Zara ♥ Baking: July 2019

Tuesday, July 30, 2019

OREO CHOCOLATE CHIP MUFFINS ...

OREO CHOCOLATE CHIP MUFFINS

adapted from : elmundoeats.com & you tube ...

Ingredients :

150 gm all-purpose flour

2 tsp. baking powder

80 gm chocolate chips

100 gm granulated sugar

1 egg, room temperature (me : grade A)

50 gm Sunflower oil (me : corn oil)

50 gm plain yogurt, room temperature

1/2 tsp. vanilla essence

8 Oreo cookies (me : 12)

additional chocolate chips, to sprinkle on top

Directions :

1. In a bowl, sift the flour and baking powder. Set aside.

2. Add 1 tablespoon of sifted flour into a bowl of chocolate chips. Coat the chocolate chips well with flour. This will prevent them from sinking to the bottom of the muffins.

3. In another bowl, add in sugar and egg. Mix until the mixture turns pale. Add Sunflower oil, yogurt, and vanilla essence. Mix until everything is well combined.

4. Add in previously sifted flour. Mix just until everything is combined, Do not overmix to avoid hard, dense muffins. Add in the chocolate chips that have been coated with flour. Fold everything in just to combine, again Do not overmix.

5. Place muffin cups inside 8 muffin tin (mine 12). Put 1 Oreo cookie at the bottom in each muffin cup. Scoop and divide the batter evenly into the muffin cups. Sprinkle some chocolate chips on top, just for good measure. Bake at 170'C/340'F in a preheated oven for about 15-20 minutes or until golden brown and fully cooked.

IKAN KUKUS ASAM BOI ...

RESIPI IKAN KUKUS ASAM BOI
sumber : Fiza's Cooking
kredit : hanamemories ...

Bahan-Bahan :

1 ekor ikan siakap ~ dibersihkan dengan air limau nipis, cuci bersih & toskan
1/2 biji bawang besar ~ dihiris
2 ulas bawang putih ~ diketuk
2 batang serai ~ dihiris
1 inci halia ~ dihiris memanjang halus
5 biji asam boi putih atau lebih
1/4 batang lobak merah ~ dihiris memanjang halus
Cendawan tiram secukupnya (tak letak sebab tiada)
Tomato ceri@biasa secukupnya ~ dibelah 2, ceri & tomato biasa dibelah 4
Daun ketumbar secukupnya
Daun bawang secukupnya
Hirisan limau
7 tangkai cili padi ~ diketuk

Bahan Sos :

1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram

Cara Memasak :

1. Rendamkan asam boi dalam 1/4 cawan air panas sehingga kembang kemudian kikiskan isinya sedikit.

2. Letakkan ikan ke dalam pinggan tahan panas yang sesuai, taburkan bahan-bahan lain ke atas ikan.

3. Satukan dalam mangkuk kecil sos ikan, kicap cair dan sos tiram kemudian curahkan ke atas ikan tadi.

4. Akhir sekali masukkan asam boi berserta dengan air rendaman asam boi sekali.

5. Kukus ikan selama 15 minit atau sehingga masak sepenuhnya.

6. Angkat dan hidangkan dengan menaburkan daun ketumbar dan daun bawang sekali lagi. Sedia dihidangkan. Enak dimakan panas-panas.

KEK BATIK INDULGENCE ...

Bahagian lapisan adunan cream cheese kurang menyerlah memandangkan saya buat 1/2 adunan untuk lapisan cream cheese sebab kekurangan cream cheese di dalam peti ais...

KEK BATIK INDULGENCE

sumber : you tube@Limau Nipis Official ...

Bahan-Bahan :

300 gm biskut Marie ~ patah-patah dua setiap keping

1/2 tin susu pekat manis (200 gm)

3/4 cawan susu cair

1/2 cawan serbuk koko

3/4 cawan serbuk Milo

1 biji telur gred A

250 gm mentega ~ cairkan

Bahan Lapisan Cream Cheese :

250 gm cream cheese

1 sudu kecil esen vanilla

50 gm gula kastor

120 gm Whipping Cream 'Dairy'

12 gm gelatin halal

50 ml air panas mendidih

Bahan Lapisan Coklat Ganache :

3/4 cawan UHT Whipping Cream 'Dairy' ~ dipanaskan

200 gm coklat masakan gelap ~ dicincang

1 sudu besar mentega

Acuan : 8 inci bulat (springform pan)

Cara-Cara :

1. Mentega cair, susu pekat manis, susu cair/UHT/segar, Milo, serbuk koko dan telur disatukan dalam kuali. Buka api sederhana perlahan. Kacau sehingga semua bahan larut dan sebati. Tutup api. Masukkan biskut, gaul sebati. Tuangkan ke dalam loyang, padatkan. Sejukkan di dalam peti ais seketika.

2. Gelatin + air panas (mendidih). Kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya. Biarkan seketika.

3. Cream cheese, gula kastor, esen vanilla, putar sehingga sebati. Masukkan gelatin yang sudah dicairkan, pukul sebati. Masukkan whipping cream, pukul sekadar sebati jer.

4. Tuangkan lapisan adunan cream cheese di atas lapisan kek batik. Ratakan. Sejukkan di dalam peti ais selama 30 minit.

5. Dalam bekas, masukkan dark chocolate, butter, whipping cream (panas), biarkan selama 2-5 minit kemudian kacau sehingga larut dan sebati. Sejukkan selama 10 minit sebelum dituangkan ke atas kek batik (lapisan cream cheese tadi). Sejukkan kek selama 3-4 jam sebelum dinikmati.

Monday, July 29, 2019

SHEPHERD PIE (COTTAGE PIE) ...

SHEPHERD PIE (COTTAGE PIE)

sumber : buat orang lapo@you tube...

Bahan Kentang Lenyek :

4 biji kentang saiz sederhana

1 sudu besar butter

50 gm keju cheddar ~ disagat (me : tambahan)

Sedikit serbuk lada sulah

Sedikit serbuk lada hitam

Sedikit garam

4-5 sudu besar susu segar (boleh tambahkan atau kurangkan)

Bahan Inti :

300 gm ayam/daging cincang

2 sudu besar butter

1 biji bawang besar ~ didadu

3 ulas bawang putih ~ dicincang

1 biji tomato ~ didadu

150 gm tomato puree

Cendawan butang secukupnya ~ dihiris

Daun ketumbar/bawang/sup secukupnya ~ dihiris

Serbuk lada hitam

Serbuk oregano/mixed herbs

Garam

Cara-Cara Membuat Kentang Lenyek :

1. Kupas kulit kentang, potong kepada beberapa bahagian dan rebus kentang sehingga lembut. Bila dah lembut, angkat dan toskan.

2. Lenyekkan kentang semasa masih panas sehingga hancur.

3. Masukkan butter, parutan keju cheddar (jika guna), lada sulah, lada hitam dan garam secukup rasa. Gaul rata.

4. Masukkan susu segar sedikit demi sedikit dan kacau rata sehingga mendapat tekstur yang diinginkan (lembut ala-ala kentang lenyek KFC gitu).

Cara-Cara Membuat Inti :

1. Panaskan butter dalam kuali sehingga cair. Tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga naik bau.

2. Masukkan ayam/daging cincang. Kacau rata sehingga ayam/daging separuh masak.

3. Masukkan tomato puree. Tambahkan lada hitam, oregano/mixed herbs dan garam secukup rasa. Kacau rata.

4. Masukkan cendawan. Kacau sebentar. Kemudian masukkan tomato yang didadu. Kacau sebentar sehingga tomato sedikit layu.

5. Akhir sekali masukkan daun ketumbar/bawang/sup dan kacau sehingga rata. Sesuaikan rasa dan tutup api.

Cara-Cara Penyediaan & Bakar :

1. Letakkan inti separuh bekas. Boleh letakkan dalam bekas kecil-kecil atau 1 loyang yang besar. (8 inci/aluminium foil).

2. Letakkan kentang lenyek di atas inti tadi sehingga penuh. Lorek-lorekkan kentang menggunakan garfu. (Saya taburkan dengan sedikit parutan keju cheddar di atasnya, terpulang pada citarasa masing-masing).

3. Bakar selama lebih kurang 30 minit pada suhu 180'C atau sehingga permukaan atas nampak keperangan.

4. Siap!!! untuk dihidangkan panas-panas atau sedap juga dimakan suam-suam/sejuk.

CHOCOLATE CHEESE CUPCAKE ...

CHOCOLATE CHEESE CUPCAKES

adapted from : dailydelicious.com & you tube...

makes : 16 pcs

(moist & delicious)

Cream Cheese Batter :

60 gm cream cheese, room temperature

35 gm icing sugar

20 gm whipping cream 'Dairy'

1 egg yolk (me : grade A)

1/2 tsp. vanilla extract

1 tbsp. cake flour

Chocolate Batter :

50 gm milk

1 tbsp. Instant coffee granules

1 tbsp. rum (me : omit)

50 gm cake flour

3 gm baking powder

20 gm cocoa powder

70 gm unsalted butter

pinch of salt

60 gm granulated sugar

1 egg (grade A)

60 gm chocolate chips

Directions :

Preheat oven to 180'C. Put papercups into muffin tins.

Heat milk in a microwave (600 W) for 30 seconds.

Mix in Instant coffee granules and stir, let it cool before using.

Beat cream cheese until soft, put icing sugar into the bowl, beat to combine.

Put the egg yolk, whipping cream and vanilla extract into the bowl, beat to combine.

Mix in the flour, mix to combine, set aside.

Chocolate Batter : Sift flour, baking powder and cocoa powder together, set aside.

Beat the butter and salt until soft, put the sugar into the bowl, beat until light in color.

Put the egg into the bowl, beat to combine.

Pour half of the sifted flour mixture into the bowl, mix to combine.

Pour milk and coffee mixture into the bowl, beat to combine.

Pour the rest of the sifted flour into the bowl with chocolate chips, fold to combine.

Pour cream cheese batter into the bowl. Fold only 1-2 times.

Divide the batter into the prepared tins.

Bake for 20-25 minutes, or until the toothpick insert into the center comes out clean.

INFO : you may watch 'video' for more detail.

Sunday, July 28, 2019

PILAF YOGURT KETUMBAR ...

PILAF YOGURT KETUMBAR
sumber : tiffinbiru@CMG ...

Bahan-Bahan :

4 cawan beras basmathi ~ cuci bersih, rendam 30 minit & toskan
1/2 cawan yogurt
1/2 cawan susu segar
5 cawan air
1 helai daun pandan ~ cuci & disimpul
2 pokok daun ketumbar dengan akar-akarnya sekali ~ cuci bersih
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 biji bawang besar ~ hiris
3 ulas bawang putih ~ dititik/ketuk
1 inci halia ~ hiris
2 sudu makan mentega
1 sudu teh pewarna makanan hijau
Garam secukup rasa
Hirisan daun bawang *
Bawang goreng * ( * untuk hiasan )

Cara Memasak :

1. Cairkan mentega di dalam kuali, tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bawang besar, bawang putih, halia dan daun pandan hingga harum dan bawang layu. Masukkan beras yang ditoskan, goreng beras dengan bahan-bahan tadi selama 1 minit. Kacau rata.

2. Alihkan beras ke dalam rice cooker. Sementara itu, satukan yogurt, susu segar dan air, kacau rata. Tuangkan ke dalam rice cooker berisi beras tadi. Tambah garam secukup rasa dan masukkan daun ketumbar sekali dengan akarnya (kerat dua). Tekankan 'ON' dan biar nasi masak hingga kering.

3. Kemudian buatkan beberapa lubang pada nasi tadi dan titik-titikkan pewarna makanan hijau ke dalamnya. Biarkan hingga nasi betul-betul kering. Gunakan chopstick dan gemburkan nasi tadi. Matikan suis rice cooker. Bolehlah dihidangkan bersama lauk-pauk yang digemari.

AYAM TUMIS LENGKUAS ...

RESIPI AYAM TUMIS LENGKUAS
sumber : Majalah RASA Jun 2019 ...

Bahan-Bahan :

1 kg ayam ~ potong sederhana & bersihkan
3 batang serai ~ titik
1 biji bawang besar ~ hiris
3 helai daun salam
3 helai daun limau purut
1 biji limau nipis ~ ambil jus sahaja
Garam & gula secukup rasa
Air secukupnya
4 sudu makan minyak masak

Bahan Kisar :

5 biji cili merah
10 biji cili padi
2 cm halia
4 cm lengkuas
4 cm kunyit hidup
2 batang serai ~ hiris
4 biji buah keras

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk, tumis hirisan bawang besar dengan serai.
2. Setelah wangi masukkan bahan kisar, tumis hingga garing dan pecah minyak.
3. Masukkan pula ayam, kacau rata hingga ayam kecut.
4. Tambahkan secawan air, kacau rata dan tutup periuk. Biarkan seketika.
5. Setelah air tumisan agak kering dan ayam masak, masukkan daun salam dan daun limau purut.
6. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
7. Jika ingin sedikit berkuah, tambah sedikit lagi air. Jika tidak tutup api.
8. Ayam Tumis Lengkuas sedia dihidangkan.

BEBOLA DAGING LADA HITAM ...

BEBOLA DAGING LADA HITAM
sumber : Majalah RASA Jun 2019 ...

Bahan-Bahan :

500 gm bebola daging segera
1 biji bawang besar ~ hiris dadu
6 ulas bawang putih ~ cincang halus
3 cm halia muda ~ hiris
4 sudu makan sos lada hitam
2 sudu makan sos tiram
1/2 cawan kicap pekat manis
1 kiub pati daging
1 sudu makan lada hitam ~ kisar kasar
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng & menumis
Sedikit hirisan daun bawang
Sedikit hirisan daun ketumbar

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak masak menggunakan api sederhana, goreng bebola daging. Angkat dan ketepikan.

2. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak masak secukupnya, tumis hirisan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.

3. Kemudian masukkan stok@kiub pati daging yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata.

4. Masukkan pula sos lada hitam, sos tiram dan kicap pekat manis. Kacau sebati.

5. Kecilkan api, gaul rata dan perasakan dengan sedikit garam dan gula ikut keperluan.

6. Masukkan bebola daging dan taburkan lada hitam yang telah dikisar tadi. Gaul rata.

7. Tutup api dan tabur hirisan daun bawang dan ketumbar sebelum sedia dihidangkan.

Saturday, July 27, 2019

KARI TELUR ...

KARI TELUR & UBI KEMILI
sumber : Insta@resepi sedap ...

Bahan-Bahan :

8 biji telur ayam
1/2 kilo ubi kemili (saya ganti dengan 2 biji ubi kentang)
5 cawan santan ~ boleh tambah
1 paket kecil rempah kari daging ~ dibancuh dengan sedikit air
3 cm halia
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 batang kulit kayu manis (2 cm)
1 biji bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
Garam secukup rasa
Minyak masak

Cara Memasak :

1. Rebus semua telur sampai masak kemudian dikupas kulit dan dikelar keliling telur. Bersihkan ubi kemili dan direbus sampai empuk/lembut kemudian siat semua kulit ubi kemili dan ketepikan dulu. Kupas semua bawang (bawang merah, bawang putih), halia dan ditumbuk lumat.

2. Panaskan sedikit minyak masak anggaran 6 sudu besar dalam periuk dan tumis semua rempah tumis (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga) dan kacau sekejap kemudian boleh la dimasukkan semua bahan tumbuk iaitu bawang dan halia tadi. Kacau lagi sampai bawang layu dan masukkan bancuhan rempah kari ke dalam periuk. Boleh ditambah minyak jika rempah nampak agak kering. Biarkan sampai terbit minyak dan menjadi wangi.

3. Masukkan santan dan biarkan kuah mendidih serta dikacau kuah. Boleh la dimasukkan semua telur bersama ubi kemili serta garam secukup rasa. Biarkan kari terus mendidih sambil dikacau dengan perlahan. Bila nampak ubi telah sebati dengan kuah bolehlah ditutup api dapur. Sedia dihidangkan.