJU

sumber :    zara ...

Bahan-Bahan :

10  keping  roti gardenia

10  ketul  sosej ayam

10  keping  keju Cheddar

2  biji  telur  ~  dipukul, masukkan sedikit garam & serbuk lada hitam

Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Cara-Cara :

1.  Potong tepi roti dan gelek sehingga nipis kemudian letakkan sekeping keju bersama sosej ayam.

2.  Kemudian gulung dengan kemas dan dihujung roti tersebut sapukan sedikit telur sebagai bahan pelekat.  Lakukan dengan kemas.  Buat sehingga siap.

3.  Selepas itu celupkan roti sosej dengan telur dan goreng dengan api yang sederhana kecil sehingga keperangan.  Angkat dan toskan.

4.  Hidangkan bersama sos pilihan.